Зимни кисели домати с карамфил

Маринованите домати с карамфил са класическо предястие на руската маса. Има много възможности за събиране на този зеленчук. Струва си да приготвите няколко заготовки наведнъж, за да изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус, която ще се превърне в фирмено ястие на празничната трапеза.

Принципи на консервиране

За да могат маринованите домати с карамфил да изглеждат апетитно в буркан и да не се разпадат, трябва да изберете плътни, месести плодове. Повреденият, изгнил домат се депозира незабавно. За да предотвратите пръсването на зеленчука, можете леко да го пробиете на две места с клечка за зъби. За консервиране е по-добре да вземете домати от слива или череша.

Няколко съвета за приготвяне на мариновани домати:

• Банките трябва да бъдат стерилизирани. Измийте ги със сода за хляб или препарат и сварете.
• Можете да експериментирате с количеството гранулирана захар и сол. Например, сложете 2 супени лъжици от тези съставки на литър вода. Маринатата ще излезе несолена и със сладък послевкус.
• Основното нещо е да не прекалявате с оцета. Ако добавите много от него, качеството на доматите ще пострада силно.
• Презрелите плодове не са подходящи за консервиране, те веднага ще загубят своя представителен вид.
• Врящата вода не трябва да се излива в студени стъклени съдове: те ще се напукат.
• Зрелите и неузрелите плодове трябва да се мариноват отделно.
• Рецептите не посочват точното количество домати, тъй като всички те са с различни размери. Основното нещо е да ги поставите плътно един към друг.
• За еднакво импрегниране на домати с марината е необходимо да ги изберете по сорт и размер.

След като се запознахте с тайните на готвенето на мариновани домати, можете уверено да започнете да готвите.

Класическата рецепта за мариновани домати с карамфил

През зимния сезон няма много мариновани домати. Хората просто не могат да устоят на ароматен деликатес със сладко-кисел вкус, този продукт е идеално комбиниран с картофено пюре и месо.

Съставки за мариноване на домати:

• домати;
• сол - 8 г;
• оцетна есенция - 15 г;
• карамфил - 3-4 пъпки;
• чесън - 2-3 глави;
• черен пипер;
• гранулирана захар - 20 г;
• дафинов лист - 2 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мариновани домати:

1. Зеленчуците се измиват добре, опашките се оставят.
2. Карамфил, дафинов лист, чесън и черен пипер се поставят на дъното на стъклен съд. Доматите са внимателно подредени отгоре.
3. Преварена вода се излива до ръба на буркана. Оставете да се запари за 10 минути. Изсипете водата обратно в тенджерата, сварете я и изсипете доматите отново.
4. Изцедете водата и добавете сол и захар към нея, залейте доматите с приготвения саламура.
5. Добавете 1 супена лъжица към всеки буркан. л. оцет.
6. Навийте кутиите с железни капаци.
7. Бурканите се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят на топло. След охлаждане те трябва да се съхраняват на хладно място.

Доматите, приготвени по тази рецепта, са ароматни, плътни и невероятно вкусни.

Домати с карамфил в литрови буркани

Ароматните домати с карамфил имат невероятен вкус. Според тази рецепта си струва да приготвите сладко-кисели домати за зимата.

Състав:

• домати;
• копър - 1 чадър;
• чесън - 1 скилидка;
• листа от благороден лавр - 1 бр.;
• черен пипер - 2 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• леене на касис - 1 бр .;
• есенция от оцет - 1 мл;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.

Рецепта:

1. Предварително стерилизиран буркан се пълни с домати. Избират се узрели, неповредени, средно големи плодове, на две места кората се пробива с клечка за зъби.
2. Копър, чесън, карамфил, чушки, дафинови листа и касис се добавят към доматите. Доматите се заливат с вряла вода, оставят се 18 минути.
3. Настоящата вода се излива в тенджера, добавят се захар и сол и се кипват.
4. Зеленчуците се заливат с марината, добавя се оцет.
5. Бурканът се запечатва с капак. Обърнете го с главата надолу и го завийте с одеяло, оставете в това положение, докато изстине напълно.

