Съдържание
Закуските от карфиол стават все по-популярни сред професионалистите в кулинарията. Това може лесно да се обясни с факта, че такива ястия се приготвят много бързо, имат деликатен вкус и зеленчукът запазва всичките си хранителни свойства. Заслужава специално внимание кисел карфиол бързо хранене. За тези, които обичат да мариноват бяло зеле, тази рецепта със снимка на готовото ястие е особено подходяща.
Вкусът на карфиола в маринатата е много по-мек и мек, той е по-сочен. Ето защо, дори и тези, които поради проблеми с храносмилателния тракт не ядат препарати от бяло зеле, можете да разнообразите диетата, като приготвите салати от карфиол. Помислете за възможностите за мариноване на незабавен карфиол.
Вариант за бързо хранене
Рецептата не предвижда приготвянето на нежен карфиол за дългосрочно съхранение. Ястието се приготвя лесно и се препоръчва да се консумира веднага. Това е единственият негатив на рецептата. Максималното време, през което трябва да ядете готова закуска, е 3 дни, при условие, че се съхранява на хладно място. Изгодно е да го правите на малки порции, така че на масата винаги да има прясно ястие. Самият процес на ецване е много бърз. За да поставите киселия карфиол на масата сутрин, той се готви предната вечер. Можете да сервирате такова ястие чист, или можете да подправите с олио и да добавите лук. Тогава вкусното допълнение към месо, риба и основни ястия е готово.
Най-простото мариноване е заливането на зеленчука с обикновена марината, без добавяне на други съставки. Но като добавим малко пикантност, получаваме специална закуска.
Важно е да знаете, че карфиолът се съчетава добре с:
- „Пикантни“ добавки - леко намалява тяхната пикантност, но подчертава пикантния вкус;
- други зеленчуци - чушки, моркови, цвекло и целина;
- необичайни подправки и подправки.
Пригответе маринован зеленчук с моркови, чесън и селекция от различни чушки. Избор на глави за ецване. Зелето трябва да е твърдо, да не се разпада, със зелени листа и без тъмни или изгнили петна. Качеството и количеството на листата около главата на зелето показват степента на свежест на зеленчука. За 900 грама глава ни трябват:
- 200 грама моркови;
- 100 грама сладък пипер;
- 160 грама гранулирана захар;
- 2 супени лъжици едро смляна готварска сол;
- 150 грама оцет;
- 4 скилидки чесън;
- 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
- 4 дафинови листа;
- 2 щипки червен и черен смлян пипер;
- 4 супени лъжици растително масло.
Първо измийте обеления карфиол в подсолена вода, оставете го в него за половин час, след това го измийте с чиста вода и го разделете на съцветия.
В друг съд кипнете вода със сол и варете съцветията в нея в продължение на 5 минути.
Хвърлете гевгир и изплакнете със студена вода.
Ще изберем контейнер, който ще се побере удобно в хладилника и ще сгънем съцветията.
Изплакнете морковите, обелете, настържете. Предястието изглежда добре, ако зеленчукът е настърган за корейски моркови.
Измиваме и почистваме българския пипер от семена. Нарежете на ивици.
Поставете подготвените зеленчуци, подправките и дафиновия лист в тенджера с разглобен карфиол.
Нека започнем да подготвяме пълнежа. Разтворете гранулирана захар и сол във вряща вода, изсипете оцет. За пореден път оставете композицията да заври и залейте зеленчуците с гореща марината.
Оставяме тигана, докато течността изстине.
По това време накълцайте чесъна и добавете в тигана.
Сега покриваме контейнера с капак, преместваме го на хладно място и изчакваме 6-7 часа.
Удивителна апетитна, сочна и хрупкава закуска е готова!
Можете да разнообразите ястието, като замените морковите с цвекло или добавите „вашите“ подправки. Ще бъде вкусно. Ако искате по-остра рецепта, можете да мариновате карфиола по корейски.
Карфиол в пикантна марината
Цвят кисело зеле моменталното готвене е подготовка на корейски. Вкусът й се оказва умерено пикантен и сладък, тя удивително украсява масата и е много популярна сред любителите на солените закуски. За 1 кг обелен карфиол, един среден морков и 3-5 скилидки чесън ще ни бъдат достатъчни. За маринатата пригответе 130 грама гранулирана захар, една лъжица трапезна сол, 50 мл оцет, четвърт чаша слънчогледово олио, една лъжица смлян черен пипер и кориандър. За приготвянето на марината са достатъчни 700 мл чиста вода.
Предварително обработваме главите от карфиол, както в предишната рецепта, само ги сваряваме по-малко. Достатъчно 3 минути, за да не се усвоят съцветията. В противен случай закуската ще загуби своята еластичност. След като заври, оставете зелето да се охлади.
По това време ще приготвим морковите. Корените зеленчуци измийте, обелете и нарежете на ивици.
Комбинирайте карфиол с моркови и подправки (черен пипер и кориандър). Добре е да добавите подправка за моркови в корейски стил. Вземете 1 супена лъжица.
Нека приготвим най-простата от маринатата - вода, захар, сол и олио. Добавете оцет преди кипене.
Залейте зеленчуците с готова марината и сложете накълцан чесън.
Сега чакаме пълното охлаждане на състава. След това изпращаме мигновеното карфиол в корейски стил в хладилника, където трябва да се влива поне 6 часа.
Вариант за прибиране на реколтата през зимата
Маринованият консервиран карфиол е най-добрата рецепта. И можете веднага да го сложите на масата, а през зимата това помага.
Мариноването с подготовка отнема 3 часа. Броят на съставките се изчислява за 8 литрови буркани. Да вземем:
- карфиол - 4 кг;
- големи моркови - 4 бр .;
- сладка чушка - 10 бр .;
- чесън - 4 големи глави;
- люта чушка - 4 шушулки;
- смлян черен пипер - 2 с.л. лъжици;
- смлени семена от кориандър - 6 с.л. лъжици.
За да приготвим вкусна марината, трябва да вземем:
- 2,5 литра чиста вода;
- 5 супени лъжици едро смляна готварска сол;
- 2,5 чаши оцет, растително масло и гранулирана захар.
Не забравяйте да подготвите контейнера - измийте, стерилизирайте, подсушете. Това се отнася и за консерви и капаци. Всяка рецепта за прибиране на реколтата през зимата изисква специална чистота на контейнерите.
Готвене на зеленчуци. Всички на свой ред измийте, почистете от ненужни части - листа (зеле), семена (черен пипер), кори (моркови и чесън).
За нарязване можете да използвате специална ренде или нож. Нарежете чушката и морковите на ивици, разглобете карфиола на съцветия, не настъргвайте на ситно три чесъна, нарежете лютата чушка на парчета, без да премахвате семената.
Поставяме всичко в широка купа, добавяме смлян пипер и кориандър, разбъркваме старателно и слагаме в буркани.
За маринатата кипнете вода с гранулирана захар и сол и едва в края добавете оцет и след минута олио. Оцетът води до появата на пяна, внимавайте! Варим сместа 5 минути.
Залейте зеленчуковата смес с гореща марината, покрийте с капаци и поставете в тенджера с вода за стерилизация. След 15 минути добавете вряща марината, ако е необходимо, и навийте бурканите. Охлаждаме консервацията в стаята, след което я прехвърляме в мазето.
Сега знаете как да приготвите маринован карфиол за зимата. За по-добро въведение вижте полезното видео:
