Съдържание
Щом не берат зеле за зимата! Солени, ферментирали, мариновани, оваляни с моркови, цвекло, домати, гъби. Всяка домакиня вероятно има няколко любими рецепти, според които тя приготвя зеле от консерва за цялото семейство. Но дори и най-вкусната салата става скучно да се яде от година на година. Може би, зеле на хапки няма да е откритие за вас, но ние ще се опитаме да представим на вашето внимание няколко рецепти, които се различават една от друга по вкус и гама от продукти.
Най-лесната рецепта
Може би няма по-лесен начин за приготвяне на кейл, маринован на филийки, от този. Храната, от която се нуждаете, е лесна за намиране във всяка кухня.
Съставки
За кутия с обем 3 литра са ви необходими:
- зеле - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- оцетна есенция (70%) - 2 ч.л .;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата.
Подготовка
Отстранете външните листа и нарежете зелето на произволни по големина парчета.
Измийте кутиите със сода, изплакнете, стерилизирайте.
Поставете зелето плътно в сготвените съдове.
Кипнете вода в емайлирана тенджера, разтворете захарта и солта там. Добавете масло, оцетна есенция, кипете 3 минути.
Налейте маринатата в буркани, запечатайте ги с найлонови капачки. Покрийте със старо одеяло, без да го обръщате.
Дръжте на стайна температура в продължение на 3 дни, след това приберете в хладилника или избата.
Пикантно зеле
Тази рецепта за кисело зеле може да се направи много бързо. Детайлът със сигурност ще се хареса на хората, които предпочитат ястия с богат вкус и аромат.
Съставки
За ецване на зеле вземаме:
- зеле - 2 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- вода - 1,5 л;
- оцет - 100 мл;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- черен пипер в зърна - 6 бр .;
- бахар - 2 бр .;
- дафинов лист - 1 бр.;
- копър семена - 1 ч.л.
Трябва да мариновате зеле от късни сортове. От изброените продукти можете да приготвите трилитров буркан със закуски.
Подготовка
Нарежете зелето на парчета, след като премахнете листата, покриващи главата на зелето.
На дъното на 3-литрови кутии, измити със сода, хвърлете чушки, дафинови листа, семена от копър, обелени скилидки чесън.
Поставете филийките зеле плътно отгоре.
Гответе маринатата от оцет, сол, захар, вода и напълнете съдовете.
Зеле за зимата в банките покрийте с метален капак. Стерилизираме 40 минути.
След като водата, в която са варени съдовете, се охлади малко, консервите трябва да бъдат извадени, навити, увити и охладени.
Пикантно с цвекло
Нарязаното зеле, приготвено по тази рецепта, ще бъде пикантно и пикантно. Можете да го мариновате много бързо.
Съставки
Пригответе следните храни:
- зеле - 1 кг;
- червено цвекло - 2 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- оцет - 120 мл;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- дафинов лист - 2 бр .;
- горчив пипер - малка шушулка;
- вода - 1 л.
Ако добавите по-малко чесън или пропуснете горчивите чушки, предястието няма да е толкова пикантно, но все пак вкусно.
Подготовка
Отстранете горните зелеви листа, пън, нарязани на големи парчета.
Обелете чесъна.
Обелете цвеклото, измийте, нарежете на филийки или кубчета.
Поставете чесън, горчив пипер, дафинов лист на дъното на предварително стерилизиран трилитров буркан.
Поставете филийките зеле отгоре.
Гответе марината от захар, вода, сол. Добавете оцет последно.
Напълнете буркана с горещ саламура. Корк с найлонов капак, покрийте с одеяло.
На грузински
Вкусно зеле се приготвя в кавказката кухня. Остър, пикантен, той разнообразява диетата на вашето семейство, компенсира липсата на витамини и дори служи като бариера срещу настинки през зимата.
Зеле мариновано за зимата на грузински, може да се готви в кутии от всякакъв размер, бъчви или големи неръждаеми резервоари. Разбира се, ако имате изба, мазе или друго помещение с ниска температура, за да ги съхранявате. Можете да държите големи контейнери с парчета зеле върху остъклената лоджия, но тогава трябва да ги приготвите, когато топлината отшуми и времето е хладно.
Съставки
Приготви се:
- зеле - 3 кг;
- моркови - 2 бр .;
- червено цвекло - 2 бр .;
- чесън - 2 глави.
Марината:
- оцет - 150 мл;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 6 с.л. лъжици;
- захар - 8 с.л. лъжици;
- люта чушка - 1 шушулка;
- вода - 3 л;
- черен, бахар - по ваша преценка.
