Консервирани домати

Сред всички видове препарати за зимата консервираните домати представляват значителна част. В края на краищата те могат да бъдат запазени като цяло, и на половинки, и на филийки, и зрели, и зелени. Използвайте оцет или други видове киселини за заготовки, или можете просто да туршия или ферментира. Мога пригответе доматен сок, сос и голямо разнообразие от подправки. Но в тази статия ще се съсредоточим специално върху консервирането на цели узрели домати и това също е значителна част от рецептите. Но именно в плодовете, запазени в тази форма, се запазва най-голямото количество хранителни вещества.

Как да запазим доматите за зимата в буркани правилно

Първо, трябва да разберете, че трябва да използвате само висококачествени домати за консервиране, без меки петна, различни видове петна и други повреди. Консервираната храна с подобни плодове се съхранява.

За консервиране в буркани като цяло са подходящи средни и малки домати. Цветът на плодовете всъщност няма значение - освен това дори в един буркан многоцветните домати ще изглеждат страхотно. Но според степента на зрялост е препоръчително да ги сортирате така, че в един буркан да има домати с приблизително еднаква зрялост.

Най-добре е да измиете доматите, преди да ги консервирате в хладка вода, без да ги оставяте да киснат в него дълго време. В противен случай доматите могат да станат меки и неподходящи за консервиране.

За да се предотврати пукването на доматите по време на термична обработка, препоръчително е да ги пробиете на дръжката с остър предмет: вилица, клечка за зъби, игла.

Консервираните домати се приготвят с различни подправки, вариращи от стандартни дафинови листа и чушки до грах, до ароматни билки, семена от горчица и кориандър. Ако билките се използват за консервиране на домати, а стерилизацията не е предвидена в рецептата, тогава те трябва не само да се изплакнат добре, преди да се поставят в буркани, но и да се изсипят с вряща вода за няколко минути.

Идеалното съотношение на захар и сол при консервиране на домати е 2 към 1. Ако рецептата за консервирани домати показва, че захарта е свързана със солта като 3: 1, това означава, че вкусът на готовите домати ще бъде леко сладък. За мнозина този конкретен вкус е най-привлекателен, но тук всеки избира сам.

Не забравяйте да измиете контейнерите за консервиране, за предпочитане с помощта на сода за хляб и след това да ги изплакнете обилно с течаща вода. Капаците се стерилизират поне 5 минути във вряща вода. Ако е предвидена стерилизация според рецептата за консервирани домати, тогава е достатъчно просто да измиете бурканите чисти.

В противен случай те трябва да бъдат предварително стерилизирани или във вряща вода, или над пара, или във фурната. Напоследък модерни, много удобни начини за стерилизиране на консерви станаха модерни - в микровълнова фурна или във фризер.

Консервиране на домати в литрови буркани

Буркани от 1 литър са най-достъпните и удобни прибори за консервиране на домати наведнъж. Ако домакинята се грижи за зимата само за себе си или семейството досега се състои само от двама души, тогава литров контейнер с консервирани домати може дори да е достатъчен за няколко хранения. Във всеки случай няма да й се наложи да стои дълго в хладилника.

В литрови буркани традиционно се консервират малки кремави домати или дори чери домати. Те могат да се поберат повече в такъв относително малък обем.

Така че, според всяка рецепта за 1 литров буркан ще ви трябват:

• От 400 до 700 г домати. Такова широко разпространение е продиктувано от различните размери на плодовете. Ако в него се поберат около 700 г чери домати, тогава могат да се поберат само около 400 г средни домати.
• Чесънът обикновено се приема в зависимост от рецептата - от 3 скилидки до половин глава.
• Ако се използват чушки, тогава едно парче се добавя в нарязан вид.
• Лютият пипер обикновено се използва малко - от една четвърт до една трета от шушулката.
• Количеството вода, използвано за пълнене, може да варира в зависимост от степента на пълнене на контейнера. Но средно те заемат около половината от обема - тоест 0,5 литра.
• Количеството сол може да варира от половин до цяла супена лъжица.
• Захарта е незаменим компонент за консервиране на домати. Но може да се сложи от 1 с.л. лъжици до три до четири, ако се препоръчва в рецептите.
• Оцетът също е популярна съставка в консервирани домати. Ако се използва оцетна есенция, тогава е достатъчно ½ чаена лъжичка. В случай на добавяне на 9% оцет за маса, вземете, като правило, 1 супена лъжица.
• Когато се използва лимонена киселина, прахът се добавя буквално на върха на ножа.
• Карамфил, черен пипер и бахар се добавят в количество 2-4 парчета.
• Ароматните билки обикновено се използват за вкус - достатъчни са само няколко клонки.

