Как да се маринова гъби гъби за зимата

Маринованите гъби са вкусно ароматно предястие, което винаги е желателно на всяка маса. Картофите и зеленчуците са идеални като гарнитура. Зимното събиране е полезно за профилактика на бъбречни заболявания и хора на диета.

Как да се маринова гъба

Преди да мариновате, трябва да подготвите гъбите. За това:

• за почистване на шапки и крака от горски отломки. Ако замърсяването е силно, можете да ги поставите във вода и да оставите за не повече от четвърт час. След това почистете с четка;
• отсече долната част на крака, който беше в почвата;
• нарежете големи екземпляри на парчета. Оставете малките непокътнати;
• налейте вода и кипете половин час.

След готвене, не забравяйте да отцедите бульона, тъй като той извлича всички натрупани вредни вещества от плодовете.

Можете да готвите мариновани гъби, като използвате топли и студени методи. В първия случай те се варят в специална саламура, заедно с която се изсипват в буркани и се навиват на руло. Студеният вариант е плодовете да не се подлагат предварително на топлинна обработка. Те са покрити със сол, подправки или подправки, а отгоре се поставя товар. От тежестта на гъбите те пускат сок, в който са мариновани. Целият процес отнема около два месеца.

Маринованите гъби се считат за деликатес поради високия си вкус. Единственият им недостатък е промяната на цвета след термична обработка. Независимо от избраната рецепта, плодовете пак ще потъмнеят. Този визуален недостатък не влияе по никакъв начин на вкуса.

Рецепти за мариновани гъби за зимата

Всички рецепти за готвене на мариновани гъби за зимата се различават леко една от друга. В зависимост от желания резултат, добавете към маринатата:

• пипер;
• лимонов сок;
• канела;
• лък;
• чесън;
• различни подправки и билки.

Класическата рецепта за мариноване на гъби

Първият път за мариноване на гъби трябва да бъде според тази рецепта. Традиционният вариант е най-простият и изисква минимум съставки, които всяка домакиня може лесно да намери в кухнята си.

Ще имаш нужда:

• карамфил - 5 пъпки;
• гъби гъби - 1,5 кг;
• оцет 9%;
• готварска сол - 60 г;
• лимонена киселина - 3 g;
• захар - 60 г;
• бахар - 15 грах;
• дафинов лист - 3 бр.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете горските плодове няколко пъти. Премахнете мъха, тревата и листата напълно.
2. Загрейте водата и изсипете готовия продукт. Кипене. Гответе в продължение на седем минути. Изцедете течността през гевгир и напълнете отново с гореща вода.
3. Добавете лимонена киселина. Добавете пипер и карамфил. Гответе на средна горелка за 10 минути.
4. Добавете сол. Подсладете. Смесете. Включете котлона на ниско ниво и гответе за четвърт час.
5. Стерилизирайте банките. Прехвърлете готовия продукт.
6. Добавете 15 ml оцет към 1 литър марината от манатарки.
7. Затворете с капаци. Навивам. Обърнете се и покрийте маринованите гъби с топла кърпа.

Рецепта за ецване на манатарки за зимата в буркани

Ако трябва да мариновате гъби гъби за зимата с прозрачен саламура, тогава първо трябва да отрежете хавлията от капачките, което прави маринатата тъмна.

Ще имаш нужда:

• гъби - 3 кг;
• пресен копър - 2 чадъра;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• захар - 40 г;
• бахар - 7 грахчета;
• вода - 1 л;
• черен пипер - 5 граха;
• оцет за маса 9% - 200 мл.

Как да готвя:

1. Изплакнете и обелете горските плодове. Нарежете големи парчета на парчета. Залейте с вряла вода и оставете да къкри на минимален огън в продължение на половин час. В процеса отстранете пяната.
2. Прехвърлете в гевгир, след което изплакнете.
3. Налейте количеството вода, посочено в рецептата. Посолете, добавете захар. Сварете и гответе за четвърт час.
4. Добавете подправки. Налейте оцет. Разбъркайте и гответе на минимален пламък за 12 минути.
5. Прехвърлете детайла в подготвени контейнери, като уплътнявате с лъжица в процеса. Изсипете марината до ръба. Навивам.

