Унгарски краставици за зимата: без стерилизация, мариновани

Съдържание

1 Особености на готвенето на краставици на унгарски
2 Избор и приготвяне на зеленчуци
3 Унгарски рецепти за мариновани краставици
4 Условия и методи за съхранение
5 Заключение

Унгарските краставици за зимата се търсят заради лекия си вкус и лекотата на приготвяне. Рецептата е идеална за консервиране на корнишони и малки зелени.

Характеристики на готвене на краставици на унгарски

Унгарският метод за консервиране придава на ястието лека пикантност и пикантност. В рецептите се използват естествени киселини и консерванти, които позволяват дори на децата да консумират зеленчука.

Предимства на унгарските краставици:

лекота на осоляване, дори начинаещ готвач ще се справи със задачата;
плодовете винаги излизат сочни и хрупкави;
лек пикантен вкус;
дългосрочно съхранение.

Винената киселина може, при желание, да бъде заменена с плодова киселина, както и с оцетна киселина.

Можете да приготвите детайл на унгарски по различни начини. Краставиците най-често се консервират цели, но може да се използва и накълцан зеленчук.

Преди да започнете, контейнерите се подготвят внимателно. Измиват се със сода за хляб. След това те се стерилизират. Има няколко начина:

Налейте 100 мл вода на дъното на 1 литър буркан. Изпратете до микровълновата. Включете максималния режим и задайте времето за пет минути.
Поставете подготвените контейнери в предварително загрята фурна. Температурен диапазон - 110 ° С. Оставете за четвърт час.
Поставете малка кана за чайник, напълнена до средата с вода. Покрийте носа с вата. Отстранете капака и поставете буркана на мястото му. Парна стерилизация за четвърт час.

Покрийте капаците с вода и гответе няколко минути.

Банките трябва да бъдат внимателно проверени за повреди. Ако има малки чипове, едва забележими пукнатини, тогава те не са подходящи за консервация. В хода на спада на температурата има голяма вероятност стъклото да се счупи.

Оптималният обем на контейнера е 0,75 л и 1 л. Тази порция е лесна за ядене и отвореният детайл не трябва да се оставя в хладилното отделение за дълго време.

Необходимо е да се навие плътно, за да се изключи навлизането на въздух. Запечатаните контейнери трябва да се обърнат и поставят под одеяло, докато се охладят напълно.

Опитните готвачи препоръчват да се отрежат върховете на плодовете.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За прибиране на реколтата на унгарски се избират най-малките плодове. За да се гарантира, че те остават непокътнати по време на топлинната обработка, реколтата първо се накисва и се държи в ледена вода за около четири часа. През това време краставиците ще поемат достатъчно количество течност и ще станат по-плътни. Не е нужно да накисвате само сглобени екземпляри.

Ако към състава се добави чесън, тогава той трябва да се обели и смачка с нож. Не мелете силно. Лукът, морковите и билките се използват само пресни и с високо качество.

Краставиците трябва да са твърди, без повреди или признаци на гниене. Жълтите, обрасли екземпляри, както и краставиците с големи семена, не са подходящи.

Предпочитание трябва да се дава на късно узряващите плодове. По-добре е да не използвате гладки краставици. Те са меки, не ароматни и цветът им никога не остава наситено зелен.

Всеки плод се почиства от яйчниците и опашките, след което се измива старателно. Дори малко количество от останалата почва на повърхността на краставиците може да развали вкуса и качеството на цялата унгарска реколта. Ето защо е по-добре да оставите настрана пробите, които са твърде замърсени и не се използват за консервиране.

Важно е да изберете размера на краставиците. Всички копия трябва да са приблизително еднакви.Това ще улесни много поставянето им в кутии и детайлът ще се окаже по-привлекателен.

Корнишоните са най-подходящи за съхранение на унгарски език.

Унгарски рецепти за мариновани краставици

За да могат унгарските краставици да станат ароматни и хрупкави, трябва да следвате всички препоръки на избраната рецепта. За да може маринатата да насити плодовете възможно най-добре, можете да отрежете краищата на всяка.

Хрупкавите гурме краставици в унгарски стил се сервират като предястие. Те също се добавят към винегрет, туршия и различни салати. По-долу са най-често срещаните варианти за готвене, при които зеленчуците запазват своя вкус, аромат и състояние.

Класическа подготовка на унгарска краставица

Традиционният вариант за готвене е избран заради лекотата и минималния набор от съставки. Винената киселина служи като консервант.

Ще имаш нужда:

краставици - 1 кг;
сол - 20 г;
горчица - 10 г;
захар - 100 г;
пипер - 3 граха;
чесън - 3 скилидки;
карамфил - 4 бр .;
вода - 1 л;
винен оцет - 150 мл.

Как да готвя унгарски:

Изплакнете и стерилизирайте контейнерите в микровълнова фурна или фурна. Оптималният обем е 1 литър.
Отрежете върховете от плодовете. Изпратете до банките.
Добавете горчица, след това всички останали подправки. Добавете чесън последен.
Смесете захарта със солта. Изпратете във водата. Гответе, докато продуктите се разтворят.
Налейте винена киселина. Смесете.
Изсипете обработваните детайли с получения разтвор и оставете за пет минути.
Тюлен.

