Съдържание
Патладжанът в аджика е много оригинално и пикантно ястие. Комбинацията от остър, сладко-кисел вкус и ненатрапчиви нотки на чесън прави рецептата му толкова популярна, че домакините са щастливи да включат предястие в своите фирмени ястия. И ако готвите патладжани в аджика за зимата, можете да се насладите на отлична реколта през цялата година.
Освен това през зимата зеленчуците ще се влеят добре и ще придобият еднороден, богат вкус.
Те използват сини в аджика, обикновено студени, като:
- независимо ястие;
- подправка за всякаква каша, тестени изделия;
- осоляване за месни и картофени деликатеси.
Придържайки се към технологията за готвене и набора от компоненти, можете много бързо да зарадвате семейството си с неочаквана вкусна изненада. Рецептата за синьо в закуски аджика се отличава с просто и достъпно описание. Всички съставки са лесно достъпни на пазара. А от зеленчуци, отглеждани на собствения ви сайт, получавате страхотно ястие, което ще се хареса дори на взискателните гастрономи.
Рядко някой не харесва патладжан. Като цяло Adjika няма ограничения. Приготвя се с толкова пикантност, колкото е най-подходящо.
Сега да започнем. Ще приготвим необходимите зеленчуци и ще приготвим вкусен препарат.
Опции за любителите на реколтата без оцет
Някои домакини приготвят зимна консерва без оцет. Понякога това се дължи на вкусовите предпочитания, а понякога директно зависи от здравословното състояние. Затова първата рецепта, която ще разгледаме, ще бъде в класическия вариант и без оцет. За да приготвите такива патладжани в аджика за зимата, ще ви трябва набор от познати продукти.
Основната съставка - приемаме патладжани в размер на 3 кг. Останалите са в съотношение:
- 2 килограма зрели домати и чушки;
- една шушулка люта чушка и 100 г обелен чесън;
- растително масло е достатъчно, за да вземете 180 мл;
- зеленина 1 връзка, за предпочитане кориандър, но може да се замени с магданоз;
- едра сол в количество от 80 g;
- и сладка захар - 350гр.
Готвенето не е никак трудно и дори тези, които се придържат към диета, могат да го използват. Работата е там, че зеленчуците в класическата версия на аджика не трябва да се пържат! Изключвайки лютите чушки от рецептата, получаваме обществено ястие.
Сините имат вкусова особеност - горчивина, която домакините премахват по много прост начин. Плодовете се измиват, нарязват се на кръгчета (всеки с дебелина 1 см), слагат се в купа и се осоляват. Сега патладжаните могат да се оставят за известно време без надзор.
Нека се погрижим за останалите зеленчуци.
Трябва да смелим домати, чушки и пикантно в месомелачка или в блендер. Следователно предварителната подготовка на пипера се състои от измиване, почистване от семена и нарязване на филийки.
Отстранете кожата от доматите. Ако го оставите, еднородната консистенция на аджика ще бъде нарушена. Залейте доматите с гореща вода и отстранете кората след 5 минути.
Сега смиламе готовите съставки. Смесете масата и я сложете в тенджера за задушаване. Добавете слънчогледово олио, поставено на най-малкия огън. По време на готвене непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана.
В същото време се занимаваме с патладжан. Изцеждаме течността, изплакваме сините под течаща вода, оставяме ги да изсъхнат. Следваме зеленчуковата смес! Когато заври, добавете патладжаните и оставете всичко да къкри половин час.
Време е да преработите чесъна. Пригответе зеленчуци едновременно. Обелете чесъна, смилайте го и го добавете в тигана преди края на задушаването на патладжан в аджика за зимата.Измиваме зелените, смиламе ги и ги изпращаме към останалите компоненти.
Задушете цялата зеленчукова маса с подправки и билки за 5 минути, поставете в чисти буркани.
Аджика с патладжан трябва да се стерилизира. Покриваме бурканите с капаци, поставяме в тенджера с вода и варим 15 минути. След стерилизация навийте, обърнете и увийте. Когато се охлади, поставете на хладно място.
Патладжан в аджика за зимата с добавяне на оцет
За да не оцетът оцени вкуса на класическата версия на аджика, е необходимо да се намали количеството люта чушка и чесън. За да приготвите патладжани в аджика за зимата с добавяне на оцет, вземете 1 килограм синьо и домати, половин килограм сладък пипер, 100 мл олио и оцет, 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол. Горчивият пипер е само половин шушулка и 7-8 скилидки чесън.
На първо място, ще стерилизираме кутии за аджика с патладжан, а след това ще започнем да приготвяме зеленчуци.
За този вид подготовка ще променим формата на филийките патладжан. Нарежете ги на четвъртинки, добавете вода и сол и оставете за половин час.
Отстранете кожата от доматите по класическия начин, като ги заливате с гореща вода.
Чушките (сладки и люти) се обелват, нарязват се на ивици, накълцват се.
Поставете сместа в тенджера, добавете захар, сол и олио. Поставете го на котлона и го оставете да заври. В този режим ще продължим да готвим аджика в продължение на 15 минути, след това изсипваме необходимото количество оцет и намаляваме огъня.
Нека да преминем към патладжана. Солена вода, изплакнете зеленчуците и поставете в предварително загрят тиган. Тази рецепта за аджика предвижда термична обработка на синьо.
Запържете парчетата до златисто кафяво, добавете към останалите зеленчуци и продължете да къкри. По това време обелете чесъна, нарежете го на ситно, сложете в тенджера и разбъркайте съдържанието.
Времето за готвене е не повече от 15 минути, за да запазят формата си патладжаните. Поставяме патладжана аджика в буркани и поставяме стерилизация. Вари се 15 минути, навива се на руло и се охлажда увито. Прекрасни патладжани в аджика за зимата могат да бъдат поставени в мазето.
Съвети за домашните готвачи
За тези, които не обичат да се занимават със стерилизация, препоръчително е да напълните бурканите с аджика до самия връх и да ги навиете на руло. След охлаждане зеленчуците ще се утаят и оцетът ще помогне на заготовката да издържи зимното съхранение. Ето защо, дори без допълнителна термична обработка, патладжаните в аджика винаги ще бъдат на вашата маса.
Подправките и дафиновите листа ще помогнат да обогатите вкуса на пикантна закуска. Ако по време на задушаване на зеленчуци добавите 3-4 дафинови листа и няколко граха бахар, ястието ви ще бъде по-ароматно. Първо можете да сварите подправките с накълцани домати и след това да добавите останалите съставки.
Белите патладжани ще придадат изискан вкус на предястието.
Те имат вкус на гъби, така че ястието ще придобие нови нюанси. Не се страхувайте да експериментирате и вашата рецепта за патладжан в аджика ще се превърне в специалност.