Домати, мариновани с карамфил и канела

Маринованите домати по тази рецепта имат необичаен вкус. Всичко е до саламурата: тя се приготвя по уникална рецепта.

Състав:

• домати;
• вода - 300 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• канела - на върха на чаена лъжичка;
• карамфил - 10 съцветия;
• сол - 25 г;
• гранулирана захар - 40 г;
• оцет - ½ с.л. л.

Рецепта:

1. Карамфил се вмъква в мястото на закрепване на дръжката на всеки втори домат. Бурканът се пълни с плодове. Залейте с вряла вода, оставете за 15 минути.
2. Течността се изсипва в тенджера. Към доматите се добавят чесън и канела.
3. Тиганът се поставя на огън, течността се комбинира с останалите продукти. Изключете котлона, когато течността започне да кипи. Веднага го изсипват в буркани.
4. Затворете бурканите, обърнете капаците надолу и ги поставете на топло място.

Доматите могат да се ядат след 4 дни.

Как да туршия домати с карамфил и чесън

Мариновани домати с пълнеж изненада чесън. Доматите и скилидките чесън трябва да се приемат в равни количества.

Съставки на кутия от 1,5 литра:

• домати;
• чесън;
• синапено семе - 1 ч.л .;
• оцет - 2 с.л. л.;
• карамфил - 4 бр .;
• бахар - 4 бр .;
• пипер в зърна - 7 бр .;
• лаврушка - 4 бр .;
• вода - 3 л;
• гранулирана захар - 240 г;
• сол - 70 g.

Рецепта за мариновани домати:

1. Изплакнете обилно доматите, обелете чесъна. На мястото на дръжката се прави дълбок разрез, там се вкарва скилидка чесън. Преместете доматите в буркан, налейте преварена вода. След 10 минути течността се изсипва в тенджера, вари се и се изсипват домати. Отново изсипете течността в тигана.
2. Всички видове пипер, лаврушка и карамфил се добавят в стъклен съд.
3. Към доматите се добавят синапено семе.
4. Течност се вари в тенджера, комбинирана с гранулирана захар, сол и оцет.
5. Доматите се заливат с течност и консервите се навиват на руло. Увиват ги по-топло.

През зимния сезон такова вкусно ще дойде по-удобно.

Рецепта за домати, мариновани с карамфил и чушки

В страните от Азия и Европа кулинарните специалисти не могат без такава подправка като карамфил. Добавят го към почти всички ястия. В Русия тази подправка също не е пренебрегвана. Основната му употреба е събирането на плодове и зеленчуци. И в рецептата за този препарат се използват и карамфил, той придава на доматите пикантен вкус, а пиперът, който е част от състава, дава прашинка.

Необходими съставки за приготвяне на мариновани домати в буркан от 1 литър:

• червени домати;
• Български пипер - половин шушулка;
• чесън - 1 глава;
• карамфил - 5 пъпки;
• гранулирана захар - 70 г;
• сол - 16 г;
• шалот - на око;
• вода - 550 мл;
• лимонена киселина - 5 g.

Рецепта:

1. Туршията се приготвя с карамфил. Тази подправка има богат вкус, така че трябва да я добавяте с повишено внимание: не повече от 5 съцветия на 1 литър буркан. Любителите на карамфил могат да добавят още няколко съцветия, не повече.
2. Доматите са малки и имат дебела обвивка. За да се получи красива заготовка, се избират домати с различни цветове.
3. Стъклените съдове с капак се варят в тенджера, след което се стерилизират с пара. Напълнете го изцяло с домати, те трябва да прилягат плътно един към друг. Оставете малко място за чушки, чесън и лук. Тези зеленчуци ще добавят пикантен вкус.
4. Добавете карамфила.
5. Доматите се заливат с гореща вода, покриват се и се оставят да се влеят 10 минути. Изцедете водата и я изпратете до огъня. Вряща вода се излива върху домати.
6. Вливаната вода се изсипва в тенджера, добавят се сол и захар и се варят. Добавете лимонена киселина, оставете да заври.
7. Доматите се заливат с марината, консервите се навиват на руло.
8. Бурканите се обръщат с главата надолу и се оставят да се охладят в това положение.

