Мариновани краставици със смлян пипер: черни, червени, осоляващи рецепти

Краставиците за зимата с черен смлян пипер са чудесно мезе, което допълва вегетарианско меню, ястия от месо или риба. Опитните домакини отдавна добавят смлян пипер към консервацията, оценявайки го не само заради кулинарните му качества. Реколтата е вкусна и здравословна, тъй като смленият черен пипер е богат на витамин К, който подобрява метаболизма. Начинаещите домакини ще могат да изберат рецепта по свой вкус, както и да научат тайните и тънкостите при приготвянето на мариновани краставици.

За съхранение е по-добре да използвате краставици със същия размер, така че те ще се мариноват добре

Тайни на ецване на краставици със смлян пипер

Така че нищо да не отвлича вниманието от процеса на прибиране на зеленчуците за зимата в най-неподходящия момент, трябва предварително да извършите цялата предварителна работа: изберете рецепта, подгответе буркани и капаци, подправки, подправки и краставици.

Съвети за избор и приготвяне на краставици:

• зеленчуците трябва да са пресни. Мудните краставици не трябва да се мариноват, те ще се окажат меки;
• по-добре е да се вземат средни (до 9 см) и малки краставици, те имат по-деликатни семена;
• мариновани краставици, при които кожата е обилно покрита с тъмни туберкули;
• краставиците трябва да се киснат поне 3-4 часа и е по-добре да ги оставите във вода за една нощ;
• трябва да поставите зеленчуци с приблизително еднакъв размер в един буркан;
• за краставици, трябва да отрежете върховете, така че те са равномерно наситени с марината или саламура.

Също така си струва да се обърне внимание на водата и солта, които ще се използват за приготвяне на саламурата. Водата от чешмата е твърде твърда, така че трябва да я оставите за един ден или да я почистите с филтър. Солта също трябва да бъде добре рафинирана, едро смляна.

Класическата рецепта за ецване на краставици със смлян черен пипер

Мариновани краставици със смлян пипер, приготвени за зимата по класическия метод, имат приятна остър и уникален вкус. Количеството съставки се изчислява за една консерва, с вместимост три литра.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг силни краставици;
• 2 чадъра сух копър;
• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3,5 с.л. л. едра сол;
• 750 мл вода.

Мариновани краставици с черен пипер могат да се опитат след 1 седмица

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците с мека четка и оставете в хладка вода за една нощ.
2. Стерилизирайте буркани и капаци, обелете чесъна.
3. Поставете скилидки чесън, копър на дъното на контейнера, добавете смлян пипер.
4. Уплътнете краставиците плътно, добавете сол отгоре.
5. Залейте кутиите с вряла вода и запечатайте с найлонови капачки (или навийте на руло).

Най-нетърпеливите могат да опитат такива краставици за една седмица.

Мариновани краставици с червен смлян пипер за зимата

Често през зимата искате по някакъв начин да разнообразите ежедневното меню и да поднесете нещо нестандартно на масата. Мариновани краставици с добавка на тази люта подправка ще бъдат оценени от любителите на солените закуски.

Ще имаш нужда:

• малки краставици (колко ще се поберат в трилитров буркан);
• 1,5 с.л. л. сол, същото количество гранулирана захар;
• 10 г червен лют смлян пипер;
• 1 супена лъжица л.70% оцет;
• 3 скилидки чесън;
• зеленина (ако липсва, можете да вземете 2 см корен от хрян).

Въпреки мътния саламура, който пиперът създава по време на прибирането, вкусът е отличен.

Метод на готвене:

1. Пригответе краставици: измийте, отрежете краищата и оставете в студена вода за 3-4 часа.
2. Поставете зелени хрян на дъното на контейнера, след това го плънка плътно с краставици, редувайки зеленчуци с чесън.
3. Залейте с вряла вода, покрийте (с капаци или чиста марля) и оставете за 10 минути, след което изцедете течността.
4. Добавете сол, гранулирана захар, лют смлян пипер.
5. Залейте с вряла вода, добавете оцет и навийте веднага.

Маринованите краставици по тази рецепта са хрупкави, но трябва да им дадете време да се влеят, така че да са добре наситени с маринатата.

Рецепта от мариновани краставици със смлян пипер и чесън

Краставиците, мариновани за зимата с добавяне на чесън, ще бъдат отлично допълнение към зеленчуковите ястия. Това важи особено за тези, които постит и искат да добавят цвят и подправка към менюто си.

Ще имаш нужда:

• 2 кг пресни, малки и равномерни краставици;
• 100 мл оцет за маса;
• 100 мл растително масло;
• 4,5 с.л. л. гранулирана захар;
• 2-2,5 с.л. л. сол;
• 11 грама (приблизително 2 чаени лъжички) смлян пипер;
• 1 супена лъжица л. ситно нарязан чесън.

