Съдържание
Маринованите зелени домати с чесън са оригинално предястие, което се съчетава добре с месо, риба и други ястия. Препоръчително е да изберете домати, които са достигнали необходимия размер, но не са имали време да станат червени или жълти. Плодовете с подчертано зелен цвят, като твърде малки екземпляри, не се използват в заготовки поради съдържанието на токсични компоненти.
Рецепти за мариноване на зелени домати с чесън
Домати чесън за зимата се приготвят с помощта на марината, която представлява вода със сол и разтворена в нея захар. В зависимост от рецептата можете да добавите лук, моркови и други сезонни зеленчуци към заготовките.
Една проста рецепта
Най-лесният начин за приготвяне на домати от зелен чесън е използването на марината. Освен това към заготовките може да се добави малко водка, поради което доматите не омекват, а придобиват пикантен послевкус.
Можете да мариновате зелени домати по този начин според конкретна рецепта:
- За да работят, са необходими няколко консерви. На дъното на всеки от тях се поставят три скилидки чесън, лаврово листо и няколко зърна черен пипер.
- След това зелените домати се излагат в контейнери.
- Слагат вода на огъня да заври (един и половина литра). Първо, трябва да разтворите в него три големи супени лъжици сол и четири супени лъжици гранулирана захар.
- Когато се появят признаци на кипене, извадете течността от котлона и към нея добавете три супени лъжици водка и четири супени лъжици оцет.
- Изливането трябва да се напълни в стъклени съдове, за да покрие напълно зеленчуците.
- В продължение на 15 минути буркани с домати, мариновани с чесън, се поставят за стерилизация на водна баня и след това се затварят с ключ.
Рецепта с лук и билки
Друг лесен начин кисели зелени домати е да използвате чесън, лук и билки. Мариновани зелени домати с чесън се приготвят, както следва:
- Зелените се разпределят в литрови буркани: съцветия от копър, черешови и лаврови листа, магданоз.
- Главата на чесъна трябва да се обели и да се раздели на скилидки.
- Чесънът също се поставя в буркани, след което се добавя към всяка супена лъжица слънчогледово олио.
- Половин килограм лук се натрошава на половин пръстени.
- Незрелите домати се поставят плътно в буркани (могат да се режат твърде големи екземпляри), отгоре се поставят лук и няколко зърна пипер.
- Слагат вода на котлона да заври, в която се разтварят чаша захар и не повече от две големи супени лъжици сол.
- Врящата марината се отстранява от огъня и се добавя чаша 9% оцет.
- Бурканите се пълнят с гореща течност, след което се държат на водна баня в продължение на 20 минути.
- Контейнерите се затварят с ключ.
Рецепта от моркови и пипер
Маринованите зелени домати с чесън, чушки и моркови придобиват сладникав вкус. Получава се в съответствие със специфична рецепта:
- Незрелите домати (4 кг) трябва да се нарязват на филийки.
- Килограм моркови се натрошава на тънки ивици.
- Подобно количество чушки и лук трябва да се нарязват на половин пръстени. Семената се отстраняват от чушката.
- Главата на чесъна трябва да се бели и нарязва на тънки филийки.
- Нарязаните зеленчуци се комбинират в емайлирана купа; отгоре трябва да изсипете малко сол. В това състояние резените се държат 6 часа.
- Освободеният сок трябва да се отцеди, след което се добавя чаша захар.
- Няколко чаши растително масло се изсипват в тенджера и се кипват.
- Залейте зеленчуците с горещо масло и след това ги разпределете в контейнери.
- За съхранение през зимата се препоръчва бурканите да се пастьоризират в тенджера с вряща вода.
- Маринованите зелени домати се държат на студено.
Пикантно предястие
Лютият пипер помага да добавите подправка към домашно приготвените препарати. В комбинация с чесън и магданоз получавате пикантно предястие за месо или други ястия.
Рецептата за кисели домати е посочена по-долу:
- Незрелите домати (1 кг) се нарязват на филийки и се поставят в контейнер.
- Чесънът (3 клина) и куп магданоз трябва да бъдат нарязани на ситно.
- Шушулката от чилийски пипер се нарязва на пръстени.
