Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Домати с лук за зимата е препарат, който не изисква сериозни умения и усилия. Не отнема много време и радва с прекрасния си вкус през цялата година.

Тайни на консервиране на домати с лук

При консервиране на домати е необходимо да се спазва абсолютна свежест и чистота. Следователно, за да бъдат унищожени всички микроби от плодовете, те се бланшират за няколко минути и се охлаждат. А за тези, които искат да покрият маринованите домати без кожа, това е чудесен начин да ги премахнете.

Много е важно плодовете да се сортират правилно, защото не се препоръчва да се смесват зеленчуци от различни сортове, размери и зрялост в един и същ буркан. Най-добрият вариант за консервиране са малки или средни домати. Изглеждат добре и имат страхотен вкус.

Необходимо е да се гарантира, че суровините не съдържат петна, пукнатини и всякакви дефекти. Доматите се избират твърди, със средна зрялост. Тогава те няма да се спукат. По същата причина те се пробиват на дръжката с клечка за зъби.

За да предотвратите замъгляването на саламурата вътре, сложете няколко цели скилидки чесън.

За да се запази богатият цвят на доматите, по време на консервиране може да се добави витамин С. За 1 кг продукт - 5 г аскорбинова киселина. Помага за бързо отстраняване на въздуха, а маринованите зеленчуци ще останат ярки и привлекателни.

Класическата рецепта за домати с лук за зимата

Рецептата за домати и лук "оближете си пръстите" е един от най-популярните и желани препарати на почти всяка маса. Маринованите домати са леко пикантни, наситени с аромата на лук и подправки. Перфектен за сервиране с основни ястия.

Съставки за 3 литра:

• 1,3 кг зрели домати;
• 2 листа лаврушка;
• 1 глава голям лук;
• 1 чадър от копър;
• 3 бр. карамфили;
• 2 бахар грах;
• 3 зърна черен пипер.

За да приготвите марината, имате нужда от:

• 1,5-2 литра вода;
• 9% оцет - 3 с.л. л;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 6 ч.ч. сол.

Как да запазим:

1. След като контейнерите и капаците са измити, те трябва да бъдат стерилизирани. Най-добре е да правите това с двойка. Ще ви трябва голяма тенджера (може да побере повече буркани), стоманена цедка или гевгир и вода. Изсипете го в тенджера, оставете да заври, сложете капаци там, сложете сито или гевгир и буркани с гърлото надолу върху него. Вари се 20-25 минути.
2. По това време сложете домати и лук на дъното на слоеве, сякаш се редуват помежду им, изсипете оцет.
3. Оставете водата да заври и залейте зеленчуците за 15 минути.
4. Отцедете го обратно в тенджерата, добавете захар, сол, дафинов лист, карамфил и черен пипер. Оставете да ври 10 минути.
5. Изсипете готовата марината към съставките и незабавно завъртете, след това я обърнете с главата надолу и покрийте с нещо топло, като одеяло, за един ден.

Домати с лук за зимата без стерилизация

Отличен вариант за начинаещи в консервирането, тъй като не изисква много усилия и изобилие от съставки. Най-добре е да правите мариновани домати с лук в малки съдове за по-лесно сервиране.

Съставки на литър буркан:

• 800 г домати;
• лук - 1 средно голяма глава;
• 1 дафинов лист;
• 1 чадър от сух копър и магданоз;
• 5 граха бахар;
• Един часл. сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 4 ч.ч. оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Поставете сухите копър, черен пипер, дафинов лист в чисти буркани на дъното.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към останалите съставки.
3. Подредете измитите домати.
4. Кипнете вода и направете първото изливане. Покрийте и оставете да престои 20 минути.
5. Отцедете и кипете отново. След това повторете стъпка 4 и източете водата отново.
6. Добавете захар и сол към водата и поставете на силен огън.
7. Веднага след като водата започне да кипи, изсипете оцета и незабавно намалете котлона до минимум.
8. Налейте течността в бурканите един по един.
   
   Внимание! Не можете да напълните следващия контейнер с марината, докато предишният не бъде усукан.
9. Поставяме готовите буркани на пода с гърлото надолу и ги увиваме за един ден.

Маринованите домати са готови!

Как да туршия домати с лук и чесън за зимата

Съставки на литър:

• 1 литър вода;
• по желание 1 с.л. л захар;
• 700 грама домати;
• голям лук - 1 глава;
• 2 дафинови листа;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица л. 9% оцет;
• 1 ч.л. сол.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте съдовете.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени или тънки филийки.
3. Обелете чесъна.
4. Поставете лаврушка на дъното на бурканите, редувайки, сложете лук и домати. Запълнете пространството между тях с чесън.
5. Кипнете вода, изсипете я в буркан и изчакайте 20 минути.
6. Изцедете водата, добавете към нея сол и захар. Кипене.
7. Добавете оцет, марината към доматите, навийте плътно с капак.
8. Обърнете, увийте и оставете да се маринова за един ден.

