Съдържание
Гъбите отдавна са популярни сред руснаците. Те са пържени, а също и осолени, мариновани за зимата. Най-често това са горски „обитатели“ или гъби. Заготовките се използват за приготвяне на салати, печене на пайове с тях и приготвяне на пица. Но напоследък погледите на любителите на гъбните закуски се насочват към стридите. Те са вкусни пържени и варени, но при мариноване придобиват специален вкус.
Много от нашите читатели се интересуват от това как да мариноват стриди в домашни условия. Трябва да се отбележи, че ецването не създава много проблеми, самият процес не се различава много от обичайната технология за приготвяне на гъби.
Относно полезните свойства
Преди да мариновате стриди у дома за зимата, трябва да знаете нещо за тях:
- Тези гъби имат полезни свойства, тъй като са с високо съдържание на протеини.
- Наличието на йод, калций, желязо и калий има благоприятен ефект върху човешкото тяло.
- Плодното тяло на гъбата при постоянна употреба намалява вредния холестерол, премахва токсините и токсините от тялото и нормализира кръвното налягане.
Правила за подбор
Ако решите да приготвите мариновани стриди у дома, внимателно прочетете нашите съвети за избора им:
- Трябва да мариновате млади стриди, те съдържат полезни вещества и витамини. Можете да определите възрастта по цвят: при младите гъби цветът е сив, а при старите се забелязва пожълтяване.
- Когато купувате плодни тела в магазина, отдайте предпочитание на малки по размер гъби.
- Гъбите, подходящи за мариноване, трябва да са гладки, с ръбове, без пукнатини и жълти петна. Ако гъбите са пресни, цветът на счупената капачка ще бъде бял.
- Трябва да обърнете внимание на еластичността и плътността. Разхлабените и рушащи се плодни тела са неподходящи за прибиране на реколтата.
- Наличието на неприятна миризма е показател за остарялост на гъбите.
Подготовка за мариноване
Много руснаци смятат маринованите стриди в домашни условия за най-добрия вариант за прибиране на реколтата през зимата. Въпреки термичната обработка, гъбите запазват всички полезни свойства. Освен това, абсорбирайки подправките от маринатата, те стават по-вкусни и по-ароматни.
Преди да започнете да мариновате стриди у дома, трябва да се запознаете с правилата за подготовката им за процеса:
- Първо разделете гъбите една по една.
- На второ място, инспектирайте всяко плодно тяло: трябва да се отстранят и най-малките повреди.
- Трето, отрежете краката чак до гъбата.
- Четвърто, избършете повърхността на капачката със суха кърпа.
Опции от мариновани стриди
Има много рецепти за мариноване на стриди, те се различават в използването на различни подправки, но технологията за подготовка на подготовката за зимата е почти еднаква.
Класическата рецепта за ецване
Бих искал да отбележа, че много домакини все още са недоверчиви към стридите и предпочитат други гъби, включително шампиньони, за ецване у дома.Наистина се надяваме, че като направим малка проба за тестване, това пристрастие ще изчезне, а самите гъби ще се превърнат във важен компонент на диетата.
За класическа рецепта за мариновани стриди за зимата у дома за 2 килограма гъби ще ви трябва:
- един литър топла вода;
- 100 мл оцет 9%;
- 6 граха черен и бахар;
- 8 пъпки карамфил;
- 5 скилидки чесън;
- 5 дафинови листа;
- 120 грама нейодирана сол;
- 30 грама гранулирана захар;
- чаена лъжичка семена от копър.
Технология на ецване
За да приготвите мариновани стриди в домашни условия по класическата рецепта, плодовите тела не трябва да се варят предварително. Те са необходими сурови. След избърсване могат да се изрежат големи капачки.
Стъпки за готвене:
- Поставяме гъбите в емайлиран тиган, изсипваме вода и добавяме всички подправки, посочени в рецептата. Преди това разрежете всяка скилидка чесън наполовина. Добавете оцет за маса в края на готвенето.
- Смесете съдържанието и започнете да готвите на най-силния огън. От първите минути ароматът на гъби ще се разпространи из кухнята.
- След като заври, намалете температурата до минимум и варете четвърт час.
- Налейте оцет, разбъркайте отново и варете 10 минути.
