Съдържание
Мариновани зелени домати с черен пипер са един от вариантите за домашни приготовления. По-добре е да не използвате домати с богат зелен оттенък, както и твърде малки плодове, поради високото съдържание на токсични вещества.
Мариноване на зелени домати с пипер Рецепти
Мариновани заготовки се получават чрез нарязване на зеленчуци, добавяне на олио, сол и оцет. Предястието се приготвя с помощта на марината, която се изсипва върху растителните компоненти.
Рецепти с чушка
С помощта на чушка, заготовките придобиват сладникав вкус. Освен това ще ви трябват и други съставки - лук, моркови, чесън.
Рецепта без готвене
Суровите зеленчуци, които не са били изложени на топлина, запазват своите максимални ползи за здравето. За да удължите времето за съхранение, първо трябва да стерилизирате бурканите.
Без термична обработка доматите с чушки се приготвят по следния начин:
- Незрелите домати трябва да се измият и четвъртят.
- След това получената маса се покрива със сол и се оставя за няколко часа. Това помага да се отделя сок и да се намали горчивината.
- Килограм звънец се обелва от семената и се нарязва на половин пръстени.
- Килограм лук трябва да се нарязва на кубчета.
- Течността се отцежда от доматите и към тях се добавят останалите зеленчуци.
- Компонентите трябва да се смесват с добавяне на сол (половин чаша) и гранулирана захар (3/4 чаша).
- За ецване е необходимо сместа да се допълни с оцет (половин чаша) и растително масло (0,3 л).
- Растителната маса се разпределя между стерилизирани кутии и се затваря с капаци.
Мариноване на масло
Можете да използвате зехтин и слънчогледово олио за ецване на зеленчуци. В този случай процедурата за готвене ще приеме определена форма:
- Месестите незрели домати (4 кг) се нарязват на пръстени.
- Килограм чушка се нарязва на половин пръстени.
- Главата на чесъна се обелва, а скилидките се нарязват с чинии.
- Подобно количество лук и моркови трябва да се нарязват на тънки пръчици.
- Компонентите се смесват и се покриват с чаша сол.
- В рамките на 6 часа трябва да изчакате сокът да се отцеди, който трябва да се отцеди.
- Растително масло (2 чаши) се поставя върху печката, за да се затопли.
- Зеленчуковите филийки се заливат с горещо олио, не забравяйте да добавите чаша захар.
- Приготвената гореща салата се поставя в буркани.
- Те се пастьоризират в тенджера с вряща вода за 10 минути.
- След това трябва да навиете контейнерите с капаци и след охлаждане да ги поставите на хладно място.
Снек "Асорти"
Вкусна закуска се получава от използването на различни сезонни зеленчуци и плодове. В тази рецепта освен зелени домати се използват чушки и ябълки.
Редът на приготвяне на закуската "Асорти" е както следва:
- Измийте достатъчно килограм неузрели домати, тъй като те се мариноват цели.
- Две ябълки се нарязват на четвъртинки, сърцевината трябва да се изреже.
- Чушките се нарязват на тънки ивици.
- Трилитров буркан се пълни с домати, чушки и ябълки, към тях се добавят 4 скилидки чесън.
- Врящата вода се изсипва в буркан, държи се четвърт час и водата се източва. След това процедурата се повтаря в същия ред.
- За да се получи марината от зеленчуци, първо се вари литър вода, където трябва да се добавят 50 г захар и 30 г сол.
- Когато започне процесът на кипене, трябва да изчакате няколко минути и да изключите печката.
- Изсипете марината и 0,1 л оцет в буркан.
- От подправките можете да изберете зърна пипер и карамфил.
- Контейнерите се затварят с капаци и се поставят под одеяло, докато се охладят напълно.
Рецепти с лют пипер
Закуските с лют пипер стават по-остри на вкус. При работа с него се препоръчва използването на ръкавици, за да се избегне дразнене на кожата.
Рецепта с чесън и билки
По най-простия начин зелените домати се консервират заедно с чесън и билки. Процедурата за готвене е следната:
- Килограм недозрели домати се нарязват на малки филийки.
- Лютите чушки Capsicum се нарязват на колелца.
- Накълцайте магданоз и кориандър (по една връзка).
- Четири скилидки чесън се поставят под преса.
- Съставките се комбинират в един контейнер, можете да използвате стъклен буркан или емайлирани съдове.
- Изсипете супена лъжица трапезна сол и две супени лъжици захар със зеленчуци.
- За ецване добавете две супени лъжици оцет.
- За един ден консервите се оставят в хладилника, след което консервираните зеленчуци могат да се сервират.
Пълнени домати с чесън
Предястие от зелени домати, пълнено с чесън и билки, има необичаен външен вид. Рецептата за приготвянето му е следната:
- Незрели домати (10 бр.) Трябва да измиете и да направите разфасовки в тях.
- Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Ще им трябват 14 бр. Всяка скилидка се разрязва наполовина.
- Една връзка магданоз и копър трябва да се нарязват на ситно.