- Накълцаният чесън, чушките и билките се смесват, към тях трябва да се добави лъжица сол и две супени лъжици захар. Не забравяйте да добавите няколко супени лъжици оцет.
- Полученият пълнеж се оставя за половин час да се влива.
- След това се смесва с домати, покрива се с чиния и се оставя на студено.
- Готвенето ще отнеме 8 часа, след което можете да поставите зеленчуците в бурканите.
Рецепта с ябълки
Необичайна комбинация от зелени домати и ябълки ви позволява да получите лека закуска с ярък вкус. Процедурата на ецване в този случай има следната форма:
- Нарязахме две ябълки на четвъртинки, не забравяйте да извадите кутията със семена.
- Зелените домати могат да се използват цели, големите се разрязват наполовина.
- Напълнете стъклен буркан с ябълки, домати и скилидки чесън (4 бр.).
- Напълнете съдържанието на съда с вряща вода, отбройте за 5 минути и изсипете водата в тенджера.
- Добавете 50 г гранулирана захар и 30 г сол към водата.
- Когато течността заври, изсипете зеленчуците в бурканите с нея, оставете да престои 5 минути и отново отцедете течността.
- Поставихме маринатата да заври за трети и последен път. На този етап добавете 0,1 л оцет.
- Завийте буркани с мариновани зелени домати с ключ и оставете да изстинат под одеяло.
Пълнени домати
Не е нужно да режете доматите на парчета, за да получите вкусните парчета. Можете да вземете готови домати и да ги накълцате със специален пълнеж.
Рецептата за домати, пълнени с билки и чесън, изглежда така:
- Незрелите домати в количество от 1,5 кг се измиват, след което се правят разфасовки в тях.
- Нарежете на ситно магданоза, босилека и копъра.
- Чесънът (3 скилидки) се втрива на ситно ренде.
- Малък корен от хрян трябва да се обели и наряза на едро. Поставя се на дъното на стъклен буркан.
- Чесънът и билките трябва да се пълнят с домати, които след това се поставят в буркан.
- Контейнерът се пълни с вряща вода и зеленчуците се оставят за четвърт час.
- След определеното време течността се излива в тенджера, където се добавят 50 ml вода.
- Поставете тенджерата на огъня, добавете 2 големи супени лъжици захар и четвърт чаша сол.
- Когато маринатата заври, тя се отстранява от огъня и се изсипва в буркани.
- След 10 минути течността трябва да се отцеди отново и да се вари на огън.
- За заливане за трети път използвайте допълнително 45 мл оцет.
- Зелените пълнени домати се оставят в маринатата, а кутиите се покриват с тенекиени капаци.
Грузинско мариноване
Грузинската кухня не е пълна без топли закуски. Зелените домати се пълнят с пикантна смес от чесън и моркови, към която се добавят пипер, лук и подправки.
Можете да приготвите такава закуска при спазване на следния алгоритъм:
- Незрелите домати (15 бр.) Се нарязват с нож.
- За пълнежа вземете шушулка звънец и люта чушка, глава чесън и един морков.
- Съставките се почистват, семената се отстраняват от чушките, а люспите от чесъна.
- След това всички зеленчуци, с изключение на доматите, се нарязват на блендер.
- От подправките се използват хмел сунели и риган, които трябва да се добавят към сместа.
- Пълнете доматите с получената плънка от чесън, която след това трябва да се прехвърли в стъклени буркани.
- Следващата стъпка е приготвянето на маринатата. Слагат около литър вода да заври. Не забравяйте да добавите лъжица сол и три супени лъжици захар.
- Когато кипенето започне, е време да отстраните течността и да добавите 30 ml оцет към нея.
- Маринатата трябва да се напълни в контейнери, които се стерилизират за около половин час в тенджера с вряща вода.
- По-добре е да затваряте кутиите с калаени капаци.
- През зимата консервираните зеленчуци се съхраняват в хладилник или изба.
Заключение
Закуска от зелен домат и чесън ще ви помогне да разнообразите диетата си през зимата. Мариновайте зеленчуците с марината, олиото и оцета. Доматите се нарязват на филийки или се използват цели. Добавете билки и подправки на вкус. Оригинален начин на готвене е пълненето на плодовете с пикантна зеленчукова смес.
