Съдържание
Почти всеки обича киселото зеле. Но процесът на узряване на този детайл продължава няколко дни. И понякога искате да опитате вкусна сладко-кисела подготовка веднага, добре, поне на следващия ден. В този случай на домакините им помага проста рецепта. кисели филийки зеле с цвекло.
Защо с цвекло? Ако оставим настрана безспорните ползи както на единия, така и на другия зеленчук, който е известен на всички, тогава ще говорим за вкусовия и естетическия компонент. Невероятен розов цвят и удивителен вкус - това е отличителен белег на ястието, приготвено от кисело зеле със цвекло. има ежедневни зелеви рецепти, който можете да опитате след 24 часа. Според други рецепти те приготвят вкусен препарат за зимата, който може да продължи през всички дълги зимни месеци. Основната разлика между това ястие и другите е начинът, по който се режат зелевите глави.
Особености на подготовката на продукти за мариноване
- главите зеле за тази реколта са подходящи само за плътно, рохкаво зеле просто ще се разпадне при рязане;
- по-добре е да изберете късните му сортове за приготвяне на мариновано зеле - те са подходящи не само за мариноване, но и добри в маринована форма;
- нарежете този зеленчук на големи парчета или квадрати със страна най-малко 3 см, така че зелето ще остане хрупкаво дори след като го залеете с гореща марината;
- морковите и цвеклото, които задължително се използват за ецване, обикновено се слагат в зеленчукова смес сурови;
- нарежете тези зеленчуци на пръстени или ленти;
- често, когато се използва чесън за мариноване - цели скилидки или половинки;
- за любителите на пикантни ястия, към киселото зеле се добавят шушулки с лют пипер, които могат да се нарязват на пръстени или хоризонтално. За любителите на острия вкус можете да оставите и семената.
- зеле, мариновано с цвекло, не може без марината, в която освен оцет, захар, сол е добре да се добавят и различни любими подправки: лаврушка, карамфил, зърна пипер;
- в някои рецепти киселото зеле не е пълноценно без зеленина, които му придават специален пикантен вкус. Обикновено не режат зелените, а измиват изцяло листата, като леко ги набръчкват с ръце;
- има рецепти за мариноване с добавка на хрян, който се втрива на едро ренде или ябълки, те се нарязват на филийки или половинки, ако са средни.
Разбрахме как да приготвим зеленчуци. Сега трябва да разберете как да мариновате зеле с цвекло. Следните рецепти ще ни помогнат с това.
Мариновано зеле с цвекло и хрян
За една средна глава на зеле ще ви трябват:
- 2-3 цвекло с тъмен цвят и среден размер;
- парче корен от хрян с тегло около 25 g;
- буква вода;
- ч. лъжица оцетна есенция;
- 1,5 с.л. супени лъжици сол;
- 5-6 ст. супени лъжици захар;
- 3 карамфил пъпки, 2 бахар грах.
Парчета зеле за това ястие не трябва да е много голямо, достатъчно квадрати със страна от 3 см, можете дори да го нарежете на големи ивици. Суровото цвекло се нарязва на ленти или калай на всяко грубо ренде. Коренът от хрян се нарязва на парчета.
Ще ви трябват стерилизирани съдове за ецване, така че се погрижете предварително за това. Поставете парчета зеле на половината от височината във всеки буркан. Набиваме добре.
Сандвичим заготовката с цвекло, подреждаме останалото зеле и покриваме с цвекло.Върху него поставете хрян. Приготвяме саламурата от вода, в която се разтварят захар и сол и се добавят подправки. Трябва да го варите около 5 минути, добавете есенцията и веднага изсипете бурканите със зеленчуци.
Налейте внимателно, за да не се пръсне стъклената посуда.
Сега разклатете добре всеки буркан, за да премахнете мехурчетата от маринатата. Сега тя ще заема напълно целия обем на консервата.
Затваряме кутиите с капаци. След 48 часа изваждаме детайла за зимата в студа.
Зеле, мариновано с цвекло и ябълки
Зеле, мариновано с цвекло, може да се приготви по друга рецепта. Добавянето на ябълки и чесън променя вкуса му, прави го специален.
За средна глава на зеле с тегло около 1,5 кг ще ви трябват:
- буква вода;
- чаша захар;
- ¾ чаши 9% оцет;
- 2 с.л. супени лъжици сол;
- глава чесън;
- 3-4 ябълки и цвекло;
- 4 дафинови листа и дузина зърна черен пипер.
Нарязваме зелето на доста големи парчета, ябълките на филийки, а суровото цвекло на филийки.
Чесънът е достатъчно лесен за белене. Ще мариноваме детайла за зимата в 3 литрови буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Поставете чесън, подправки на дъното им, след това цвекло, ябълки и зеле върху тях, изсипете оцет в буркан и напълнете заготовката с вряща саламура, приготвена от сол, вода, захар. Поддържаме затворени буркани на студено 2-3 дни. Така се приготвя моменталното зеле.
Корейско кисело зеле с цвекло
Любителите на пикантността могат да готвят кисело зеле с цвекло на корейски. Можете да го мариновате с люти чушки и лук.
За една зелева глава ви трябват:
- 2 тъмно цвекло;
- глава чесън;
- крушка;
- шушулка лют пипер;
- буква вода;
- ½ чаша захар и същото количество растително масло;
- 50 мл 9% оцет;
- няколко супени лъжици сол и същото количество дафинови листа;
- 6 граха черен пипер.
Разбъркайте в купа нарязано зеле, настъргано цвекло на корейско ренде, лук, нарязан на половин пръстени, чесън, нарязан на филийки. Добавете люти чушки, нарязани на пръстени. Приготвяме марината от всички съставки.
Варете го 5 минути и изсипете сварените зеленчуци, след добавяне на оцет. Поддържаме предястието на топло 8 часа, а след това същото количество и на студено. Приятен апетит!
Зеле, мариновано с цвекло за зимата
Тази рецепта е предназначена да бъде приготвена за зимата. Консервираното зеле без стерилизация ще се запази добре дълго време поради добавянето на чесън и люта чушка. Просто трябва да го съхранявате на хладно място.
Състав:
- няколко килограма късно зеле;
- 4 малки цвекло;
- 3 средни моркова;
- 2 глави чесън.
Марината за 1 литър вода:
- 40-50 г сол;
- 150 г захар;
- няколко супени лъжици растително масло;
- 150 мл 9% оцет;
- чаена лъжичка зърна черен пипер и бахар.
Нарязваме зелевата глава на големи пулове. Нарежете морковите и цвеклото на кръгчета или кубчета. Нарежете скилидките чесън наполовина, а лютата чушка на колелца. Слагаме зеленчуци в стерилни буркани. Долният и горният слой са цвекло. Между тях има зеле, моркови, чесън и люти чушки.
Залейте зеленчуците с гореща марината. За него варим вода със сол, подправки, захар. Оставете маринатата леко да се охлади, добавете оцет и изсипете в буркани. Налейте лъжица растително масло във всяка, оставете я да се маринова в стаята за няколко дни и я поставете на студено.
Красивото, ароматно зеле с невероятен цвят и невероятен вкус ще ви помогне в делничните дни и празниците, ще се превърне в гарнитура за месо, отлична закуска и склад на витамини и хранителни вещества.
