Съдържание
Аджика отдавна е престанала да бъде чисто кавказка подправка. Руснаците се влюбиха в нея заради острия й вкус. Първата подправка беше направена от люта чушка, билки и сол. Самата дума adjika означава „сол с нещо“. Векове на производство в съвременната аджика основните съставки са останали, но са се появили много добавки.
Този вкусен пикантен сос, който предизвиква апетита ви, не е направен с нищо! Може да съдържа патладжани, тиквички, чушки, ябълки, зеле, праз. Но днес "героинята" на нашата статия ще бъде аджика от тръни за зимата. Това зрънце ще придаде необичаен вкус на слива, ще подчертае аромата на месни и рибни ястия. Предлагаме ви рецепти с различни съставки. Изберете всеки.
Вариации по темата - сос от лют трън ткемали
Вариант първи
За един килограм сливи за приготвяне на пикантна аджика ще ви трябва:
- 2 чаени лъжички готварска сол;
- половин чаша вода;
- шушулка лют червен пипер;
- 5 големи скилидки чесън;
- кориандър и копър в големи количества;
- ментови листа 5 броя.
Как да готвя правилно
- Изплакнете обилно сливите, билките и чесъна под течаща вода. Обелете чесъна от обвивката и филма. Отстраняваме дръжката от лютата чушка, но не докосваме семената. Те ще добавят пикантност и пикантност към трънената аджика. Отстранете семената от плодовете.
- Поставете половинките от сливовата тръна в купа за готвене и поръсете със сол, за да изпъкне сокът от слива.
- Поставяме нарязаните плодове да заврят, като добавяме вода. Веднага след като съдържанието заври, намалете котлона до минимум, разбъркайте добре, така че шиповете на аджика да са добре загряти.
- След пет минути добавете ситно нарязани люти чушки.
- След още 5 минути добавете нарязано кориандър, копър и мента към аджиката.
- Две минути по-късно - чесънът премина през преса, оставете да ври 2 минути и свалете от огъня.
Тъй като сосът от тръни е горещ за зимата, няма да ядете много от него. За разгъване е по-добре да вземете стерилизирани малки бурканчета.
Вариант втори
За да приготвите лют сосен сос с аджика за зимата, ще ви трябва:
- шлака - 2 кг;
- зрели червени домати - 0,4 кг;
- вода - 235 мл;
- чесън - 6 скилидки;
- мента - 6 клона;
- люта чушка - 1 брой;
- кориандър - 25 грама;
- ябълков оцет - 25 мл;
- гранулирана захар - 110 грама;
- натурален мед - 25 грама;
- сол - 2 супени лъжици без пързалка.
Характеристики за готвене
- Преди готвене измийте сливите и билките в няколко води. Нека почистим чесъна от повърхността и вътрешните „дрехи“. Отстранете дръжката от лютата чушка и, ако е необходимо, семената. Нарязваме доматите на четири части, като предварително сме изрязали мястото, където е прикрепена дръжката. Много домакини не премахват семената, тъй като вярват, че именно те придават на шипката аджика уникален вкус.
- Отстранете семената от чисто измитите плодове на черния трън и ги сложете в купа. Добавете вода и варете 10 минути.
- Леко охладената сливова маса се смила през фино метално сито. Гответе нарязания на черния трън отново на слаб огън.
- Докато масата кипи, ще се справим с чесън, люти чушки и зрели домати. За смилането им използваме месомелачка.
- Към бодлите добавете нарязани зеленчуци и билки. Налейте мед, захар, сол. Разбъркайте старателно и гответе лютия сос от сос за няколко минути.
Не е необходимо да стерилизирате аджика за зимата.Достатъчно е да го навиете в буркани и да го скриете под шуба, докато изстине.
Аджика за пържено месо
Много хора обичат пърженото месо. Остра сос от сор за зимата, рецептата за която е дадена по-долу, най-подходящият вариант.
За готвене трябва да се запасите:
- зрели плодове от трън - 1 кг 200 г;
- чиста вода - 300 mg;
- пресни месести домати - 0,6 кг;
- млад чесън - 1 глава;
- лют червен пипер - 2-3 шушулки;
- сладка ябълка - една средна големина;
- сладка чушка - 3 броя;
- трапезна (не йодирана сол) - 90 g;
- гранулирана захар - 150 g.
Характеристики за готвене
- Поставете измитите и изсушени тръни в тенджера цели, налейте вода и оставете да се готвят. Времето за готвене не е посочено, тъй като зависи от зрялостта на плодовете. Когато съдържанието на тенджерата заври, настройте превключвателя за температура на минималната стойност.
- Веднага след като кожата започне да се пука и пулпата е напълно омекотена, ние избираме плодовете на сито. Изчакваме трънката да изстине и започваме да я изтриваме с ръце. В резултат на това ще получите красиво пюре от сливи, а костите и кожата ще останат в ситото.
- Накълцайте месести домати, сладки и люти чушки, ябълки, чесън и мелете на свой ред в месомелачка, върху най-малката решетка. Готвим получената маса за един час.
- След това добавете сливовото пюре, захарта, солта и оставете да къкри на слаб огън още 30 минути. Горещият лют сос за зимата се поставя в подготвени буркани и се навива на руло. Изпращаме го с главата надолу под шуба за един ден.
В заключение за ползите от тръна
Плодовете на трън, наподобяващи сливи на външен вид и вкус, са най-полезният продукт:
- Те съдържат огромно количество витамини и минерали. Благодарение на тях плодовете имат противовъзпалителен, имунен, антибактериален ефект върху човешкото тяло.
- Съдържащите се в плодовете вещества допринасят за елиминирането на токсините и токсичните вещества.
- Плодът се използва широко от диетолозите за отслабване.
- Човек, който приема продукти, съдържащи трън, забравя за задуха, е по-малко раздразнен.
- Плодовете нормализират кръвното налягане и така нататък.
Въпреки че стойността на плодовете в аджика намалява от термичната обработка, заедно с други съставки, все още се получава здравословен нискокалоричен продукт. Гответе за здраве, почерпете семейството и приятелите с вкусни ароматни обрати.