Мариновани гъби без стерилизация

Рецепти за мариновани гъби за зима без стерилизация се отличават с опростена процедура за приготвяне.

Ще имаш нужда:

• гъби гъби - 2 кг;
• вода - 700 мл;
• копър - 2 чадъра;
• оцет за маса 9% - 100 мл;
• сол - 20 г;
• синапено зърно - 20 г;
• захар - 40 г;
• дафинов лист - 5 бр.

Стъпки за готвене:

1. Подгответе правилно горските плодове: обелете с четка, изплакнете, нарежете.
2. Кипнете вода и изсипете готовия продукт. Гответе, докато плодовете потънат на дъното.
3. Отстранете течността и напълнете с обема вода, посочен в рецептата. Когато заври, добавете захар. Сол. Подредете горчица, дафинови листа и копър.
4. Варете половин час на слаб огън. Налейте оцет. Разбъркайте. Кипене.
5. Прехвърлете в подготвени буркани. Долейте маринатата. Завийте капаците. Обърнете маринованата гъба с главата надолу и оставете под кърпата, докато се охлади.

Мариноване на манатарки с канела

Има различни рецепти за приготвяне на мариновани гъби, но предложената опция е идеална за любителите на пикантен вкус. Риганът в тандем с канела ще направи детайла по-богат и жив.

Ще имаш нужда:

• оцет за маса 9% - 120 мл;
• сол - 40 г;
• риган - 3 г;
• захар - 30 г;
• канела - 1 пръчка;
• вода - 850 мл;
• бахар - 7 грахчета;
• гъби гъби - 2 кг.

Метод за приготвяне на мариновани гъби:

1. Подредете горските плодове. Елиминирайте всички повредени и износени от насекоми. Покрийте с вода за няколко минути. Такава подготовка ще помогне за бързо отстраняване на мръсотията.
2. Четка. С помощта на нож отстранете горния слой от краката. Отрежете долната част, която беше в земята.
3. Ако плодовете са големи или средни, тогава те трябва да бъдат нарязани на парчета. Отново изплакнете обилно.
4. Прехвърлете в тенджера. По-добре е да използвате емайлирани и високи. Да се ​​напълни с вода. Гответе, докато продуктът потъне на дъното. Не забравяйте да отстраните пяната в процеса.
5. Прехвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода.
6. Изпратете обратно в пота. Налейте вода, чието количество е посочено в рецептата. Кипене. Попълнете всички съставки, оставяйки само оцета.
7. Гответе за четвърт час.
8. Изплакнете добре бурканите, защото останалото замърсяване значително ще намали срока на годност на заготовката за зимата. Налейте малко вода на дъното и я поставете в микровълновата. Стерилизирайте в продължение на седем минути при максимална настройка.
9. Прехвърлете гъбите в буркани. Изсипете оцет в останалата марината. Извадете пръчката канела. Кипене. Изсипете в буркани до самия ръб.
10. Поставете кърпа на дъното на широка и висока тенджера. Заготовки за доставка. Налейте гореща вода, като не стигате до ръба на кутията 2 cm.
11. Стерилизирайте за 20 минути. Огънят трябва да е минимален, но водата да заври.
12. Затворете с капаци. Обърнете се и завийте с одеяло, докато изстине напълно.

Мариновани гъби с лимонена киселина

Една стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите мариновани гъби, без да добавяте оцет. Лимонената киселина се използва като консервант.

Ще имаш нужда:

• горски плодове - 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 40 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• захар - 30 г;
• бял пипер - 7 граха;
• вода - 0,8 л;
• черен пипер - 7 грах;
• лимонена киселина - 3 g.

