Съдържание
Зелените домати с чесън за зимата са универсална закуска, която ще ви помогне да разнообразите вашата зимна диета. Вкусните препарати могат да се сервират с гарнитура, основно ястие или като самостоятелна закуска.
Преработват се домати със средни и големи размери. Не забравяйте да обърнете внимание на цвета на плодовете. Ако има тъмнозелени петна, по-добре е да не се използват домати, тъй като това е показател за съдържанието на токсични компоненти в тях.
Рецепти от чесън със зелен домат
Доматите и чесънът могат да бъдат мариновани със специална саламура или подложени на по-дълга термична обработка. Оригиналната версия на закуската е пълнени домати, пълни с чесън и билки. Чесънът и неузрелите домати се използват за приготвяне на вкусни салати, които могат да бъдат допълнени с други зеленчуци.
Една проста рецепта
Най-бързият и лесен начин за мариноване е да се използват цели зеленчуци. Това не изисква стерилизация на контейнери. Такива заготовки имат ограничен срок на годност, така че се препоръчва да ги използвате през следващите два месеца.
Обрати с неузрели домати и чесън се приготвят, както следва:
- От доматите изберете 1,8 кг плодове със същия размер, без следи от повреди или гниене.
- Избраните плодове се потапят във вряща вода за половин минута. Най-удобно е да бланширате доматите на порции в гевгир, които могат бързо да бъдат извадени от тенджера с вряща вода.
- След това започват да приготвят трилитров буркан, на дъното на който се поставят няколко дафинови листа, 8 зърна черен пипер и пет скилидки чесън.
- Маринатата се получава чрез кипене на литър вода със супена лъжица сол и 1,5 супени лъжици гранулирана захар.
- На етапа на готовност към маринатата се добавят 0,1 л оцет.
- Приготвената течност се изсипва в стъклен буркан.
- По-добре е да затворите контейнера с калаени капаци.
Изумрудена салата
Незрелите домати и чесън правят вкусна смарагдова салата, която получава името си от изобилието на зелени съставки.
Можете да приготвите предястие от зелени домати с чесън, като използвате следната технология:
- Три килограма неузрели домати трябва да се нарязват на филийки.
- Чесънът (120 g) се поставя под преса за смилане.
- Една връзка копър и магданоз трябва да се натрошат възможно най-фино.
- Няколко люти чушки се нарязват на половин пръстени.
- Компонентите се прехвърлят в един контейнер, където трябва да добавите 140 г захар и няколко големи супени лъжици сол.
- Контейнерът се покрива с капак и се оставя на студено за няколко часа.
- Когато зеленчуците са изцедени, те се поставят на огъня и се варят в продължение на 7 минути.
- Когато сваляте тигана от котлона, добавете 140 мл 9% оцет.
- Бурканите се стерилизират във фурната, след което се пълнят със зеленчукова салата.
- Сварете добре капаците, след което навийте бурканите.
- Контейнерът се оставя да се охлади под топло одеяло.
Рецепта за чесън и пипер
Вкусни препарати се получават чрез добавяне на чесън и чушка. Рецептата за зелен домат включва следните стъпки:
- Незрелите домати (5 кг) се нарязват на тънки филийки.
- Чесънът (0,2 кг) е достатъчен за обелване.
- Четири чушки се нарязват на надлъжни ленти.
- Няколко шушулки лют пипер трябва да бъдат измити и отстранени от семената.
- Една връзка магданоз трябва да бъде нарязана възможно най-фино.
- Всички съставки, с изключение на доматите, се натрошават в кухненски робот или месомелачка.
- Получената маса и зеленината се добавят към доматите, те трябва да се смесят добре.
- Зеленчуците плътно набиват стъклени буркани. На изхода трябва да получите около 9 литра маринована маса.
- За марината сварете 2,5 литра вода, добавете 120 г сол и 250 г захар.
- Течността се кипва и след това се отстранява от котлона.
- На етапа на готовност на маринатата се налива 0,2 литра 9% оцет.
- Докато течността започне да се охлажда, съдържанието на съдовете се излива с нея.
- След това кутиите се поставят в дълбок съд, напълнен с вряща вода и се пастьоризират върху включения огън за не повече от 20 минути.
- Получените заготовки трябва да се навият с ключ и да се поставят под топло одеяло, за да се охладят.
Рецепта за пипер и моркови
Вкусните препарати, наречени Оближи пръстите, се получават чрез консервиране на цял набор от зеленчуци, които узряват в края на летния сезон.
