Съдържание
Консервирането на плодовете в собствения му сок е известно от древни времена и от незапомнени времена е било най-щадящият и в същото време най-естественият и здравословен вид консервиране, дори преди изобретението на фризерите.
Кайсиите, събрани по този начин, запазват максималното количество хранителни вещества и вкус на оригиналния продукт, универсални са при последваща употреба и могат да се ядат дори от диабетици, тъй като някои рецепти са напълно без захар.
Най-добрите рецепти за кайсии в собствения им сок
В тази статия можете да намерите и оцените голямо разнообразие от рецепти, използвани за приготвяне на кайсии в собствения ви сок.
Резени
Най-традиционната и в същото време популярна рецепта за получаване на кайсии в собствения ви сок е следната.
За 1 кг кайсии без костилки се вземат 300-400 грама захар.
Първо, семената трябва да бъдат отстранени от подготвените плодове. Това се прави по обичайния начин, като плодовете се нарязват или дори се разбиват на половинки. В зависимост от вашите естетически предпочитания, можете да оставите половинките кайсии за съхранение или да ги нарежете на още две части, получавайки четвъртинки.
След това те вземат сухи, стерилизирани преди време буркани и ги пълнят с резени кайсии, като същевременно ги поръсват със захар.
Докато снасяте кайсиите, препоръчително е от време на време внимателно да разклащате бурканите, така че плодовете да пасват с максимална плътност. Напълнените кутии се покриват с лека кърпа и се поставят на хладно място за 12-24 часа.
Тъй като в процеса на инфузия със захар, кайсиите ще пуснат сока и ще се освободи свободно място в бурканите, за напълването му се използват два метода:
- Или използвайте съдържанието на една от кутиите, за да запълните свободното място в други банки.
- Или предварително в малка купа оставете допълнителни резенчета кайсия със захар за инфузия и на следващия ден ги използвайте, за да запълните празното място в бурканите.
След като изтече необходимото време, напълнете бурканите с плодове със захар почти до ръба и ги поставете в тенджера с вода за стерилизация. Стерилизация, ако желаете, може да се извърши и във фритюрника, и във фурната, и в микровълновата фурна - тъй като е по-удобно за всеки. Достатъчно е да стерилизирате половин литрови буркани за 10 минути, а литрови буркани - 15 минути. Веднага след края на стерилизацията, навийте бурканите с капаците и оставете да се охладят при стайна температура.
Без стерилизация
Ако не ви се бърка със стерилизиращи кутии, пълни с кайсии, можете да направите друго. След като се освободят от семената, кайсиите се нарязват на филийки, удобни за вас (можете да оставите и половинките) и се слагат в подходяща по размер тенджера или купа, като едновременно се поръсват със захар. За 1 кг белени плодове се вземат 300 грама захар. Тенджерата се затваря с капак и всичко се оставя за една нощ или за 12 часа на хладно място.
Сутрин тенджера с кайсии се слага на слаб огън и след кипене към нея се добавят 200 г портокалова пулпа. При непрекъснато бъркане сместа от кайсии, захар и портокал се вари около 5 минути. Когато е гореща, плодовата смес се поставя в стерилни буркани, във всеки буркан се добавя попарен ментов лист за аромат и бурканите се затварят с капаци.Те се съхраняват в изба или хладилник.
Получената заготовка е идеална за използване в коледни или новогодишни ястия.
Без захар
Според тази рецепта се получават кайсии с възможно най-естествен вкус, който може да се яде дори от тези, които не могат да понасят захар по различни причини.
Вземете 200 грама вода за 1 кг кайсии.
Плодовете традиционно се нарязват на половинки, семената се отстраняват. Плодовете се поставят в тенджера и се добавя студена вода. Всичко се поставя на загряване до кипене. Намалете топлината до минимум, покрийте с капак и периодично поглеждайте в тигана, очаквайки сок да започне да изпъква. Веднага след като сокът започне да се откроява, продуктът се счита за готов. Тогава изборът е ваш: или веднага сложете кайсиите в бурканите и започнете стерилизация, или опитайте да сварите плодовете, докато омекнат.
С този метод за приготвяне на кайсии в собствен сок, стерилизацията е незаменима. Традиционно се провежда за 10 или 15 минути, в зависимост от обема на консервите.
На словашки
Ако нямате възможност да настоявате плодовете със захар дълго време, тогава има рецепта за бързо приготвяне на кайсии в собствения ви сок. Цялото производствено време ще ви отнеме не повече от 20-30 минути. За 1 кг белени кайсии трябва да се приготвят 200 г пудра захар.
Половинките от кайсии се поставят в буркани с разрези възможно най-плътно, покрити със захар и към всяко бурканче се добавя такова количество преварена студена вода, че общото ниво на течността да не достига 1-1,5 см до гърлото. След това бурканите се покриват с капаци и се стерилизират във вряща вода, чието ниво трябва да достигне отвън до раменете на буркана, за около 10 минути.
Бурканчетата веднага се завинтват с капаци и се охлаждат в голям съд с вода, в който периодично трябва да се налива студена вода.
Без термична обработка
Тази рецепта трябва да се хареса на тези, които обичат бързи и оригинални решения. Освен това кайсиите, приготвени по тази рецепта в собствен сок, практически не се различават от пресните плодове, с изключение на добавената захар.
Според рецептата трябва да приготвите:
- 1 кг кайсии без костилки
- 250 г захар
- Супена лъжица водка
Изплакнете кайсиите, подсушете ги, извадете семената, нарежете ги на четвъртинки, ако желаете. След това поставете стерилни сухи буркани, поръсете със захар. Съхранявайте кутиите на хладно поне 12 часа. На следващия ден изрежете кръгове от хартия, с диаметър 1 см повече от диаметъра на кутиите. Наситете тези кръгове с водка. Поставете ги върху гърлото на кутиите, затворете отгоре с варен полиетиленов капак. Съхранявайте детайла на хладно място.
Полезни съвети
Консервирането на кайсии в собствения ви сок ще ви достави много радост, ако не забравите да следвате тези полезни съвети:
- Кайсиите за този метод на прибиране на реколтата могат да бъдат от всякакъв вид и размер. Но ако използвате захар за консервиране, по-добре е да вземете по-твърди плодове, дори са разрешени леко неузрели плодове. Ако правите заготовки без захар, опитайте се да използвате най-узрелите, сочни и сладки кайсии.
- Прибирането на реколтата няма да изисква голямо количество захар от вас или ще ви зарадва с пълното си отсъствие - още по-внимателно е необходимо да се третира процедурите за почистване на плодове и буркани от замърсяване и стерилизация.
- Използвайте само съдове за емайл или неръждаема стомана. Използването на алуминиеви съдове за приготвяне на плодове е изключено.
- За да изглеждат готовите кайсии възможно най-привлекателни, не мързелувайте да нарежете плодовете на половинки, за да премахнете семената, и не ги чупете.
Заключение
От разнообразие от най-добрите рецепти за приготвяне на кайсии в собствен сок, дори придирчив гурме ще може да избере нещо подходящо за себе си.
