Съдържание
- 1 Кои круши са подходящи за консервация
- 2 Как да мариноваме круши за зимата в буркани
- 3 Рецепти от мариновани круши за зимата
- 3.1 Мариновани круши за зимата без стерилизация
- 3.2 Мариновани круши без оцет
- 3.3 Мариновани круши за зимата с оцет
- 3.4 Мариновани круши с лимонена киселина
- 3.5 Цели мариновани круши
- 3.6 Мариновани круши на полски език
- 3.7 Мариновани круши с чесън
- 3.8 Пикантни вкусни мариновани круши
- 3.9 Мариновани круши за зимата с портокали
- 4 Условия за съхранение
- 5 Заключение
Маринованите круши са идеално и оригинално ястие на масата, с което можете да зарадвате и изненадате близките си. Дори консервираните вариации запазват всички здравословни качества и имат страхотен вкус. Идеален с месни ястия, особено с дивеч; може да се използва в печени изделия (като пълнеж).
Кои круши са подходящи за консервация
Струва си да се разгледат основните сортове, които са подходящи за опазване.
- Летни сортове: Северянка, Катедрала, Бесемянка, Алегро, Августовская роса Скороспелка от Мичуринск, Виктория.
- Есенни сортове: Велеса, В памет на Яковлев, Венера, Бергамот, Москвичка, Медовая.
- Зимни сортове: Yurievskaya, Saratovka, May May, Patriotic.
- Късни сортове: Десерт, Оливие дьо Сере, Гера, Белорусская.
Как да мариноваме круши за зимата в буркани
За целта плодовете се измиват добре, нарязват се на четири части или се използват цели (ако са малки), изхвърля се сърцевината заедно със семената и се накисва във вода. Банките се подготвят: измиват се, стерилизират се по всякакъв начин. Налейте вода в тенджера и сложете на огън.
Добавете захар, ако е необходимо, всеки плодов оцет. След това се вари около 5 минути. Необходимите подправки се поставят в подготвените контейнери, плодовете се заливат с получената марината. Покрийте с капаци.
Подгответе всичко необходимо за стерилизация. На дъното на голям съд се поставя малка кърпа, излива се топла вода. Стъклените буркани се поставят и стерилизират за 10-15 минути, в зависимост от големината на плода.
След това го вадят, навиват, покриват го с нещо, за да запазят топлината (докато изстине напълно).
Има и друг начин за приготвяне на консервирани круши. Плодовете се измиват, семената, дръжките и сърцевината се отстраняват. Нарязва се на 4 филийки, залива се с вряла вода, оставя се половин час, след което се отцежда. Плодовете се покриват със захар и се оставят за половин час.
Добавете необходимите подправки, кипете, докато захарта се разтвори напълно. След това те се поставят в предварително подготвени контейнери и се покриват с капаци, увити.
След един ден можете да се преместите на подготвено място за съхранение.
Рецепти от мариновани круши за зимата
Можете да мариновате по различни начини: филийки, цели, със или без стерилизация, с подправки, с портокали.
Мариновани круши за зимата без стерилизация
Мариноването на круши без стерилизация за зимата се отличава с добър вкус и минимум усилия. Нека да анализираме рецептите за приготвяне на мариновани круши за зимата без стерилизация.
Най-лесният метод за запазване на мариновани круши за зимата.
Състав:
- круши - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- дафинов лист - 4 броя;
- карамфил - 6 броя;
- джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- захар - 0,25 кг;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер - 12 броя.
Последователност на готвене.
- Плодовете се измиват добре, нарязват се на парчета, семената се изхвърлят, опашките могат да се отстранят или можете да си тръгнете.
- Бланширайте за 5 минути (в зависимост от сорта, времето може да се регулира, основното е, че не са преварени), извадете.
- Към получения бульон се добавят подправки, сол и захар.
- След това се вкарва лимонена киселина.
- Плодовете се поставят в стерилизирани контейнери.
