Съдържание
Много вкусен аджика с ябълки и пипер има невероятен сладко-кисел и леко пикантен вкус. Използва се за допълване на различни зеленчукови, месни и рибни ястия, супи. Можете да приготвите такъв сос по няколко начина, не само за сезонна употреба, но и за консервиране през зимата. Adjika през зимата ще се превърне в вкусно допълнение към различни ястия на масата и източник на основни витамини и хранителни вещества за човешкото тяло. След като сте решили да готвите аджика от такъв оригинален набор от продукти, трябва да изберете рецепта, която ще се хареса на всички членове на семейството. Ще се опитаме да опишем подробно някои варианти за приготвяне на сос по-нататък в статията. Може би една от тях ще се превърне в нов запис в готварската книга на една от домакините.
Най-добрите рецепти за готвене
Приготвянето на традиционна аджика се основава на използването на лют червен пипер, сол и билки. В днешно време рецептите за тази абхазска подправка са леко променени, а пикантно-соленият вкус на подправката е „омекотен“ от продукти, които са относително неутрални на вкус. Доматите и чушките са основата на повечето съвременни рецепти. Вкусът и ароматът им се съчетават отлично с подправки, люти чушки и чесън. Добавянето на ябълки към соса ви позволява да приготвите още по-деликатен и апетитен продукт, който ще зарадва, ако не всеки дегустатор, то много от тях.
Прясна аджика - склад на витамини за зимата
Аджика може да се готви със или без термична обработка. Разбира се, вариантът с използване на пресни съставки е за предпочитане, тъй като всички компоненти на соса запазват своето качество и ползи за здравето през цялата зима.
За да приготвите прясна ябълка аджика, трябва да използвате 1 кг зрели, за предпочитане червени домати, 1,5 кг месести чушки, килограм зрели сладко-кисели ябълки, 2-3 глави чесън, 3-4 люти чушки. Лъжица сол, 3 супени лъжици захар и малко слънчогледово масло ще помогнат да се допълни вкусът на соса и да се запази свеж.
Процесът на приготвяне на аджика по тази рецепта е много прост. Трябва да се направят само няколко манипулации:
- Измийте доматите. Ако кожата им е нежна и тънка, тогава тя не може да бъде премахната, в противен случай се препоръчва да се направи кръстообразен разрез върху повърхността на зеленчука и да се попари с вряща вода, след което да се отстрани грубата кожа.
- Измити чушки (български и чили), разрязани наполовина. Извадете зърното от вътрешната кухина, отрежете дръжката.
- Измийте добре ябълките и нарежете на четвъртинки. Премахнете зърната и стъблото.
- Смелете всички подготвени зеленчуци, плодове и обелен чесън с месомелачка.
- Добавете сол и захар към сместа. След разбъркване оставете аджика на масата за известно време, така че кристалите на тези продукти да се разтворят.
- След известно време разбъркайте аджиката отново и опитайте. Добавете сол и захар, ако е необходимо.
- След ново разбъркване разпределете аджика в стерилизирани, сухи буркани.
- Залейте аджиката с 2-3 супени лъжици слънчогледово олио. След това не можете да разбърквате и обръщате съдържанието на консервите. Те трябва да бъдат покрити с капак и изпратени в хладилника.
Пресната аджика, приготвена в съответствие с всички горепосочени препоръки, ще бъде отлично запазена за 2 месеца. Отворените буркани не могат да се съхраняват в хладилника дълго време, затова е по-добре да използвате малък стъклен съд за консервиране. Като цяло вкусът и ползите от пресни ябълкови продукти от аджика ще допълнят всяко ястие през студената зима, припомняйки изминалото слънчево лято.
Варени домати-ябълки аджика с моркови и оцет
Не винаги е удобно да съхранявате буркани с аджика в хладилника, особено ако камерата за съхранение на храна не е много голяма. За да спестят свободно място и да се запасят със сос в голямо количество, домакините използват рецепти за варена аджика. Една от тези рецепти може да се нарече основна или основна. Това е, което много домакини използват, понякога го модернизират, като добавят към състава подправки или ароматни билки.
