Съдържание
- 1 Как да приготвим най-простата зимна салата
- 2 Проста салата от зелен домат за зимата
- 3 Вкусна салата от зелен домат със зеле
- 4 Как да си направим добра салата от домати и патладжани
- 5 Салата от зелен домат за зимата без стерилизация
- 6 Салати от зелени домати за зимата с ябълки
- 7 Салата Кобра със зелени домати
- 8 Зелен домат хайвер
Информация за това кой е използвал за първи път зелени домати за консервация и приготвянето на салати за зимата се губи в историята. Тази мисъл обаче беше разумна, защото много често незрелите домати са засегнати от късна болест или друга болест, или студът настъпва твърде рязко и реколтата просто няма време да узрее. Затваряйки зелени домати за зимата, домакинята не губи нито един плод - цялата реколта от храста отива на работа. Салата от зелен домат за зимата е чудесен начин да използвате неузрели плодове. В комбинация с други зеленчуци и подправки доматите придобиват изключителен вкус и стават много пикантни.
Рецептите за салата от зелен домат за зимата ще бъдат разгледани в тази статия. Също така ще ви разкаже за тайните на приготвянето на такава закуска, а също така ще опише начин за запазване на доматите без стерилизация.
Как да приготвим най-простата зимна салата
Обикновено салатите със зелени домати се приготвят само с няколко съставки, рецептите за тези ястия не са много сложни, а приготвянето не отнема много време.
Но за да може салатата от зелен домат да се получи много вкусна, трябва да знаете някои от нюансите:
- развалени или болни плодове не трябва да се използват за салата. Ако доматната плантация в градината е унищожена от късна болест или друга инфекция, трябва особено внимателно да инспектирате всеки домат. Гниене или тъмни петна не трябва да има не само по кожата на домата, но и вътре в плодовете.
- Купуването на зелени домати на пазара е опасно именно защото заразените плодове могат да бъдат уловени. Отвън такива домати може да изглеждат перфектно, но отвътре ще се окажат черни или изгнили. Затова най-добрият начин да си набавите здрави зелени домати е да ги отглеждате в собствената си градина.
- Нарежете доматите за салата с наточен нож, така че сокът да не изтича от плодовете. За това е много удобно да използвате нож за цитрусови плодове, чието острие е снабдено с пила с фини зъби.
- Въпреки че има много рецепти за салати без стерилизация, домакинята трябва да разбере, че консервите и капаците за консервиране трябва да се обработват с вряща вода или гореща пара.
Проста салата от зелен домат за зимата
За зимата салата от зелен домат може да се приготви с различни зеленчуци, комбинацията от такива продукти е много вкусна:
- 2,5 кг зелени домати;
- 500 г моркови;
- 500 г лук;
- 500 г сладък пипер;
- чаша оцет;
- стек слънчогледово олио;
- 50 г гранулирана захар;
- 50 г сол.
Приготвянето на салата е много просто:
- Доматите трябва да се измият, да се сортират и да се отстранят дръжките.
- След това доматите се нарязват на големи кубчета.
- Морковите се обелват и нарязват на филийки, чиято дебелина е 2-3 мм.
- Лукът също се нарязва на не много тънки пръстени или половин пръстени.
- Чушките трябва да се белят и да се нарязват на квадрати.
- Всички нарязани компоненти трябва да се смесят в обща купа и да се добави сол там. Оставете зеленчуците в тази форма за 5-6 часа.
- Когато посоченото време изтече, можете да излеете олио и оцет, да добавите гранулирана захар. Разбъркайте всичко добре.
- Сега трябва да поставите контейнера със салатата на котлона и да готвите около 30 минути след кипене. Разбърквайте салатата от зелен домат непрекъснато.
- Остава да сложите горещата салата в чисти буркани и да навиете на руло.