- Навийте на руло, изолирайте, докато изстинат напълно.
- Ролката се съхранява при температура 20 - 22 градуса.
Има и друга рецепта за приготвяне на мариновани круши без стерилизация.
Ще имаш нужда:
- круши - 2 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет 9% - 200 мл;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- дафинов лист - 6 броя;
- карамфил - 6 броя;
- черен пипер (грах) - 10 броя;
- бахар (грах) - 10 броя.
Готвене.
- Плодовете се измиват старателно, семената се отстраняват, нарязват се на четвъртинки, опашките се отстраняват по желание.
- Маринатата се приготвя (захарта се смесва с вода и се добавя сол).
- Вари се 5 минути.
- След това добавете оцет, свалете от котлона. Изчакайте маринатата да се охлади малко.
- Разстелете плодовете в маринатата, оставете за около три часа.
- В подготвени буркани те се поставят на равни части във всички буркани: дафинови листа, грах и бахар, карамфил.
- Оставете да заври, изчакайте, докато се охладят леко, прехвърлете плодовете в контейнери с вилица.
- Те изчакват маринатата да заври и изсипват плодовете.
- Навийте на руло, увийте, докато изстине.
- Съхранявайте шевовете на хладно място.
Маринованите круши са много вкусни без стерилизация, запазват добре всички необходими елементи, съхраняват се перфектно.
Мариновани круши без оцет
В тази рецепта боровинката и сокът от боровинки ще действат като заместител на оцета.
Необходими съставки:
- круши - 2 кг;
- червена боровинка (плодове) - 1,6 кг;
- захар - 1,4 кг.
Подготовка
- Крушите се измиват, нарязват се на 2-4 части, дръжките и семената се отстраняват.
- Брусниците се сортират, измиват се в гевгир и се прехвърлят в тенджера.
- Захар 200 г се добавя към боровинката и се кипва. Варете, докато червените боровинки омекнат.
- Получената маса се смила през сито.
- Оставете да заври, добавете останалата захар и кипете, докато захарта се разтвори.
- Добавете круши към получения сок и гответе, докато омекнат.
- Разстелете с решетъчна лъжица в подготвени буркани и напълнете със сок от червена боровинка.
- Стерилизирайте: кутии от 0,5 литра - 25 минути, 1 литър - 30 минути, три литра - 45 минути.
- Запушете, увийте, докато изстине напълно.
Сочните и ароматни консервирани круши със сок от боровинка са здравословна храна, която ще спомогне за укрепването на организма и ще попълни запаса от витамини.
Мариновани круши за зимата с оцет
Мариноването на круши за зимата в тази рецепта е добро, защото плодовете остават сочни и сладки, все още присъства само пикантният аромат на подправките.
Състав:
- круши - 1,5 кг;
- вода - 600 мл;
- захар - 600 г;
- карамфил - 20 броя;
- череша (лист) - 10 броя;
- ябълки - 1 кг;
- плодов оцет - 300 мл;
- касис (лист) - 10 броя;
- розмарин - 20гр.
Готвене.
- Плодовете се измиват старателно, нарязват се на 6 - 8 парчета.
- Отстраняват се дръжките и сърцевината.
- Поставете плодове и други съставки в тенджера с вода, кипете 20 минути.
- Плодовете се изваждат и подреждат в стъклени съдове, заливат се с марината.
- Стерилизира се за 10 до 15 минути.
- Навийте на руло и изолирайте, докато изстине напълно.
- Съхранявайте на тъмно място.
Друг начин за ецване на круши е лесен за приготвяне, но това ще отнеме 2 дни.
Състав:
- малки круши - 2,2 кг;
- лимонова кора - 2 броя;
- вода - 600 мл;
- оцет - 1 л;
- захар - 0,8 кг;
- канела - 20гр.
Готвене.
- Плодовете се измиват под течаща вода, сърцевината се отстранява, нарязва се и се залива с подсолена вода - това ще предотврати покафеняване.
