Съдържание
Има заготовки, които могат да бъдат направени лесно и бързо, но въпреки това те са изумително вкусни и здравословни. Сред тях - кисело зеле с чушка. Простите съставки, които е лесно да се купят в разгара на зеленчуковия сезон, правят истинска витаминна бомба. Това ястие е готово няколко дни след готвене. Но ако има желание, може да се приготви такъв вкусен витамин за зимата.
Маринованото зеле с черен пипер, запечатано херметически, поддържа добре на студа. Можете да готвите остър предястие, добавяйки чили и чесън, лесно е да приготвите диетично ястие с мек сладко-кисел вкус, като добавите още чушки и моркови. С една дума, обхватът на кулинарното въображение е неограничен. На практика няма ограничения в избора на съставки. Но продуктите за това ястие се приготвят по традиционния начин.
Подготовка на продукти за готвене на кисело зеле
- зелето се избира по същия начин, както при мариноването - бяло, сочно и плътно, трябва да съдържа много захари;
- освободена от горните покривни листа, главата на зелето се нарязва на малки ивици с помощта на шредер или просто на ръка с остър нож. Понякога зелето се нарязва на пулове, така че ще запази по-добре хранителните вещества и ще бъде хрупкаво;
- морковите за този препарат трябва да са ярки, сочни и сладки, най-често те се настъргват. Най-красивото кисело зеле се получава, ако морковите се настъргват по същия начин, както при готвенето на корейски;
- сладките чушки е по-добре да се вземат многоцветни, напълно узрели с дебели стени - това е най-сочният зеленчук. Преди да го нарежете, трябва да го измиете добре и не забравяйте да го освободите от семена, трябва да нарежете чушката на ивици;
- ако използвате лук, не трябва да приемате много пикантни сортове: лучената горчивина може да придаде на детайла неприятен послевкус, полусладките сортове ще придадат необходимата пикантност и сладникав послевкус. Нарежете лука на филийки или половин пръстени;
- за маринатата са необходими подправки, но тук трябва да спазвате златната среда: твърде много подправки просто ще запушат вкуса на зеленчуците и ако няма достатъчно от тях, ястието ще се окаже нежно;
- най-добре е да вземете натурален ябълков оцет за маринатата, той, за разлика от синтетичния, няма да навреди и ястието може да се яде от почти всички, дори и тези, за които обикновеният оцет е противопоказан.
Нека започнем с класическата рецепта за тази витаминна закуска.
Мариновано зеле с чушка
За 1 средна глава зеле ще ви трябват:
- 3-4 моркова, доста големи;
- 4 сладки чушки с различни цветове;
- 5 големи червени лука;
- чаша растително масло;
- 5 супени лъжици супени лъжици захар с малка пързалка;
- 3 с.л. супени лъжици фина сол без пързалка;
- 150 мл 9% оцет.
Смелете нарязаното зеле, като добавите чаена лъжичка сол. Смесете нарязан лук, чушки, настърган морков със зеле.
Подправете зеленчуковата смес от черен пипер, лук, зеле с моркови с останалите съставки, разбъркайте добре, оставете зеленчуците да пуснат сока малко. Изсипете масло в сместа. Поставяме го в стерилен съд. Слагаме го в хладилника. Маринованото с чушка зеле е готово след три дни.
Класическо кисело зеле с черен пипер
За една средно голяма зелева глава ще ви трябват:
- 2 моркова и 2 глави лук;
- 3 сладки чушки;
- по чл. лъжица без горна захар, сол;
- 100 мл растително масло и 9% оцет;
- подправки: дафинов лист, бахар 5 грах.
Поставете нарязаните зеленчуци в купа. В тях налейте смесено олио, сол, оцет, захар. Поставете подправките на дъното на стерилните съдове, а зеленчуковата смес отгоре.
Поддържаме детайла в стаята в продължение на 2 дни, като го покриваме с капак. След това го изнасяме на студено.
Пикантно кисело зеле
В тази рецепта към зеленчуците се добавят много подправки, включително лют и черен пипер. В комбинация с чесън ще направи ястието доста пикантно, а пропорциите, в които се приемат захар и сол, ще му придадат сладникав вкус.
За една средно голяма зелева глава ви трябват:
- 1 сладък ярък пипер;
- 2 средни моркова;
- 4-5 скилидки чесън;
- малко сол, достатъчно и чл. лъжици;
- 3-4 с.л. супени лъжици растително масло;
- 3 с.л. супени лъжици захар;
- половин чаша оцет 9%;
- 2,5 чаши вода;
- половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
- четвърт чаена лъжичка кориандър, както и смлян лют пипер.