Стъпки за готвене:

1. Обелете гъбите. Накълцайте големи. Изсипете във вряща вода и варете на тих огън половин час. Отстранявайте пяната постоянно. Заедно с него останалата мръсотия изплува на повърхността. Изцедете течността.
2. За марината комбинирайте солта и захарта. Добавете количеството вода, посочено в рецептата. Сварете и залейте горските плодове. Гответе за четвърт час.
3. Поръсете пипер. Добавете накълцан чесън и дафинови листа и варете още четвърт час.
4. Добавете лимонена киселина. Смесете.
5. Прехвърлете в предварително стерилизирани буркани. Налейте маринатата. Навивам.

Мариновани гъби с оцетна есенция

Благодарение на същността, заготовката може да се съхранява до следващия сезон. Една достъпна рецепта за мариновани гъби ще завладее много домакини със своята простота и висок вкус.

Ще имаш нужда:

• гъби - 2 кг;
• копър - 1 чадър;
• сол - 40 г;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 30 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• вода - 800 мл;
• черен пипер - 10 грах;
• оцетна есенция - 40 мл.

Стъпки за готвене:

1. Накълцайте измитите и обелени горски плодове. Покрийте с вода и оставете да къкри на умерен огън, докато всички те потънат на дъното. Наложително е да се отстрани пяната в процеса.
2. Изцедете течността. Налейте водата, посочена в рецептата. Сварете и варете 10 минути.
3. Изсипете подправки, захар. Сол. Гответе половин час.
4. Изсипете есенцията. Смесете. Прехвърлете в подготвени контейнери. Навивам.
5. Обърнете консервите. Покрийте с топла кърпа. След два дни изнесете в мазето.

Рецепта за мариновани гъби с доматено пюре

Горските плодове в доматен сос обикновено се сервират охладени като разядка.

Ще имаш нужда:

• вода - 200 мл;
• сол - 20 г;
• оцет 5% - 40 мл;
• захар - 50 г;
• слънчогледово олио - 60 мл;
• манатарка - 1 кг;
• дафинов лист - 4 бр .;
• доматено пюре - 200 мл.

Как да готвя:

1. Сортирайте гъбите по размер. Почистете от замърсяване. Прекъснете щетите. За средни и големи екземпляри отрежете краката, след това нарежете на средни парчета. Накълцайте шапките.
2. Поставете в гевгир. Налейте вода в широк дълбок басейн. Потопете гевгира в течността няколко пъти. По този начин гъбите могат да бъдат добре измити от мръсотия и в същото време да запазят формата си.
3. Прехвърлете в тенджера. Да се ​​напълни с вода. Добавете 20 г сол за всеки литър. Не забравяйте да премахнете пяната с решетъчна лъжица. Веднага щом горските плодове потънат на дъното, това означава, че са готови.
4. Изцедете течността напълно. Изплакнете под вода.
5. Прехвърлете в тиган. Налейте олио. Оставете да къкри, докато продуктът омекне.
6. Добавете захар. Налейте доматено пюре, след това оцет. Добавете дафинови листа. Смесете. Ако няма доматено пюре, то то може да бъде заменено с пресни домати. В този случай трябва да премахнете кожата от тях. Нарежете пулпата на парчета и задушете отделно. Обемът трябва да се намали три пъти.
7. Прехвърлете готовата смес в подготвени буркани. Оставете 2 см свободно пространство от врата. Покрийте отгоре с капак.
8. Прехвърлете в тенджера, пълна с топла вода. Превключете огъня на минимум. Стерилизирайте половин час.
9. Херметично запечатайте контейнерите. Обръщам наопаки. Увийте с топла кърпа.

Мариновани гъби с растително масло

Удивително вкусна и ароматна подготовка ще впечатли всички гости и ще се превърне в украса на всяко тържество. Специалистите препоръчват да сервирате мариновани гъби, подправени с лук и нискомаслена заквасена сметана.

Ще имаш нужда:

• оцет за маса 9% - 120 мл;
• гъби гъби - 2 кг;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 40 г;
• бахар - 8 грах;
• захар - 30 г;
• растително масло;
• вода - 900 мл.

