Съдържание
С пикантен сос - аджика, всяко ястие става по-вкусно, разкрива качествата си по-ярко. Може да се сервира с месо и риба. Класическият пикантен дресинг се прави от домати и сладки чушки с добавка на голямо количество чесън и лют пипер. Но на фантазиите на нашите хостеси може да се завиди, тъй като има оригинални рецепти, в които комбинацията със зеле, тиквички, патладжани, ябълки, моркови, праз дава невероятен и уникален вкус на аджика.
Аджика от тиква за зимата се оказва не само вкусна, но и здравословна. В крайна сметка тиквата отдавна се смята за диетичен зеленчук, който помага за пречистването на черния дроб и бъбреците, кръвоносните съдове от токсини. Този жълт или оранжев зеленчук съдържа голямо количество витамин С.
Но калориите в него са минимални, затова се препоръчва от диетолозите на хората, които предпочитат да се подлагат на диета. Adjika също отговаря на всички изисквания.
Полезни съвети
За да може пикантната аджика от тиква за зимата наистина да донесе удоволствие и удоволствие, е необходимо да се вземат предвид някои моменти:
- Аджика трябва да е светла, дебела, така че за приготвянето й е най-добре да използвате десертни сортове тиква с богат цвят.
- Когато избирате тиква, не бързайте с големи екземпляри. Според знаещи домакини в средната тиква влакната са по-малко груби и съдържанието на захар е по-високо.
- Тъй като в смления зеленчук има много течност, по-добре е да не използвате домати. В нашата рецепта те се заменят с доматено пюре. Това е отличен консервант, който запазва крайния продукт за дълго време, заедно с оцет. Пастата "Домат" е много добра.
- За приготвянето на всякакви зеленчукови обрати за зимата е препоръчително да се използва груба, така наречената каменна сол. Йодираната сол не е подходяща, тъй като зеленчуците започват да ферментират и омекват. Следователно цялата ви работа ще отиде в канализацията, аджиката ще трябва да бъде изхвърлена, така че семейството да няма здравословни проблеми.
- Пикантността на тиквената аджика се осигурява от лютия пипер. Ако използвате шушулки, семената могат да бъдат събрани, за да се намали остротата. Трябва да работите с чушки с ръкавици, за да избегнете изгаряне и изгаряне на ръцете.
- Вместо капсикум можете да използвате смлян черен и червен лют пипер, както е в нашата рецепта.
- За тиквената аджика нерафинираното слънчогледово масло е по-подходящо за зимата. Придава на соса изискан вкус.
Рецепта за пикантна аджика
Трябва да се помни, че теглото на съставките за пикантна аджика от тиква за зимата е дадено в рецептата в чист вид, тоест след почистване.
И така, какви продукти ще трябва да бъдат подготвени:
- десертна тиква - 2 кг;
- чесън - 100 грама;
- доматено пюре - 350 грама;
- нерафинирано растително масло - 1 чаша;
- гранулирана захар - половина или цяла чаша;
- дафинов лист - 8-9 броя;
- каменна сол - 2 супени лъжици без пързалка;
- смлени черни и червени люти чушки - по една чаена лъжичка;
- оцет за маса 9% - 125 мл.
Както можете да видите от рецептата, наборът от продукти е минимален, но вкусът на тиквената аджика за зимата не е по-лош от това. Готвенето отнема 45-50 минути.
Характеристики за готвене
Приготвяне на зеленчуци
- Тъй като тиквата лежи на земята, върху нея се залепват зърна пясък и дори малки камъчета. Измиваме добре зеленчука, като няколко пъти сменяме водата. Избърсваме тиквата с чиста салфетка, нарязваме я на няколко части. Изваждаме пулпата заедно със семената. С обикновена лъжица търкаме добре повърхността на останалите влакна.
- Обелете кората от тиквата и нарежете на ивици.След това правим кубчета от тях. Смелете зеленчука в месомелачка, кухненски робот или блендер. В зависимост от това какъв инструмент имате.
Стъпки на готвене
- Поставете тиквеното пюре в дебелостенна тенджера и го сложете първо на силен огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори. Алуминиеви съдове за готвене adjika не е най-добрият вариант.
- Веднага щом се появят мехурчета, показващи, че тиквената аджика кипи през зимата, превключете на ниска температура и покрийте тигана с капак.
- Отстранете обвивката и филма от чесъна. Смелете в преса за чесън. Добавете го към общата маса 10 минути след варенето на тиквата.
- Разпространяваме го в аджика доматена паста, добавете лаврушка, черен и червен смлян пипер, сол и захар. Налейте нерафинирано слънчогледово олио. Разбъркайте добре масата. Гответе още 35 минути. Първо изсипете половин чаша захар в масата, защото понякога тиквата е много сладка.
- Опитваме за сол и захар и черен пипер. Ако тези съставки не са достатъчни, добавете необходимото количество. Въпреки че много любители на тиквата аджика предпочитат не сладък, а солено-изгарящ вкус. Налейте оцет и гответе още 5 минути. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате съдържанието на тигана.
Залез през зимата
- Буркани и капаци (можете да използвате както калай, така и винтове) под пикантната тиквена аджика, измийте старателно предварително и пригответе на пара непосредствено преди да поднесете закуската за зимата. Банките трябва да са горещи.
- Когато навивате аджика за зимата, обърнете внимание на херметичността. Постъпването на въздух ще направи завъртането неизползваемо. Поставяме бурканите върху капака, увиваме ги в одеяло или кожено палто. В това положение те трябва да престоят един ден, докато тиквената аджика напълно се охлади.
- Поставяме бурканите за съхранение в мазето или хладилника. Снекът може да се съхранява през цялата зима. Въпреки че е малко вероятно, подправката от тиква е много вкусна!
Вариант на пикантната подправка на ябълки, моркови и чушки:
Заключение
Това всъщност е най-простата рецепта за приготвяне на тиквена аджика. Но портокаловите буркани привличат вниманието. Семейството ви постоянно ще иска вкусна подправка за месо и риба. Можете да експериментирате и да приготвите друга версия на аджика според предложената рецепта, като замените тиквата с тиквички.
