Съдържание
Пъпешът за зимата в буркани като ананас е чудесен начин да запазите здравословен ароматен зеленчук, чийто сезон не трае дълго. Пулпът, приготвен по прости рецепти, запазва повечето полезни свойства и изненадва със своя деликатен вкус. Домашните резенчета пъпеш и сироп много напомнят на закупените в магазина консервирани ананаси. При желание деликатният вкус може лесно да бъде допълнен с подправки.
Тайните на готвенето на пъпеш като ананас
Характерният аромат и деликатен вкус на пъпеша не изисква допълване с други продукти по време на консервиране. Комбинирайки жълти плодове с плодове или плодове, лесно можете да заглушите естествената им миризма, деликатен послевкус. Затова пъпешът се бере най-често отделно в буркани.
При консервиране за зимата пъпешите се съчетават добре с различни подправки. Добавяйки канела, джинджифил, ванилия, карамфил, можете да получите нови вкусове в обичайните препарати.
Общи принципи на приготвяне на пъпеш като ананас за зимата в буркани:
- Качеството на суровините оказва пряко влияние върху вкуса на готовия десерт. За зимни препарати с аромат на ананас са подходящи само напълно узрели пъпеши: сладки, плътни, без омекотени участъци. Презрели екземпляри се оставят за други десерти, които предполагат вискозна консистенция.
- Сортовете с големи удължени плодове (като „Торпедо“), когато се събират в консерви, дават най-добър вкус. За десерти, съхранявани през зимата, често се препоръчва да се избират пъпеши с оранжева плът, тъй като те са по-плътни и държат по-добре формата си, когато се готвят. За пълна имитация на ананас такива плодове не са подходящи, въпреки че вкусът също е трудно различим при дегустация.
- Стъклото, металните прибори и всички кухненски прибори в контакт с храната трябва да бъдат стерилизирани. Удобно е да дезинфекцирате буркани в гореща фурна или да ги заливате с вряла вода. Капаците от метал, пластмаса, стъкло също се стерилизират.
- Срокът на годност на заготовките в кутии зависи от спазването на всички етапи на приготвяне, спазването на пропорциите на рецептите и качеството на приготвяне на суровините.
За топлинна обработка малки буркани се поставят в купа с вряща вода за 15 минути, контейнери с капацитет от около 1 литър за 20 минути. Големите стъклени съдове (около 3 литра) се стерилизират за около половин час.
Рецепти за пъпеши като ананас за зимата
Преди готвене пъпешът трябва да бъде добре измит, обелен, нарязан, семената отстранени. За да имитират ананас и да увеличат срока на годност, рецептите използват киселина (оцетна, лимонена, цитрусов сок) и захар. Чрез промяна на пропорциите на допълнителни съставки, заготовките се осигуряват с различни вкусове.
Общият принцип за подготовка на пъпеши за съхранение през зимата в буркани е приготвянето на сироп и заливането с нарязани плодове. Заготовките се различават както по отношение на продуктите, така и по метода на тяхната термична обработка.
Проста рецепта
Най-простата рецепта за прибиране на пъпеш със сироп и плодове, подобни на консервирани ананаси, включва следните съставки:
- пъпеш с тегло до 3 кг;
- филтрирана вода - 1 л;
- захар - 500 г;
- лимонена киселина - 10 g.
Съставките на рецептата са прости и всяка начинаеща домакиня може да се справи с направата на десерта. Последователност на готвене:
- Приготвя се сироп от цялото количество вода и захар: сместа се загрява, докато заври и кристалите се разтворят напълно, след което се добавя киселина.
- Обработеният пъпеш се нарязва на кубчета или филийки, поставя се в стерилни буркани, без уплътняване.
- Контейнерите се заливат с горещ сироп. В същото време банките се пълнят на 1,5-2 см от ръба на шията. Сиропът трябва да покрие парчетата напълно.
- След като поставите капаците върху кутиите, заготовките се пастьоризират за поне 10 минути.