Маринованите домати, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в килера на апартамента.

Рецептата за вкусни мариновани домати с карамфил без оцет

Според тази рецепта доматите се приготвят много бързо, не повече от 40 минути, а вкусът им е невероятен.

Състав:

• домати;
• чесън - 4 глави;
• сол - 50 г;
• лаврови листа - 2 бр .;
• вода - 1л;
• гранулирана захар - 40 g.

Рецепта:

1. Чесънът се смачква с преса. Големите домати се нарязват на няколко парчета. Зеленчуците и дафиновите листа се прехвърлят в литров буркан.
2. Поставете тенджера с вода върху горелката, разтворете солта и захарта. Оставете да заври и изсипете доматите.
3. Бурканът се поставя в съд с вряща вода и се стерилизира за 15 минути. След като изтече времето, можете да започнете да се търкаляте.

След охлаждане доматите се изваждат за съхранение.

Една проста рецепта за мариновани домати с карамфил и лук

Необичайна рецепта. Доматите с лук, карамфил и горчица дават отлична вкусова комбинация.

Състав:

• домати;
• дафинов лист - 1 бр.;
• копър - 1 чадър;
• гранулирана захар - 120 г;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2-3 скилидки;
• черен пипер - 2 бр .;
• сол - 25 г;
• бахар - 2 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• оцет 70% - 1 ч.ч.

Рецепта за поетапно приготвяне на мариновани домати:

1. Копър, чесън, черен пипер, карамфил и лук, нарязани на големи пръстени, се поставят на дъното на буркана.
2. Полагат се домати. Ако се използват сортове череши, не е необходимо да се отрязват опашките.
3. Добавете синапено семе.
4. Поставете вода на огън, оставете солта и захарта да се разтворят, оставете да заври.
5. Изсипете домати със саламура 2 пъти. По време на второто кипене на саламурата се въвежда оцет, изсипват се домати.
6. Бурканите се затварят до ключ. За да проверите плътността на запушалката, поставете буркана настрани.

Вкусни домати, мариновани с карамфил и мента

Необичайно вкусна рецепта за домати в марината от мента.

Състав:

• домати;
• карамфил - 2 съцветия;
• прясна мента - 3 клончета;
• бахар - 2-3 бр .;
• чесън - 1-2 глави;
• питейна вода - 1 л;
• готварска сол - 15–20 g;
• захар - 100 г;
• оцет 9% - 60 г;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Рецепта:

1. Поставете мента, чесън и дафинов лист на дъното на буркана, домати отгоре.
2. Тенджера с вода се изпраща на огъня, когато започне да кипи, се изсипва сол и захар. След няколко минути изсипете оцет. След минута маринатата е готова и можете да я излеете в буркана.
3. Напълненият буркан се потапя в тенджера с вряща вода за 20 минути.
4. Затворете стерилизираните домати с капак.

Удивително вкусни ментови домати са готови.

Консервиране на домати с карамфил и червено френско грозде

Можете да навиете домати с червено френско грозде, без да използвате оцет, тъй като касисът сам по себе си е добър консервант.За консервиране са подходящи както пресни, така и замразени касиси.

Продукти за 3-литров буркан:

• домати;
• червено френско грозде - 1 чаша;
• сол - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 140 g.

Стъпки за готвене:

1. Доматите се прехвърлят в буркан, заливат се с вряща вода за 15 минути.
2. Сложете вода на огън, добавете захар и сол, оставете да заври.
3. Изцедете водата от буркана, изсипете саламурата.
4. Опаковани херметически, прибрани на топло място, за да се охладят.