Добавете подправки, счукан чесън към настърганите моркови, добавете 1/3 от затопленото масло към него, разбъркайте. Накъсайте зелето, нарежете чушка, намажете ги с моркови, разбъркайте добре. За маринатата смесете всички съставки, с изключение на оцета, който добавяме веднага след като заври.
Изсипете горещата марината в зеленчуците. Слагаме го в стерилни буркани и след охлаждане го изваждаме на студено. Вкусна салата може да се яде след 9 часа; тя се съхранява в хладилника много по-дълго.
Мариновано зеле с чушки, ябълки и боровинки
Просто мариновайте витаминното зеле за зимата, добавяйки, в допълнение към чушката, различни компоненти.
Състав:
- 0,5 кг бяло зеле;
- няколко чушки, моркови, ябълки;
- половин чаша боровинки;
- една трета от чаша растително масло;
- половин чаша преварена вода;
- 1 и ½ st. лъжици 9% оцет;
- Изкуство. лъжица захар, трябва да има малка пързалка;
- ч. лъжица сол;
- една трета от чаена лъжичка смлян кориандър.
Смесете нарязаното зеле с морковите, настъргани на обикновена ренде. Добавете нарязани чушки там и смелете зеленчуковата смес с ръце. Нарежете ябълките на филийки, след като отстраните средата.
Изпращаме ги към зеленчуци, добавяме кориандър, сол и захар, омесваме добре. Приготвяме смес за марината от вода, масло, оцет. Напълнете с него зеленчуци. Поддържаме го под натиск на хладно място за няколко дни. Смесете с червени боровинки и сервирайте. По-добре е да го съхранявате на студено.
Мариновано зеле с черен пипер и краставица
Добавянето на прясна краставица към киселото зеле прави тази салата особено елегантна. Също така е украсена с многоцветни ленти от маринован пипер.
За 2 кг зелеви глави са ви необходими:
- 2 моркова;
- една краставица и същото количество пипер;
- 4 чаши вода;
- Изкуство. лъжица сол, върху нея трябва да има пързалка;
- непълно изкуство. лъжица 70% оцетна есенция;
- 3 с.л. супени лъжици захар.
Накъсайте зеле, нарежете пипер, разтрийте краставица и моркови.
Смесете добре зеленчуците и напълнете стерилизиран 3-литров буркан с приготвената смес.
За да получите марината, кипнете вода, към която добавяме захар и сол. Добавете оцетна есенция към готовата марината, след като изключите котлона.
Залейте зеленчуците с вряща марината. Поставяме охладения детайл на студено. Можете да го ядете през ден.
Маринован карфиол с чушка
Сред цялото разнообразие от зеле има зеленчук, който се отличава с големи ползи и вкусен вкус. Това е карфиол. Може да се консервира и с чушки за зимата. Приготвянето му изобщо не е трудно и има много ползи от такъв препарат, особено след като цените за този зеленчук през зимата "хапят".
Състав:
- карфиол - 1 средна глава;
- 1 морков и 1 звънец;
- куп от любимите ви зелени, обикновено се използват зелен лук, магданоз, копър, босилек;
- подправки за марината: пъпки карамфил и зърна пипер, лаврушка;
- 1,5 литра преварена вода;
- 3 с.л. супени лъжици сол;
- 200 мл оцет 9%;
- 9 с.л. супени лъжици захар.
Отделяме съцветията от карфиола, три моркова на "корейско" ренде, нарязваме чушката.
Поставете подправки, билки, зеленчуци в стерилни буркани, залейте ги с вряща вода.
Правете това внимателно, за да не се спукат бурканите.
Оставете детайла да престои под капака за около 15 минути. Ние източваме водата, като използваме специален капак за източване. Междувременно подготвяме маринатата, за нея трябва да добавите сол и захар във водата, да заври. Изключвайки котлона, налейте оцета. Веднага напълнете зеленчуците с маринатата. Запечатваме херметично. Инсталираме ги с главата надолу и внимателно ги изолираме.
Пригответе тази вкусна и жива витаминна заготовка. Можете да го правите на партиди през цялата зима, тъй като зеленчуците са винаги в продажба. Или можете да направите есенни препарати и да им се наслаждавате през цялата дълга зима.
