Съдържание
Компотът от кайсии за зимата, приготвен през лятото през сезона, когато плодовете могат да бъдат закупени на много атрактивна цена или дори да бъдат взети в собствената ви градина, ще служи като отлична алтернатива на много закупени в магазина сокове и напитки.
Съвети за готвене
Една от характеристиките на приготвянето на компот от кайсии е използването на зрели, но в същото време плътни и не презрели плодове за тези цели. Ако искате да използвате неузрели плодове за компот, тогава напитката от тях може да има горчив вкус. А презрелите кайсии със сигурност ще омекнат по време на термичната обработка и компотът ще стане не особено красив, облачен.
Компот от кайсии за зимата може да се приготви както от цели плодове, така и от половинки и дори филийки. Но имайте предвид, че целият компот от кайсии трябва да се консумира преди всичко, за да не се съхранява повече от една година. При по-продължително съхранение в костите се получава натрупване на отровно вещество - циановодородна киселина.
За да се получат особено деликатни плодове, кайсиите се белят преди снасяне. За да се улесни, плодовете първо се попарват с вряща вода, след което кората от кайсиите се отделя доста лесно.
Най-добрите рецепти за компот от кайсии
Разнообразието от рецепти за приготвяне на компоти от кайсии за зимата е голямо - изберете по ваш вкус: от най-простите до най-сложните с различни добавки.
Класическа половина
Нашите баби са използвали тази рецепта за приготвяне на компот от кайсии.
Приготви се:
- 5-6 литра пречистена вода;
- 2,5 кг кайсии без костилки;
- 3 чаши гранулирана захар;
- 7 г лимонена киселина.
Ще ви трябват и стъклени буркани с всякакъв размер, старателно измити от мръсотия и стерилизирани.
Според тази рецепта готов компот може да се изпие веднага, без да се разрежда с вода.
Сега трябва да сварите сиропа със захар и лимонена киселина, която действа едновременно като допълнителен консервант и като оптимизатор на вкуса. Загрейте вода до кипене, добавете захар и лимонена киселина и оставете да къкри около 5-6 минути. Внимателно изсипете горещия сироп върху бурканите с плодове и ги поставете на стерилизация. В гореща вода трилитровите кутии се стерилизират за 20 минути, двулитровите - 15, литровите - 10 минути.
След края на процедурата бурканите се навиват на руло и се оставят да се охладят в стаята.
От цели кайсии без стерилизация
За да се направи компот от кайсии по тази рецепта, плодовете трябва само да се изплакнат добре и да се изсушат. Ако разчитате на компонентите за трилитров буркан, тогава трябва да вземете от 1,5 до 2 кг плодове, от 1 до 1,5 литра вода и около 300 грама захар.
Напълнете буркана с кайсии и изсипете вряла вода почти до врата. След 1-2 минути изсипете водата в тенджера, добавете захар там и загрейте до 100 ° C, кипете 5-7 минути.
Залейте кайсиите отново с горещ сироп и захар и оставете за 10-15 минути. След това сиропът се отцежда внимателно и отново се кипва. След третото изливане на горещ сироп в плодовете те веднага се херметично затварят и охлаждат.
Концентриран
Компотът, направен по тази рецепта, когато се консумира, определено ще трябва да се разрежда с вода два или дори три до четири пъти. За да направите това, трябва да използвате изключително варена или специална питейна вода.
Сиропът се приготвя по-плътен - вземете около 500-600 г захар за 1 литър вода. И напълнете бурканите с кайсии с дължина до раменете. Във всички останали отношения можете да действате както в рецепта със, така и без стерилизация - заливане на плодове няколко пъти с врящ сироп.
С нуклеоли
Традиционно сладкото се прави с ядки от кайсиеви ядки, но плътният концентриран компот от кайсии също ще получи допълнителен аромат от ядките.
Кайсиите първо трябва да се разделят на половинки, да се освободят от семената и да се отстранят ядрата от тях.
Ядките трябва да са сладки и вкусни, почти като бадеми. Напълнете бурканите с половинки плодове, като ги поръсите с нуклеоли до половината - ¾ от обема на съда. След това сиропът се приготвя, както обикновено (500 г захар се слага в 1 литър вода). Залейте кайсиите с горещ сироп и ги стерилизирайте, както е посочено в първата рецепта.
С мед
Компот от кайсии с мед е специална рецепта за тези със сладък зъб, защото дори не твърде сладките плодове в този компот придобиват наистина меден вкус и аромат.
Кайсиите се разделят на половинки, семената се отстраняват от тях и плодовете се подреждат в стерилизирани буркани, като се пълнят около половината. Междувременно сиропът се приготвя за наливане: за 2 литра вода се вземат 750 грама мед. Всичко се смесва, довежда се до кипене и плодовете в буркани се заливат с получения меден сироп. След това бурканите се стерилизират съгласно инструкциите от първата рецепта.
С ром без стерилизация
Феновете на всичко необичайно определено ще оценят рецептата за компот от кайсии с добавка на ром. Ако тази напитка не може да бъде намерена никъде, тогава тя може да бъде заменена с коняк. За 3 кг кайсии ще ви трябват около 1,5 литра вода, 1 кг гранулирана захар и около 1,5 супени лъжици ром.