- Доматите се пълнят с чесън (2 броя на един) и билки.
- Горчивият пипер се нарязва на половин пръстени.
- Пипер, останалите билки и чесън се поставят на дъното на стерилизиран буркан, след което се пълнят с домати.
- Вода (3 л) се поставя на огъня, в нея се изсипват 70 г гранулирана захар и едра сол.
- От подправките се използват сушени карамфил и зърна пипер (5 бр.).
- Не забравяйте да добавите 200 ml оцет, когато течността започне да кипи.
- Съдържанието на контейнера се изсипва с вряща марината.
- Необходимо е да запечатате буркана с железен капак.
- Зеленчуците се мариноват на студено.
Пълнени домати с чесън и хрян
Друг вид пълнеж за пълнене на домати се получава чрез комбиниране на няколко компонента наведнъж: лют пипер, чесън и хрян. Процедурата за готвене включва следната последователност от действия:
- Незрелите домати (5 кг) трябва да се измият и да се нарежат до средата.
- За пълнежа накълцайте корен от хрян, карамфил от глава чесън и лют пипер. Те могат да се превъртат през месомелачка или в блендер.
- Плънката се поставя в домати, които се поставят в стъклени буркани.
- За мариноване е необходимо да кипнете 2 литра вода, да разтворите гранулирана захар (1 чаша) и готварска сол (50 г) в нея.
- След като свалите от котлона, добавете 0,2 литра оцет към маринатата.
- Стъклените контейнери се пълнят с пълнеж, който след това трябва да се затвори с капаци от полиетилен.
Комбинирани рецепти
Чушките и лютите чушки се използват за приготвяне на зеленчукови салати. В комбинация със зелени домати те допълват основните ястия.
Корейска закуска
Пикантното предястие напомня на корейски ястия, в които преобладават подправките. Изготвя се по определен алгоритъм:
- Незрелите домати (12 бр.) Се нарязват по всякакъв начин.
- Две сладки чушки се нарязват на ситно, като първо се отстраняват семената и преградите.
- Чесънът (6 скилидки) се прекарва през преса.
- Лютите чушки се нарязват на половин пръстени. Вместо пресен пипер, можете да използвате смлян червен пипер, който ще отнеме 10 g.
- Компонентите се смесват, към тях се добавят малка лъжица сол и две супени лъжици гранулирана захар.
- Готовата салата се поставя в стерилизирани буркани.
- Трябва да съхранявате закуската в хладилника.
Рецепта с моркови и лук
Вкусна салата, която съчетава няколко растителни компонента, се получава по студения метод. За да се съхраняват заготовките през цялата зима, трябва да стерилизирате бурканите.
Такава рецепта е следната последователност от действия:
- Незрелите домати с тегло 3 кг се нарязват на парчета.
- Половин килограм моркови се нарязват с помощта на корейско ренде.
- Три лука се нарязват на тънки половин пръстени.
- Три глави чесън трябва да бъдат разделени на клинове и настъргани на ситно ренде.
- Килограм сладък пипер се нарязва на ивици.
- Люти чушки (2 бр.) Нарязваме на ситно.
- Смесете растителните компоненти, добавете към тях чаша гранулирана захар и три големи супени лъжици сол.
- След това зеленчуците се заливат с чаша растително масло и половин чаша 9% оцет.
- Салатата се оставя да се маринова половин час.
- За да съхранявате заготовките, ще ви трябват стъклени буркани, които се стерилизират във фурната.
- В дълбока тенджера се налива вода и в тях се спускат буркани, така че течността да ги покрие до врата.
- В рамките на 20 минути контейнерите се стерилизират на слаб огън, след което се затварят с капаци.
Рецепта със зеле и краставици
В края на сезона зеленчуците, узряващи през този период, се консервират. За да мариновате зеленчуци, трябва да се придържате към следния алгоритъм:
- Зелените домати (0,1 кг) се нарязват на кубчета.
- Българските и лютите чушки (1 бр.) Се нарязват на половин пръстени. Първо трябва да премахнете семената от тях.
- Краставиците (0,1 кг) се нарязват на барове. Обраслите зеленчуци трябва да се белят.
- Малките моркови се нарязват на тънки ивици.
- Зелето (0,15 кг) трябва да се нарязва на тесни ивици.
- Нарежете една глава лук на половин пръстени.
- Скилидка чесън се прекарва през преса.
- Съставките се смесват, след което се оставят за един час, за да се появи сок.
- Контейнерът със зеленчуци се поставя на огъня. Зеленчуците трябва да се затоплят добре. Сместа не се кипва.
- Преди консервирането трябва да добавите половин супена лъжица оцетна есенция и няколко супени лъжици масло.
- Растителната маса се разпределя в буркани, които се стерилизират в контейнери с вряща вода и се затварят с железни капаци.
Заключение
Зелените чушки могат да се мариноват по най-различни начини. Зеленчуците се вземат сурови или варени. Единият вариант е да пълните домати с чесън и чушки. Контейнерът за заготовките трябва да бъде стерилизиран и запечатан с ключ.
