Съдържание
Здравословно и вкусно карфиол много фермери растат и след като са получили добра реколта от зеленчуци, те се опитват да я запазят. Прясно карфиол съхранява се само няколко дни, след което губи вкуса и вида си, така че трябва да бъде обработен. Например, вкусният маринован карфиол за зимата може да се превърне в любимо лакомство за цялото семейство и божи дар за домакинята. Предястие от този зеленчук винаги се оказва нежно и ароматно. Може да се сервира с различни ястия от месо, птици, картофи или зърнени храни. Можете да мариновате зеленчук по няколко различни начина, за които ще се опитаме да поговорим подробно по-нататък в статията.
Най-лесната рецепта
Често карфиол маринован с добавяне на различни зеленчуци, например домати, чушки, моркови. Такива рецепти са доста трудни за начинаещи готвачи, затова решихме да започнем статията си с най-простата рецепта, достъпна за всеки.
За ецване се нуждаете директно от карфиол. Една рецепта е предназначена за 10 кг от този пресен продукт наведнъж, но ако е необходимо, количеството на всички съставки може да бъде намалено. В допълнение към цветната "красота" ще ви трябват сол и оцет в равни количества, по 400 g (ml), вода в обем от 5,5 литра. С толкова ограничено количество съставки можете да направите карфиол за зимата с много интересен вкус.
Това се прави по следния начин:
- Разделете зелето на съцветия с приблизително еднакви размери.
- Залейте парчетата зеле с вряла вода.
- Поставете зеленчука плътно в стерилизирани буркани.
- Сварете подсолена вода. След като кристалите на солта се разтворят напълно, отстранете течността от огъня, смесете я с оцет.
- Изчакайте, докато маринатата леко се охлади, след това напълнете бурканите с нея и запазете продукта.
- В продължение на 2 седмици съдовете със зеле трябва да се държат при стайни условия за по-добро мариноване. След това време карфиолът ще бъде готов за сервиране.
- За съхранение бурканите трябва да бъдат извадени в хладна изба.
Предложената рецепта е много проста, изисква най-малко усилия и време. Оказва се вкусно кисело зеле, естествено. Липсата на дълбока топлинна обработка ви позволява да запазите всички хранителни вещества на пресния продукт по възможно най-добрия начин. Големите количества сол и оцет поддържат карфиола безопасен за зимата.
Друга рецепта за прибиране на реколтата без стерилизация и варене на зеле е демонстрирана във видеото:
Може би тази конкретна възможност за готвене ще бъде най-добрата за друга грижовна домакиня.
Една проста рецепта за подправено зеле
За разлика от горепосочената рецепта, опцията за приготвяне на карфиол с подправки предвижда краткосрочно готвене, което прави зеленчуците по-нежни. Полезните вещества в зелето при термична обработка ще бъдат частично унищожени.
Трябва да готвите осоляване с марината. И така, на всеки 1 кг зелеви съцветия, 1,5 супени лъжици. оцет, 2-2,5 литра чиста вода, буквално 2 с.л. л. сол и половин чаша гранулирана захар. Подправките в умерени количества могат да се добавят към всяка рецепта. Препоръчителните подправки включват сладък грах (около 8-10 бр.) И дафинов лист.
Процесът на осоляване започва с рязане на зелето:
- Зеленчукът трябва да бъде разглобен на съцветия, след това измит и изсушен с кърпа.
- Сгънете готовите зеленчуци в тенджера и го напълнете с вода. Посолете течността (1 супена лъжица сол).
- Гответе зеленчуци в продължение на 3 минути. на слаб огън.
- След готвене изцедете водата от тигана.
- Пригответе марината въз основа на 2,5 супени лъжици. вода. В този обем течност трябва да добавите оцет, захар, подправки и сол (още 1 супена лъжица. Л. Сол). Охладете готовата марината.
- Поставете охладеното варено зеле в предварително стерилизирани буркани.
- Залейте зеленчуците със студена марината и запазете.