- След приключване на обработката, капаците веднага се затварят плътно.
Кутиите се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят на въздух. Можете да изпратите консерва за съхранение след пълно охлаждане.
Без стерилизация
Без допълнителна топлинна обработка също не е трудно да получите вкуса на ананас и да запазите пъпеша за зимата. Разликата между такъв детайл е в условията на неговото съхранение. Вкусът и ароматът ще бъдат еднакви, само инфузията отнема повече време.
Бърза рецепта за приготвяне на пъпеш като ананас за зимата:
- парчета приготвен пъпеш - 500 г;
- питейна вода - 1 л;
- малък лимонов сок;
- захар - 250гр
Нарязаните плодове се опаковат в буркани. Отделно сварете сиропа от захар и вода, добавяйки лимонов сок в края. Залейте пъпеш с врящ сироп и оставете за 10 минути. След изтичане на времето сладкият пълнеж се декантира обратно в тигана и се кипва. Налейте отново парчетата със сироп, незабавно завийте бурканите плътно със стерилни капаци.
Консервите, приготвени чрез горещо изливане, трябва да се обърнат, да се поставят върху капаците и да се опаковат топло. Чрез бавно охлаждане консервираната храна се самостерилизира, което увеличава срока на годност през зимата. Можете да поставите напълно охладени кутии в килера. Вкусът на ананасите ще се прояви след няколко дни, когато пулпата на пъпеша е напълно наситена със сироп.
Пикантен пъпеш
Екзотичният пикантен вкус се придава на консервата чрез пълнежа с добавяне на алкохол и подправки. Рецептата с аромат на ананас обикновено използва портвейн и подправките, използвани в сладки ястия.
Състав:
- пъпеш от пъпеш - 2 кг;
- вода - 500 мл;
- реколта порт - 300 мл;
- карамфил - 2 пъпки;
- канела (смляна) - 1 супена лъжица. л.;
- ванилин (прах) - 1 g.
Пъпешът за рецептата може да се нарязва на топки с помощта на специална лъжица. Този десерт изглежда по-ефектно, отколкото когато се нарязва на кубчета.
Допълнителна подготовка:
- Разтворете захарта в тенджера с измерено количество вода при бавно нагряване. Добавете всички подправки, варете след кипене за не повече от 2 минути.
- Изсипете топчета от пъпеш в сиропа и изсипете порт.
- Спрете нагряването и оставете сместа да престои около 15 минути.
- Извадете топките от сиропа с решетъчна лъжица, сложете ги в чисти буркани. Контейнерите не се пълнят плътно.
- Сиропът отново се кипва и веднага се изсипва в бурканите.
Оригиналният десерт се запечатва след стерилизация за 20 минути. Съхранявайте пикантните бурканчета с аромат на пъпеш и ананас като обикновени консервирани храни.
С джинджифил
Рецептата за пъпеш и джинджифил се различава не само от приликата с ананас, но и от пикантния, свеж вкус. При една и съща топлинна обработка такива консерви се съхраняват по-добре от други, поради дезинфекциращите свойства на джинджифила.
Съотношението на продуктите за 3 кг тиквена каша без кора и семена:
- захар - 150 г;
- пресен джинджифил - 100 г;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Количеството вода за рецептата се определя по време на процеса на наливане. От тези съставки се получават около 5 литра от готовия продукт.
Приготвяне на пъпеш с вкус на джинджифил и ананас:
- Пъпешът от пъпеш се нарязва на кубчета. Джинджифилът се обелва и нарязва на произволни филийки.
- Започнете с джинджифил за стерилни буркани. Кубчета пъпеш се поставят отгоре, докато контейнерите се напълнят до раменете.
- Изсипете захар, добавете лимонена киселина. След това бавно се влива вряща вода в бурканите, докато се напълни напълно.
- 10 минути са достатъчни за стерилизация.
