Как да се кисели червено зеле

червено зеле използвахме много по-рядко от бялото зеле. Не е лесно да се намерят съставки, които се съчетават добре с даден зеленчук. В тази статия ще научим как можете да мариновате вкусно червено зеле. Тези рецепти ще ви помогнат да подчертаете вкуса му и да го превърнете в прекрасна закуска. Такава салата ще допълни много ястия и ще украси всяка маса.

Мариновано червено зеле

В тази рецепта ще се използват само зеле и някои подправки, за да се подчертае страхотният вкус на зеленчука. Най-често такива заготовки съдържат дафинови листа, черен пипер и карамфил. В този случай ще мариноваме и салатата с канела, която интересно ще допълни вкуса и аромата на червеното зеле.

Първо, нека подготвим следните съставки:

  • глава червено зеле;
  • четири парчета канела;
  • седем грах бахар;
  • една и половина супени лъжици сол;
  • седем пъпки на карамфил;
  • 15 зърна черен пипер (черен);
  • три големи супени лъжици гранулирана захар;
  • 0,75 л вода;
  • 0,5 литра оцет.

Накълцайте зелето много тънко. Най-удобният начин да направите това е със специални рендета. Благодарение на това можете да спестите време и да получите просто перфектни разфасовки. След това зелето се прехвърля в чисти, стерилизирани буркани. В този случай можете да приготвите един трилитров контейнер или няколко по-малки кутии.

След това започват да приготвят маринатата. Водата се излива в тенджера и съдът се поставя на огъня. Там се добавят всички необходими подправки и сместа се вари 5 или 10 минути. В самия край в маринатата се налива оцет, оставя се да заври и тиганът се отстранява от огъня.

Важно! Гответе маринатата на слаб огън.

След това можете веднага да излеете варената марината върху зелето. Можете също така да изчакате, докато течността се охлади и едва след това да я излеете в бурканите. И двата метода се практикуват и показват добри резултати. Ако трябва бързо да мариновате зеленчук, тогава би било по-добре да използвате гореща марината. Високата температура спомага за ускоряване на процесите. Ако зеле се събира за зимата в буркани, тогава можете спокойно да излеете салатата със студена марината. След това бурканите се навиват с капаци и се изнасят на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Мариновано червено зеле за зимата

Червеното зеле се маринова бързо, което ви позволява да го използвате в рамките на няколко дни след готвене. Също така е много удобно да се търкаля такова зеле за зимата. По това време особено искам пресни летни зеленчуци. Рецептата по-долу също използва моркови. По-скоро прилича на самостоятелна салата, която има вкус и вкус. Нека да разберем как да мариноваме такова мезе.

За да подготвите детайла, трябва да подготвите следните компоненти:

  • един и половина килограма червено зеле;
  • един пресен морков;
  • една супена лъжица готварска сол;
  • две или три средни скилидки чесън;
  • една голяма лъжица кориандър;
  • чаена лъжичка без пързалка зърна черен пипер;
  • две супени лъжици захар;
  • чаена лъжичка без пързалка кимион;
  • два или три сухи дафинови листа;
  • 150 мл ябълков оцет.

Първата стъпка е подготовката на зелето. Трябва да се измие и да се отстранят всички повредени листа. След това зеленчукът се нарязва тънко на специална ренде. Ако зелето се нарязва на едри парчета, салатата може да не се маринова добре, а вкусът няма да е толкова деликатен, колкото на тънки филийки.

Скилидките чесън се обелват и нарязват на ситно с нож. Също така за тези цели можете да използвате специална преса. Морковите трябва да бъдат обелени, изплакнати под течаща вода и настъргани за корейски моркови. След това морковите се втриват заедно със сол и се мачкат добре, така че сокът да изпъкне.

След това започват да готвят марината. За целта водата се комбинира в една тенджера с подправки и се поставя на огън. Маринатата се кипва, след което се вари още няколко минути. След това в контейнера се изсипва ябълков оцет, изчакайте, докато сместа заври отново, и изключете котлона.

Сега е време да смесите зелето с морковите и да прехвърлите зеленчуковата смес в подготвените буркани. Масата се набива малко и се залива с гореща марината. Бурканите веднага се затварят с капаци и се завиват с одеяло, докато изстинат напълно. В тази форма заготовката трябва да престои един или два дни. След това бурканите се прехвърлят на хладно и тъмно място.

Внимание! Контейнерите за мариновано зеле трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани.

Мариновано червено зеле

Мариновано червено зеле, като обичайния, е доста добре маринован. Такава заготовка се съхранява добре през зимата. Оцетът, който е включен в състава, придава на салатата специална подправка и аромат. Определено трябва да приготвите следната рецепта, която се приготвя от:

  • 2,5 килограма червено зеле;
  • два моркова;
  • глава чесън;
  • супена лъжица слънчогледово олио;
  • 140 мл 9% оцет за маса;
  • една чаша и половина гранулирана захар;
  • четири големи лъжици готварска сол;
  • два литра вода.

Измитото зеле трябва да бъде нарязано на ситно. Вкусът на това парче до голяма степен зависи от метода на рязане. Ето защо е по-добре да използвате специална ренде. След това се приготвят морковите. Измива се, почиства се и се втрива на едро ренде.

След това зеленчуците се съединяват и смилат добре. Освен това, зеленчуковата маса се оставя да престои известно време и съставките се смесват отново. Дресингът за салата трябва да се нарязва на малки парченца и също да се добавя към зеленчуковата маса.

Важно! По-добре е да измивате буркани за приготвяне с помощта на сода за хляб. Химичните препарати трудно се отмиват от стъклената повърхност.

Контейнерите трябва да се стерилизират преди употреба. Това може да стане с вряща вода или във фурната. След това зеленчуковата смес се подрежда в буркани и се набива добре. В тази форма салатата трябва да престои малко.

Междувременно можете да започнете да приготвяте маринатата. На огъня се слага вода, към която се добавят всички останали съставки, с изключение на оцета за трапеза. Сместа се оставя да заври, като се разбърква от време на време. След това изключете котлона и изсипете оцет в маринатата. След няколко минути можете да излеете сместа в бурканите.

Контейнерът веднага се навива с метални капаци и се оставя да се охлади. Бурканите се обръщат с главата надолу и се покриват с топло одеяло. След един ден детайлът може да бъде прехвърлен в хладно помещение.

Съвет! Консервираното зеле се съхранява през цялата зима, но е по-добре да не оставяте такова зеле през втората година.

Заключение

Колко бързо и лесно можете да мариновате червено зеле за зимата. Горните рецепти се състоят от най-простите и достъпни съставки, които всяка домакиня винаги има под ръка. Много хора намират за необичайно да мариноват червено зеле заради цвета му. Но, повярвайте ми, той се съхранява не по-лошо от бял. И вероятно се яде още по-бързо.

Дайте обратна връзка

Градина

Цветя

Строителство