Съдържание
Вероятно всеки човек в живота си има поне нещо, но е чувал за Калина. И дори да се е възхищавал главно на яркочервения огън на узрелите плодове, символизиращ самата височина на есента, вероятно е чувал нещо за лечебните свойства на това декоративно растение. Е, онези късметлии, на чиито сайтове расте този чудотворен лечител, просто са длъжни да използват неговите лечебни свойства в полза на здравето и семейството си. Освен това лекарството е наистина вкусно. Въпреки че мнозина са объркани от някакъв особен вкус, съдържащ се в плодовете на калина, той изчезва, ако знаете някои тайни за събиране и събиране на плодове от калина за зимата.
Калина за зимата е не само и не толкова традиция конфитюр и конфитюри, това са преди всичко многобройни заготовки, при които дори не се използва термична обработка. Тъй като калината е забележително запазена дори без дълго готвене, но в същото време не се губи нито един ценен елемент от нейния състав.
Ценни свойства на калината и противопоказания за прием
Доста е трудно да се спори дали калината е полезно зрънце или не, тъй като в него присъства почти цялата таблица с елементи на Менделеев. Освен това има много киселини, важни за функционирането на човешкото тяло, и, разбира се, почти всички известни витамини.
Един списък с болести, за които калината наистина помага, ще отнеме цяла страница.
И най-често заготовките от калина се използват активно при проблеми със стомаха и горните дихателни пътища, с повишено налягане, с кожни и гинекологични заболявания и заболявания на централната нервна система. Калиновите плодове са намерили своето приложение в козметологията.
Независимо от това, като всеки растителен продукт с толкова богат състав, калината може да бъде вредна, особено ако се консумира в прекомерни количества.
- Най-очевидното е, че може да има индивидуална непоносимост към плодовете на калина и последваща алергия към нея, което ще се изрази в появата на червени петна.
- Трябва да откажете да използвате калина по време на бременност, тъй като тя съдържа женски хормон, който може да повлияе неблагоприятно на развитието на детето.
- Естествено, не трябва да злоупотребявате с калина с ниско кръвно налягане, както и с повишено съсирване на кръвта.
- Повишената киселинност на стомаха и болките в ставите също са причина да се намали употребата на калина до минимум.
Разбира се, във всички тези случаи, с изключение на бременността, малко количество калина не е в състояние да причини осезаема вреда, но трябва да се внимава.
Събиране и събиране на калина: характеристики
Традиционно е обичайно да се събира и събира калина, както и да се купува на пазарите след първата слана. Под въздействието на замръзване, малко горчивина и неприятен вкус напускат плодовете. Но в нашето време на напреднал технически прогрес всяка домакиня в кухнята може да замрази събраните или закупени плодове от калина за няколко часа във фризера и да получи точно същия ефект.
Така че, ако имате шанс да се запасите с калина преди измръзване, не я пропускайте. В хладни условия, например на балкона, калината на гроздове ще бъде доста запазена в продължение на няколко месеца, докато не се докопате до подготовката й за зимата.
Сред многото рецепти за заготовки от калина за зимата можете да намерите тези, в които плодовете са освободени от семена и се използва изключително сок от калина с пулп. А в други рецепти плодовете остават непокътнати или омесени, но заедно с кората и семената.
Ако бъдат отстранени, изплакнати, изсушени и изпържени в тиган, след смилане в кафемелачка, от тях може да се направи напитка, подобна на кафе. Използва се за възстановяване след заболяване и за укрепване на имунната система. Запомнете това, ако според рецептата трябва да извлечете семената от калината.
Рецепти без термична обработка
За всички е ясно, че за да се получи максимален терапевтичен ефект, препоръчително е да се използват рецепти за приготвяне на плодове от калина за зимата без термична обработка. Тъй като именно в такива заготовки се съхранява максималното количество хранителни вещества.
Покрити със захар плодове
Най-елементарният начин да запазите калината за зимата и в същото време да получите вкусен и здравословен сироп е да поръсите плодовете със захар. Според тази рецепта за 1 кг плодове от калина се вземат 700-800 грама захар. Първо, трябва да стерилизирате необходимия брой кутии и след това да ги изсушите.
Преди като гответе плодове от калина в захар, те трябва да бъдат сортирани и освободени от клонки и други растителни остатъци.
След окончателното изплакване калината със сигурност трябва да бъде изсушена, като я поръсите на тънък слой върху хартиена или платнена кърпа.
Покрийте дъното на подготвените буркани със слой захар, след това сложете слой калина, дебела около 2 см, отново поръсете плодовете добре със захар и така продължете до самия връх на буркана. Последният слой плодове трябва да бъде толкова обилно покрит със захар, че плодовете отдолу дори да не се виждат. След това затворете бурканите с плътни капаци и поставете на хладно място.
След няколко дни плодовете от калина трябва да поемат почти цялата захар и да дадат обилен сок, така че бурканът да се напълни до ръба с вкусен сироп, който при желание може да се добави към чая вместо захар или да се приготви върху него компоти или желе. Такава заготовка може да се съхранява в хладилника до пролетта, а плодовете от нея могат да се използват при необходимост за медицински цели.