За да приготвите аджика, имате нужда от домати. По-добре е да изберете зрели, месести зеленчуци в размер на 2,5 кг. Доматите ще бъдат основата за аджика, която се допълва от ябълки, сладки чушки и моркови. Тези три съставки трябва да се приемат в равни количества, по 1 кг всяка. Подправките са неразделна част от всяка аджика. В предложената рецепта се препоръчва да се използват 100 мл оцет, 100 г лют пипер, 3 глави чесън, чаша захар и същото количество олио, 2 с.л. л. сол. Именно този състав на продуктите ще направи възможно приготвянето на много вкусна и ароматна, доста пикантна аджика за зимата.
Готвенето на аджика с помощта на готвене ще отнеме на домакинята не повече от 2 часа. През това време можете успешно да извършвате следните операции:
- Обелете морковите и измийте. Ако е необходимо, големите моркови могат да бъдат разделени на филийки, които ще бъдат по-лесни за усукване с месомелачка.
- Обелете доматите с вряща вода. Препоръчително е да премахнете грапавото място на приставката на дръжката с нож от повърхността на зеленчука.
- Нарежете измитите ябълки на филийки, отстранете семената и дръжката.
- Обелете чушките с вряща вода. Можете също така лесно да премахнете кожата след кратко печене на зеленчуци във фурната.
- Подготвените плодове и зеленчуци прекарайте през месомелачка с фини дупки в мрежата.
- Изсипете полученото зеленчуково пюре в дълбока тенджера. Варете такава заготовка за аджика на слаб огън за не повече от час. Разбърквайте продукта редовно по време на готвене.
- Докато зеленчуците се задушават на огъня, можете да приготвите чесън и люти чушки. Необходимо е да се отстрани обвивката от повърхността на главите на чесъна и да се освободят чушките от зърната, тъй като в общата смес от зеленчуци те ще бъдат особено твърди и остри.
- Пиперът и чесънът трябва да бъдат нарязани с нож или месомелачка. След час готвене добавете получената смес от горещи продукти към основните зеленчуци, както и сол, захар, олио, оцет.
- Почти завършената аджика трябва да се разбърка добре и да се опита. Добавете липсващи подправки, ако е необходимо. Задушете аджика, докато се приготви за 3-5 минути.
- Запазете соса горещ в стерилизирани малки бурканчета.
Варената аджика може успешно да се съхранява в хладна изба или топло складово помещение през цялата зима. Храни като оцет, захар и сол и люти чушки действат като силни консерванти, за да предпазят деликатните храни от разваляне.
Можете да промените предложената по-горе рецепта по напълно различни начини, като вземете предвид личните предпочитания. Например можете да приготвите пикантна аджика, ако премахнете морковите от рецептата и увеличите количеството люти чушки и чесън. Деликатна аджика може да се приготви чрез намаляване на количеството чесън и чили в общия състав на храната.
Пикантна аджика с ябълки и лют пипер
Рецептата е уникална с това, че не съдържа чушки.Това може да бъде важна полза за тези, които се отнасят негативно към вкуса и аромата на този зеленчук. По принцип за приготвянето на аджика е необходим минимален набор от продукти. И така, списъкът на съставките по-долу се изчислява върху приготвянето на 4 литра вкусен сос.
Рецептата се основава на използването на зрели, месести домати, чието количество трябва да бъде най-малко 3 кг. За готвене се препоръчва да се използват кисели ябълки в количество от 1 кг. Чесън и горчив пипер за една рецепта можете да вземете количество от 200-300 г. Всяка домакиня трябва да определи точното количество съставки лично, въз основа на предпочитанията на семейството. Колкото повече горещи съставки се използват, толкова по-остър ще бъде вкусът на приготвената аджика. В допълнение към изброените съставки, рецептата трябва да включва: растително масло 1 супена лъжица, захар 0,5 супени лъжици. и сол на вкус. По желание към аджика могат да се добавят копър и магданоз.