По-добре е да мариновате младите краставици с тънка кожа

Метод на готвене:

1. Отрежете краищата на предварително измитите и напоени краставици и ги сложете в дълбок съд.
2. В отделен контейнер смесете всички останали съставки и изпратете получената смес до краставиците.
3. Оставете за 3 часа, като разбърквате от време на време с ръце.
4. Уплътнете краставиците плътно в половин литрови буркани, изсипете чесново-пиперната смес.
5. Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 15 минути и фиксирайте найлоновите (или метални) капаци.

За мариноване с чесън е по-добре да използвате млади и тънкокожи краставици, тогава те ще поемат добре аромата.

Мариновани краставици със смлян черен пипер и листа от касис

Осоляването на краставици с черен пипер и листа от касис ще поддържа зеленчуците твърди. А смленият пипер ще добави специална жар към подготовката за зимата.

Ще имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• шепа листа от касис;
• няколко чадъра от пресен копър;
• 8-10 средни скилидки чесън;
• 1 ч.л. смлян пипер;
• саламура (за един литър вода 50 г сол).

Листата от касис придават на краставиците твърдост

Метод на готвене:

1. Подредете краставиците в чисти буркани, като ги сложите с листа от касис, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части. Отгоре добавете смлян пипер.
2. Пригответе 5% физиологичен разтвор (разтворете солта във вода).
3. Залейте краставиците със саламура, покрийте с найлонови капаци и оставете да ферментира за 7-10 дни (рано е да навивате и поставяте в мазето).
4. След това долейте бурканите със саламура и плътно запушете (краставиците ще поемат определено количество течност)

Краставиците, приготвени за зимата по метода на студено осоляване, могат да се съхраняват в килер или лоджия.

Мариновани краставици с черен пипер, билки и подправки

Пикантните краставици са много популярни сред всяка домакиня, тъй като са незаменими за празнично пиршество. Такава подготовка за зимата винаги трябва да е под ръка, защото гостите могат да дойдат неочаквано и трябва да ги изненадате с нещо.

Ще имаш нужда:

• 5 кг пресни, твърди краставици;
• 175 пресен копър;
• 10 г зеленчуци естрагон;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица л. зърнена горчица;
• 10 см корен от хрян;
• 1,5-2 с.л. л. млян черен пипер.

За марината:

• 4 литра пречистена вода;
• 700 мл оцет за маса;
• 170-200 г сол;
• 150-250 г захар.

Мариновани краставици с подправки може да опитате след 2 месеца

Метод на готвене:

1. Нарежете зелените копър и ги поставете на дъното на бурканите заедно с клончетата естрагон.
2. Долейте го с останалите подправки, смлян пипер и напълнете съда с краставици.
3. Пригответе маринатата и изсипете бурканите, след това ги стерилизирайте във вряща вода за 20-25 минути.
4. Извадете детайла и го навийте на руло.

Краставици, мариновани по тази рецепта, трябва да се влеят в мазето поне 2 месеца, за да се наситят с аромата на подправките.

Правила за съхранение

Едно от основните правила за съхранение на домашно съхранение е да се придържате към всички предписания на рецептите по време на приготвянето (температурен режим, пропорции, време на стерилизация и др.). Контейнерът трябва да е чист и без дефекти, зеленчуците и билките трябва да се измият старателно, материалът за консервиране трябва да е пресен.

Не мариновайте отрязаните краставици и не използвайте необработена вода. Ако за консервация са взети само висококачествени продукти, тогава такъв препарат за зимата може да се съхранява в апартамент поне една година.

В хладна, суха и проветрива изба заготовките за зимата могат да се съхраняват до две години, без да се страхуват, че ще се влошат или ферментират.

Заключение

Краставиците за зимата с черен смлян пипер, различни подправки и подправки могат да се консумират като самостоятелна закуска или да се използват за приготвяне на зеленчукови салати. Пикантните и пикантни краставици придават необичаен вкус на традиционните зимни ястия като винегрет или Оливие. А за да бъдат зеленчуците хрупкави, е важно да запомните, че само малки и пресни екземпляри трябва да бъдат мариновани или осолени.

Препоръчани записи

Как да се мариноват медени гъби

Немски домати с ябълки

Мариновани кафяви домати

Маринована ряпа

Репички за зимата

Събиране на папрат за зимнина през зимата: сушене, замразяване

Мариновани цариградско грозде със и без чесън: рецепти за препарати за зимата

Горещи мариновани вълни: рецепти за зимата

Как да се маринова гъби гъби за зимата