Аджика сладка за зимата

Съдържание

1 Основни правила
2 Сладки рецепти за аджика
3 Заключение

Първоначално аджика се правеше от люта чушка, сол и чесън. Съвременната кухня предлага и сладки варианти на това ястие. Adjika sweet се съчетава добре с месни ястия. Приготвя се на базата на чушка, домати или моркови. Сосът е особено пикантен, когато се добавят сливи или ябълки.

Основни правила

За да получите вкусна аджика, трябва да се придържате към следните правила при готвене:

основните съставки на соса са домати и чушки;
морковите и чушките помагат за по-сладък вкус;
пикантни нотки се появяват в соса след добавяне на подправки и билки;
при обработката на сурови зеленчуци се задържат повече хранителни вещества;
за зимни заготовки се препоръчва подлагане на компонентите на термична обработка;
за готвене на зеленчуци, изберете емайлиран съд;
полученият сос се навива в буркани, които предварително се стерилизират;
благодарение на оцета можете да удължите срока на годност на заготовките;
готова аджика се съхранява в хладилник или друго хладно място.

Сладки рецепти за аджика

Аджика с пипер и домати

Най-лесната рецепта за сладък сос включва домати и чушки:

Доматите (5 кг) трябва да се нарязват на 4 части, след това се смилат.
Поставете доматената маса на огън и оставете да заври. След това се готви на слаб огън за един час. В резултат на това обемът на зеленчуковата смес ще бъде намален наполовина.
Сладките чушки (4 кг) се освобождават от семената и се нарязват на големи парчета. Зеленчуците трябва да бъдат смлени и добавени към аджика.
Тенджерата се оставя да къкри 20 минути на тих огън. Разбърквайте редовно зеленчуковата маса.
На етапа на готовност добавете захар (1 чаша), сол (2 супени лъжици) и растително масло (1 чаша).
Аджика е добре смесена, така че захарта и солта са напълно разтворени.
Сосът е готов за употреба.

Аджика с черен пипер и моркови

С помощта на пипер и моркови вкусът на кисел домат се неутрализира. Такава аджика ще се превърне в алтернатива на закупения кетчуп за зимата:

Доматите (5 кг) се нарязват на 4 части, като се отстраняват дръжките.
За сладък пипер (1 кг) отстранете семената и отрежете опашките.
Лукът (0,5 кг) и чесънът (0,3 кг) се белят, прекалено големите луковици се нарязват на няколко парчета.
След това обелете морковите (0,5 кг) и нарежете на големи парчета.
Приготвените зеленчуци, с изключение на чесъна, се нарязват на блендер.
По желание към аджика се добавя люта чушка, след отстраняване на семената.
Поставете зеленчуковата смес на котлона и оставете да къкри 2 часа. Времето за готвене може да се увеличи, тогава сосът ще придобие по-плътна консистенция.
20 минути преди сваляне от котлона към аджиката се добавят захар (0,1 кг) и сол (5 супени лъжици).

Аджика с черен пипер и ядки

Сладката аджика се получава чрез използване на чушки и орехи като основни съставки. Можете да приготвите вкусен и ароматен сос, ако следвате определена технология:

Звънец (3 бр.) Трябва да се почисти от дръжките и семената. След това зеленчуците се нарязват на ситно.
Извършете подобни действия по отношение на лютите чушки (2 бр.).
Орехите (250 г) се смилат в месомелачка или блендер.
Главата чесън трябва да се отлепи и след това карамфилът да се прекара през месомелачка.
Приготвените зеленчуци и ядки се смесват, след това се нарязват отново в блендер. Сосът трябва да придобие течна консистенция.
Към получената смес се добавят подправки: кориандър (3 ч. Л., Хмел-сунели (1 ч. Л.), Канела (1 щипка), сол (5 ч. Л.).
Аджика се разбърква добре за 10 минути, за да се разтворят подправките.
Готов сос се изсипва в буркани за зимата.

Аджика с ябълки

С използването на чушки и ябълки сосът придобива пикантен, сладък вкус. Приготвя се в съответствие със следната технология:

Първо се обработват доматите (0,5 кг). Зеленчуците се заливат с вряща вода и след няколко минути кожата се отстранява.
Ябълки (0,3 кг) трябва да се обелят и отстранят от семената.
Чушките (0,3 кг) се почистват от семена и дръжки. Направете същото с лютия пипер (1 бр.).
Готовите домати, ябълки и чушки се нарязват с помощта на пасатор или месомелачка.
Получената маса се поставя в емайлиран съд и се поставя на огън. Покрийте соса и гответе 2 часа.
В процеса на готвене добавете захар (5 ч. Л.), Растително масло (3 ч. Л.) И сол към аджиката на вкус.
10 минути преди да извадите соса от котлона, добавете хмел от сунели (1 ч. Л.), Смлян кориандър (1 ч. Л.), Накълцани билки и чесън (4 скилидки).
Готовият сос може да бъде подреден в буркани или сервиран.

Аджика от сливи

За да приготвите соса, изберете зряла слива без никакви дефекти. Аджика ще се получи сладка от всякакъв вид слива, включително череша слива. Най-добре е да изберете плодове, в които пулпата лесно се отделя от костилката.

Ако оставите кожата, тогава сосът придобива лека киселинност. За да почистите сливите от него, първо трябва да ги поставите във вряща вода.