Ще отнеме много време за приготвяне на аджика. Рецептата изисква внимателно и продължително готвене на всички растителни съставки. Процесът на готвене може да бъде описан в няколко доста прости стъпки:
- Трябва да започнете да готвите аджика, като нарязвате люти съставки: черен пипер и чесън. Чесънът първо трябва да се освободи от обвивката, а чушките от дръжката. Можете да смилате храната с месомелачка или, в краен случай, с нож. След смилането те трябва да се поставят в отделна чиния и да се покрият с капак, така че парите на етеричните масла да не дразнят лигавицата на очите и носа.
- За предпочитане е доматите да се белят и след това да се смилат със същата месомелачка.
- Ябълките без зърна и дръжки трябва да бъдат усукани в месомелачка след доматите.
- Комбинирайте доматеното и ябълковото пюре в една голяма тенджера, разбъркайте добре и изпратете на огъня да къкри. Времето за къкрине трябва да бъде около 2 часа.
- Буквално 30 минути преди аджиката да е готова, добавете смес от чесън и люти чушки в тигана, както и сол, оцет и захар с масло, ситно нарязани билки, ако е необходимо.
- Adjika трябва да се съхранява в малки стерилизирани буркани под плътно капаче. Може да се използва винтова капачка за многократна употреба или метална капачка за еднократна употреба.
Солта и захарта, количеството горещи съставки в тази рецепта трябва да се използват за вкус. Ако е необходимо, добавете тези продукти малко по малко, за да не прекалите с количеството им. Необходимо е да опитате отново аджика за сол и захар само след като кристалите на тези съставки се разтворят напълно.
Уникална рецепта за аджика, използваща вино
Ако искате да изненадате семейството и приятелите си, не забравяйте да сготвите аджика по тази рецепта. Вкусният сос може да се превърне в кулинарен шедьовър не само от месни и рибни ястия, но и в обикновена филия хляб.
За соса ви трябва чаша червено вино. Правилното му използване е основната тайна на приготвянето на аджика. Доматите в рецептата се използват в количество 8-10 бр. Също така се препоръчва да се използват 4 зелени ябълки, 1 голяма чушка, 2 чушки чили, захар (около чаша) и сол на вкус.
При приготвянето на аджика по тази рецепта е важно ясно да се извършат следните манипулации:
- Измийте ябълките, обелете ги от зърна, дръжки, кожа. Нарежете плодовете на парчета, сложете ги в малка тенджера и залейте с виното. Поръсете захар върху ябълките.
- Поставете тенджера с вино и ябълки на огъня, кипете 5 минути.
- Измийте и обелете чушките и доматите. Отстранете зърната от вътрешната кухина на чушките.
- Обелените зеленчуци се смилат с месомелачка. Смелете ябълките, задушени във вино, и добавете към зеленчуково пюре.
- Варете сместа от съставките за 15 минути, след това добавете нарязани люти чушки и сол, варете още 5 минути.
- В края на готвенето аджика трябва да се влива в продължение на 10-20 минути. Поставете още горещия продукт в подготвени буркани и запазете.
- След охлаждане бурканите с аджика трябва да се съхраняват в хладилник.
Рецептата ви позволява бързо да приготвите невероятно вкусна и ароматна аджика, чийто състав със сигурност ще остане тайна за всеки дегустатор.
Заключение
Има много рецепти за аджика с ябълки и чушки и е трудно да изберете най-добрата, без да опитате от готовия сос. Понякога домакинята трябва да приложи няколко различни рецепти, преди да намери най-добрия си вариант за готвене. Така че, в допълнение към горните рецепти, можете да предложите и друга опция за готвене, чието описание е дадено във видеото:
