Съдържание
Разнообразието от кулинарни рецепти за приготвяне на аджика изумява дори опитни готвачи. От какви зеленчуци се прави тази популярна закуска. Традиционната рецепта не предвижда присъствие на сладки чушки или домати в ястието, но високото ниво на креативност на домакините е довело до факта, че тези опции са заели полагащото им се място в списъка на празните места, наречени "аджика". Оригиналното решение беше приготвянето на жълти зеленчуци и плодове. В статията ще се спрем на такива варианти с подробно описание на тяхната подготовка.
За любителите на домати
Този тип аджика се различава от своя предшественик както по вкус, така и по цвят, но остава много популярен дълго време. Когато на масата се появи ярка слънчева оранжева аджика, настроението и апетитът се повишават значително. За да приготвите такова ястие, просто трябва да замените обичайните червени домати с жълти домати. За щастие усилията на животновъдите направиха достъпни сортове жълти домати.
Предястието се съчетава добре с всякакви гарнитури, месни и рибни ястия. Помислете за няколко опции за ярка аджика.
Комбинация с чушка
За готвене можете да вземете само жълт пипер, тогава сянката на аджика ще съвпада точно с името.
Ние ще приготвим необходимите продукти.
За 2 кг жълти домати вземете 1 кг сладък пипер, три глави чесън (можете да промените количеството по ваш вкус). Чесънът е пикантен зеленчук, така че го добавяйте към храната си, имайки предвид семейните традиции. Две шушулки са достатъчни за люта чушка, но никой също не забранява да коригира остротата на аджика. Така че, ако искате по-мека подправка, използвайте по-малко. Пригответе по 50 мл слънчогледово олио и оцет, по 2 супени лъжици сол и захар. От билките трябва да вземете кориандър (15 g) и босилек (5 g).
Започваме да готвим, като нарязваме зеленчуци. Направете парчетата в размер, по-лесен за нарязване. Зеленчуците могат да бъдат усукани в месомелачка, нарязани в кухненски робот или блендер. Чесънът и лютата чушка се нарязват заедно с жълтите зеленчуци.
Поставете сместа в тенджера, оставете да заври, добавете масло, билки, сол и захар. Сега да бъдем търпеливи и да готвим аджику от жълти домати в рамките на 45 минути.
По това време подготвяме консервите. Стерилизираме ги с капаци. Поставяме готовата аджика от жълти домати в буркани, навиваме и изпращаме на бавно охлаждане. Консервираната аджика изглежда толкова необичайна и апетитна, че искате веднага да отворите буркана.
Слънчев вариант със зеленина
За да придадете на рецептата необичаен вкус, използвайте оцет от бяло вино вместо оцет за маса. Останалите съставки са доста познати и познати:
За 1 килограм жълти домати са достатъчни една глава чесън и една шушулка люта чушка. Мястото на сладките чушки се заема от голям лук и се добавя чаша накълцано кориандър. Количеството сол и подправки трябва да се коригира според вкуса.
Жълтите домати, лук и люти чушки в тази рецепта са термично обработени. Те се пържат на слаб огън в продължение на половин час, след което се разбиват в блендер. В същото време към сместа добавете кориандър, чесън, сол. В този случай всички съставки са наситени с вкуса една на друга и аджиката става хомогенна. За тези, които не обичат кориандъра, има отличен заместител - магданоз.
Тази версия на аджика от жълти домати не е подготвена за дългосрочно съхранение, така че изчислете обема веднага.
Аджика с киселост
Аджика от черешова слива дава лека киселост. Всички знаят, че има синьо-жълт плод. В нашия случай, разбира се, вземаме втория нюанс. Аджика с черешова слива се нарича "месен" сос. Идеален с всяко ястие с месо.
Какви нюанси трябва да се имат предвид? Първо, имате нужда от една чаена лъжичка ябълков оцет. На второ място, 3 клончета мента се добавят към традиционните билки. И третият нюанс - 2 супени лъжици захар се допълват от половин чаена лъжичка мед. Познахте, вкусът ще бъде необичаен, но привлекателен.
Останалите съставки ще са необходими в следното количество:
- 1 кг жълта череша слива;
- 0,5 кг жълти домати;
- 1 супена лъжица семена от кориандър
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 шушулка лют пипер.
Извадете семената от черешовата слива и варете пулпата за 10 минути, след което мелете. За тази операция са подходящи сито, гевгир. Продължаваме да готвим, но вече смесени с накълцани домати, чесън, черен пипер и билки. След 35 минути кипене добавете подправки, сол, оцет и мед. Остава да ври 5 минути и изсипете соса в горещи стерилни буркани.
Новостта на готвенето със сигурност ще ви хареса. В края на краищата никога няма прекалено много ярки и вкусни ястия.
Рецепти за аджика с жълта слива
Сливите са добра алтернатива на жълтите домати. Естествено жълто. За да стане аджика от жълти сливи необичайна, домакините променят състава на останалите съставки.
Например:
С добавяне на подправен чесън
Жълтата слива е избрана узряла и без повреди. За 5 кг трябва да подготвите:
- чаша преварена вода;
- няколко глави голям чесън;
- груба сол (2 супени лъжици. л.);
- два пъти повече захар (4 супени лъжици. л.);
- 0,5 чаена лъжичка лют пипер на прах (можете да смилате прясно);
- 2 с.л. л. подправки хмел-сунели.
Измийте старателно жълтите сливи и сварете. За готвене добавете количеството вода, посочено в рецептата. След това смиламе, като в същото време се освобождаваме от костите. Въпреки че е по-добре да извадите семената веднага след измиване, за да смелите сливите с блендер.
Варете жълтите сливи 20 минути след кипене. Сега чакаме сместа да се охлади и да започне да се смила до гладка смес. Добавете чесъна и останалите съставки към блендера. Смелете добре масата и можем да я опитаме. Тази опция не е подходяща за съхранение през зимата. Да се аджику от жълти сливи използвайте през цялата година, ще трябва леко да промените процеса на готвене.
Вариант за зимата
Всички съставки и началният етап са идентични. Можем да кажем, че просто продължаваме предишния метод на готвене. След смачкване на масата в картофено пюре, отново поставете аджиката от жълтите сливи на огъня.
Гответе аджика за 5-10 минути и я изсипете в стерилни буркани. Корк, обърнете и поставете да се охлади. Опаковането на бурканите помага да се удължи този процес. В тази форма аджика от жълти сливи се съхранява добре на хладно място за дълго време.
Как иначе можете да разнообразите оригиналното мезе? Разбира се, добавянето на червени домати, любимите ви подправки и билки. Всеки вариант е достоен за вашето внимание. Опитай!