Рецептата е бърза и лесна за приготвяне. Всяка домакиня може да се справи с такава задача. В резултат на готвенето се получава много вкусна и ароматна зимна подготовка, която винаги ще трябва да се сервира на масата.
Карфиол с билки и чесън
За любителите на пикантната и ароматна храна, следната вкусна рецепта за приготвяне на карфиол със сигурност ще стане интересна. В допълнение към основния зеленчук, той съдържа чесън, магданоз и смлян пипер. Така че, за 700 г зеле ще са необходими 5-7 скилидки чесън, куп магданоз, смлян пипер и сол на вкус. Оцетът се добавя към осоляването в размер на 3 с.л. л.
Можете да приготвите кисело, пикантно лакомство, както следва:
- Разделете зелето, измийте и гответе за 5 минути в подсолена вода.
- Хвърлете зеленчуци в гевгир, изплакнете ги под течаща студена вода. Оставете 200-250 мл зелев бульон.
- Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.
- Запържете чесъна в тиган буквално за 3 минути, като първо добавите малко растително масло.
- Добавете нарязани билки, сол и черен пипер в тиган с чесън.
- Налейте зелевия бульон и оцета в общата маса на пикантните продукти. Сварете сместа и извадете съда от котлона.
- Поставете зелето в буркан. Напълнете останалия обем с гореща марината, след което запазете осоляването за зимата.
Особеността на рецептата е, че след 2 часа зелето, мариновано, придобива своя пикантен вкус и аромат. След този кратък период от време продуктът може да бъде сервиран.
Рецепти за професионалисти
Маринован карфиол за зимата е много вкусен, ако се допълни с домати, моркови, чушки. Комбинацията от продукти ви позволява да получите уникален вкус и аромат на зимната реколта.
Рецепта с добавяне на моркови
Зелето и морковите са традиционна зеленчукова комбинация, която се използва в много рецепти. Ще се опитаме да опишем подробно един от тях по-късно в раздела.
За един буркан от 500 мл ще ви трябват 200 г зеле, 1 средно голям морков, дафинов лист, синапено семе и сладък грах на вкус. Съставът на консервирания зимен препарат също ще включва захар 1,5 ч.л. и малко по-малко сол, както и 15 мл оцет. Ако е решено карфиолът да се маринова в по-голям обем, тогава количеството на всички съставки в рецептата трябва да бъде пропорционално увеличено.
Инструкциите за приготвяне на тази туршия се състоят от следните точки:
- Разделете зелето на парчета, изплакнете и варете 2-3 минути.
- Обелените моркови измийте и нарежете на клинове.
- Напълнете бурканите с подправки, след това с филийки варени зеленчуци и пресни моркови. Препоръчително е съставките да се подреждат на редове.
- Кипнете вода отделно. Добавете оцет, захар, сол към маринатата.
- Напълнете бурканите с гореща марината, след което ги запечатайте.
Продуктът, консервиран по предложената рецепта, изглежда страхотно на масата, има ярък аромат и прекрасен вкус. Зимните заготовки се съхраняват успешно дори при условия на стайна температура.
Зеле със сладки и люти чушки
Често, като част от рецепта, можете да намерите комбинация от карфиол с чушка.Предлагаме да комбинирате тези зеленчуци и да ги допълвате с люти чушки.
За да приготвите маринован продукт за зимата, ще ви трябват 1,5 кг зеле и същото количество звънец. За предпочитане е да използвате чушки с различни цветове, за да направите ястието по-светло и апетитно. Необходимо е съставът на осоляване да се допълни с магданоз и копър. Количеството на тези съставки може да бъде взето по ваша преценка. Люти чушки ще направят предястието по-пикантно, тръпчиво и ароматно, но не бива да прекалявате с тази съставка. За целия обем на тези продукти добавете само 1 шушулка. За да приготвите марината, са ви необходими 0,5 литра оцет, литър вода и 100 г сол.
Рецептата за маринован карфиол включва следното:
- Измийте всички зеленчуци. Разделете зелето на съцветия, освободете чушките от семена, нарязани на парчета (ленти).
- Нарежете на ситно лют чили и пресни билки с нож.
