Мариновано зеле с цвекло и чесън

Съдържание

1 Кисело зеле
2 Заключение

Вкусът на цвеклото и зелето се съчетава перфектно помежду си за запазване, допълвайки с витамини и хранителни вещества. Освен това сокът от цвекло прави препарата бледорозов и сладникав.

Мариновани зеле с цвекло и чесън може да се използва не само за салати, но и при приготвянето на всякакви топли ястия. Каним ви да опитате няколко рецепти за мариноване на зеленчуци с различни съставки и време.

Кисело зеле

При мариноването на зеле с цвекло се получава пъстър детайл, който не губи полезните си свойства, дори по време на термична обработка. Цветът на детайла става по-ярък с течение на времето. Можете да съхранявате кисело зеле с цвекло и чесън през цялата зима в хладилника или в мазето.

Коментирайте! Теглото на зеленчуците в рецептите е посочено в белена форма.

Вариант "провансалски"

Всички продукти, необходими за консервиране, са винаги на разположение в магазина и са евтини през сезона на прибиране на реколтата.

И така, ние се нуждаем от:

бяло зеле - 1 вилица;
цвекло - 1 брой;
моркови - 3 броя;
чесън - 4 скилидки;
оцет за маса 9% - 200 мл;
не йодирана сол - 90 грама;
чиста вода - 500 мл;
рафинирано растително масло - 200 мл;
дафинов лист - 1 брой;
захар - 1 чаша;
бахар грах - 8 броя.

Правила за ецване

Обелваме и измиваме цвеклото. Според рецептата този зеленчук трябва да бъде настърган с големи клетки. След това го хвърляме във вряща вода за бланширане. След пет минути сложете гевгир.

Отстранете горната част и зелените листа от зелето. За нарязване можете да използвате обикновен нож или специален шредер с две остриета. Разтрийте морковите по същия начин като цвеклото. Отстраняваме външните „дрехи“ и филма от чесъна, нарязваме го с нож или го прекарваме през преса, както искате.

Поставяме зеленчуците в голям леген и разбъркваме добре, след което ги поставяме в контейнер за ецване.

След това подготвяме маринатата. Налейте вода в тенджера, сол, захар, налейте масло. След това лаврушка, бахар и оцет.

Варим три минути и веднага попълваме зеленчуците. След половин ден предястието е готово.

Вкусна пелустка

В много региони на Русия зелето се нарича кора, което означава венчелистче. Рецептата носи точно същото име. Няма трудности в рецептата за мариновано зеле с цвекло, така че всяка начинаеща домакиня може да го приготви.

Ще мариноваме веднага в трилитров буркан от следните съставки:

бяло зеле - 1 кг 500 грама;
голямо цвекло - 1 брой;
чесън - 7 скилидки (по-малко, в зависимост от вкуса);
лют пипер - 1 брой (за любителите на топли закуски);
оцет за маса 9% - 200 мл;
растително масло - половин чаша.

Маринатата се приготвя в един литър вода. Нека добавим:

4 бахар грах;
3 листа лаврушка;
3 пъпки карамфил;
почти пълна чаша гранулирана захар;
60 грама нейодирана сол.

Как да се маринова

Подготовка на зеленчуци:

Според рецептата за кисело зеле с цвекло, трябва да нарежем обелената пелета на големи парчета, така че да се поберат в гърлото на буркана.
Цвеклото се нарязва на чинии, а скилидките чесън се нарязват на половинки.

Ако използвате лют пипер, тогава той трябва да бъде разрязан по дължина на две части.
Поставяме зеленчуци в буркан на слоеве: първо зеле, след това цвекло и чесън и парчета лют пипер (ако искате). Действаме по този начин, докато контейнерът се напълни до самия връх. Набиваме всеки слой.
След това добавете оцет и растително масло в буркана.

Готвене на марината:

Добавете захар, сол и подправки към студената вода, посочена в рецептата за мариноване на зеле с цвекло. Сварете подправките и веднага, докато маринатата гъргори, изсипете в зеленчуците.
Сокът от цвекло веднага ще започне да оцветява парчето в розово.

Поддържаме детайла на топло за 24 часа, след което същото количество в хладилника. На третия ден вкусните мариновани кнедли с цвекло и чесън са готови за консумация.

Опция без оцет

Не всички хора обичат оцета, поради тази причина те дори не се опитват да се занимават с такова съхранение. Но зелето може да се маринова, без да се използва оцетна есенция или оцет за трапеза. Този компонент много често се заменя с прясно изцеден лимонов сок. Така се оказва не само по-здравословно, но както казват много домакини, по-вкусно.

Внимание! Pelust се приготвя с цвекло бързо, можете да опитате след 10-12 часа.

Подгответе се предварително:

цвекло и моркови, по 100 грама;
вилици - 1 кг 800 грама;
чесън - 6 скилидки;
вода - 230 мл;
рафинирано масло - 115 мл;
гранулирана захар - 80 г;
сол 60 g;
лимонов сок, изцеден от един плод.

Характеристики за готвене

В предишната рецепта зелето беше нарязано на парчета... Сега ще го нарежем на големи сламки. Настържете на ситно цвекло и моркови. Нарежете чесъна на филийки.
Смесете зеленчуците в една купа, след което ги сложете в тенджера или буркан за ецване.
За да приготвите саламурата, кипнете вода, добавете всички останали съставки и веднага изсипете зелето с чесън и цвекло.
Ние мариноваме само четири часа и можете да сервирате вкусно предястие на масата.

Съвет! По-удобно е да съхранявате детайла в малки буркани.

Заключение

Друга възможност за ецване:

Както можете да видите, няма нищо трудно в приготвянето на кисело зеле. Но знаем, че всяка домакиня има свой вкус. Надяваме се, че те ще споделят интересни рецепти с нашите читатели в коментарите.

Рецепта за кисело зеле с цвекло и чесън