Домати за зимата в 2 литрови буркани

Двулитровите буркани се появиха в ежедневието сравнително наскоро, но бързо станаха популярни, тъй като това е най-удобният обем за консервиране на домати за зимата за семейство от 2-4 души. В тях могат да се събират домати от всякакъв размер, най-важното е, че те се вписват във входа.

В двулитров буркан обикновено се поставя 1 кг домати. Сред другите основни подправки, използвани за консервиране, се приема следното количество:

• 1 литър пречистена вода;
• 1-1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 2-4 ст. супени лъжици захар;
• 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 2 с.л. супени лъжици оцет или 1 ч.л. оцетна есенция;

Консервиране на домати в 3 литрови буркани

Това са най-традиционните обеми за консервиране, особено в селските райони, където се използват за обработка на големи количества заготовки. Но за да приготвите консервирани домати за празнична трапеза, 3-литровият буркан е много удобно ястие.

В трилитров контейнер по правило могат свободно да се поставят 1,5 до 2 кг домати. Този обем е подходящ и за експериментиране с различни добавки като цяло при консервиране на домати: краставици, чушки, ябълки, сливи, грозде и други плодове. Що се отнася до останалите подправки и подправки, съотношението им за трилитров съд може да варира значително в зависимост от използваната рецепта.

Средно при консервиране на домати те обикновено слагат 3-литров буркан:

• от 1 до 2 с.л. супени лъжици сол;
• от 2 до 6 с.л. супени лъжици захар;
• от 1 до 3 с.л. супени лъжици оцет или 1 ч.л. есенции;
• от 1,2 до 1,5 литра вода;

Листата от касис, череши, хрян, дъб, съцветия от копър се използват главно за вкус, както и други подправки като карамфил, дафинови листа и грах.

Консервиране на домати за зимата с чушка

Доматите, консервирани по тази рецепта, са много вкусни, а пиперът обикновено се яде един от първите.

За 1 литър може да имате нужда:

• 500 г домати;
• 1 чушка;
• 1 малък корен от хрян;
• 2 съцветия копър;
• 2-3 бр. листа от касис и череша;
• 1 дафинов лист;
• 3 граха черен и бахар;
• ½ чаена лъжичка оцетна есенция;
• ¾ чл. супени лъжици сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 0,5-0,7 литра вода.

Процесът на консервиране не е никак сложен.

1. Нарежете чушката на филийки или ивици.
2. На дъното са положени листа от касис, череши и копър съцветия.
3. След това изложете доматите заедно с черен пипер и нарязани парчета хрян.
4. Маринатата се готви от вода, подправки и подправки, след кипене се добавя есенцията.
5. Положените зеленчуци с билки се заливат с марината, покриват се с капаци и се поставят в тенджера с гореща вода за стерилизация.
6. Дръжте литров буркан във вода за около 15 минути след кипене.
7. Извадете, навийте и оставете да се охлади в стаята.
8. Вкусните консервирани зеленчуци могат да бъдат опитани след 20 дни.

Най-вкусните консервирани домати: рецепта с подправки

Използвайки същата схема на действие, консервирането на домати в трилитрови буркани за зимата се извършва съгласно следната рецепта с добавяне на цял набор от подправки:

• 1,8 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 50 г суха колекция от провансалски билки;
• 2 листа от хрян;
• 5 карамфил;
• 1,5-1,7 литра вода;
• 40 г сол;
• 70 г захар;
• 40 мл 9% оцет.