- Водата се смесва с останалите съставки и се поставя на огън до кипене.
- Добавете плодовете към маринатата и варете, докато станат доста меки.
- Свалете от огъня и оставете за 12-14 часа да се влеят.
- На следващия ден плодовете се поставят в предварително приготвени стъклени съдове и се стерилизират за 15 - 25 минути, в зависимост от размера.
- След това се извиват. Оставете да се охлади напълно.
- Най-добре да се държи на хладно.
Рецептата за зимен кисел плодов оцет за тази рецепта е трудоемка, но несъмнено си заслужава.
Мариновани круши с лимонена киселина
Мариноването на круши с лимонена киселина се различава по това, че към тази рецепта не се добавя оцет (предимство пред други рецепти е, че запазва всички полезни качества).
Състав:
- круши - 3 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 4 л;
- лимонена киселина - 4 чаени лъжички.
Готвене.
- Плодовете се измиват, нарязват на филийки и семената се обработват. Разпределете в предварително стерилизирани стъклени съдове.
- Изсипете вряла вода до шията, покрийте с капак. Оставете за 15 до 20 минути. Изсипете вода в тенджера, добавете захар.
- Оставете да заври и добавете лимонена киселина.
- Полученият сироп се изсипва в стъклени съдове и се навива на руло, бурканите се обръщат, увиват се.
Ще имаш нужда:
- вода - 700 мл;
- круши - 1,5 кг;
- лимон - 3 броя;
- карамфил - 10 броя;
- черешов лист - 6 броя;
- листа от касис - 6 броя;
- лимонена киселина - 100 г;
- захар - 300гр
Готвене.
- Плодовете се измиват старателно.
- Лимоните се нарязват на филийки, с дебелина не повече от 5 мм.
- Нарежете плодовете на 4 - 8 филийки, в зависимост от размера, отстранете семената със семенната кутия.
- В предварително приготвени стерилизирани стъклени съдове, листа от касис и череша се поставят на дъното, плодовете се поставят вертикално отгоре и резените лимон се поставят между тях.
- Пригответе маринатата: сол, захар, карамфил се изсипват във водата.
- След кипене се добавя лимонена киселина.
- След 5 минути кипене изсипете маринатата в бурканите.
- Стерилизиран за 15 минути.
- Банките се навиват на руло, завиват се и се оставят да се охладят напълно.
- Съхранявайте на хладно място.
Оказва се много вкусно и пикантно ястие. Технологията за готвене е лесна и трудоемка.
Цели мариновани круши
Рецептата за приготвяне на мариновани круши за зимата има своите предимства: красив външен вид на готовия продукт, отличен вкус и приятен аромат.
Необходими съставки:
- круши (за предпочитане малки) - 1,2 кг;
- захар - 0,5 кг;
- оцет - 200 мл;
- смляна канела - 4 г;
- бахар - 8 броя;
- карамфил - 8 броя.
Готвене.
- Плодовете се измиват старателно, бланшират се за 5 минути, охлаждат се.
- Карамфил с бахар и плодове се поставят на дъното на стерилизиран стъклен съд.
- Пригответе маринатата. За целта смесете вода с гранулирана захар, канела и оцет.
- Оставете да заври, охладете малко и изсипете плодовете в буркан. Продължителността на стерилизацията е 3 минути.
- Извадете от контейнера за стерилизация и незабавно навийте, обърнете.
- Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Има и друг добър начин за разглеждане. Това ще изисква:
- малки круши - 2,4 кг;
- захар - 700 г;
- вода - 2 л;
- ванилова захар - 2 пакетчета;
- лимонена киселина - 30 g.
Готвене.
- Плодовете се измиват.
- Стерилизираните буркани се пълнят с плодове, така че да остане място, където започва стесняването на гърлото.
- Смесете водата със захарта.
- Водата със захар се кипва и се изсипва в стъклени съдове.
