Съдържание
Маринованото червено френско грозде е изящно допълнение към месни ястия, но това не е единственото му предимство. Перфектно запазвайки полезните свойства и свежестта, той често се превръща в декорация за празнична трапеза. Но основното му предимство е простотата на приготвяне.
Полезни свойства на кисели касис
Мариновани касис запазват витамини в пълен размер:
- витамин А подобрява зрението, имунитета и функционирането на храносмилателната система;
- витамин Е укрепва косата, кожата и ноктите;
- групата витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9) е необходима за естественото функциониране на целия организъм;
- витамин Ц.
Също така е богат на минерали:
- калий;
- натрий;
- калций;
- фосфор;
- желязо;
- магнезий.
Черното зрънце съдържа хлор и сяра, етерични масла, глюкоза. Намалява вероятността от съдови заболявания, подобрява дейността на черния дроб, бъбреците, е ефективен при лечението на венците и зъбите, помага в борбата с болестотворните организми и киселини.
Червеното зрънце придава еластичност на кръвоносните съдове, така че е полезно да се използва под всякаква форма за диабетици и страдащи от оток. Помага в борбата с анемията, ако ядете около 30 g на ден по време на менструалния цикъл.
Рецепти от кисели касис
За класически заготовки ще ви трябва:
- червено френско грозде (обем по преценка);
- 500 мл чиста вода;
- оцет 9% 100 мл;
- бахар;
- зеленина (босилек, магданоз или дафинови листа са страхотни);
- канела;
- захар 10 с.л. л.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете добре зрънцето под течаща вода няколко пъти, подредете го, оставяйки големи плодове и клонки (по желание).
- Разпределете в стерилизирани буркани, добавете измити и изсушени билки (можете да го избършете с кърпа), залейте с вряла вода за 5-10 минути.
- Кипнете вода за маринатата, добавете захар, карамфил, черен пипер, парче канела, дафинов лист. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори. Добавете оцет, разбъркайте отново, извадете марината от печката.
- Изсипете горещата марината в буркани до гърлото. Завийте капаците, оставете да се охладят (можете да обърнете капака с главата надолу), след което преместете на хладно място.
Червеното френско грозде изглежда особено впечатляващо с клонки на масата през зимата.
Събирането на мариновани черни плодове не се различава много от червените. Необходимо е да изплакнете, сортирате и обърнете специално внимание на подправките. За 1,5 кг добре подбрано зрънце ще ви трябват следните съставки:
- 100 g оцетна киселина 9%;
- 450 г чиста вода;
- млян черен пипер;
- карамфил;
- билки;
- смляна канела 2 ч.ч.
Процесът на готвене е същият. Основното е да се запазят пропорциите.
Червено касис за зимата
Гурме плодовете, които допълват месните ястия, се мариноват с краставици. Пропорциите са както следва:
- 1-2 кг краставици
- 10 скилидки чесън;
- 500 г френско грозде;
- 500 мл вода;
- 3-4 стръка копър;
- 1 супена лъжица л. оцет 9%;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 1,5 с.л. л. сол;
- черен пипер;
- листа от касис, череша и хрян.
Рецепта:
- Накиснете краставиците в студена вода за 4 часа.
- Зелените, чесънът и чушките се поставят на дъното на буркана.
- Полагат се краставици, касис се изсипва отгоре.
- Напълненият буркан се напълва с преварена вода два пъти. След първия път го оставете да се запари за 10 минути. Когато заври отново, добавете към водата захар, сол и оцет.
- След като излеете получената марината в буркана, той трябва незабавно да бъде усукан, обърнат с главата надолу и оставен да се вари поне един ден. След това може да се сервира мариновано червено френско грозде с краставици.
Необичайният вкус на червено френско грозде с краставица е пикантен в комбинация с печена пуйка и пиле. Зърната, мариновани по тази рецепта с чесън, често се сервират в ресторанти с лимонови клинове и свински пържоли. Изненадайте семейството си сега е толкова лесно!
Черно касис за зимата
Маринованото касис с цвекло се приготвя много лесно. За половин литър буркан ще ви трябват следните съставки:
- 300 г варено цвекло;
- 75 г касис;
- Канела, бахар, карамфил (на вкус);
- 20 г захар;
- 10 г сол;
- 35-40 г 9% оцет.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Обелете цвеклото, изплакнете, нарежете на кубчета или ленти и сложете в буркани. Изплакнете и сортирайте черното френско грозде, като добавите 1 част плодове към 4 части нарязано цвекло.
- Пригответе разтвор от подправки, захар, оцет, сол и преварена вода. Напълнете бурканите с горещ разтвор.
- Покрийте бурканите с варени капаци, загрейте на водна баня във вряща вода. Литър - 10 мин, половин литър 7-8 мин.
- Затворете бурканите, охладете, прехвърлете в килера или друго хладно място. Продуктът ще бъде готов за употреба след един ден. За да постигнете наситен вкус, най-добре е да отваряте бурканите не по-рано от 2-3 седмици.
С какво да ядем мариновано касис
Мариновани касис с клонки се сервират с месни ястия и десерти. От него можете самостоятелно да приготвите соса за гарнитурата, просто трябва да го смилате с пасатор или вилица, да добавите подправки, да излеете получения сос.
Маринованите плодове се използват за пайове, рула, домашен сладолед, кисело мляко. За да приготвите кисело мляко, трябва да смесите плодове със заквасена сметана с пасатор, добавяйки ванилин, - десертът е готов.
Условия за съхранение
Маринованото червено френско грозде може да се съхранява до 3 години на хладно място. За да избегнете мухъл в отворен буркан, добавете захар. Колкото по-кисело е зрънцето, толкова повече захар имате нужда. При стайна температура без хладилник може да се съхранява 2-3 дни.
Заключение
Маринованото червено френско грозде, подобно на черното, се приготвя лесно. Вкусът и полезните му свойства напълно ще оправдаят времето, прекарано в кухнята.
