Мариновани краставици, тиквички и чушки за зимата: рецепти за приготвяне на зеленчуци асорти

Краят на лятото и началото на есента са времената, когато собствениците на градини събират реколтата. Много хора имат проблем как да запазят летните подаръци за дълго време, с какви интересни ястия от тях да изненадат дома. Асортимент от краставици, тиквички и чушки за зимата е бърза и вкусна закуска, която всяка домакиня може да приготви.

Правила за ецване за различни чушки, тиквички и краставици

За да направите асортимент за зимата, трябва да изберете подходящи плодове. Най-добре е да използвате малки, силни краставици, които ще останат твърди и хрупкави в заготовките. Що се отнася до тиквичките, подходящи са млади екземпляри. Зеленчуците трябва да се избират без повреди и гниене.

За ецване е по-добре да изберете малки, силни плодове.

Няколко съвета за подготовка:

• избраните плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени;
• върховете на краставиците се отрязват, така че маринатата да проникне по-добре;
• тиквичките се оставят с кора, нарязват се на кръгчета;
• чушките се обелват от дръжката, семената и се нарязват на няколко парчета;
• Най-добрите контейнери за зимни препарати са стъклените буркани, които трябва да се измият със сода и да се изплакнат с вряща вода или да се стерилизират.

Класическа рецепта за асорти от тиквички, краставици и чушки

За да приготвите плато за зимата по класическата рецепта, ви е нужно много малко време - около половин час.

Съставки (на кутия от 1,5 л):

• 7-8 средно големи краставици;
• 1 тиквичка;
• 2 сладки чушки;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1 морков;
• 45 г сол;
• 20 г захар;
• 45 мл 9% оцет;
• подправки на вкус.

Заготовки със зеленчуци могат да се съхраняват през цялата зима

Метод на готвене:

1. Измийте краставиците, отстранете върховете и сложете в студена вода за няколко часа.
2. Измийте подправките, подсушете ги върху хартиена кърпа или салфетка и ги сложете на дъното на стерилизиран буркан.
3. Измийте тиквичките и нарежете на дебели филийки, малките зеленчуци могат просто да бъдат разделени на 2-3 части.
4. Измийте чушката, отстранете семената, големите плодове - нарязани на 2-4 парчета.
5. Сгънете подправките на дъното, след това - тиквички и краставици, редуващи се на слоеве, а на свободните места - парчета пипер, като се стараете да не оставяте кухини.
6. Налейте вряща вода в буркани със заготовки, покрийте с метални капаци и оставете да престоят 20 минути.
7. Изцедете водата в тенджера, оставете отново да заври, добавете сол и захар, дръжте огъня за около минута.
8. Добавете оцет към саламурата, изсипете го до зеленчуците до ръба.
9. Навийте на руло, сложете с врата надолу и оставете за един ден.

След това пренаредете за съхранение.

Ако плодовете са чисти и контейнерът е добре стерилизиран, такъв съд може да се съхранява през цялата зима.

Как да навием асортимент от краставици, тиквички и чушки в 3-литрови буркани

Тиквичките са едър зеленчук, така че е най-удобно да търкаляте мариновано блюдо за зимата с него в 3-литрови буркани. Такъв контейнер ще се нуждае от следните съставки:

• 14-16 средно големи краставици;
• 2 средно големи тиквички или 3-5 малки;
• 3-4 чушки;
• 3 бр. дафинов лист;
• 70 г сол;
• 45 г гранулирана захар;
• 75 мл 9% оцет;
• 2 чадъра от копър;
• подправки на вкус.

Асорти от зеленчуци може да се сервира като самостоятелна закуска или като добавка към топли ястия

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете плодовете, отрежете върховете на краставиците и тиквичките, ако е необходимо, нарязайте големи екземпляри на няколко части.
2. Поставете бурканчето за подправка на дъното на подготвения буркан.
3. Сгънете компактно краставици и тиквички, като ги редувате, поставете чушки и копър отстрани.
4. Загрейте вода в тенджера, оставете да заври и изсипете в буркан.
5. Покрийте, оставете да престои 15-20 минути.
6. Налейте вода обратно в контейнера, изчакайте да заври, добавете сол и захар.
7. Залейте със саламура зеленчуци, добавете оцет.
8. Затворете капака, разклатете внимателно и обърнете.