Стъпки за готвене:

1. Обелете гъбите. Изплакнете обилно и напълнете с вода. Гответе, докато потънат на дъното. Заедно с пяната всички останали отломки и насекоми ще се издигнат на повърхността, така че тя трябва да бъде премахната.
2. Изцедете течността напълно. Изплакнете горските плодове.
3. За да приготвите маринатата, разтворете солта във вода. Подсладете. Добавете пипер, накълцан чесън, дафинови листа. Варете и оставете да къкри в продължение на четвърт час.
4. Разпределете гъбите. Гответе за четвърт час. Налейте оцет. Смесете. Когато заври, прехвърлете в подготвени съдове. Добавете маринатата. Отгоре се налива 60 мл горещо масло.
5. Преместете бурканите в тенджерата. Налейте във вода и стерилизирайте за 20 минути. Огънят трябва да е среден.
6. Навивам. Обърни се. Покрийте с кърпа за един ден.

Мариновани гъби с лук и моркови

Маринованите гъби са деликатес, който се използва като допълнителна съставка и като независима закуска. Ястието става по-ароматно благодарение на добавените зеленчуци.

Ще имаш нужда:

• манатарка - 1 кг;
• бахар - 12 грах;
• лук - 130 г;
• дафинов лист - 3 бр .;
• моркови - 120 г;
• оцетна есенция - 75 мл;
• вода - 480 мл.

Как да подготвите:

1. Оставете малки плодове непокътнати. Отрежете краката на големите, отстранете горния слой с нож. Нарежете на парчета заедно с капачките.
2. Изплакнете с вода. Ако капачките са силно замърсени, тогава можете предварително да ги накиснете за четвърт час.
3. Да се ​​напълни с вода. Добавете 20 г сол за всеки литър. Гответе половин час. Изцедете течността.
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Ще ви трябват моркови в кръгчета.
5. Поставете вода, чийто обем е посочен в рецептата, на огън и кипете. Поставете подготвените зеленчуци и всички подправки. Гответе, докато морковите омекнат. Налейте оцет. Разбъркайте и покрийте тенджерата.
6. След две минути сложете гъбите и варете четвърт час.
7. Изплакнете бурканите със сода. Прехвърлете във фурна при температура 100 ° C. Стерилизирайте половин час.
8. Изсипете горещия детайл в подготвени съдове. Затворете с капаци. Обърнете се и завийте с одеяло. Оставете детайла, докато се охлади напълно.

Условия за съхранение

Маринованите гъби без оцет трябва да се съхраняват в отделението на хладилника не повече от пет месеца. Без стерилизация продуктът запазва своите полезни и вкусови качества в хладно помещение в продължение на 10 месеца.

Мариновани гъби, приготвени с добавка на захар, оцет и сол, могат да се съхраняват 1,5 години при температура от + 8 ° ... + 15 ° C. Отворена консерва трябва да се консумира в рамките на две седмици и да се съхранява само в хладилник.

Ако трябва да увеличите срока на годност до две години, трябва да добавите още оцет към заготовката. Той ще предотврати развитието на вредни микроорганизми в маринованите гъби и ще спомогне за удължаване на времето за съхранение.

Ако оставите закуската при температура 18 ° C, тогава тя може да се съхранява само една година. Във всеки случай маринованият продукт не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

Заключение

Мариновани гъби се добавят към салати, използвани като пълнеж за пълнени зеленчуци, месо и палачинки. Това многостранно приложение се дължи на факта, че горските плодове придобиват деликатна текстура благодарение на маринатата.

Препоръчани записи

Прясно кисело зеле: рецепта

Мариновано зеле с цвекло за зимата

Рецепта за пикантно кисело зеле с цвекло

Мариновано зеле от Гуриан

Мариновано зеле с олио и оцет

Мариновано зеле за зимата с лимонена киселина

Моментална "арменска" рецепта

Рецепта за мариновани зелени домати с чесън и билки

Зелени домати със зеле за зимата - рецепти