Процесът на консервиране на салата с пипер и моркови включва няколко етапа:
- От общата маса се вземат един килограм и половина домати, които не са успели да узреят. Твърде големите плодове могат да се нарязват на парчета.
- Звънецът трябва да се нарязва на ситно.
- Използва се около 1/3 люта чушка, семената се отстраняват и нарязват на ситно.
- Един морков трябва да бъде нарязан възможно най-фино. Можете да използвате кухненски робот или фино ренде.
- През пресата се притискат три скилидки чесън.
- Всички съставки, с изключение на доматите, се смесват в общ съд.
- Получената маса от чушки и моркови се поставя на дъното на трилитров буркан.
- Отгоре поставете цели или нарязани домати.
- Маринатата се приготвя, като литър вода се кипва с 1,5 супени лъжици сол и три пълни супени лъжици захар.
- Когато течността започне да кипи активно, огънят се изключва и отстранява.
- Не забравяйте да добавите 0,1 литра оцет и да напълните буркана с течност.
- В продължение на половин час бурканът се пастьоризира в тенджера с вряща вода, след което се консервира с железни капаци.
Пълнеж с чесън и билки
Оригиналната опция за консервиране са пълнени домати. Като пълнеж се използва смес от чесън и билки.
Можете да запазите зелените домати за зимата, като спазвате следната последователност от действия:
- Два килограма домати, които не са започнали да узряват, трябва да се измият и да се направят кръстообразни разфасовки в тях.
- Двете глави чесън трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки.
- Нарежете звънеца на надлъжни ивици.
- Чилийската шушулка трябва да се измие, половината от нея ще е необходима за консервиране.
- Три сантиметров корен от хрян трябва да се обели и настърже.
- Няколко малки лука трябва да се обелят.
-
Доматите трябва да се пълнят с чесън и магданоз. По желание добавете и други зелени - копър или босилек.
- Лукът, лютите чушки, част от чесъна, семената от копър и половината от накълцания корен от хрян се поставят на дъното на стъкления съд.
- От подправките се използват 8 бахар и зърна черен пипер.
- След това доматите се поставят в буркан, между тях се поставят чинии с чушка.
- По-горе трябва да оставите лист от хрян, разкъсан на парчета, останалия корен от хрян и чесън.
- Първо зеленчуците се заливат с вряща вода, която трябва да се отцеди след 10 минути. Процедурата се повтаря два пъти.
- За окончателното наливане ще ви трябват литър вода, две супени лъжици сол и една и половина супени лъжици захар.
- След като заври, добавете 80 мл оцет и запазете буркана.
Пълнеж с чесън и моркови
Можете да използвате зеленчукова смес с моркови и люти чушки като пълнеж за зелени домати. Това предястие има пикантен вкус и се съчетава добре с месни ястия.
Процедурата за приготвяне на вкусни домати по метод на заваряване е разделена на няколко етапа:
- За преработка са необходими средно неузрели домати (само около килограм). Най-добре е да изберете плодове, които са приблизително еднакви, така че да се мариноват равномерно.
- Пълнежът от домати се приготвя чрез нарязване на два моркова, глава чесън и чилийски пипер. За целта използвайте месомелачка или пасатор.
- Във всеки домат направете разрез и напълнете плодовете с получената маса.
- Буркани за ецване се избират с вместимост до един литър, тъй като е най-удобно да се поставят пълнени плодове в тях. Стъклените буркани се оставят за 10 минути в микровълновата фурна, включени на максимална мощност. Варете капаците 5 минути.
- Когато всички плодове са поставени в контейнера, преминете към приготвянето на маринатата.
- Към литър вода се добавят една и половина супени лъжици сол и три супени лъжици гранулирана захар.
- Течността трябва да заври, след това се изважда от горелката и се добавя чаена лъжичка оцет.
- От подправките измерете половин чаена лъжичка смес, състояща се от зърна пипер.
- Пълнежът трябва да запълни напълно кутиите.
- След това контейнерите се поставят в купа с вода, която се вари 10 минути.
- Затваряме банките с ключ.
Заключение
Ако доматите все още не са узрели, това не е причина да отложите приготвянето на вкусни закуски за зимата. Когато се приготвят правилно, тези зеленчуци стават неразделна част от мариновани препарати и различни салати. Свойствата на чесъна са особено важни през зимата, когато идва периодът на настинки.
Ако заготовките са предназначени да се съхраняват през цялата зима, препоръчително е да стерилизирате бурканите с гореща вода или пара. Лютите чушки, солта и оцетът са добри консерванти.