Добавете няколко скилидки чесън и карамфил за вкус, ако желаете.

Как бързо да се мариноват домати с карамфил и кориандър

Няма да намерите такава заготовка на рафтовете на магазините. Една проста рецепта за мариновани домати в собствен сок.

За готвене ще ви е необходим следният набор от продукти:

• средни домати - 9-10 бр .;
• големи домати - 8-9 бр .;
• кориандър - 1-2 ч.л .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• сол и гранулирана захар - 30 г;
• карамфил - 3 изсушени пъпки.

Рецепта:

1. Малките домати се потапят изцяло във вряща вода, оставени за половин час.
2. Големите домати се нарязват на няколко парчета, преминават през сокоизстисквачка.
3. Те изпращат доматен сок на огъня, комбинират го със захар и сол.
4. Отцедете вряща вода от буркан, изсипете горещ доматен сок.
5. Бурканът е навит, обърнат с главата надолу. Покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.

Домати, мариновани с карамфил и мед

Туршията за тези домати се приготвя лесно и бързо.

Продукти:

• домати;
• чесън - 1 скилидка;
• копър - 2 чадъра;
• лаврови листа - 1 бр .;
• карамфил - 1-2 бр .;
• захар - 80 г;
• бахар - 1 бр .;
• черен пипер - 4-5 бр .;
• оцетна есенция - 2 ч.л .;
• сол - 32 г;
• мед - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. Чесън, копър, зърна черен пипер, чесън и домати се поставят в буркан.
2. Налейте вряща вода в буркана 2 пъти.
3. Маринатата се вари, към водата се добавят захар, сол и оцетна есенция. Залейте ги с домати, но преди това разтворете меда в саламура.
4. Навийте на руло, завийте и оставете да се охлади.

По-добре е да съхранявате готовите домати в хладилника или в избата.

Домати, мариновани с карамфил за зимата без стерилизация

Една проста рецепта за приготвяне на ароматни домати без стерилизация с аспирин.

Списък на необходимите продукти:

• домати;
• листа от хрян - 1 бр.;
• копър чадър - 1 бр .;
• сол - 30 г;
• чесън - 1 глава;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер - 4 граха;
• аспирин - 1,5 таблетки;
• лимонена киселина - 0,5 с.л. л.

Стъпки за готвене:

1. На дъното на буркана се поставят листа от хрян и копър, там също се поставят лук, чесън и черен пипер, нарязани на две половини. Доматите се поставят плътно.
2. Вряща вода се изсипва в буркан, оставя се да се вари около половин час.
3. Течността се излива в тенджера, оставя се да заври.
4. Изсипете аспирин, гранулирана захар и сол в буркана. Таблетките аспирин трябва да се смачкат.
5. Продуктите се заливат с преварена вода.
6. Бурканите се опаковат херметически, завиват се с одеяло и се оставят за един ден.

Правила за съхранение

След навиването на няколко консерви от туршии възниква много важен въпрос: къде да ги съхраняваме.

Идеалното място за съхранение на консервирани зеленчуци е в избата. Но не всички хора го имат. Ако има гараж, там може да се организира място за съхранение на заготовки. Или можете да съхранявате домати в апартамент, в килер, най-важното е да намерите тъмно и хладно място за тях.

Заключение

На пръв поглед всички мариновани домати с карамфил се приготвят по подобни рецепти, но това не е напълно вярно: всяка рецепта има свой вкус. Струва си да подготвите няколко опции за тестване наведнъж и да изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус.

Препоръчани записи

Рецептата за домашно кисело зеле е много вкусна

Как да мариноваме зелето под железни капаци

Мариновано зеле с боровинки за зимата

Мариновано зеле моментално: рецепта без оцет

Маринован карфиол с домати

Мариновано ранно зеле в буркани: рецепти

Как да мариноваме стриди гъби бързо и вкусно

Маринован карфиол с моркови рецепта

Как да мариноваме зеле за зимата