След един ден можете да го приберете за съхранение през зимата.

Маринованото плато може да се използва като самостоятелна закуска или като добавка към горещи ястия.

Мариновани краставици с тиквички, черен пипер и чесън за зимата

Друг вариант за асортимент от мариновани зеленчуци за зимата е с чесън.

За да го приготвите, ще ви трябва:

• 6 малки краставици;
• 1-2 малки тиквички;
• 1-2 чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 1 ч.л. сушена целина;
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 2 ч.ч. сол;
• 30 мл 9% оцет.

Чесънът на рулата придава приятен пикантен вкус

Подготовка:

1. Измийте всички плодове, отстранете излишните, големи - нарязани на няколко части.
2. Накиснете краставиците за няколко часа.
3. Нарежете скилидките чесън, сгънете на дъното на стъкления съд за ецване. Сипете там горчица, целина и подправки.
4. Сгънете плътно, редувайки зеленчуци.
5. Залейте с вряла вода, покрийте и оставете да престои 10-15 минути.
6. Изцедете водата в тенджера, изчакайте да заври, добавете сол и захар, дръжте на огън за няколко минути.
7. Изсипете оцет в маринатата и залейте бурканите до горе.
8. Затегнете с капаци, обърнете.
9. Когато предястието се охлади, изнесете на тъмно място.

Маринованият асортимент с чесън има приятен пикантен вкус и е отлично допълнение към месото.

Как да мариноваме различни тиквички, черен пипер и подправена краставица

Рецептата за мариновано блюдо за зимата с помощта на подправки ще подхожда на любителите на ястия с подчертан вкус.

За две порции от 1,5 литра всяка трябва да вземете:

• 6-7 малки краставици;
• 1 тиквичка;
• 2 сладки чушки;
• 4 бр. черен и бахар грах;
• 90 г сол;
• 70 г захар;
• 4 неща. карамфили;
• Дафинов лист;
• 3-4 скилидки чесън;
• 90 мл 9% оцет;
• 3 чадъра от копър.

Асортиментът от зеленчуци е богат на витамини и минерали, които са толкова необходими през зимно-пролетния период

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете, подсушете леко, отстранете всички излишни, ако е необходимо, нарязани на няколко парчета, накиснете краставиците за няколко часа.
2. Поставете подправки, копър и чесън на дъното на стерилизирания съд, а зеленчуци отгоре.
3. Залейте с вряла вода, оставете за четвърт час.
4. Пригответе саламурата: добавете сол и захар към водата, загрейте до кипене.
5. Отцедете течността от бурканите, изсипете саламурата и оцета.
6. Завийте плътно, обърнете и оставете за един ден.
7. Извадете на тъмно място.

Маринован асортимент за зимата на тиквички, чушки и краставици с червен пипер и билки

Можете да мариновате платото с краставица и пипер с тиквички с добавка на червен пипер и билки. Състав:

• 2 кг малки краставици;
• 4 средно големи тиквички;
• 4-5 чушки;
• 3 бр. дафинов лист;
• 75 г сол;
• 40 г захар;
• 75 мл 9% оцет;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• 6 стръка копър;
• подправки на вкус.

Червеният пипер придава на препарата сладникав вкус и се съчетава добре с месни ястия

Метод на готвене:

1. Измийте и изсушете зеленчуците, нарязайте на парчета, ако е необходимо.
2. Добавете подправки на дъното на контейнера, ½ ч.л. червен пипер и дафинов лист.
3. Подредете зеленчуците на случаен принцип, като внимавате да не оставите празни места.
4. Разстелете копъра и покрийте с останалия червен пипер.
5. Залейте с вряла вода, покрийте хлабаво и изчакайте 10-15 минути.
6. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар, оставете да заври и дръжте на огън за няколко минути.
7. Отцедете водата от платото, добавете оцет и саламура до върха.
8. Затегнете капаците, обърнете, оставете да се охлади.

