Съдържание
По някаква причина има мнение, че карфиолът е по-подходящ за приготвяне на супи, гювечи. Много готвачи пържат този зеленчук в тесто. Но тези методи на готвене не трябва да се отказват. Зеленчукът може да се маринова за зимата и има много рецепти за консервиране.
Вкусът на домати с карфиол, мариновани за зимата, ще изненада дори скрупульозни гастрономи. Основното условие е да изберете зрели зеленчуци. Карфиолът трябва да има плътни пъпки и цвят, който да съответства на сорта. Зелените пънове трябва да бъдат изрязани. Само погледнете колко вкусно изглежда буркан с мариновани зеленчуци!
Вариации по темата за карфиола
Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за мариноване на домати и карфиол за зимата. Те се различават по състав и имат някои разлики в подготовката.
Рецепта номер 1 - с обикновени домати
За да мариновате зеленчуци, пригответе следните съставки:
- зрели домати - 0,5 кг;
- съцветия на зеле - 0,3 кг;
- сладък пипер - 1 брой;
- чесън - 3 скилидки;
- зеленина - копър, магданоз и листа от касис - по 1 връзка;
- оцет за маса - 3 големи лъжици;
- гранулирана захар - 120 грама;
- сол - 30 грама;
- черен пипер - 5 граха;
- смлян лют пипер - на върха на ножа;
- карамфил - 5 пъпки.
Как да се маринова
Преди да правим консервиране, предварително ще приготвим буркани и капаци. Изплакваме ги обилно с гореща вода и сода, след което ги изплакваме в чиста вода. След това стерилизираме над пара за поне 15-20 минути.
И сега идва важният момент за приготвяне на зеленчуци:
- Първо се занимаваме с карфиол. Измиваме го и го разделяме на съцветия.
- Изсипете чиста вода (1 литър) в тенджера и добавете две супени лъжици оцет. Когато водата заври, добавете зелевите съцветия и варете 15 мин. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене на карфиол, тъй като веществата, които го съставят, реагират с метала.
- Поставете листата от магданоз, копър, касис и половината чесън, посочени в рецептата, в стерилни буркани.
- Измиваме старателно чушките, разрязваме ги наполовина, избираме семената и премахваме преградите. Нарежете чушките на ивици и добавете в буркана.
Семена от пипер в кисел карфиол с домати за зимата не трябва да бъде. - Изваждаме сварените съцветия от тигана и ги слагаме в буркан.
- Измиваме и подсушаваме доматите. Във всеки домат, в и около дръжката, правим няколко пробивания с клечка за зъби.
Изберете малки домати. Най-подходящи сортове "Raketa", "Cream", "Pepper". - Напълваме буркана до самия връх. Поставете останалия чесън между слоевете зеленчуци.
- Когато контейнерът е пълен, нека се погрижим за маринатата. Готвим го в литър вода, като добавяме всички подправки, посочени в рецептата. Изсипете врящата марината в зеленчуците и незабавно завъртете. Обръщаме банките и ги слагаме под шуба или одеяло.
След един ден сложихме консервирани домати със зеле и сладки чушки в мазето. Такава подготовка за зимата е подходяща за месни или рибни ястия не само през делничните дни, но и по празниците. Сигурни сме, че вашите гости ще харесат зеле с домати и ще поискат и рецепта.
Рецепта номер 2 - с череша
Съвет! Ако обичате пикантни закуски, можете да използвате чери домати вместо обикновени домати.
Какво ни трябва:
- зелеви съцветия - 1 глава зеле;
- череша - 350 грама;
- чесън и черен пипер - по 5 броя;
- лаврушка - 1 лист;
- оцет - 1 чаена лъжичка;
- йодирана сол - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица;
- листа от череша и касис.
Правила за готвене
Ще мариноваме съцветия с домати за зимата малко по-различно, отколкото в предишната рецепта:
- Попаряваме листа от череша и касис с вряща вода и ги слагаме на дъното на запарен буркан.
- След това слагаме измитите чери домати и парченцата съцветия. И трябва да го натъпкате добре, защото след пълнене със саламура съдържанието на контейнера ще намалее.
- Напълнете с чиста вряща вода, покрийте бурканите с капаци и ги оставете за половин час. Ако по някаква причина не се вписвате в определеното време, не е нужно да се притеснявате.
- След като източим водата, добавете скилидки чесън, зърна черен пипер и карамфил в бурканите.
- И сега ще приготвим маринатата. Изсипете литър вода в тенджера, добавете сол, захар и лаврушка. 10 минути след кипене изсипете слънчогледово олио и оцет за маса.
- Залейте зелевите съцветия с чери домати с вряща марината и затворете веднага.
Когато бурканите се охладят, ги съхранявайте в мазето или хладилника.
Рецепта номер 3 - с горчица
Ако за първи път сте решили да мариновате зеле с домати за зимата, то тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. В крайна сметка съставките са посочени за буркан от 700 грама.
И така, подгответе:
- 100 грама карфиол;
- две сладки чушки;
- два домата;
- един морков;
- две скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка синапено семе;
- два дафинови листа;
- три граха бахар;
- 75 грама гранулирана захар;
- 45 грама сол;
- 20 мл 9% оцет за маса.
Етапи на работа
- След като измиете зеленчуците, разделете карфиола на малки съцветия и нарежете доматите наполовина. Нарежете морковите на кръгчета с дебелина не повече от един и половина сантиметра. Български пипер - на надлъжни ивици.
- Поставете лаврушка, чесън, горчица и бахар в стерилен буркан от 700 грама.
- След това пълним контейнера с домати, съцветия и чушки. Налейте чиста вряща вода, поставете капак отгоре и оставете настрана за четвърт час.
- Изсипваме течността в тенджера, захар, сол. 10 минути след кипене добавете оцет за трапеза.
- Напълнете карфиола с домати с бълбукаща марината и веднага запечатайте.
- Поставяме буркана с главата надолу, покриваме го с кърпа и го оставяме в това положение, докато изстине.
Маринованите зеленчуци за зимата се държат добре дори в кухненския шкаф на долния рафт.
Интересен асортимент от мариновано карфиол с различни зеленчуци:
Заключение
Както можете да видите, опазването не е голяма работа. Освен това, вариантите за мариноване за зимата са напълно различни. Изберете рецепта, която отговаря на вкуса на вашето семейство. След това по всяко време можете да разнообразите диетата си, като сервирате вкусни и здравословни предястия към месни или рибни ястия.