Можете да сложите повече цвекло - става вкусно само по себе си, захар или чесън - по-малко.
Подготовка
Отстранете горните листа от зелето, нарежете го на парчета. Мариновайте малки филийки в буркани; за големи контейнери главите могат да бъдат нарязани на няколко части.
Обелете и измийте цвеклото, морковите. За консервиране настържете зеленчуци с ренде с голяма дупка. За големи контейнери можете да ги нарежете на филийки или кубчета.
Разглобете чесъна на филийки, обелете ги, накълцайте на ситно.
Комбинирайте моркови, чесън, цвекло, разбъркайте добре.
Измийте и подсушете съдовете за зеле за зимата. Стерилизирайте банките.
Първо, зелето, след това морковите и цвеклото, плътно лежат на слоеве в контейнери, като ги утъпкват с юмрук или смачкване.
Всички съставки за маринатата, с изключение на оцета, се комбинират в емайлирана тенджера. Варим 5 минути. Въвеждаме оцет и изключваме котлона.
Когато маринатата се охлади до около 80 градуса, изсипете зеленчуците върху тях, така че течността да ги покрие напълно.
Затворете бурканите с найлонови капаци. Поставете товар отгоре в големи контейнери, не непременно големи, точно толкова, че зеленчуците да не плуват.
Дръжте го 24 часа при нормална температура, след което го поставете на студено.
Зеленчуков микс
Зелето за зимата може да се готви с други зеленчуци, поради което прибирането на реколтата ще бъде само от полза. Благодарение на подправките ще излезе ароматно, пикантно и много вкусно.
Съставки
Пригответе асортимент от зеленчуци:
- зеле - 1 малка глава зеле;
- краставици - 3 бр .;
- чушки - 3 бр .;
- домати - 3 бр .;
- лук - 2 бр .;
- чесън - 1 глава;
- моркови - 2 бр .;
- люта чушка - 1 бр .;
- копър, магданоз - по 3 клона;
- естрагон - 2 клона;
- черен пипер в зърна - 6 бр .;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- оцетна есенция - 1 ч.л.
Продуктите са предназначени за плътно пълнене на трилитров контейнер. Всички зеленчуци трябва да са със среден размер и добро качество.
Подготовка
Измийте всички зеленчуци и билки.
От зеле премахнете листата, разположени отгоре, пънчето и нарежете на големи парчета.
Отстранете тестисите и опашката от чушката, разделете ги по дължина на 4 части.
Обелете лука, краставиците и морковите, нарежете на филийки.
Отделете скилидките чесън и ги обелете.
Лютата чушка нарежете на ситно.
Поставете чесън, билки, горчив пипер и грах на дъното на трилитров буркан.
Внимателно поставете всички съставки в купа с подправки в произволен ред. Първо поставете зеле и домати, добавете парчета други зеленчуци към кухините.
Кипнете вода, внимателно напълнете буркана, покрийте с метален капак и увийте топло за 30 минути.
Изцедете още топлата вода в емайлирана тенджера. Оставете да заври, залейте отново зеленчуците и оставете да престоят половин час.
Когато отцедите течността отново, добавете захар, сол към нея, заври, добавете оцет.
Изсипете буркан зеленчуци и навийте на руло. Обърнете контейнера, увийте го топло.
Със стафиди
Може бързо да се маринова за зимата много вкусно зеле... Благодарение на захарта и стафидите ще се получи сладко и необичайно.
Съставки
Приготви се:
- зеле - 3 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- стафиди - 1 чаша;
- захар - 1 чаша;
- растително масло - 1 чаша;
- оцет - 1 чаша;
- чесън - 1 глава;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- вода - 2 литра.
Подготовка
Отстранете покривните листа от зелето, отстранете пънчето, нарежете на малки парченца.
Обелете останалите зеленчуци, нарежете лука на половинки от пръстените, настържете морковите на едро ренде. Счукайте чесъна с преса.
Изплакнете стафидите с гореща вода.
Комбинирайте готовите храни в голяма купа, разбъркайте и разтрийте с ръце.
Стерилизирайте бурканите и разпределете зеленчуците в тях, като ги утъпчете с юмрук.
Готвим марината от захар, сол, растително масло. Въвеждаме оцет.
След като заври, напълнете бурканите с марината, запечатайте, изолирайте.
Заключение
Надяваме се, че от предложените от нас рецепти ще изберете тази, която ще готвите за зимата всяка година. Приятен апетит!
