Съдържание
Аджика вкъщи може да бъде не само прекрасен сос или дресинг за различни ястия, но и естествен източник на витамини, надеждна защита срещу вируси през зимния сезон. Може да се приготви съвсем просто от импровизирани продукти и зеленчуци, които узряват успешно през есента в градината. Има рецепти, които дават възможност да се приготви изключително деликатен сос, подходящ дори за деца. Пикантната аджика е идеална за "истински" мъже. Всеки може да избере рецепта по свой вкус, защото голямо разнообразие от възможности ви позволява да задоволите вкусовите предпочитания дори на най-разглезените гастрономи.
Разнообразие от рецепти
На рафтовете на много магазини можете да видите аджика в малки бурканчета. Като правило се основава на използването на домати или чушки. Нишестето придава дебелина на такъв продукт, а различни консерванти и химически добавки добавят вкус. Почти е невъзможно да се намери истинска, естествена аджика в продажба. По тази причина много домакини се опитват да приготвят вкусен сос сами, като използват само най-добрите продукти и отчитат предпочитанията на всеки член на семейството.
Домашната аджика, разбира се, може да бъде и различна: пресният продукт съдържа много витамини и готвенето отнема не повече от час. Приготвянето на един и същ продукт с помощта на готвене ще отнеме повече време и в него няма толкова много витамини, но е удобно да се съхранява в изба или килера, без да се спазват температурните условия.
Съставът на соса зависи от вкусовите предпочитания на потребителя. Ако искате да получите деликатен сос, тогава трябва да се запасите с домати или чушки. Съществуват и такива оригинални рецепти, които се основават на използването на тиквички, патладжан или дори цвекло. Можете да получите пикантна, пикантна аджика, ако добавите лют пипер и чесън към нейния състав. Ароматните билки могат да допълнят абсолютно всяка рецепта за този сос.
Опитните домакини могат самостоятелно да избират съставките и да създават своя собствена уникална рецепта или да правят промени в съществуваща опция за готвене. Начинаещите готвачи търсят най-добрата рецепта, която определено би дала препоръки как да приготвите аджика у дома. Именно за тях ще се опитаме да дадем ясно описание на няколко от най-добрите рецепти за приготвяне на този продукт.
Аджика от домати
Домашната доматена аджика е най-популярна. Тя е, която хостесите често готвят в своите кухни. Сосът придоби такава популярност благодарение на особено деликатния си вкус. Чушки, моркови или дори ябълки могат да допълнят доматите в композицията.
Една проста рецепта без готвене
Една от най-често срещаните рецепти за аджика съветва да се използват 5 кг зрели домати, 3 кг чушки, 3 чушки чили, 500 г чесън. Оцетът се добавя в обем от 1 супена лъжица., Сол на вкус. От това количество продукти ще бъде възможно буквално за половин час да получите 8 литра много вкусна прясна аджика, наситена с витамини.
Приготвянето на доматен сос за зимата по тази рецепта е много просто:
- Измийте, обелете зеленчуците. Нарежете дръжката на чушките, отстранете зърната, ако желаете. Нарежете доматите на парчета.
- Завийте доматите, чесъна и всички чушки с месомелачка.
- Добавете сол и оцет към получената каша от зеленчуци, разбъркайте всичко добре и оставете на кухненската маса за един час.
- Опаковайте готовия продукт в чисти буркани и ги затворете плътно. Adjika трябва да се съхранява в хладилник.
Както можете да видите от горното описание, рецептата за домашна доматена аджика е много проста, не изисква готвене и ви позволява да запазите всички витамини на пресните продукти. Сосът ще бъде отлично допълнение към различни ястия през зимния сезон.
Рецепта за нежна аджика за зимата
Можете да приготвите нежна аджика за зимата, като използвате цяла гама от различни съставки. Сосът се основава на 2,5 кг домати. Прието е към този обем от основния продукт да се добавят 1 кг моркови, пресни кисели ябълки и български пипер. В размер на 1 с.л. трябва да вземете захар, 6% оцет и растително масло. Сосът ще бъде пикантен благодарение на добавянето на 2 глави чесън и 3 шушулки лют пипер. Солта се използва за вкус.