- Накиснете за около 5 - 10 минути (препоръчително е да го увиете в одеяло), след това да се отцеди и да заври отново.
- След това добавете лимонена киселина и ванилова захар.
- Плодовете се заливат с врящ сироп, ако не е достатъчно, се добавя вряща вода.
- Завийте с калаени капаци, обърнете, увийте. Изчакайте, докато изстине напълно.
Цели мариновани круши изглеждат много красиви и имат страхотен вкус.
Мариновани круши на полски език
Състав:
- круши - 2 кг;
- лимонена киселина - 30 g;
- захар - 2 чаши;
- лимон - 2 броя;
- оцет - 1 чаша;
- бахар - 8 броя;
- канела - 2 чаени лъжички;
- карамфил - 8 броя.
Готвене.
- Плодовете се измиват старателно, нарязват се на парчета (в зависимост от размера), семената със сърцевина се изхвърлят, можете да вземете малки цели.
- Вода (6 л) се излива в тенджера, загрява се до кипене, излива се лимонена киселина. Варете плодовете 5 минути.
- Извадете плодовете, така че да се охладят малко.
- Пригответе маринатата: Смесете вода (1 л) със захар, загрейте до кипене, след това изсипете оцет.
- На дъното на предварително стерилизиран стъклен съд се поставят подправки (канела, карамфил и бахар), плодове, смесени с малки резенчета лимон.
- Изсипете вряща марината върху бурканите, оставяйки малко въздух. Завийте навитите буркани и ги обърнете, докато изстинат.
- Дългосрочно съхранение само в хладно помещение.
Полските мариновани круши имат вкус на мариновани круши с оцет, само че по-меки и пикантни.
Мариновани круши с чесън
Методът е много интересен и подходящ за истински гастрономи.
Състав:
- твърди круши - 2 кг;
- моркови (среден размер) - 800 г;
- вода - 4 чаши;
- оцет - 200 мл;
- захар - 250 г;
- чесън - 2 броя;
- целина (клони) - 6 броя;
- бахар - 6 броя;
- карамфил - 6 броя;
- кардамон - 2 чаени лъжички.
Готвене.
- Пригответе плодовете: измийте, нарежете на филийки, отстранете сърцевината и семената.
- Морковите се измиват, нарязват се на малки парченца.
- Всичко, с изключение на целина и чесън, се поставя в тенджера, поставя се на огън и се кипва.
- Залейте с вряла вода, оставете да престои около 5 минути (за предпочитане увийте с одеяло).
- Целината и скилидките чесън се поставят на дъното в предварително приготвени буркани.
- След това морковите се вкарват в средата на крушите и се поставят в бутилка.
- Изсипете вряща марината върху бурканите, оставяйки малко въздух. Навийте на руло, завийте и обърнете, докато изстине.
Поради съдържанието на кардамон в рецептата, на ястието се осигурява вълшебен аромат.
Пикантни вкусни мариновани круши
Тази рецепта се отличава с голямо количество подправки, което прави ястието по-пикантно и интересно.
Компоненти:
- круши - 2 кг;
- вода - 800 мл;
- захар - 500 г;
- дафинов лист - 10 броя;
- оцет - 140 мл;
- карамфил - 12 броя;
- черен пипер в зърна - 20 броя;
- бахар - 12 броя;
- листа от касис - 10 бр.
Рецепта.
- Плодовете се измиват, обелват, нарязват на четвъртинки, ако е необходимо, а сърцевината, дръжката и семената се изхвърлят.
- Водата се разрежда с оцет и захар в контейнер, добавят се само половината от подправките, можете да добавите и няколко звездни анасон.
- Маринатата се кипва, след което плодовете се хвърлят.
- Оставете да заври и инкубирайте 5 минути. След това плодовете трябва да се утаят малко и да се потопят в маринатата.
- Остатъците от подправки и листа от касис са равномерно разположени на дъното на стерилизирания буркан.
