Съдържание
Това зеле не е като своите роднини. На дебело цилиндрично стъбло, високо около 60 см, има малки листа, в пазвите на които са скрити до 40 глави зеле с големината на орех. Знаете ли, че брюкселското зеле е най-здравословното? Например, той съдържа 6,5% протеин, докато в бялото зеле съдържа само 2,5%. Повече в брюкселско зеле и витамин С, много калий, малко груби фибри. Но съдържа горчично масло, което придава уникален аромат и го прави неприемлив за диетата на хора със заболявания на щитовидната жлеза.
Брюкселското зеле има свойствен сладникав вкус. Вари се, задушава се, пържи се в галета и тесто. Супите, приготвени от това зеле, не отстъпват по хранителна стойност на пилешките супи, само че изобщо не съдържат холестерол. Може да се замразява, консервира, дори изсушава. Маринованото брюкселско зеле за зимата е оригинално мезе, което се приготвя лесно и е приятно за ядене през зимата. Освен това той задържа по-голямата част от хранителните вещества.
Най-лесната рецепта
Това е най-лесният начин за мариноване на зеле; продуктите, които се намират във всеки дом, се използват за готвене. Ще бъде умерено пикантно, сладко и много вкусно.
Съставки
Предприеме:
- Брюкселско зеле - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л .;
- оцет - 1 чаша.
Подготовка
Изплакнете главите на зелето, обелете, разрежете наполовина, сложете ги плътно в буркани.
Поставете останалите продукти в тенджера, покрийте с вода и гответе маринатата.
Напълнете бурканите, покрийте с тенекиени капаци, пастьоризирайте за 20 минути.
Когато водата се охлади малко, извадете бурканите със зеле, запечатайте го.
Обърнете се, увийте топло, оставете да се охлади напълно.
На корейски
Ако искате нещо специално, пикантно и пикантно през зимата, Брюксел Корейско кисело зеле... Това пикантно предястие не само ще разнообрази менюто ви, но и ще намали вероятността от настинка.
Съставки
За да приготвите това ястие, трябва:
- Брюкселско зеле - 1,5 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- чесън - 2 глави;
- горчив пипер - 1 малка шушулка.
Марината:
- вода - 1 л;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- захар - 1 с.л. лъжицата;
- оцет - 30 мл;
- растително масло - 20 мл;
- дафинов лист - 2 бр.
Подготовка
Изплакнете главите на зелето, обелете, разрежете наполовина. Настържете морковите на специална ренде за корейски зеленчуци. Чесънът се нарязва добре. Лютата чушка нарежете на ситно.
Подредете зеленчуците в бурканите възможно най-плътно. За да сте сигурни, леко докоснете дъното на масата до ръба на масата.
За да приготвите маринатата, изсипете захар, дафинови листа и сол с вода, заври, добавете масло, след това оцет.
Поставете стара кърпа на дъното на широка чиния, поставете буркани отгоре, покрийте ги с капаци. Изсипете във вода, загрята до температура на саламурата, пастьоризирайте за 20 минути.
Навийте консервирано зеле, поставете го с главата надолу, увийте, оставете да се охлади напълно.
Пикантна салата със зеленчуци
Маринованото брюкселско зеле, приготвено със зеленчуци, може да се използва не само като салата, но и като гарнитура за домашни птици. Поради големия брой ароматни компоненти, миризмата и вкусът ще бъдат просто невероятни.
Съставки
За да мариновате салата, вземете:
- Брюкселско зеле - 1 кг;
- моркови - 400 г;
- сладък пипер - 300 г;
- много малки люти чушки - 4 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- дафинов лист - 4 бр .;
- бахар - 8 бр .;
- магданоз - китка;
- копър семена - 1 супена лъжица. лъжицата;
- оцет - 8 с.л. лъжици.
Марината:
- вода - 1,2 л;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- захар - 1 с.л. лъжицата.
Очакваме това кисело зеле получавате 4 буркана с обем половин литър. Но в зависимост от големината на главите, нарязването на моркови и чушки, плътността на зеленчуците, може да са необходими повече от тях. Увеличете количеството подправки и марината, ако е необходимо.
Подготовка
Изплакнете зеленчуците, отстранете горните листа от зелето, ако е необходимо. Отстранете дръжките и семената от чушките. Обелете чесъна. Скъсете опашките на горчивия пипер. Обелете морковите и нарежете на филийки. Измийте магданоза.
Варете зеле 4 минути. Отцедете течността, потопете главите за 5 минути в купа, пълна с ледена вода. Тази процедура ще помогне да се запази привлекателният цвят на главите на зелето след термична обработка.
Комбинирайте зеленчуците, разбъркайте.
На дъното на всеки половин литър буркан сложете:
- скилидка чесън - 1 бр .;
- горчив пипер - 1 бр .;
- бахар - 2 грахчета;
- дафинов лист - 1 бр.;
- копър семена - щипка;
- магданоз;
- оцет - 2 с.л. лъжици.
Отгоре поставете плътно зеленчуковата смес.
Кипнете вода със сол и захар, напълнете бурканите, покрийте ги с капаци, стерилизирайте 15 минути.
Когато водата се охлади малко, извадете съдовете, навийте ги, обърнете ги. Изолирайте и охладете.
С боровинки
Когато консервираме сладко брюкселско зеле с кисели боровинки, получаваме вкусно здравословно ястие, което ще украси всяко ястие и ще отиде като гарнитура за месо.
Съставки
За 3 буркана с вместимост от половин литър са ви необходими:
- Брюкселско зеле - 800 г;
- боровинки - 200гр.
Марината:
- вода - 1 л;
- винен оцет - 120 г;
- захар - 3 с.л. лъжици;
- сол - 2 с.л. лъжици;
- карамфил - 6 бр.
Подготовка
Отстранете горните листа от зелето, ако е необходимо, и бланширайте за 4 минути. Изцедете течността, сложете я в купа със студена вода и лед. Това ще помогне да се запази цветът на главите.
Потопете боровинките във вряща вода за 30 секунди, изхвърлете в гевгир.
Напълнете стерилни буркани със зеле, поръсено с боровинки. За да уплътните по-добре храната, леко почукайте съдовете по ръба на масата.
Варете вода с карамфил, сол, захар за 5 минути, добавете вино или обикновен оцет.
Изсипете маринатата върху бурканите, покрийте с тенекиени капаци. Поставете в широка купа със стара кърпа на дъното и я напълнете с гореща вода. Стерилизирайте в рамките на 15 минути.
Когато водата се охлади малко, извадете консервите и ги запечатайте. Обърнете, изолирайте, охладете.
Заключение
Пригответе мариновани закуски според една от предложените ни рецепти. Вкусните здравословни салати ще помогнат за запълване на недостига на витамини през зимата и ще разнообразят диетата ви. Приятен апетит!