Калина с мед
Тази рецепта е особено полезна за лечение на различни заболявания, тъй като полезните качества на калината се засилват от уникалните лечебни свойства на меда.
Пресните плодове трябва да се смачкат с дървен хоросан и да се втрият през сито, за да се отстранят семената и кожата. След това смесете нарязаната кашица от калина с мед в равни пропорции от теглото.
Стерилизирайте малки бурканчета, до 0,5 литра, и напълнете с калиново-медена смес. Затворете с пластмасови или метални винтови капачки и оставете сместа да престои една седмица при стайна температура. След това е препоръчително да го съхранявате в хладилник.
Тази лечебна смес може да се приема по супена лъжица три пъти дневно преди или по време на хранене и има потенциал да лекува много заболявания.
Сурово сладко от калина
Преди да направите сурово сладко, трябва добре да изплакнете и изсушите плодовете на калината, както е описано подробно по-горе. За 500 грама плодове, вече обелени от клонки, се взема точно същото количество захар.
Това ще повлияе на безопасността на сладкото само по положителен начин.
Дори преди да добавите захар, плодовете от калина трябва да бъдат смачкани в пластмасова или емайлирана купа с дървено пестило. Нежелателно е да се използват пасатор, миксер и други метални устройства за тези цели.След като всички плодове се намачкат, добавете точното количество захар и разбъркайте всичко. Дръжте контейнера с плодове и захар на топло в продължение на 6-8 часа, след което поставете суровото сладко в сухи стерилни буркани и го дръжте на хладно.
Сред другите рецепти има метод за приготвяне на сурово сладко от калина без семки. В този случай, на етапа на смачкване на плодовете, те допълнително се втриват през пластмасово сито, като се отстраняват семената и кората. Разбира се, много по-удобно е да направите това с предварително бланширани плодове, но в този случай се запазват абсолютно всички витамини.
Термично обработени заготовки от калина
Може би най-гъвкавият, прост и бърз за приготвяне е сокът от калина.
Сок от калина
Може да се получи по различни начини, но ако имате някакъв модел сокоизстисквачка, най-лесният начин да изцедите сока е с него. Разбира се, това води до доста отпадъци от целулоза с костите.
Ако няма сокоизстисквачка, тогава те действат по различен начин. Измитите и сортирани плодове от калина се заливат с малко количество вода, кипват се и след това се втриват през сито. Бланшираните плодове се смилат много по-лесно от суровите и самият процес не отнема много време.
Полученият по един или друг начин сок от калина се загрява отново, без да кипи и веднага се изсипва в стерилни бутилки или буркани. За да се съхранява извън хладилника, контейнерите със сок се стерилизират във вряща вода за 15-25 минути, в зависимост от размера на контейнерите.
Сироп от калина
Много лечебни напитки се правят от сок от калина през зимата: компоти, желе, плодови напитки. Но най-популярният препарат, в който се използва сок, е сиропът от калина. Обикновено се добавя към чая по една лъжица наведнъж, но може да се консумира ежедневно и просто така, на гладно, като вкусно терапевтично и профилактично средство.
За да го направите, ви трябва само 1 литър сок от калина, 1,8 кг захар и 10 г лимонена киселина. Първо загрейте сока почти до кипене, като постепенно добавяте захар, докато се затопли. След кипене е необходимо да се отстрани появилата се пяна и да се добави лимонена киселина. Вари се още около 10 минути на слаб огън и се налива горещо в стерилни буркани и се затваря плътно. Отворените буркани изискват охлаждане.
Конфитюри и консерви
За да приготвите калина в такава форма, че консервите с нея да могат лесно да се съхраняват извън хладилника, се използват разнообразни рецепти за конфитюр.
Класическо сладко се прави от цели плодове, сварени в захарен сироп. Ако смачкате плодовете със захар и ги сварите, тогава ще получите сладко. И ако искате да сварите сока от калина със захар поне половин час, ще получите уникално желе, направено изключително от плодове със захар без никакви добавки.
За да направите конфитюр от 1 кг плодове от калина, първо гответе захарен сироп, разтваряйки 1-1,5 кг захар в 300 г вода.
Потопете плодовете на калината във вряща вода за 5 минути, или още по-добре, хвърлете ги в гевгир.
След това плодовете се заливат с горещ сироп и се оставят да киснат за 10-12 часа. След определеното време загрейте сладкото и го варете около час, като разбърквате и обезмаслявате. Когато се сгъсти, го поставете в чисти, сухи буркани.
Калината върви добре, когато се прави сладко или желе с различни плодове и плодове. Така че можете да използвате плодовете му в смес с ябълки, плодове от офика, сливи, лимони и портокали. Обикновено използвайте равни пропорции на плодове или плодове с калина.
Заключение
Както забелязахте, рецептите за заготовки от калина за зимата са много прости, дори начинаещ може да се справи с тях.Затова не пропускайте възможността да се запасите с ценно природно лекарство за зимата и в същото време да се упражнявате да правите вкусни и здравословни ястия.