Готвенето на аджика у дома се състои от следните стъпки:
- Измийте и обелете зеленчуците. Безплатни чушки от семена и дръжки.
- Нарежете ябълките на 4 части, извадете семената от кухината им.
- Настържете морковите, накълцайте ябълки, чушки и домати с месомелачка.
- Поставете готовите зеленчуци в голям съд и го поставете на огън.
- Необходимо е сосът да къкри на слаб огън за около 1,5 часа. След това време добавете към хранителната смес олио, сол и захар, както и накълцан чесън.
- До пълна готовност остава само да угасите аджиката за още 10-15 минути, след което можете да я сложите в банки и да я изпратите в избата.
Аджика, приготвена у дома по предложената рецепта, се отличава със специалната си нежност и приятен, богат вкус. Тя може спокойно да подправи храна дори за дете, защото няма да има особена горчивина във вкуса на соса.
Ако желаете, можете да приготвите домати аджика по други рецепти.
Един от тях е показан във видеото:
Видеото не само ще ви позволи да се запознаете със списъка на съставките за соса, но и ясно ще демонстрирате целия процес на готвене, който може да бъде полезен за начинаещите готвачи.
Рецепта за сладък пипер
Сосът от пресен звънец се оказва много вкусен и здравословен. За да го приготвите, са ви необходими 3 кг сладки червени чушки, 300 г обелени люти чушки и същото количество чесън, корен от целина, магданоз. Сосът ще се съхранява през зимата благодарение на добавянето на сол и оцет. Техният брой трябва да бъде най-малко 0,5 супени лъжици. В зависимост от вкусовите предпочитания към аджика могат да се добавят целина и магданоз, може да се увеличи количеството сол и оцет.
Аджика домашно приготвена с помощта на всички горепосочени съставки ще бъде приготвена без кипене. Пресният продукт е много здравословен и вкусен. Той ще запази качествата си през целия зимен сезон.
За да разберете как да направите вкусна домашна аджика от чушки, трябва да се запознаете със следните точки:
- Обелете и измийте всички зеленчуци и корени.
- Накълцайте два вида чушки, корени и чесън с месомелачка.
- Накълцайте зелените и смесете с основните съставки.
- Добавете сол и оцет към сместа от зеленчуци и билки. Трябва да добавяте тези съставки малко по малко, като постоянно наблюдавате вкуса на продукта, който се приготвя.
- Разбъркайте всички съставки в дълбок съд и го оставете на масата за един ден. След това сложете приготвената аджика в буркани и покрийте с найлонов капак. Съхранявайте соса в хладилника.
Такава проста рецепта за приготвяне на прясна аджика за зимата ви позволява веднага да приготвите 4 литра от този сос само за 30-40 минути. Дори и най-неопитният кулинарен специалист може да се справи с такава задача.
Друга рецепта може да намерите във видеото:
Освен това ви позволява да приготвите вкусна, прясна аджика с чушка.
Традиционни абхазки рецепти
Традиционните абхазки рецепти за аджика се основават на използването само на люти съставки и подправки. Сред такива рецепти има две, най-известните опции:
Червена пикантна аджика
За да приготвите такава аджика, трябва да се запасите с 2 кг люта чушка. Също така, съставът ще включва такива подправки като кориандър, копър, "Khmeli-suneli", ароматни листа от кориандър, копър и магданоз. Допълнете състава на лютите и пикантни компоненти с 1 кг чесън и сол.
Процесът на приготвяне на аджика се състои от следните етапи:
- Отстранете дръжките и зърната от люти, леко изсушени чушки. Обелете чесъна.
- Смелете няколко съставки, включително билки и подправки няколко пъти с месомелачка, добавете сол към тях. Трябва да солите аджика постепенно, докато подправката стане много солена.
- Поддържайте приготвената смес за един ден на стайна температура.
- Разстелете аджика в буркани и затворете плътно с капак.
Зелена аджика с ядки
В състава на зелената аджика се отделят 900 г целина, 600 г кориандър и 300 г магданоз, лют пипер и звънец. По-добре е да вземете зелени чушки, за да поддържате хармонията на цвета. Също така, за готвене ще ви трябват орехи (1 супена лъжица), куп мента, 6 глави чесън и 120 г сол.
За готвене са ви необходими:
- Изплакнете билките и подсушете с кърпа.