В резултат на това консервираните домати ще бъдат толкова ароматни, сякаш са произведени в Средиземно море.

Рецепта за консервиране на домати за зимата с люти чушки

Ако към предишната рецепта добавите още 1 шушулка пресен червен лют лют пипер, нарежете на малки парченца заедно със семената, тогава консервираните домати ще се окажат не само пикантни, но и пикантни. И особено ще се харесат на мъжкото население на планетата.

Консервиране на домати за зимата с босилек и лук

Сред многото рецепти за консервиране на домати за зимата тази според мнозина е най-красивата и вкусна. В крайна сметка босилекът е самата билка, която перфектно допълва вкуса на доматите. А комбинацията от почти черни, лилави и червени нюанси на босилек на фона на пръстени от бял лук ще придаде на консервираната закуска специална красота. Освен това в рецептата не се използва оцет, което му придава допълнителна привлекателност в очите на тези, които се грижат за здравето си.

За кутии от два литра трябва да подготвите:

• 1-1,2 кг домати;
• 2 клончета босилек с различни цветове - само 6-8 броя;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 г гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Консервирането на домати по тази рецепта се извършва в следния ред:

1. Босилекът се измива и нарязва на парчета 2 см.
2. Доматите се измиват под вода и се оставят да изсъхнат върху кърпа.
3. Приготвя се марината от вода, сол, захар и лимонена киселина.
4. Поставете дъното на чист буркан с босилек, чесън и черен пипер и няколко пръстена лук.
5. След това поставете доматите, като ги редувате с пръстени босилек и лук.
6. Когато всеки контейнер е напълно напълнен, маринатата се излива отгоре до ръба и се стерилизира.
7. Стерилизира се в мека вряща вода за около 15 минути и веднага се затваря.

Консервиране на домати без стерилизация

За консервиране на домати без стерилизация най-често се използва методът на двойно заливане и следното е изключително често сред много подобни рецепти.

За да завъртите трилитров буркан за зимата, трябва да подготвите:

• 1,5 кг сладки зрели домати;
• 1 кисела ябълка;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица лъжица прах или синапено семе;
• 2-3 чадъра копър;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 глава лук;
• 5 граха бахар;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;

И самият процес на приготвяне на консервирани домати за зимата без стерилизация не е толкова труден.

1. Зеленчуците и плодовете се измиват, ябълките се освобождават от семената и се нарязват на филийки, лукът - на четвъртинки.
2. Поставете дъното с половината от накълцания лук и ябълка, след това сложете доматите, а отгоре отново ябълки, лук и чесън.
3. Съдържанието на съда се залива с вряща вода, покрива се с капак и се оставя за поне 15 минути.
4. След това водата се отцежда, а доматите се оставят покрити с капаци, за да не се охладят.
5. На основата на излятата вода се приготвя марината, която се загрява до кипене и се добавят подправки и подправки.
6. След като заври, горчицата се изсипва в маринатата, разбърква се и веднага се изсипват домати в нея и се навива на руло.

Една проста рецепта за консервиране на домати

Най-простото консервиране на домати за зимата е, че доматите, поставени в буркан с подправки и билки, се заливат с вряща марината, долива се необходимото количество оцетна есенция и веднага се навиват на руло. След валцуването кутиите се навиват леко върху повърхността на масата, така че оцетът да се разпространи по-бързо в целия обем и като го обърне с главата надолу, се поставя да се охлади под топло одеяло.

Домати, консервирани за зимата с чесън

Целият акцент в тази необичайна рецепта е, че всеки домат е пълнен с чесън, от който консервираните плодове придобиват несравним вкус и аромат.

В края на краищата няма да изненадате никого с обичайното консервиране на домати с чесън - чесънът присъства в почти всяка рецепта за консервирани домати. И такава заготовка определено ще бъде много популярна, както сред гостите, така и сред домакинствата.