Тайната на идеалния вкус на консервация е правилният избор на размера на зелените

Рецептата за сладки унгарски краставици за зимата

Хрупкавите унгарски краставици за зимата в буркани с добавена захар ще изумят всички със своя деликатен вкус. Здравословната закуска ще помогне за укрепване на имунната система през зимата и, ако се консумира редовно, ще предпази от сезонни заболявания.

Ще имаш нужда:

вода - 2 л;
винен оцет - 500 мл;
захар - 350 г;
краставици - 2,6 кг;
сол - 50 г;
синапено зърно - 5 г;
пипер в зърна - 10гр.

Как да готвя унгарски:

Поставете реколтата в ледена вода. Оставете да подейства три часа.
Напълнете стерилните буркани възможно най-плътно. Добавете подправки.
За марината комбинирайте захарта със солта и водата. Гответе, докато течността започне да кипи.
Изсипете зеленчуци.
Покрийте дъното на голяма тенджера с кърпа. Поставете банки.
Налейте топла вода, която не трябва да е по-висока от закачалката на контейнера. Ако използвате студен, тогава стъклото може да се напука от рязък спад на температурата.
Оставете на слаб огън за четвърт час.
Варете капаците в продължение на седем минути. Покрийте контейнери. Тюлен.

Съвет! Ако след приключване се окаже, че контейнерите не са плътно затворени, трябва да ги отворите. Отцедете маринатата и сварете. Стерилизирайте отново готовия продукт и навийте на руло.

Ако желаете, можете да добавите малко моркови и люти чушки към състава.

Унгарски консервирани краставици с моркови

Според рецептата за мариновани краставици на унгарски език за зимата с добавяне на моркови се получава мезе с ярък и наситен вкус.

Ще имаш нужда:

краставици - 1,5 кг;
оцетна киселина 9% - 70 ml;
моркови - 1 голяма;
вода - 500 мл;
захар - 40 г;
лук - 1 голям;
сол - 10 г;
сладък грах - 10 бр.

Как да готвя унгарски:

Нарежете обелените моркови на малки пръстени, а лука на половин пръстени.
Премахнете върховете от краставиците.
Изплакнете контейнерите със сода и стерилизирайте по всякакъв начин. Ако пропуснете този процес, детайлът може бързо да се влоши.
Поставете краставиците плътно в бурканите, като в процеса разпределяте пръстените от моркови и лука.
Поръсете бахар.
Разтворете солта във вода. Подсладете. Гответе три минути. Налейте оцетна киселина. Веднага след като саламурата заври, изсипете в контейнери до самия връх.
Покрийте, но не затягайте.
Изпратете в тенджера с топла вода. Сложете на минимален огън. Стерилизирайте за 17 минути.
Затворете с нови варени капаци. Обърни се.
Увийте с топла кърпа. Оставете да се охлади напълно.

Ако в буркана е останало място и целият плод не се побира, можете да добавите няколко краставици, нарязани на кръгчета

Унгарски краставици за зимата без стерилизация

Осоляването на краставици на унгарски за зимата няма да отнеме много време, а резултатът ще зарадва цялото семейство. Синапеното семе ще ви помогне да подправите закуската.

Ще имаш нужда:

краставици - 5 кг;
синапено зърно - 10 г;
вода - 3,5 л;
карамфил - 5 г;
копър;
бахар - 10 г;
захар - 600 г;
черен пипер в зърна - 10 г;
сол - 100гр.

Процес стъпка по стъпка:

Поставете реколтата в студена вода. Оставете да действа четири часа. След това плътно напълнете стерилни контейнери с плодове.
Сварете водата, посочена в рецептата.
Добавете сол. Подсладете. Добавете подправки. Потъмнете, докато кристалите се разтворят напълно и незабавно изсипете в заготовките.
Тюлен.
Обърнете се върху капака. Покрийте с топло одеяло. Оставете за два дни. Съхранявайте в мазето.

Съвет! В процеса на готвене на унгарски краставици, не забравяйте, че зеленчуците, напълно непокрити със саламура, няма да останат пресни дълго време.

Осоляването се оказва хрупкаво и вкусно

Условия и методи за съхранение

За да се увеличи срокът на годност, унгарските краставици трябва да се съхраняват в мазето. Изба или килер с температура от + 2 ° ... + 10 ° C са подходящи за тази цел. При такива условия консервацията запазва своите вкусови и хранителни качества в продължение на две години.

Ако е възможно да го съхранявате само в апартамент, изберете шкаф, разположен далеч от отоплителни уреди. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху унгарските краставици. Срокът на годност е една година. През зимата можете да поставите лека закуска на балкона. При температури под нулата увийте с топла кърпа.

Отворените краставици в унгарски стил се съхраняват само в отделението на хладилника за не повече от седмица.

Съвет! Ако по време на съхранението маринатата се замъгли и капакът се подуе, тогава такъв продукт не може да се използва.

Заключение

Унгарските краставици за зимата са апетитна и вкусна подготовка. Експериментирайки с билки, подправки и билки, базирани на традиционната вариация, можете да създавате нови и уникални рецепти всеки път.