- Плодовете се подреждат в буркани, след което се заливат с марината.
- Стерилизира се в рамките на 5 - 15 минути (в зависимост от изместването).
- Завийте, обърнете, увийте и оставете да се охлади постепенно до стайна температура.
Друг начин за запазване на мариновани круши с подправки.
Състав:
- круши (за предпочитане малки) - 2 кг;
- захар - 700 г;
- ябълков оцет (за предпочитане 50/50 с винен оцет) - 600 мл;
- вода - 250 мл;
- лимон - 1 брой;
- канела - 2 броя;
- карамфил - 12 броя;
- бахар - 12 броя;
- смес от чушки - 2 чаени лъжички.
Готвене.
- Плодовете се измиват старателно, обелват се, оставят дръжката (за красота).
- За да не потъмнеят, те се поставят в студена вода.
- Смесете захар, лимон (нарязан), оцет, подправки с малко вода.
- Поставете на огън до кипене, разбърквайте периодично, за да не загори.
- След това се добавят круши и се варят 10 - 15 минути. Плодовете се прехвърлят в буркан заедно с резенчета лимон.
- Маринатата се вари 5 минути и плодовете се заливат.
- Усукана, поставена да се охлади.
- Съхранявайте на хладно място.
Подправките са от съществено значение за приготвянето на тази рецепта.
Мариновани круши за зимата с портокали
Много вкусна рецепта за приготвяне на мариновани круши с портокали.
За тази рецепта ще ви трябва:
- круши - 2 кг;
- вода - 750 мл;
- винен оцет - 750 мл;
- захар - 500 г;
- корен от джинджифил (не смлян) - 30 г;
- портокал (кора) - 1 брой;
- канела - 1 брой;
- карамфил - 15 броя.
Готвене.
- Пригответе плодове (измийте, обелете, нарежете на 2 части, отстранете семената и сърцевината).
- Нарежете портокала на малки парченца (след отстраняване на цедката). Обеленият джинджифил се нарязва на филийки.
- Оцет, захар, джинджифил, портокалова кора и подправки се добавят към водата. Оставете да заври и престои 3 - 5 минути.
- След това се добавят плодовете, варени 10 минути. След това се прехвърлят в буркани.
- Маринатата се вари още 15 минути.
- Плодовете се заливат с вряща марината и се навиват на руло.
- Шевът се държи на хладно място.
Друг оригинален начин за запазване на мариновани круши с портокали.
Компоненти:
- круши - 2 кг;
- захар - 500 г;
- портокал - 1 брой;
- лимон (лайм) - 1 брой.
Готвене.
- Всички плодове се измиват.
- Сърцевината се отстранява, дръжките не могат да се изхвърлят (изглеждат красиво в буркан).
- Водата се кипва, подготвените плодове се хвърлят в нея.
- Оставете отново да заври и инкубирайте 5 минути.
- Разстелете и напълнете със студена вода.
- Пригответе лимон (лайм) и портокал. За целта премахнете цедката и натъпкайте с получената крушова кора.
- Плодовете, пълнени с кора, се поставят в стерилизирани трилитрови бутилки.
- Напълнете бутилките със сироп - 500 г захар за 2 литра вода.
- Банките се стерилизират поне 20 минути.
- Навийте, увийте.
Рецептата за мариновани круши с портокали е предназначена за истински ценители на оригиналния вкус.
Условия за съхранение
Условията за съхранение на маринованите круши са същите, както при другите зеленчукови и плодови консерви. Консервите могат да се съхраняват дори при стайна температура, но не забравяйте, че на хладно и тъмно място срокът на годност е много по-дълъг. Килер, хладен балкон е подходящ за това, но най-добре е изба или мазе. Препоръчва се запасите да се съхраняват не повече от една година.
Заключение
Маринованите круши са чудесен продукт за зимата. Всяка рецепта има своя особеност, "жар" и опитна домакиня ще избере най-добрия вариант за себе си.