Първо, трябва да премахнете корите от кайсиите.
Кората след тези процедури се отлепя сама. Остава само внимателно да разрежете плодовете на две части и да ги освободите от семената.
Освен това методът на готвене е изключително прост. Плодовете се поставят внимателно в стъклени буркани от 1 литър и се покриват с горещ захарен сироп. В самия край, малко, чаена лъжичка ром се добавя към всеки буркан. Бурканчетата веднага се усукват, обръщат се с капака надолу и се оставят да изстинат напълно.
Компот от кайсии и череши
Според някои хостеси най-простата рецепта за приготвяне на компот от кайсии за зимата е следната.
Първо трябва да намерите следните съставки:
- 4 кг кайсии;
- 2 кг череши;
- 1 малка връзка мента
- 6-8 литра вода;
- 5 чаши бяла захар
- 8 г лимонена киселина.
Изплакнете добре кайсиевите и черешовите плодове, без клонки и други замърсители и ги сложете върху кърпа, за да изсъхнат. Не е необходимо да се отстраняват костите.
Стерилизирайте правилно оразмерени буркани и метални капаци.
Подредете кайсиите и черешите в стерилни буркани, като ги напълнете от 1/3 до 2/3, в зависимост от това каква концентрация на компот искате да получите. Смесете водата със захар и лимонена киселина и, като заври, кипнете малко, в самия край на готвенето добавете мента, нарязана на малки клони. Изсипете врящия сироп върху плодовите буркани, така че сиропът практически да се излее от тях. Веднага затворете бурканите с горещи стерилни капаци, обърнете ги и, като ги увиете в топли дрехи, оставете да се охладят.
По същия начин можете да приготвите компот от кайсии за зимата с добавяне на различни плодове: черно и червено френско грозде, цариградско грозде, ягоди, боровинки, боровинки и други.
Компот от кайсии и сливи
Но ако искате да направите компот от кайсии със сливи, тогава е по-добре да нарежете и тези, и другите плодове на две половини, преди да ги сложите в буркан и да отделите семената от тях. След това можете да продължите по същия начин, както е описано по-горе. В половинките плодовете ще изглеждат по-естетически и ще отделят повече сок и аромат, оцветявайки компота в красив цвят.
Със замразени плодове
Кайсиите узряват по различно време в зависимост от сорта и времето им на узряване не винаги съвпада с периода на узряване на други плодове и плодове, които бихте искали да използвате за приготвяне на компот за зимата. В този случай може да се приготви компот от кайсии, като се използват дори замразени плодове. В този случай те действат малко по-различно.
Кайсиите се приготвят по традиционния начин: измиват се и се сушат върху хартиена кърпа. Препоръчително е замразените плодове да не се размразяват нарочно, а само да се изплакват няколко пъти в гевгир във вода със стайна температура, след което те ще останат студени, но ледът вече ще си отиде от тях.
Кайсиите се подреждат в буркани и се покриват със захар отгоре на базата на един литров буркан - 200 грама захар. В същото време плодовете се поставят в отделен съд и се пълнят с вода. За всеки литър може да очаквате да използвате около 0,5 литра вода. Броят на плодовете може да бъде произволен и зависи от вашия вкус и възможности. Плодовете се довеждат до кипене във вода и след това внимателно се разпределят равномерно върху бурканите с кайсии, изсипвайки вода отгоре. Банките се покриват с капаци и се оставят за 15-20 минути за импрегниране. След това през специален капак с отвори течността се оттича обратно в тигана и отново се кипва. Кайсиите с горски плодове се пълнят отново с гореща течност и този път се затварят окончателно с нагрети и стерилизирани капаци.
Красив и вкусен асортимент от кайсии с плодове за зимата е готов.
Сушени кайсии
Много щастливи собственици на градината сушат кайсии за зимата под формата на сушени кайсии или кайсии, докато други обичат да купуват и да ги пируват през студения сезон. Ако не сте имали време да приготвите компот от кайсии през лятото по време на сезона на узряване на плодовете, тогава винаги имате възможност да поглезите себе си и семейството си, като приготвите вкусен компот от кайсии от сушени кайсии по всяко време в края на есента, зимата или пролетта .
200 грама сушени кайсии са достатъчни за приготвянето на 2-2,5 литра вкусен компот. Сушените кайсии трябва да бъдат сортирани, изплакнати добре в студена вода и след това попарени с вряща вода в гевгир.
Вземете трилитров тиган от емайл или неръждаема стомана, изсипете в него попарени сухи кайсии, залейте 2 литра студена вода и сложете на среден огън.
Когато водата заври, добавете към водата 200-300 грама захар, в зависимост от първоначалната сладост на сушените кайсии. Оставете кайсиите да къкри поне 5 минути. Ако плодовете са много сухи, тогава времето за готвене може да се увеличи до 10-15 минути.
След това свареният компот трябва да се покрие с капак и да се остави да се запари.
Заключение
Готвенето на компот от кайсии няма да ви отнеме много време, но ще ви позволи да се насладите на натурална напитка през зимата с примамливи летни аромати, които могат да украсят както обикновен обяд, така и всеки празничен празник.