Аджика от слива приготвен по следната рецепта:

Зрелите сливи (1 кг) се разрязват наполовина и се обезкостяват.
Люта чушка (1 бр.) Трябва да отрежете и отстраните дръжката. Този компонент придава на ястието пикантен вкус, така че количеството му може да бъде намалено или увеличено на вкус.
Чесън (2 бр.) Обелен от обвивката.
Сливите, чесънът и пиперът се прекарват през месомелачка. След това трябва да прецедите получената маса през тензух. За тези цели можете да използвате гевгир с фини мрежи. Това ще премахне семената на чушката, които правят соса твърде горещ.
След това подгответе контейнер за готвене на аджика (котел или тенджера), който се намазва с растително масло.
Растителната маса трябва да се готви 20 минути, докато стане гъста. Разбърквайте соса редовно, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
На етапа на готовност добавете захар (0,5 чаши) и сол (1 супена лъжица).
Готовият сос се поставя в буркани за по-нататъшно съхранение.

Аджика от сини сливи

При липса на пресни сливи сушените плодове ще ги заменят. Аджика, приготвена с добавка на сини сливи и орехи, се оказва необичайно сладка:

Сините сливи (3 кг) трябва да бъдат добре измити и обезкостени, ако има такива.
Звънецът (1 кг) се измива, почиства се от семена и дръжки.
Чесънът (0,2 кг) трябва да се обели и да се раздели на отделни скилидки.
Приготвените компоненти се обръщат през месомелачка.
Сместа се поставя в съд, който се поставя на огън. Оставете соса да заври и след това оставете да къкри 45 минути.
Обелените орехи (300 г) се загряват в сух тиган за 2 минути. Като алтернатива можете да поставите ядките във фурната.
Когато ядките се охладят, те се натрошават в месомелачка или хаванче. Ако не изпържите ядките, тогава вкусът им в соса ще бъде по-ярък.
След 45 минути готвене в контейнера се добавят зеленчуци, ядки, смлян пипер (1 супена лъжица), малко сол и захар (100 г).
Аджика се разбърква добре и се вари още 2 минути.
След това можете да поставите заготовките на банките.

"Индийска" аджика

Въпреки че аджиката е кавказка гозба, можете да добавите индийски вкус към нея. При използване на сушени плодове и подправки се получава сладък сос, който идеално допълва месните ястия. "Индийската" аджика се приготвя, както следва:

Сладките чушки (0,4 кг) се почистват от дръжките и семената.
Направете същото с ябълките (0,4 кг). За аджика се избират сладко-кисели сортове.
Фурмите (0,25 кг), сините сливи (0,2 кг) и тъмните стафиди (0,5 кг) се заливат с вряща вода и се оставят за 15 минути.
Зеленчуците и сушените плодове се нарязват на ситно, след това се поставят в един съд и се покриват със захар (150 g).
Освободеният сок се отцежда, а останалата маса се вари в продължение на един час.
На етапа на готовност към соса се добавят сол (75 g), суха горчица (20 g) и лют червен пипер (5 g).
Ябълковият оцет (250 мл) се изсипва в аджика, приготвена за зимата.

Аджика от цвекло

Друг начин да направите сладък сос е да добавите цвекло към него. Рецептата за приготвяне на цвекло аджика включва няколко етапа:

Суровото цвекло в количество от 1 кг се прекарва през месомелачка, след което към получената маса се добавят 1 чаша захар и растително масло, както и 2 с.л. л. сол.
Компонентите се смесват, поставят се на огън и се варят половин час.
През това време те започват да приготвят домати. 3 кг от тези зеленчуци се смилат с месомелачка и се добавят към масата от цвекло. Масата се вари още 30 минути.
Чушките със звънец (7 броя) и люти чушки (4 броя) се прекарват през месомелачка, която се поставя в съд със сос. Ястието се оставя на огън за още 20 минути.
Ябълките (4 бр.) Се настъргват. За аджика се избират сортове с киселост.
Чесънът (4 глави) се обелва, след това скилидките се прекарват през преса за чесън.
Ябълките и чесънът се потапят в общ съд и се варят 10 минути.
Общата продължителност на готвене е 1,5 часа. Приготвеният сос се поставя в буркани за зимата.

Пикантна аджика

Добавянето на ябълки и билки придава на аджика пикантен аромат. Сосът се приготвя по следната технология:

Първо се приготвят пресни билки: кориандър (2 връзки), целина (1 връзка) и копър (2 връзки). Зелените се измиват, подсушават с кърпа или салфетка и след това се нарязват на ситно.
Звънецът (0,6 кг) трябва да бъде внимателно обелен и нарязан на средно големи филийки.
Киселата ябълка се нарязва на парчета, като се отстранява сърцевината и кората.
Зеленчуците и зеленчуците се поставят в съд на блендера и след това се нарязват до гладка смес.
Растителната смес се прехвърля в купа, добавят се растително масло (3 супени лъжици), хмел-сунели (1 опаковка), сол (1 супена лъжица) и захар (2 супени лъжици).
Компонентите се смесват и се оставят да престоят 10 минути.
Готовият сос се поставя в буркани за зимата.

Заключение

Сладката аджика ще бъде отличен вариант за домашни приготвяния. В зависимост от рецептата, зеленчуците се нарязват в блендер или месомелачка. Най-оригиналните видове сос включват използването на ябълки, сливи, сини сливи и други сушени плодове.

Аджика сладка: рецепта