Гореща консервирана пъпеш с вкус на джинджифил и ананас. Те чакат консервите да се охладят и ги изпращат на съхранение. Затоплящите, тонизиращи ефекти на такъв десерт са особено подходящи през зимата.
С ананас
Пъпешът, консервиран с резенчета ананас, има още по-голям вкус на тропически плод. Приготвен по рецепта с оцет за маса, той идеално допълва месните салати, използва се като отделно предястие и може да се добавя към десерти.
Състав:
- зряла пъпеш от пъпеш - 2 кг;
- среден ананас с тегло до 1 кг;
- захар - 0,5 кг .;
- оцет (9%) - 150 мл;
- карамфил - около 10 бр .;
- вода (филтрирана) - 1,5 литра.
Пъпешът се приготвя стандартно. Обелете ананаса и след отстраняване на средата го нарежете на същите филийки като сладкия зеленчук.
Процесът на приготвяне на ананасова смес за зимата, базиран на един литров буркан:
- Във всеки контейнер се поставят 2 пъпки карамфил, нарязан пъпеш и ананас, като се спазва съотношение приблизително 3: 1.
- Сварете сиропа, като добавите оцет и захар към водата. Загрейте състава след кипене за не повече от 2 минути.
- Бурканите се заливат с врящ сладко-кисел разтвор. Инсталирайте капаци върху тях.
- Бурканите се пастьоризират за около 15 минути.
Обработените пломби са херметически затворени, монтирани с главата надолу, покрити и оставени да се охладят. Благодарение на оцета и пастьоризацията консервите се запазват добре при стайна температура до средата на зимата.
С мед
Добрият, зрял пъпеш има силен аромат, който перфектно се допълва от вкуса на естествения мед. Подправките в рецептата засилват затоплящия ефект и добавят още по-екзотични вкусове към десерта с вкус на ананас. Във всяка дадена рецепта е допустимо половината захар да се замени със сладък пчеларски продукт.
Съставки за рецепта с мед:
- средни пъпеши (до 1,5 кг) - 2 бр .;
- течен мед (за предпочитане цвете) - 150 г;
- гранулирана захар - 150 г;
- оцет (9%) - 1 чаша;
- канела, карамфил, бахар на вкус.
Процес на приготвяне на пъпеш с аромат на мед и ананас:
- Водата, медът, захарта и подправките се смесват в съд за готвене. Оставете сместа да заври.
- Кубчетата пъпеш се смесват внимателно в бълбукащия сироп. При най-бавното загряване, оставете детайла в огън още 10 минути.
- В края на готвенето изсипете оцет. Разбъркайте разтвора и незабавно отстранете контейнера от огъня.
- Нарязаният зеленчук, изложен в буркани, се залива с гореща марината.
Стерилизацията, за по-добро запазване през зимата, може да се извършва във фурна при температура от + 100 ° C в продължение на 10 минути. Затворените буркани се съхраняват на хладно място за не повече от 6 месеца.
Условия за съхранение
При спазване на правилата за консервация, пъпешът ще запази вкуса и полезните си свойства до 6 месеца. По-близо до 9-месечно съхранение заготовките губят своя аромат на ананас.
За запазване на десертите в буркани през зимата те се поставят на тъмно, хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Оптималната температура за съхранение на ананасите, направени от пъпеш, е + 10-15 ° C. В обикновен апартамент в стерилизирани буркани се оставят само пастьоризирани десерти. При температури над + 20 ° C срокът на годност е значително намален.
Не се препоръчва да държите заготовки от пъпеш или ананас при температури под нулата. Размразеният продукт не запазва характерната си консистенция и вкус.
Заключение
Пъпешът за зимата в консерви като ананас има много възможности за готвене, придобивайки екзотични нюанси на аромат с добавяне на различни подправки. Дори начинаещите готвачи могат да запазят сладък зеленчук за зимата. Простият състав на рецептите и стриктното спазване на правилата гарантират винаги успешен резултат, а любимите ви подправки ще придадат на десерта нов звук.