Вкусна салата от зелен домат със зеле
За да приготвите тази салата ще ви трябва:
- 600 г неузрели домати;
- 800 г пресни краставици;
- 600 г бяло зеле;
- 300 г моркови;
- 300 г лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- 30 ml оцет (9%);
- 120 мл растително масло;
- 40 г сол.
Процесът на готвене за това ястие е както следва:
- Доматите трябва да се измият и да се нарязват на малки кубчета.
- Зелето се нарязва на тънки ивици.
- Морковите трябва да се нарязват на дълги ленти или да се настъргват за корейските зеленчуци.
- Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и чесънът се прекарва през преса.
- Краставиците трябва да се белят и да се нарязват на ивици. По-добре е да изберете млади краставици, така че семената в тях да са средни.
- Изцедете малко зелето с ръце, след което добавете останалите зеленчуци към него, разбъркайте всичко със сол. Оставете салатата за няколко часа.
- Когато зеленчуковият сок се появи в тенджерата, той се поставя на котлона, налива се олио и оцет и салатата се кипва.
- Приготвянето на салатата отнема около 40 минути, докато всички съставки станат меки.
- Приготвената салата се поставя в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира.
- След стерилизация консервите могат да се навиват на руло.
Как да си направим добра салата от домати и патладжани
За това необичайно ястие ще ви трябва:
- 1 кг синьо;
- 1 кг зелени домати;
- 1 кг сладък пипер;
- 0,5 кг лук;
- шушулка люта чушка;
- 40 г сол;
- 1 литър вода;
- 60 мл оцет;
- 100-200 г слънчогледово олио.
Доматената салата трябва да се приготвя така:
- Сините се измиват и нарязват на дебели кръгчета.
- Разтворете лъжица сол в литър вода и сложете нарязани патладжани там. След 15 минути халбите трябва да бъдат извадени, изплакнати и изсушени с хартиени кърпи. Благодарение на това горчивината ще напусне сините.
- В тиган с много растително масло запържете кръгчетата патладжан от двете страни до златисто кафяво.
- Зелените домати трябва да се нарязват на тънки кръгчета, лукът и чушките - на половин пръстени, а лютите чушки се нарязват на малки тънки пръстени.
- Всички тези зеленчуци трябва да се запържат в растително масло, след което се задушават за около 30-40 минути, като покриват тигана с капак. Пет минути преди готвене към салатата се добавя сол и се налива оцет.
- Сложете зеленчуковата смес и патладжана на слоеве в буркани.
- Салатата в буркани се стерилизира поне 20 минути, след което се навива на руло.
Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват в мазето или в хладилника.
Салата от зелен домат за зимата без стерилизация
Има домакини, които никога не са стерилизирали заготовките и се страхуват дори да опитат. За тях рецептите за салати, които не изискват стерилизация, са оптимални. За едно от тези ястия ще ви трябват:
- 4 кг кафяви (или зелени) домати;
- 1 кг лук;
- 1 кг звънец;
- 1 кг моркови;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 1 чаша растително масло;
- 2 супени лъжици сол;
- 120 мл оцет.
Приготвянето на такава салата е дори по-лесно от предишните:
- Всички зеленчуци се измиват и почистват от семена, кори, дръжки.
- Морковите се настъргват за корейски салати.
- Сладките чушки се нарязват на тънки ивици.
- Нарежете зелените домати на тънки филийки.
- Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени.
- Всички съставки се комбинират в един контейнер, добавете сол, захар, масло и оцет, разбъркайте добре.
- Сега салатата трябва да се задуши, като заври на слаб огън, при непрекъснато разбъркване.Зеленчуковата смес трябва да се задушава поне 15 минути.
- Буркани и капаци за тази чиния трябва да се стерилизират.
- Горещата салата се поставя в чисти буркани и се навива на руло. След това трябва да увиете бурканите с одеяло и да оставите до сутринта. Съхранявайте заготовки за зимата в мазето.
Рецептите за салати без консервиране могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на люти чушки, бахар грах или подправки като карамфил.
