Съдържание
Аджика има отделно и почетно място сред домашните приготовления за зимата. Има толкова много възможности за готвене, че отнема много време само за четене на рецептите. Започвайки с класиката и добавяйки оригинални съставки, домакините са разработили рецепта за аджика „Оближи си пръстите“.
Основните характеристики, заради които всеки обича аджика, могат да бъдат обособени в отделна група:
- аромат;
- пикантност;
- насищане с витамини и хранителни вещества;
- оригинален вкус;
- красив цвят;
- многовариантност.
Adzhika "Оближи пръстите" се използва като сос, подправка и дори като самостоятелно ястие вместо хайвер. Можете лесно да го намажете с ароматно парче хляб и да се насладите на вкуса на любимите си зеленчуци през зимната вечер.
В допълнение, леко остър вкус придава на adzhika "Оближете пръстите" затоплящи качества, което е много важно по време на студено време. Също така, тази опция за приготвяне е идеална за всякакви гарнитури и месни ястия.
Компоненти за готвене
Основните съставки на аджика "Оближи пръстите" са, разбира се, зеленчуци и подправки. Те съдържат огромно количество хранителни вещества, витамини и енергия. Готвенето на аджика няма да е трудно. Използват го като обикновено ястие или като приготвяне.
За класическата версия се нуждаем от:
- домати в размер на 2,5 килограма;
- моркови, достатъчно е да вземете 0,5 кг;
- Български пипер, по-добър от червения, също 0,5 кг;
- лук в количество от 300 грама;
- горчив червен пипер - вземете 3 средно големи чушки;
- белен чесън 400 грама;
- растително масло - чаша (250 ml);
- захар 1 чаша;
- сол - четвърт чаша;
- оцет 250 милилитра (6%).
Всички съставки са достъпни и евтини. Затова много домакини ги отглеждат на своите парцели аджика - много бюджетен вариант.
Естествено може да не сте привързани към цвета на продуктите. Ако имате зелени чушки, използвайте го спокойно. Това изобщо няма да повлияе на вкуса на аджика. Може би цветът ще бъде леко заглушен, но това също е индивидуално.
Процес на готвене
Всеки компонент трябва да бъде правилно подготвен, преди да започне приготвянето на аджика. Това е необходимо, за да бъде зимната подготовка еднородна, вкусна и ароматна.
- Домати... За аджика е най-добре да вземете сметана. Те са по-дебели от обичайните кръгли сортове и в същото време месото на крема е нежно и плътно. Сортирайте, измийте, подсушете леко, нарежете на четвъртинки (ако са големи) или половинки (малки). Прекарайте през месомелачка.
- Пипер... Ако обичате пикантна аджика "Оближи пръстите", тогава вземете сорта Ratunda. Вкусът му е по-остър от другите чушки. Месото на стените на Ратунда е на високо ниво, така че аджиката ще бъде по-сочна. Измийте чушките, обелете ги от семките, нарежете ги на ивици и също ги смелете в месомелачка.
- Морков... Вземете нежните и сладки сортове. Това ще подправи вкуса. Комбинацията от пикантност и захар, която подчертава лютивостта на чушката, ще обогати обработвания детайл с разнообразни вкусове. Измийте и обелете кореноплодните зеленчуци, нарязани на кубчета, кайма.
- Лук... От вас зависи да решите кой сорт е най-добър. Можете дори да вземете сладък, но по-подходящ е обичайният сорт на масата за аджика "Оближи пръстите". Почистете главите и след това има два варианта - настържете на ренде или месомелачка. От вас зависи да изберете.
- Горчив пипер и чесън... Вземете средно голям пипер, месест и сочен. Чесънът е голям, узрял, без повреди.По-добре е да смилате компонентите, така че консистенцията на аджиката да е хомогенна. Когато белите люти чушки, носете кухненски ръкавици, за да не докоснете неволно лицето си, особено очите си. Семената не могат да бъдат отстранени, но се смилат заедно с пулпата. Тогава сместа ще бъде по-остра.
Комбинирайте готовите зеленчуци, разбъркайте добре. Аджика "Оближи пръстите" за зимата се подготвя в продължение на няколко часа, така че вземете дебелостенна чиния или котел. Това ще предотврати изгарянето на витаминозната заготовка. Варете 30 минути, като редовно разбърквате. След това добавете захар и сол в определеното количество, растително масло, оцет към масата. Продължаваме да готвим аджика за един час. Добър показател за коректността на приготвянето ще бъде фактът, че през това време аджиката ще се вари 1,5 пъти за зимата.
Продължаваме да приготвяме соса за още 1,5 часа, след това остава да добавим чесъна, да кипнем и да сложим в буркани, които първо трябва да се стерилизират и изсушат.
Заготовката за зимата трябва да се подреди в буркани, докато е гореща, след това се навива на ролки, бурканите трябва да се обърнат и да се увият. Оставете така, както е, докато изстине напълно.
Някои препоръки за рецепта
Ако нямате 6% оцет, тогава можете да вземете 9% в същото количество. Това няма да повлияе на вкуса на подправката. Чесънът придава удивителен аромат, но ако домакинството не го харесва много, намалете дозата. Някои домакини готвят соса без чесън; такива рецепти също са много популярни. Но с чесън аджика печели. Заслужава си да опитате.
Когато избирате съставки за подправки през зимата, трябва да се вслушате в желанията на вашето семейство и приятели. Ако имате нужда от пикантна закуска - вземете повече чесън, люти чушки (чили), ако обичате по-мек вкус - увеличете количеството домати и моркови.
Възможности за подготовка за зимната маса
Домакините никога не се спират на една рецепта дълго време. Постоянно споделяйте своите открития или творчески изобретения. Почти всички рецепти съдържат идентични компоненти, само с малки добавки. Най-популярните сортове аджика "Оближи пръстите" за зимата са композиции с добавка на:
- Ябълки... Любителите избират кисели или сладко-кисели сортове. Те придават на подправката уникален вкус, но сладките не са подходящи за готвене. От сортовете ябълки се препоръчва да се даде предпочитание на "Antonovka" или други зелени сортове. Между другото, класическата "ориенталска аджика" се приготвя без ябълки и дори без домати. Но в други региони обичат да се глезят с различни композиции. За да приготвите соса, вземете същото количество домати и ябълки.
- Забачков... Млади нежни тиквички често се използват при готвене на аджика. Те придават на ястието особен вкус, много достъпни и полезни. Съставът на компонентите е оставен същият като в класическия вариант, добавят се само 3 кг тиквички. Зеленчуците трябва да се приемат млади, за да не се отреже кожата и да се премахнат семената. По време на процеса на готвене те се нарязват на ивици и се прекарват през месомелачка. Добавете към общата маса и гответе аджика с тиквички по обичайната рецепта.
- Комбинация с ябълки и тиквички... Много популярна версия на соса "Оближи пръсти" за зимата. Компонентите са достъпни, лесни за работа и се вписват перфектно.
Сред любимите рецепти за аджика трябва да се разграничи готвенето без кипене. В този случай всички компоненти се смилат, смесват и поставят в подготвени стерилизирани буркани. Затворете такъв сос аджика "Оближи пръстите" за зимата под найлонови капаци. Съхранявайте детайла в хладилника. Няма нужда да се страхувате, че аджика няма да оцелее. Толкова е вкусно, че ще изчезне за много кратко време.
Изпробвайте всякакви опции, измислете свои и обогатете касичката със зимни препарати.