- Обелете чушките от дръжката и семената.
- Накълцайте зеленчуци, чесън, ядки и чушки с месомелачка. Добавете сол към сместа и я разбъркайте добре.
- Ден по-късно сложете зелената смес в буркани и затворете капака.
Заслужава да се отбележи, че традиционните абхазки рецепти ви позволяват да получите особено остра и пикантна подправка, която може да се яде само в комбинация с основни продукти, например месо, риба, супа.
Оригинални рецепти за аджика със зеленчуци
През есенния сезон е особено важно да се запазят зеленчуците, отглеждани в градината. Сред всички методи за съхранение домакините често избират консервиране. Отличен вариант в този случай може да бъде приготвянето на аджика от такива плодови зеленчуци като тиквички, тиква, патладжан или цвекло. Подходящи рецепти за приготвяне на тези видове аджика са дадени по-долу в статията.
Аджика с тиквички
За да приготвите 2 литра зимна реколта, ще ви трябват 3 кг тиквички и 1,5 кг зрели домати, както и чушки и моркови в количество от 500 г, чаша чесън и същото количество растително масло, половин чаша гранулирана захар, сол и лют червен пипер (3 чл. л).
Процесът на приготвяне на соса е съвсем прост:
- Извадете зърната от чушките, отрежете дръжката. Обелете доматите. Обелете морковите.
- Смелете всички зеленчуци с изключение на чесъна с месомелачка. Разбъркайте получената смес и добавете захар, масло и сол към нейния състав.
- Трябва да готвите зеленчуково пюре на слаб огън за 40 минути.
- След посоченото време охладете сместа и добавете смлян пипер и накълцан чесън.
- Варете аджика допълнително за 10 минути.
- Поставете готовия продукт в буркани и затворете капаците за по-късно съхранение в килера или избата.
Тиквата Аджика винаги се оказва много нежна и сочна. И възрастни, и деца ядат такъв продукт с удоволствие.
Аджика с патладжан
Истинско небце може да се създаде с патладжан. Сосът с тяхното използване винаги се оказва особено нежен и вкусен. За да приготвите този невероятен продукт, ще ви трябват 1,5 кг домати, 1 кг патладжан и чушки, както и 200 г чесън, 3 чушки чили, чаша олио и 100 мл оцет. Към продукта се добавя сол на вкус.
Готвенето на такава аджика е много, много просто. За да направите това, всички зеленчуци трябва да бъдат измити и обелени, нарязани с месомелачка. След добавяне на масло, зеленчуковата смес се изпраща да се задушава за 40-50 минути.Няколко минути преди края на готвенето към аджика се добавят оцет и сол. В стерилизирани буркани такъв продукт ще се съхранява без проблеми през целия зимен сезон.
Аджика с цвекло
Рецепта аджики с цвекло той е предназначен незабавно за приготвяне на голямо количество аджика. И така, за 7 литра зимни препарати ще ви трябват 5 кг червени, зрели домати, 4 кг цвекло, 1 кг моркови и чушки, 200 г чесън, чаша олио, лют пипер в размер на 4 шушулки, 150 ml 6% оцет, сол и захар в количество 150 g.
Процесът на приготвяне на соса може да бъде описан на няколко основни етапа:
- Измийте и обелете зеленчуците.
- Смелете зеленчуците, с изключение на чесъна, с месомелачка, кухненски робот или пасатор.
- Поставете получената маса в дълбок съд, добавете масло към нея и варете 1,5 часа.
- Добавете накълцан чесън, сол, захар и оцет 30 минути преди готвене.
- Подредете гореща аджика в буркани и запазете.
Заключение
Разбира се, днешните рецепти за аджика са много по-разнообразни и "по-ярки" от тези, които пастирите са правили традиционна подправка преди много години. Аджика отдавна се е превърнал в популярен и адаптиран сос, който може да се консумира успешно не само от възрастни, но и от деца. Вкусна и натурална хранителна добавка е лесна за приготвяне. За да направите това, трябва да изберете рецепта за домашна аджика, да се запасите с всички необходими продукти и време. В знак на благодарност за усилията домакинята със сигурност ще чуе благодарности, което ще бъде най-добрата награда от семейството и приятелите.