Салати от зелени домати за зимата с ябълки
Сладко-киселите ябълки ще добавят пикантна нотка към зеленчукова закуска, ще придадат свежест и аромат.
За една от тези салати трябва да вземете:
- 1,5 кг зелени домати;
- 0,5 кг звънец;
- 1 кг ябълки;
- 200 г дюля;
- 200 г лук;
- половин лимон;
- чаша слънчогледово олио;
- 120 мл ябълков оцет;
- 40 г сол;
- 50 г захар;
- 5-6 скилидки чесън;
- 5 дафинови листа;
- чаена лъжичка сух босилек;
- 5 цветя от карамфил;
- шушулка лют пипер.
Технологията за готвене на това ястие е следната:
- Доматите се измиват и нарязват на малки филийки.
- Сърцевината трябва да се изреже от ябълките, също се нарязва на филийки. За да не потъмнеят плодовете, те се поръсват добре с лимонов сок.
- Нарежете лука и чушките на половин пръстени.
- Всички съставки, с изключение на ябълките, се смесват, добавят се захар и сол и се оставят за 30 минути.
- Сега можете да добавите ябълки към салатата, да налеете олио, оцет, да добавите подправки.
- Сместа се кипва и се готви за около 15 минути.
- Хвърлете накълцания чесън в тенджера със салата и гответе още 5 минути.
- Горещото мезе се поставя в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира за около 20 минути. След това детайлът се навива.
Салата Кобра със зелени домати
Това предястие получи името си благодарение на пъстрия си цвят и пикантен вкус на горене.
За да подготвите детайла, ще са ви необходими следните съставки:
- 2,5 кг неузрели домати;
- 3 глави чесън;
- 2 шушулки люта чушка;
- 150 мл оцет за маса;
- връзка пресен магданоз;
- 60 г гранулирана захар;
- 60 г сол.
Приготвянето на това предястие, както всички предишни, изобщо не е трудно:
- Лютите чушки трябва да се измият и семената да се отстранят. След това шушулката се смачква, така че да се получат много малки парченца.
- Чесънът се обелва и пресова през преса.
- Зелените се измиват и нарязват на ситно с остър нож.
- Зелените домати трябва да се измият, да се дебнат и да се нарязват на филийки.
- Всички съставки се поставят в голяма тенджера, добавят се сол и захар и се смесват.
- Когато солта и захарта се разтворят, може да се добави оцет.
- Измитите буркани трябва да се напълнят със салата, като я натъпчете добре. Банките се пълнят до върха.
- Сега закуската се стерилизира поне 20 минути. След това се запушват и се завиват с топло одеяло.
Зелен домат хайвер
Има и друг вариант за недозряла доматена закуска - зеленчуков хайвер. За да го приготвите, трябва да подготвите:
- 1,5 кг неузрели домати;
- 500 г лук;
- 500 г моркови;
- 250 г звънец;
- шушулка лют пипер;
- 125 г гранулирана захар;
- 40 г сол;
- чаша растително масло;
- 10 мл оцет за всеки литров буркан хайвер.
Лесно е да приготвите хайвер:
- Всички съставки се измиват, обелват се и се нарязват на големи парчета, за да се разточат през месомелачка.
- Изсипете масло в получената смес, добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете зеленчуците за няколко часа, след като ги покриете с капак.
- Сега трябва да поставите контейнера на печката и да доведете хайвера до кипене. Варете го на тих огън за около 40 минути при непрекъснато бъркане.
- Разстелете горещ хайвер в буркани, налейте във всяка лъжица оцет и навийте.
Заготовките от зелени домати се смятат за любопитство, тъй като е трудно да се намерят незрели домати в продажба. Но такива салати ще бъдат отличен изход за собствениците на собствените си градини, тъй като доматите в средната лента често нямат време да узреят напълно.
Видеото ще ви разкаже повече за приготвянето на лека закуска от зелени домати: