Идва есента, което означава, че е горещо време да приготвите всякакви запаси за зимата, които могат да помогнат за попълването на менюто на вашето семейство с вкусни и здравословни ястия в нашето трудно време. А през зимата и началото на пролетта, когато има особено остър недостиг на пресни или пикантни витаминни закуски, киселото зеле с ябълки ще дойде по-удобно.
В допълнение към простотата на приготвяне на това ястие, трябва да се вземе предвид и изключителния му бюджет, въпреки че може да се превърне в истинска украса на масата. Всъщност през есента, през сезона, зелето е един от най-евтините и в същото време витаминни зеленчуци. А ябълките, ако вече е издадена реколтата, се намират навсякъде и често се разпространяват просто така, за да не изчезнат и да се използват печелившо. Да не говорим за онези случаи, когато зеле и ябълки растат на вашия сайт. Следователно, киселото зеле, събрано с ябълки за зимата, няма да доведе практически до никакви материални разходи, а ползите могат да бъдат просто необикновени.
Зеле с ябълки - най-вкусната рецепта
Разбира се, при мариноването на зелето ябълките са може би най-честата добавка след морковите. Но ферментиралите препарати не се съхраняват много дълго време и изискват специални условия за съхранение, които не винаги се намират в обикновен апартамент.
И по всяко време можете да го отворите, да го сложите на масата и да се насладите на пикантния и леко остър вкус на тази лесна за приготвяне закуска.
И така, подгответе зеленчуците си първо. Бяло зеле, ако искате да го използвате за валиране през зимата, трябва да изберете плътно, със светли листа. Разбира се, най-добре е да използвате средно сезон или късни сортове, но това е възможно само ако отглеждате зеле в собствената си градина. В други случаи ще трябва да разчитате на благоприличието на продавачите. В разгара на есента обаче, след първата слана, обикновено се продават сортове зеле, подходящи за мариноване.
За 2 кг зеле ще трябва да намерите още около два средно големи моркова и 5-6 сладко-кисели ябълки.
По-добре е да нарежете зелето на тесни дълги ивици, въпреки че ако предпочитате правоъгълници, тогава този метод на раздробяване не е изключен, важно е само те да са с малки размери.
Морковите се настъргват на едро ренде, а ябълките се освобождават от семената. Не отстранявайте кората, тъй като именно в нея се съдържат повечето хранителни вещества. Най-добре е да нарежете ябълките на тънки филийки.
Всички нарязани зеленчуци се поставят в голям съд и се разбъркват добре. Към тях се добавят 60 г сол, 200 г захар, една чаена лъжичка семена от копър и 10 парчета черен и бахар грах.
Разбъркайте всичко отново добре, затворете капака и оставете настрана за няколко часа. През това време можете да стерилизирате буркани с капаци, в които ще се побере заготовката за зимата, и да приготвите маринатата.
За да направите това, един и половина литра вода се загрява до кипене и се комбинира с една чаша оцет. Вари се буквално няколко минути и се сваля от огъня.
Цялата зеленчукова смес с подправки се подрежда в буркани и се залива с марината.
Зеленчуците се уплътняват леко, когато се подреждат и се пълнят с марината, така че отгоре да се покрият с течност.
От такъв брой зеленчуци и наливане трябва да се получат 4 литрови кутии заготовка. За да може маринованото зеле през зимата да се съхранява при нормални стайни условия, напълнените буркани се стерилизират за 25 минути във вряща вода и се навиват със стерилни капаци. След това, в обърнато състояние, те се завиват с одеяло и се оставят да се охладят напълно.
Тайни на вкусно кисело зеле
Какво трябва да запомнят домакините, така че киселото зеле да се окаже наистина вкусно.
-
Първо, за да може готовото зеле да хрусне от удоволствие, е необходимо да изберете плътни стегнати глави зеле.
- На второ място, добавянето на листа от череша, дъб или хрян към маринатата също ще увеличи хрупкавостта на ежедневно киселото зеле. Може би някой вече е попадал на тази функция за готвене при ецване на краставици.
- Трето, когато се използват дафинови листа, той се отстранява от маринатата след кипене, така че да не добавя допълнителна горчивина към ястието.
- Четвърто, за да добавите пикантен аромат и вкус към готовите зелеви ястия, към зеленчуците се добавя ситно нарязан корен от джинджифил.
- Пето, в опит да разнообразите вкусовата палитра, не се ограничавайте до стандартни подправки за марината като бахар и черен пипер и дафинов лист. Чувствайте се свободни да експериментирате с добавяне на подправки като кимион, кориандър, босилек, чубрица, естрагон, розмарин.
- Шесто, при ецване на зеле за зимата, освен моркови и ябълки, можете да използвате голямо разнообразие от зеленчуци и плодове: боровинки, боровинки, сливи, цвекло, лук и чушки.
В допълнение към факта, че салата от кисело зеле с ябълки сама по себе си е пикантно и вкусно ястие, маринованите зеленчуци от нея не е забранено да се добавят към други салати от пресни и варени зеленчуци. По този начин можете да създадете допълнителни вариации на вкуса и по този начин да разнообразите менюто си.