Слагаме го горещ в буркани, като добавяме маринатата отгоре. Може да се покрие с пластмасови капаци, да се завинтва или да се навива с калай. Премахваме маринованите гъби за съхранение на хладно място след охлаждане. Въпреки че ястието е толкова вкусно, че стридите гъби, приготвени в малки количества, се ядат моментално.
Рецепта с лимон
Използвайки препоръките, можете да приготвите гъби както за директна консумация, така и консервирани за съхранение през зимата.
Така че, запасете се предварително с тези съставки:
- един килограм гъби;
- две скилидки чесън;
- сок, изцеден от половин лимон;
- карамфилови пъпки, бахар или зърна черен пипер (добавете по ваш вкус);
- растително масло - 50 грама;
- две супени лъжици 9% оцет;
- една глава лук.
Как да готвя
- Почистваме и избърсваме гъбите, нарязваме ги. Освободете лука и чесъна от горните люспи, изплакнете обилно и нарежете: лука на половин пръстени, а чесъна на филийки.
- Изсипете половин литър вода в съд, веднага сол, олио, лимонов сок, чесън, нарязан на филийки. Слагаме маринатата да се готви.
- Веднага след като заври, ние разпространяваме гъбите, добавяме пипер и пъпки от карамфил. Ако харесвате вкуса на гъбите с лаврушка, можете да добавите едно листо.
- Гответе стриди в маринатата за четвърт час, след това сложете лука и чесъна, изсипете оцета. Разбъркайте маринованите гъби и свалете от котлона след 5 минути.
Използвайки тази рецепта за мариноване на стриди, можете да почерпите семейството си с кулинарния си шедьовър за четвърт час. Повярвайте ми на думата, никой няма да откаже вкусно ястие.
За да запазите маринованите стриди за зимата, сложете ги веднага след изваждането от котлона в предварително стерилизирани буркани и ги навийте на руло. Пазете хладно и тъмно.
Корейска туршия
Много хора обичат пикантните и остри гъби. Следователно рецептата, която предлагаме, е най-доброто решение. В корейската версия на мариновани стриди, които могат да се готвят за зимата, освен гъби, те използват и моркови. Освен това можете да почерпите семейството си с такова ястие веднага след готвене.
Има много съставки, но всички те са на разположение:
- пресни гъби - 1 кг 500 грама;
- моркови - 2 броя;
- 100 грама оцет за маса и рафинирано постно масло;
- 6 скилидки чесън;
- Корейска подправка за зеленчуци;
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- половин чаена лъжичка червен лют и черен смлян пипер;
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар.
Да започнем да готвим
Трябва да мариновате стриди у дома за зимата без крака, тъй като те не са подходящи за консервиране.
А сега за самия процес на готвене:
- Нарежете гъбите на ивици и гответе за четвърт час.
- Измиваме морковите, отстраняваме кората и втриваме върху корейско ренде.
- Смелете чесъна с помощта на трошачка.
- Избираме стриди с решетъчна лъжица в гевгир и охлаждаме.
- Комбинирайте охладените гъби с моркови и чесън, добавете останалите съставки, разбъркайте.
- Оставяме настрана контейнера с консервирани плодови тела за 6 часа, така че те да се влеят и да се напоят с подправки. След това вземаме стерилни буркани и ги пълним до горе. Маринованите стриди по корейската рецепта е възможно само чрез стерилизация.
- Поставете бурканите, покрити с капаци, в тенджера със студена вода, оставете да заври и варете половин час. За да предотвратите спукване на бурканите, поставете дебела кърпа на дъното на тигана. Веднага навиваме капаците, поставяме охладените гъби за съхранение.
Оказва се изумително вкусно и апетитно. Може да се сервира веднага след готвене, като самостоятелно ястие или като гарнитура за картофи или ориз. Маринованите стриди също ще са полезни на празничната трапеза.
В това видео още една опция за мариноване на стриди:
Заключение
Както виждате, мариноването на стриди не е толкова трудно. Дори начинаещите хостеси, ако следват нашите препоръки, ще се справят с консервирането.
Основното нещо е да купувате или отглеждате млади стриди гъби сами. Пожелаваме ви успешна подготовка за зимата и разнообразни кулинарни изкушения на вашата маса.