Домати, мариновани за зимата с лук и билки

Такъв препарат ще бъде отлична закуска за всяка маса. Удивителният вкус няма да остави никого безразличен и ще ви накара да изядете всяка последна хапка.

Състав за 2 литра:

• 2 кг средно големи домати;
• зелени: магданоз, босилек, копър, целина;
• 3 скилидки чесън;
• лук - 1 глава.

За да приготвите марината ще ви трябва:

• 3,5 с.л. л. оцет 9%;
• 1 ч.л. бахар;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 дафинови листа.

Процесът на консервиране на домати с лук и билки "облизва пръстите":

1. Пригответе чисти и сухи буркани.
2. Измийте и подсушете билките и доматите.
3. Обелете чесъна и нарежете на случаен принцип.
4. Нарежете лука на колелца след обелване.
5. Подредете зеленчуците и билките в контейнер.
6. Пригответе маринатата: кипнете вода, добавете сол, черен пипер, захар, дафинов лист и оцет.
7. Налейте го в буркани и ги поставете в леко вряща вода до врата за стерилизация за 12 минути. Сварете капаците.
8. Завийте го, сложете капака и го увийте.

Консервирани домати с лук и чушки

Мариновани зеленчуци с наситен сладко-кисел вкус и ароматен саламура. Консервирането се извършва по метода на двойно пълнене, без стерилизация.

За 3 литра ще ви трябват:

• 1,5 кг пресни домати;
• 2-3 чушки;
• пресни билки;
• 4 с.л. л. Сахара;
• лук - 1 глава;
• 3 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. 9% оцет;
• 7 грах бахар;
• вода.

Метод на готвене:

1. Поставете нарязаните на няколко части резенчета пипер и лук в бурканчетата, предварително измити с четка и сода.
2. Поставете доматите плътно в контейнер, залейте с вряла вода и покрийте с капак, който трябва да се стерилизира предварително.
3. След 20 минути източете водата с помощта на гореспоменатия инструмент и добавете захар, сол и оцет.
4. Сварете саламурата, докато съставките се разтворят напълно и изсипете обратно в буркана, след което го навийте на руло.
5. Обърнете го с главата надолу и покрийте с нещо топло за 24 часа, за да могат киселите домати да се накиснат в сока и подправките.

Рецепта за приготвяне на домати с лук, хрян и подправки

Малките домати са най-подходящи за този метод. Можете да вземете череша, или можете да вземете сорт, който с прости думи се нарича "сметана". Препоръчително е да вземете малък контейнер за съхранение.

Съставки за половин литър чиния:

• 5 броя. домати;
• 2 листа касис и череши;
• 2 клона от копър, за предпочитане със съцветия;
• 1 дафинов лист;
• лук - 1 глава;
• 1 ч.л. захар и сол;
• 1 корен и лист от хрян;
• 2 с.л. л. оцет за маса;
• 2 граха черен и бахар;
• 500 мл вода.

Метод на готвене:

1. Листа от хрян, череши и касис, чадъри от копър, лук, нарязан корен от хрян, домати, поставени в предварително стерилизиран буркан.
2. Всичко се залива с вряла вода и се оставя за 10 минути под затворен (стерилизиран) капак.
3. След това изцедете водата в тенджера и кипете отново. По това време добавете сол, захар и оцет в бурканите.
4. Залейте с вряла вода, затворете капаците и обърнете бурканите. Не забравяйте да се покриете с нещо топло.

Правила за съхранение на мариновани домати с лук

Херметично затворени мариновани домати е позволено да се съхраняват дори в апартамент при стайна температура. Но трябва да се помни, че срокът на годност на такава заготовка е не повече от 12 месеца. След като кутията е отворена за консумация, тя може да се съхранява само в хладилник или хладно помещение.

Заключение

Доматите и лукът за зимата са чудесен вариант за зимно консервиране... Ако следвате инструкциите и ги поддържате чисти, маринованите зеленчуци ще се окажат невероятно вкусни и вероятността от избухване на консерви ще намалее. Затова преди готвене контейнерите се измиват старателно с помощта на четка и сода за хляб.

Препоръчани записи

Мариновани зелени домати с люти чушки

Рецепта за мариновани зелени домати с чесън

Бързо мариновани зелени домати

Домати "Арменчийки" за зимата

Рецепта за мариновани зелени домати с чесън и билки

Мариновани зелени домати с пълнеж

Домати, мариновани с цвекло: 8 рецепти

Мариновани кафяви домати

Мариновани домати за зимата