През есента, когато слънцето не грее толкова дълго, а плодовете нямат време узряват, някои домакини практикуват да се запасят с кисели краставички от зелени домати. По-долу ще бъдат представени няколко начина за готвене кисели зелени домати бързо хранене. Те, разбира се, се различават значително по вкус от червените зрели домати, но въпреки това пикантната закуска от тях по нищо не отстъпва. Можете не само да приготвите туршии за зимата, но и да им се насладите ден след закваска.
Рецепта "За утре"
Използвайки следната рецепта, можете да опитате пикантна салата след 24 часа. Това ястие може да се приготви както от кулинарен майстор, така и от начинаеща млада домакиня, защото в него няма нищо супер сложно.
Необходими съставки:
- 1 кг. зелени домати;
- 0,5 кг. сладък пипер (червен);
- Чесън;
- Зелените;
- Люти чушки.
За зареждане с гориво:
- 2 литра вода;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 4 с.л. л захар;
- 100 g Оцет.
Първо, трябва добре да изплакнете доматите и да ги нарежете на клинове. Пиперът също трябва да се измие и след отстраняване на семената с опашка, да се нарязва на тънки ивици. Зелените, чесънът и лютите чушки се нарязват на ситно.
Всички компоненти трябва да се поставят в топлоустойчив съд: лист за печене, тенджера или вана и се разбъркват добре.
Маринатата се приготвя отделно. Взимаме вода, добавяме към нея сол, захар и оцет в посоченото по-горе количество, оставяме течността да заври и я пълним със зеленчуци, те трябва да са напълно във вода. Ако направената марината не е била достатъчна, е необходимо да се приготви друга част от пълнежа, според пропорциите. Покрийте туршиите с капак и оставете на стайна температура, докато се охладят напълно. Студена салата се слага в хладилника за един ден. Ферментираме го през деня, след което можете да започнете да го използвате. Можете да сравните вашето творение със снимката по-долу.
Зеленчукова салата може да се яде такава, каквато е, или като се добави малко растително масло и пресен лук, нарязан на половин пръстени.
Това са приблизителни порции зеленчуци, можете да използвате 2-3 килограма домати, просто трябва да се придържате към определена пропорция. За всеки килограм домати трябва да вземете половин килограм пипер.
Мариновани домати
Рецепта незабавен зелен домат (мариновани домати), не представлява голям разход или време. Но те са известни със своя пикантен вкус и пикантен аромат от древни времена.
Състав:
- Зелени домати - 1 кг;
- Сол - 25 гр;
- Гранулирана захар - 25 гр;
- Оцет за маса - 1/3 чаша;
- Чесън - 1 глава (7 зъба);
- Лют пипер - 1 бр;
- Магданоз;
- Целина стръкове.
Спазвайки пропорциите, можете да направите кисели зелени домати за 2-3 порции наведнъж.
И така, зеленчуците и билките се измиват първо. След това нарязваме всеки домат на тънки филийки. Зелените се нарязват на ситно, по-добре е да прекарате чесъна през месомелачка или чесън. Лютите чушки нарежете на ситно. След това трябва да добавите захар, сол, оцет според рецептата и да разбъркате добре. Не добавяйте вода при никакви обстоятелства. Всички компоненти трябва да споделят вкус и мирис помежду си. Не пипаме ястието през деня, оставяйки го на пода на топло място, например в кухнята. След 24 часа, когато киселите зеленчуци пуснат сока си, ние поставяме киселите краставички в буркани и ги изпращаме в хладилника за една седмица. Като правило, за ферментират домати, имате нужда от няколко дни, след което доматите започват да изчезват директно от хладилника.
Е, вече можете да ядете зелени незабавни мариновани домати. Те могат да служат като отделна закуска или под формата на салата, овкусена с билки и слънчогледово масло.
Бързо мариновани домати
Има и рецепта, която ви позволява да съберете зелени плодове за няколко дни, но можете да ги ядете до пролетта.
Трябва да вземете:
- Зелени домати (сметана) 2 кг;
- Чесън 2 глави;
- Пипер (черен и бахар);
- Лавров 2 бр;
- Захар 75 гр;
- Сол 75 гр;
- Горчив червен пипер;
- Карамфил - 3 бр;
- Листа от касис - 10 бр;
- Хрян;
- Копър.
Метод на готвене:
- Измийте домати и билки.
- Пробийте всеки домат на няколко места с вилица
- Поставете хрян и копър на дъното в стерилизиран буркан.
- Нарежете лука на няколко скилидки.
- Направете марината с вода и всички подправки.
- Поставете всички домати в буркан, добавете залив и листа от касис.
- Залейте съдържанието на буркана със саламура.
- Затворете буркана с найлонов капак и го поставете на тъмно, хладно място.
Три дни по-късно зелените незабавни мариновани домати (със снимка) са готови.
Тази рецепта може да се използва за мариноване на домати и за зимата, само вместо найлонов капак, ще трябва да навиете буркана с железен капак.
На вашето внимание бяха представени може би най-често използваните варианти на закваска. Кой от тях е най-подходящ може да се определи само чрез приготвяне на собствени туршии за всеки от тях.
