Съдържание
През зимата хората изпитват липса на витамини, от които често се разболяват. По това време зелето трябва да се появява на масата почти всеки ден. Вече е доказано, че в пресен бял зеленчук хранителните вещества и витамините, включително витамин С, намаляват по време на процеса на съхранение. Но в солено, кисело зеле или кисело зеле с моркови и цвекло в изобилие. Витамин С (аскорбинова киселина) става още повече. Не напразно препаратите от зеле се наричат северен лимон.
Мариноването на зеле съвсем не е трудно; дори начинаеща домакиня може да направи това. Всички съставки са лесно достъпни, а заготовките се съхраняват перфектно през зимата. Ще споделим някои опции за мариноване на зеле, за да имате винаги витамини на трапезата си.
Популярни рецепти
Зелето, мариновано с цвекло и моркови, е един от любимите препарати на руските домакини, така че има много възможности.
Предлагаме на вашето внимание няколко рецепти.
Рецепта номер 1
Ще трябва да подготвите:
- 1 кг 500 грама бяло зеле;
- едно голямо цвекло;
- два моркова;
- няколко скилидки чесън;
- слънчогледово олио (за предпочитане рафинирано) - 125 мл;
- сол - 60 грама;
- гранулирана захар - половин чаша;
- вода - 1 литър;
- оцет за маса - 150 мл;
- лаврушка - 3 листа;
- бахар или кориандър - по желание и вкусови предпочитания.
Метод за готвене
- След белене и изплакване на зеленчуци в студена вода, следва нарязване. Нарязваме зелето на големи пулове, а за нарязване на цвеклото и морковите използваме ренде с големи клетки. Нарежете чесъна на тънки филийки.
- Поставяме зеленчуци на слоеве в стерилизиран буркан. Обемът му зависи от вашия избор, въпреки че малките бурканчета винаги са по-удобни. Долният слой е зеле, след това моркови, цвекло и чесън. Поставете дафинов лист на самия връх и по желание бахар с грах или кориандър
Ние готвим пълнежа:
- изсипете вода в тенджера;
- веднага след като заври, добавете сол и гранулирана захар, кипете 2 минути;
- след изключване налейте оцет за трапеза.
Веднага изсипете маринатата в зелето с цвекло и моркови. Във всеки буркан налейте 2 супени лъжици слънчогледово олио.
Навийте на руло с пара от калай или капаци с винт. Можете да ядете кисело зеле за една седмица. Можете да съхранявате детайла за зимата в хладилника или избата.
Рецепта номер 2
За да приготвим кисело зеле с цвекло и моркови, трябва да приготвим следните съставки:
- глава зеле за 2 кг;
- цвекло и моркови - по един;
- чесън 3 или 4 скилидки.
Ще приготвим марината на база литър вода, като добавим:
- слънчогледово олио - 250 мл;
- оцет за маса - 125 мл;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- сол 60 грама.
Правила за готвене
- Според рецептата зелето се нарязва на парчета 2х3 см, морковите се нарязват на филийки. Цвекло и чесън - на тънки филийки.
- Мариновайте зелето в тенджера. Слагаме зеленчуци на слоеве. На самия връх трябва да има зеле. Уплътняваме слоевете преди изливането.
- Залейте съдържанието на тигана с гореща марината и сложете потисничество отгоре.
- След като саламурата се охлади, съхраняваме зеленчуците в хладилника, подредени в буркани.
След три дни можете да приготвите борш или вкусни витаминни салати от мариновани зеленчуци.
Рецепта - Бързо зеле
Често се случва, че киселото зеле трябва да се получи преди пристигането на гостите. Според следната рецепта можете да мариновате зеленчуци за няколко часа.
Освен това се изискват минимум продукти:
- зеле - 0,4 кг;
- моркови и цвекло един по един;
- чесън - 5 скилидки;
- слънчогледово олио - 50 мл;
- черен пипер - 6-7 грах;
- оцет 9% - 30 мл;
- сол - 15 грама;
- захар - 1 чаена лъжичка.
И така, мариновайте зелето. Разтриваме зеленчуците на корейско ренде и зелето нарязваме на ситно. Нарежете скилидките чесън на филийки.
Първо разпределяме зелето, след това морковите, цвеклото и чесъна.
Разбъркайте зеленчуците (не мелете!) И ги сложете в стерилен буркан до самия връх.
В чиста тенджера пригответе пълнежа от съставките, посочени в рецептата. Веднага, щом марината заври, я изсипете в буркан.
Когато плънката се охлади, зеленчуците са готови за консумация. Въпреки че, разбира се, цвеклото трябва да се маринова по-дълго, така че цветът и вкусът след няколко часа все още няма да бъдат наситени.
Можете да направите винегрет от кисело зеле или просто салата, като добавите лук. Приятен апетит!
Важно е да знаете
Ако искате да получите вкусно кисело зеле с моркови и цвекло, чуйте съвета ни:
- За мариноване използвайте стъклени, емайлирани или дървени съдове. Но алуминиевите контейнери не са подходящи за тези цели, тъй като металът взаимодейства с киселина, което прави детайла неизползваем.
- Винаги остава малко количество марината след заливането. Не е необходимо да се излива, тъй като ще трябва да се добави към бурканите, за да не се отвори зелето.
- Ако обичате кисели зеленчуци със сладко чушка, тогава трябва да вземете предвид, че детайлът ще подслади.
- Препоръчваме да поставите кисели зеленчуци в малки буркани, тъй като отворено парче може да се съхранява в хладилник до 7 дни.
Можете да използвате всяка възможност за ецване, да добавите свои „Стафиди“ и да правите здравословни витаминни препарати за зимата. Между другото, маринованите зеленчуци могат да се използват не само за салати и борш, но и за приготвяне на пайове и кнедли.