- Поставете пипер, нарязани зелени с чили, зеле и черен пипер отново на слоеве в буркани. Препоръчва се да се спазва посочената последователност за естетиката на приготвеното ястие.
- Пригответе маринатата, като добавите сол и оцет във вряща вода. Когато всички съставки се разтворят, маринатата трябва да се отстрани от огъня и да се охлади.
- Залейте зеленчуците с марината и консервирайте бурканите.
- Съхранявайте готовия продукт на хладно място.
Използвайки тази уникална рецепта, домакинята получава два вкусни продукта наведнъж: мариновани зелеви съцветия и мариновани чушки. По този начин, реколтата през зимата е в състояние да задоволи нуждите буквално на всеки член на семейството.
Корейски карфиол
Друга рецепта за пикантен, но много вкусен зимен препарат се предлага по-нататък в раздела. Тя позволява, освен съцветията на основния зеленчук, да се приготвят чушки и моркови за зимата. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват 1 кг зеле, 3 големи чушки и 2 чушки среден размер чили. Също така препаратът включва моркови и глава чесън. Маринатата ще съдържа 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол (за предпочитане голяма), чаша захар, 100 мл оцет и една трета чаша масло. От подправките се препоръчва да се използва 1 ч.л. кориандър и смлени чушки (червени, бахар, черни) на вкус.
Подготовката на осоляването за зимата може да бъде доста бърза и лесна. Това изисква:
- Разделете зеленчука на съцветия с приблизително еднакъв размер. Варете ги 3-4 минути, след което прецедете цялата течност през гевгир.
- Обелете и смилайте чесъна с кориандър и смлени чушки.
- Обелете и нарежете морковите, за предпочитане върху корейско ренде от моркови.
- В отделна тенджера сварете маринатата, направена от вода, захар и сол. След като тези съставки се разтворят напълно, добавете оцета и махнете маринатата от котлона.
- Смесете съцветия с моркови и подправки. Подредете детайла в буркани.
- Напълнете контейнерите с гореща марината и запазете.
- Накиснете маринованата закуска в топло одеяло, докато се охлади напълно, и след това я поставете в мазето за по-нататъшно съхранение.
Всяка празнична трапеза може да бъде допълнена от пикантна корейско зеле... Приготвянето му е съвсем просто и е много вкусно за ядене.
Карфиол с краставици и домати
Тази рецепта е уникална, тъй като съчетава няколко сезонни зеленчука наведнъж. Така че, за приготвянето на ецване ще ви трябват 1 кг зелеви съцветия и по 500 г домати, чушки и краставици. Сладко-кисела марината ще трябва да се приготви на базата на 1 литър вода, с добавяне на 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. захар и оцет. Количеството оцет се изчислява от обема на заваряване: 1 литър. бурканът трябва да добави 40 ml от тази съставка.
Трябва да запазите осоляването, както следва:
- Сварете зелевите съцветия за 1-3 минути.
- Измийте чушката, нарязана на големи парчета, преди да премахнете семената и преградите.
- Доматите трябва да се мият, без да се нарязват.
- Измийте старателно краставиците. Отстранете опашките от повърхността им. Самите краставици могат да се нарязват на парчета.
- Пригответе маринатата, като кристалите сол и захар се разтварят напълно във вряща вода.
- Смесете зеленчуците и ги прехвърлете в буркани. Напълнете останалия обем с вряща вода.
- След като задържите 15 минути, източете водата. Напълнете бурканите с врящ саламура и запазете.
- Настоявайте туршиите в топло одеяло и скрийте за постоянно съхранение.
Тази рецепта е популярна сред много домакини. Основното му предимство е разнообразието от вкусни зеленчуци и сладък ароматен сироп, както и дълъг период на съхранение през зимата.
Заключение
Има доста рецепти за мариноване на карфиол и може да бъде проблематично да изберете една конкретна опция за готвене. Предложихме най-добрите, вкусни рецепти за маринован карфиол за зимата. Опитните домакини ги използват, за да изненадат и изхранват цялото си семейство.
