Съдържание
Маринована бамя се съдържа в много салати и се използва и като пикантна закуска. Някои хора чуват за този непознат зеленчук за първи път. Бамята (второ име) често се използва във вегетарианската кухня и в южните райони на страната, където расте. Прясната бамя се влошава бързо. Но има идеално решение: когато продуктът е закупен, запазете всички полезни свойства и добавете подправка с помощта на консервация.
Ползите от маринованата бамя
Популярността на „дамските пръсти“ е донесла неговия състав и вкус, напомнящи на нещо средно между аспержи и патладжан. Консервираната бамия, освен богатия си витаминен състав, фибри и минерали, съдържа фолиева киселина, която е необходима за бременни жени и за стимулиране на възстановителните процеси.
Полезни свойства на бамята, маринована по различни начини:
- Той е включен в диетичното меню поради ниското си съдържание на калории. 100 g от продукта съдържат само 30 kcal.
- Той премахва токсините, излишния холестерол от тялото, има жлъчегонно действие.
- Редовното използване на маринована бамя ще помогне за развитието на ставите и ще укрепи кръвоносните съдове.
- Укрепва нервната система.
- В Америка бамята е водещото лекарство за борба с рака. Продуктът има високо съдържание на глутатион, който се бори със свободните радикали и потиска ефекта на канцерогенните вещества върху клетъчната ДНК.
Разбира се, това не е цялата характеристика на маринованата здрава бамя, която практически няма специални противопоказания, с изключение на алергичните обриви и индивидуалната непоносимост.
Характеристики за готвене
Първо ще трябва да изберете бамя. Главните готвачи съветват да се мариноват млади, дори неузрели плодове, с размер не по-малък от 5 см и не повече от 10 см. Факт е, че „старият“ плод няма подчертан вкус и е доста жилав.
Преди да приготвите вкусна маринована бамя, изплакнете шушулките под чешмата и отстранете фините косми от повърхността. Процесът на топлинна обработка е краткотраен, защото бамята може просто да се разпадне. Шушулките трябва да бъдат обработени в рамките на 24 часа.
Следните сортове бамии са по-подходящи за консервиране:
- Султания;
- Цариградская;
- Каваклиан.
Опитът може да бъде неуспешен, ако не са спазени всички правила.
Можете да сервирате маринования продукт като предястие, като част от салати или като гарнитура към месни ястия.
Съставки
Рецептата е най-проста и няма да отнеме много време.
За ецване ще ви трябват следните продукти:
- бамя - 1 кг;
- чесън - 10 скилидки;
- оцет (есенция) - 4 ч.л .;
- вода –2 супени лъжици;
- копър - 2 супени лъжици. л.;
- сол (за предпочитане морска) - 4 с.л. л.;
- лют пипер - 2 шушулки;
- черен пипер - 2 ч.л .;
- карамфил - 10 бр.
Можете да си играете със съставките, ако след пробно консервиране все още сте недоволни. Например, добавете или намалете количеството пипер по време на ецване. Използвайте оцет за маса, бяло вино вместо есенция, най-важното е, че има достатъчно. Той е този, който ще притисне крайния продукт.
Има и варианти, когато хората не обичат прекалено пикантната храна. След това можете да вземете само една шушулка люта чушка или да замените със синапено семе. Добавете консервант от гранулирана захар. Някои хора просто предпочитат да купуват предварително опаковани смеси за подправяне на ецване.
Рецепта за маринована бамя
Стъпка по стъпка снимки, приложени към инструкциите за готвене, ще помогнат за правилното запазване на бамята:
- За мариновани по всякакъв начин бамии изплакнете добре бурканите под крана със сапунен разтвор на сода. Наложително е да се стерилизира над пара за поне 10 минути всяка и да се остави настрана абсцес на врата с кухненска кърпа, за да не попадне мръсотия.
- Измийте добре бамята и отрежете опашката, но не до семената. Поръсете с лимонена киселина и разтрийте. Оставете го да действа няколко часа, така че да загуби хлъзгавото си покритие. Това ще направи цвета по-светъл. Изплакнете отново, избършете и поставете в подготвени стъклени съдове. Обелете чесъна и разпределете в бурканите. Ако е много голям, изрежете го.
- Отстранете дръжката със семена от лютите чушки. Изплакнете под чешмата и нарежете. Изпратете заедно с копър, зърна черен пипер, сол и карамфил в тенджера до огъня, като налеете вода. Веднага след като съставът заври, изключете и добавете оцетна есенция. Смесете.
- Изсипете горещата марината равномерно в бурканите, като контролирате подправката във всеки буркан. Течността трябва напълно да покрива бамята.
- Оставете за един час, така че съставът да се влива без капаци. Може да се покрие със салфетки. Когато температурата е равна на стайната, затегнете капачките. Прехвърлете първо на хладно място, а след това в хладилник.
Консервираната бамя придобива вкус с времето. Поради това не се препоръчва да го използвате веднага. По-добре е да оставите бурканите да се варят около месец.
Условия за съхранение
Срокът на годност на маринованата бамя и условията зависят от съставките в състава, метода на консервиране.
Ето някои от тях:
- Когато се използва класическият метод за приготвяне на маринована бамя с достатъчно количество консерванти и плътно завинтване на калаени капаци, консервите могат да стоят от 0 до 25 градуса на тъмно място в продължение на почти 3 години, ако няма големи температурни разлики.
- Поставете маринована бамя в хладилника, когато използвате допълнителни зеленчуци. Това често могат да бъдат: моркови, домати, патладжани и чушки. Това е особено вярно, ако се използва найлонова обвивка, която позволява преминаването на кислород и микроби. Тогава условията за съхранение ще се променят. Банките ще трябва да се поставят в хладилник или изба, където температурите са ниски.
- Отворен буркан с маринована бамя трябва да престои на студено място не повече от 3 дни.
Ако първоначално мръсотията е попаднала в контейнера с маринована бамя и качеството на консерванта и продуктите е било желано, бурканите могат да станат мътни. Яденето им е опасно за здравето.
Заключение
Маринованата бамия е практически единственият начин, освен замразяването, който ви позволява да запазите здравословен продукт за целия студен сезон. Струва си да се запасите за бъдеща употреба, за да приготвяте вкусни ястия през зимата.
