Как да мариноваме млечни гъби: мариновани, хрупкави, най-добрите рецепти за готвене със снимки

Мариноването е един от най-добрите начини да запазите гъбите дългосрочно. Мнозина имат любима рецепта за мариновани хрупкави млечни гъби за зимата, но когато готвите, трябва да вземете предвид много нюанси, така че подготовката да отговаря на индивидуалните предпочитания. Можете да мариновате по различни начини и да добавите различни компоненти към състава.

Как да мариноваме млечни гъби, така че да са хрупкави

Хрускането е едно от характерните свойства на маринованите мезета. Млечните гъби по този въпрос не са изключение. За да бъдат не само добре наситени със сок с подправки и подправки, но и да са хрупкави, трябва да се вземат предвид няколко фактора.

Преди мариноване на млечни гъби за 5 минути в подсолена вряща вода

Основното е правилният избор на съставки. Необходимо е да се вземат само пресни и млади екземпляри, събрани в края на лятото или в самото начало на есента. Избраните плодни тела трябва да са здрави и непокътнати. По повърхността на капачките не трябва да има повреди или дефекти. Кракът се отрязва с 2/3, тъй като остава твърд.

След като прегледате и премахнете повредените копия, трябва да ги почистите. За целта те се измиват под течаща вода. Лепилото се отстранява от повърхността на капачките.

Вариантите за готвене са различни, така че последващата подготовка зависи от избраната рецепта. Можете да мариновате сурови хрупкави кисели млечни гъби или да ги сварите предварително. В този случай трябва да задържите гъбите в подсолена вряща вода за 5-7 минути.

Класическата рецепта за мариновани, хрупкави млечни гъби

Правенето на заготовка с помощта на тази рецепта е много просто. Достатъчно е да имате необходимия брой гъби и минимален набор от допълнителни компоненти.

За 1 кг основен продукт ще ви трябват:

• дафинов лист - 3-4 броя;
• оцет - 0,5 л (3%);
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен пипер - 6-8 грах;
• лимонена киселина - 2 g;
• карамфил - 3-4 броя.

Подготвените копия първо трябва да се нарязват на парчета. Малките плодни тела се мариноват цели.

За мариноване на хрупкави млечни гъби е необходимо минимално количество съставки.

Метод на готвене:

1. Потопете суровите млечни гъби във вряща вода.
2. Когато потънат на дъното, източете водата и я сложете в гевгир.
3. Поставете в емайлиран съд.
4. В отделна тенджера смесете вода, добавете сол, захар, лимонена киселина, дафинов лист.
5. Оставете сместа да заври.
6. Поставете гъби в тази течност.

Този метод е подходящ за мариноване не само в тенджера, но и в буркани. След термична обработка гъбите се оставят да се отцедят, след това се поставят в буркан и се заливат с марината.

Как да мариноваме хрупкави млечни гъби с чесън

Тази опция за приготвяне на мариновани хрупкави млечни гъби за зимата със сигурност ще се хареса на почитателите на студените закуски с пикантен послевкус. Добавянето на чесън не само придава уникални нюанси на вкуса, но също така осигурява дългосрочно запазване на обработваните детайли.

За да улесните процеса, можете да гледате видеоклип за това как да мариновате хрупкави кисели млечни гъби с чесън:

За 1 кг от основния продукт са ви необходими:

• чесън - 1 средна глава;
• оцет - 0,5 л (3%);
• вода - около 1,5 литра;
• сол - 5 с.л. л.;
• черен пипер - 6-8 грах;
• копър - 1-2 чадъра;
• дафинов лист - 4-5 броя.

Добавянето на чесън към млечните гъби помага да се запази реколтата по-дълго

Метод на готвене:

1. Суровите гъби се варят 20 минути на тих огън.
2. Водата се сменя с нова, към нея се добавят сол, подправки, накълцан чесън.
3. Гответе още 30 минути.
4. Течността се излива в отделен съд и плодните тела се изхвърлят в гевгир.
5. Когато леко се охладят, се поставят в бурканите.
6. Във всеки съд налейте 100 мл оцет.
7. Останалото пространство се залива с предварително отцедена марината.

Оставете бурканите отворени, докато съдържанието се охлади. След това те се затварят с найлонови капаци и се поставят на хладно място. Предястието ще се маринова 7-10 дни.

Една проста рецепта за хрупкави, мариновани млечни гъби за зимата

За да улесните процеса на готвене, трябва да използвате проста рецепта за хрупкави мариновани сурови млечни гъби за зимата. Предварително те трябва да бъдат добре почистени и измити, така че готовата закуска да не бъде развалена от остатъци от пръст или други чужди предмети.