След това пренаредете на тъмно място.

Маринованият асортимент с червен пипер има интересен сладък вкус и се съчетава добре с месо или пиле.

Асортирани чушки, краставици и тиквички с моркови и чесън

Можете да мариновате краставици, тиквички и чушки цели за зимата с добавяне на моркови и чесън. 1 литър изисква:

• 5 краставици със среден размер;
• 1 малка тиквичка;
• 1 сладък пипер;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 2 стръка копър;
• 1 дафинов лист;
• 40 г сол;
• 20 г гранулирана захар;
• 20 мл оцет 9%;
• подправки на вкус.

Маринованият асортимент с чесън има пикантен вкус

Подготовка:

1. Пригответе зеленчуците: измийте, подсушете, обелете, ако е необходимо, отрежете върховете на краставиците, нарежете тиквичките и морковите на няколко парчета.
2. Поставете чесън, копър, дафинов лист, подправки в стерилизиран сух буркан.
3. Добавете всички приготвени плодове там.
4. Залейте с вряла вода за 10-15 минути.
5. Пригответе саламурата: изсипете сол и захар във водата, оставете да заври, изсипете оцета.
6. Залейте зеленчуците с гореща марината, затегнете капаците, обърнете и оставете да се охладят.

След един ден се отстранява на тъмно, хладно място.

Мариновано предястие по тази рецепта има необичаен пикантен вкус.

Рецепта за разнообразни тиквички, чушки и краставици с хрян и билки

За любителите на пикантни ястия е подходяща опцията за мариновани зеленчуци с използване на хрян.

За 3 литра трябва да вземете:

• 14-16 малки краставици;
• 2 малки тиквички;
• 4 чушки;
• 4 неща. дафинов лист;
• 1 хрян;
• 10 броя. черен пипер в зърна;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 чадъра от копър;
• 6 скилидки чесън;
• 80 мл 9% оцет.

Маринатата е сладко-кисела, а зеленчуците стегнати и хрупкави.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата, накиснете краставиците за един час в студена вода.
2. Измийте и обелете чушките и хряна.
3. Нарежете тиквичките на дебели пръстени или парчета (ако са малки, можете да ги използвате цели), а чушките на 4 парчета.
4. Поставете подправки, чесън, копър на дъното на стъкления съд.
5. Опаковайте плътно краставици, тиквички и чушки, отгоре сложете хрян.
6. Залейте с вряла вода за 15-20 минути.
7. Пригответе маринатата: сложете вода на огъня, добавете сол, захар, дафинов лист.
8. Отцедете течността от зеленчуците, изсипете маринатата.
9. Затегнете бурканите с капаци, обърнете и оставете за един ден.

Премахнете шевовете за съхранение.

Сладко-киселата марината поддържа плодовете твърди и хрупкави.

Правила за съхранение

За да могат заготовките да запазят вкуса си и да престоят цяла зима, трябва да се вземат предвид някои препоръки:

• оптималната температура на съхранение е не повече от 20 ° С;
• не е необходимо да се съхраняват при минусови температури, така че съдържанието да не замръзва;
• важно условие за съхранение на заготовки от краставици за зимата е добрата вентилация.

Заключение

Асортимент от краставици, тиквички и чушки за зимата е отлично ястие, което ще подхожда както на празнична трапеза, така и на обикновена вечеря. Разнообразие от възможности за готвене с използване на допълнителни съставки ще ви позволи да изберете рецепта, която отговаря на вашия вкус.

Препоръчани записи

Прясно кисело зеле: рецепта

Чери домати за зимата в банки

Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Как да приготвяте червена боровинка на пара

Мариновани рецепти от физалис

Daikon на корейски

Подправка на уйгурски ладжан

Как да туршия деца (деца) гъби: прости рецепти

Накиснато ли е масло от масло: преди готвене, ецване, ецване, правила и съвети