Пригответе се за един буркан от 2 литра:

• 1 - 1,2 кг домати;
• глава чесън;
• 1 литър вода;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 7 парчета карамфил;
• 1 ч.л. оцетна есенция;
• Няколко листа от касис и съцветия от копър (по избор).

Консервирането на домати се състои от следните стъпки:

1. Доматите се измиват, изсушават и точката на закрепване на дръжката с малка вдлъбнатина се изрязва с остър нож във всеки плод.
2. Обелете чесъна на клин и вкарайте по една скилидка във всяка кухина.
3. Доматите се поставят в стерилен буркан, добавят се карамфил и се варят.
4. След 10-15 минути водата се отцежда, загрява се до 100 ° С, в нея се разтварят захар и сол и отново се заливат пълнените плодове.
5. Добавят се есенции и се навиват на руло.

Рецепта за консервиране на домати от чери

Тази рецепта е интересна, защото доматите могат да се консервират с цели клони наведнъж. И въпреки че за да ги поставите ще ви трябва по-голям брой консерви, но за всеки празник можете да получите готова декорация на маса под формата на клони с мариновани домати.

За кутии от 9 литра ще ви трябват:

• 2,5 кг чери домати по клоните;
• 1 връзка копър;
• 3 чушки;
• 9 дафинови листа;
• 9 таблетки аспирин;
• 9 с.л. супени лъжици оцет 9%;
• 2 ч.ч. захар и 1 ч.ч. сол в буркан;
• карамфил, канела, бахар по желание.

И да се подготви такава красота е много проста.

1. Доматите се измиват старателно, като се уверите, че на местата, където клоните се прикрепят към плодовете, не остава мръсотия.
2. Във всеки контейнер на дъното се поставят 2 броя. карамфил, дафинов лист, резен канела, стрък копър, черен пипер и 1 аспирин.
3. Пиперът се измива, нарязва на 12 парчета и се поставя в стъклен съд заедно с домати, по 4 парчета във всеки контейнер.
4. Зеленчуците се покриват със сол, захар, заливат се с оцет.
5. Накрая залейте с вряла вода и запечатайте веднага.

Сладки консервирани домати за зимата

В тази рецепта медът и лимонът са основните консерванти.

Съставките са предназначени за една трилитрова кутия или 3 литра:

• 1,5 кг домати;
• 2 лимона;
• 100 мл течен пресен мед;
• малка връзка кинза, копър и босилек;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол.

Можете да приготвите предястие по тази рецепта, както следва.

1. Поставете доматите в стъклени съдове, изсипете вряла вода за 10-15 секунди, след това изцедете водата и поставете доматите в студена вода.
2. Пригответе марината от полученото количество вода, като добавите лимонов сок, сол и мед към вряща вода.
3. През това време плодовете се освобождават от кожата - след разликата в горещите и студените температури, кожата лесно ще се откъсне сама, тя просто се нуждае от помощ.
4. Накъсаните билки и чесън се поставят в буркани.
5. Белените домати се поставят внимателно отгоре.
6. Залейте с варена вряща марината и навийте на руло.

Правила за съхранение на консервирани домати

Консервирани домати, събрани за зимата, могат да се сервират на масата след 20-30 дни. Но те стават най-вкусните след няколко месеца след производството. Те могат да се съхраняват в обикновен затворен кухненски шкаф, който е разположен далеч от печката и радиаторите през цялата година. Разбира се, както избата, така и килера са идеални за съхранение и на тази универсална закуска. В избата те могат лесно да се съхраняват до три години.

Заключение

Консервираните домати са поразителни с изобилието и разнообразието на съществуващите рецепти. В крайна сметка всяка домакиня се стреми да внесе нещо уникално, уникално във вече познатите рецепти.

Препоръчани записи

Как да си направим доматен сок у дома

Арменска аджика за зимата

Лечо от звънец и моркови за зимата

Калина, намачкана със захар

Една проста рецепта за салата от зелен домат за зимата

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Пикантна зелена доматена салата "Кобра"

Как да ферментираме зелени домати в буркани

Фейхоа с мед - рецепти за зимата