За 1 кг от основния продукт са ви необходими:

• вода - 500 мл;
• оцет (30%) - 60 ml;
• сол - 10 г;
• черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - парчета;
• канела, карамфил на вкус.

Препоръчително е предварително да готвите млечните гъби в подсолена вода за 5 минути. Това не е необходимо, но след това времето за мариноване се увеличава.

Стъпки за готвене:

1. Сол, оцет, подправки се поставят в съд с вода.
2. Течността се кипва.
3. Млечните гъби се поставят във вряща марината и се варят 3-5 минути.
4. След това гъбите се прехвърлят в буркани, заливат се с марината и веднага се навиват за зимата.

Срокът на маринованите млечни гъби се увеличава, ако гъбите са предварително сварени за 5 минути

Усукването трябва да се остави на стайна температура, докато се охлади напълно. След това може да се прехвърли в хладилно място.

Как да мариноваме хрупкави кисели млечни гъби с подправки

За вкусно мариноване на хрупкави кисели млечни гъби за зимата можете да използвате различни билки и подправки. По този въпрос е много важно да се обмисли съвместимостта с други компоненти, така че готовата закуска да не бъде развалена. Препоръчително е да обърнете внимание на една от най-популярните рецепти, използващи подправки.

За 1 кг от основните продукти са ви необходими:

• оцет - 5 с.л. л.;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 7-8 съцветия;
• нарязан сух копър - 2 супени лъжици. л.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• нарязано индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка;
• кимион - 8-10 семена;
• сол - 10 г;
• вода - 0,5 л.

Подправките и чесънът подобряват пикантния вкус на гъби

Измитите млечни гъби се заливат с вода и съдът се поставя на котлона. Когато течността заври, гъбите се варят 5-10 минути, след което към водата постепенно се добавят оцет, сол и подправки. Сместа се вари няколко минути, след това гъбите се отстраняват, подреждат се в буркани и се заливат с останалата течност. Най-добре е веднага да затворите контейнерите с детайла с железни капаци за зимата.

Как да осолявате хрупкави, мариновани млечни гъби в буркан

Не е трудно да се мариноват в буркани, така че този метод на приготвяне е в постоянно търсене. Най-добре е да се събират гъби по този начин в трилитров съд.

Това ще изисква:

• млечни гъби - 2-2,5 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 100 мл;
• карамфил - 15 съцветия;
• черен пипер - 15-20 грах;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 40-60 g;
• чесън - 1 глава.

Млечните гъби се мариноват в 3-литрови буркани за 2 седмици

Стъпки за готвене:

1. Загрейте вода в тенджера.
2. Добавете сол, захар, подправки, оцет към течността.
3. Когато маринатата заври, в нея се изсипват млечни гъби, поставени в буркан.

Използвайки този метод, гъбите се мариноват за 1-2 седмици. Необходимо е плътно затваряне на буркана само ако трябва да се съхранява през зимата в продължение на няколко месеца.

Правила за съхранение

Детайлите трябва да се съхраняват при температура 6-8 градуса. Отворените контейнери се препоръчват да се съхраняват в хладилник. Срокът им на годност варира от метода на приготвяне и средно е 2-3 месеца.

Млечните гъби, запазени за зимата в маринатата, се съхраняват 1-2 години, при условие че се вземе предвид температурният режим. Освен това е наложително да се спазват правилата за асептика и компетентна стерилизация на консерви.

Заключение

Рецептата за мариновани хрупкави млечни гъби за зимата ви позволява да приготвите вкусно студено предястие. Представеният метод за събиране на гъби се отличава със своята простота и минималния набор от необходими компоненти. Спазвайки рецептата, дори неопитни готвачи ще могат да приготвят мариновани хрупкави млечни гъби за зимата. Осигурявайки оптимални температурни условия, можете да съхранявате детайла за дълъг период от време.

Препоръчани записи

Бърза рецепта за мариновано зеле с чушки

Рецепта за кисело зеле с цвекло и чесън

Рецепта за зеле, мариновано с цвекло и моркови

Мариновано зеле по грузински: рецепта

Как да се маринова зелето зеле

Как да се кисели червено зеле

Бързо мариновани зелени домати

Мариновани краставици като български (на български): най-вкусните рецепти за зимата с лук, моркови

Маринована тиква с краставици за зимата: рецепти за осоляване, мариноване, салати