Съдържание
Червеното зеле е полезно за всички. В него има повече витамини и минерали, отколкото в бялото зеле, и то се съхранява добре. Но проблемът е, че е прясно в салати - той е суров и не се поддава добре на ферментация. Но има изход: можете да го мариновате. Полето с гореща марината, то ще стане много по-меко, по-ароматно и по-вкусно. Има рецепти, които могат да се приготвят бързо и много лесно. Можете да мариновате червено зеле с различни добавки. Но на големи парчета, като бял, той не се реже за това - той ще се маринова много дълго и може да остане жилав. Как да се кисели червено зелеза да го приготвите бързо? Следващите рецепти ще ви помогнат да разберете това.
Червено кисело зеле с хрян и билки
Червеното зеле, приготвено по тази рецепта, може да се яде след няколко дни. Добавянето на хрян, смлян и лют пипер ще го направи остър... И голям брой различни билки ще дадат уникален аромат и несъмнени ползи.
За 2 кг червени глави зеле ще ви трябват:
- 30 г корени от хрян;
- 10 листа от касис;
- 4-5 скилидки чесън;
- ч. лъжица смлян червен пипер;
- естрагон, магданоз, целина;
- Копър семена;
- 20 г сол и захар;
- буква вода;
- чаша 6% оцет.
Накъсайте зелето на тънки ивици.
Смелете хряна с месомелачка. За да не плаче, сложете на изхода му найлонов плик, в който ще падне усуканият хрян. Нарежете чесъна на филийки. Поставете листа и касис в стерилен буркан, добавете семена от копър. Поставяме зелето отгоре. Залейте с варена марината от вода, сол и захар.
Поддържаме детайла на студено.
Пикантно кисело червено зеле
Можете да готвите червено незабавно зеле кисели с подправки. Ако го залеете с гореща марината, той ще бъде готов много бързо. Ако се охлади, може да бъде добра подготовка за дълга зима.
За една средна зелеви вилици са ви необходими:
- 1,5 с.л. супени лъжици сол;
- 3 с.л. супени лъжици захар;
- ¾ л вода;
- 0,5 л 9% оцет;
- пръчка канела, 7 пъпки карамфил, същото количество бахар, 15 бр. черен пипер в зърна.
Нарежете тънко зелевата глава. Марината за готвене от всички съставки. Не забравяйте винаги да добавяте оцет непосредствено преди наливането, в противен случай той ще се изпари. Маринатата трябва да ври 5-7 минути. Ако приготвяме кисело червено зеле, за да го ядем в близко бъдеще, маринатата трябва да се охлади доста, а в случай на прибиране на реколтата през зимата, оставете да се охлади напълно. Разстиламе нарязания зеленчук в стерилизиран буркан и го пълним с марината.
Бързо зеле с моркови
Маринованото червено зеле, смесено с моркови, изглежда много красиво. Така че, можете да го приготвите както за зимата, така и за бърза употреба. Значително количество подправки ще го направят вкусен и ароматен.
За зелева глава с тегло 1,5 кг ще ви трябва:
- морков;
- няколко скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- буква вода;
- 150 мл оцет за маса, по-добре е, ако е натурален ябълков сайдер;
- 3 листа лаврушка, арт. лъжица кориандър и 0,5 с.л. супени лъжици кимион и зърна черен пипер.
Нарежете на тънко зелевите вилици, три моркови на корейско ренде, накълцайте чесъна. Смесете зеленчуците.Поставяме ги в стерилен буркан.
Пригответе маринатата, като смесите всички съставки с изключение на оцета. Оставете да заври. Налейте оцет и изсипете зеленчуци в буркан. Ако приготвяме моментално зеле, достатъчно е да го задържим на студено няколко дни.
Пикантно червено зеле
В тази рецепта за кисело червено зеле има много повече захар, отколкото сол и много оцет, така че се оказва малко сладко с ясна киселост, много пикантно.
За 2,5 кг червено зеле са ви необходими:
- скилидка чесън;
- 100 мл растително масло;
- 200 мл 9% оцет;
- 3 с.л. супени лъжици сол;
- 200 г захар;
- подправки за марината: пъпки карамфил, бахар, лаврушка.
Нарежете скилидката чесън на големи парчета. Накъсайте зелевите вилици възможно най-тънки. Комбинирайте зеленчука с чесън и подправки. Поръсете с растително масло. Готвене на марината. Необходими са 1,5 литра вода, в която са разтворени сол и захар. Добавете оцет към варената марината, изсипете го в зеленчуци. Вкусно ястие е готово за един ден.
Корейско червено зеле
Можете също да мариновате червено зеле по корейски. За да го приготвите по този начин, ще трябва да добавите нетрадиционни съставки. За някои това може да изглежда твърде крайно. Но нека се отдалечим от традицията и мариновано корейско зеле.
За малки вилици с тегло килограм са ви необходими:
- лук;
- 3 с.л. супени лъжици оцет и соев сос;
- 100 мл зехтин;
- няколко скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка сол;
- една четвърт чаена лъжичка кориандър, кимион и лют пипер;
- половин чаена лъжичка смлян джинджифил;
- Изкуство. лъжица мед.
Накълцайте зелевите вилици на тънки ивици. Посолете, добавете мед, оцет и соев сос. Оставете да престои около час, като предварително смесите добре.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва с добавяне на олио до златисто кафяво. Извадете лука, сложете само масло в съда. Загряваме го с подправки и го изсипваме в зелето.
Накълцайте чесъна и го сложете в съд. Сега го оставете да престои няколко часа. През това време корейското ястие се разбърква няколко пъти. Поставяме в хладилника и го оставяме да се вари 6-7 часа.
Маринованото червено зеле е не само вкусно, но и много здравословно ястие. Минималната топлинна обработка дава възможност да се запазят всички предимства на този зеленчук, а отличният му вкус позволява да се използва както като закуска, така и като гарнитура.
