Съдържание
Всеки, който някога е отглеждал домати в лятната си къща, рано или късно задава въпроса: "Но какво да правим с останалата реколта?" В крайна сметка само първите домати се изяждат незабавно, а останалите могат просто да изчезнат, ако не се използват за храна. Повечето от останалата реколта, разбира се, отива за предене. Но само красиви домати с правилна форма се затварят в буркани, а грозните плодове остават да чакат съдбата си. И тогава много хора си спомнят доматен сок - най-любимият сок сред нашите сънародници. Как да направите доматен сок у дома, ще бъде разгледано по-долу.
Ползите от доматения сок
Доматеният сок не е просто вкусна напитка. Приятният му вкус е хармонично съчетан с огромно количество полезни витамини и минерали. А готвенето от самостоятелно отгледани плодове само ще увеличи ползите му. Но независимо дали плодовете са закупени или собствени „от градината“, доматеният сок ще съдържа:
- витамини А, В, С, Е, Н и група Р;
- органични киселини;
- въглехидрати;
- фибри;
- минерали;
- антиоксиданти.
Доматеният сок е безспорен лидер в съдържанието на витамини А и С. В пресните домати и в сока от тях концентрацията на тези витамини е по-висока, отколкото в морковите и грейпфрута. Освен това е най-нискокалоричният сок. Една чаша от тази вкусна напитка съдържа само 36 - 48 калории, което я прави отлично средство в борбата с излишните килограми.
Но основната полза от тази напитка се крие в съдържащия се в нея ликопен, естествен антиоксидант. Това вещество е в състояние активно да устои на появата на ракови клетки.
Като лек, сокът от домати ще помогне при:
- затлъстяване;
- шлакане на тялото;
- депресия или нервно напрежение;
- заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- захарен диабет и други заболявания.
Всички пакетирани сокове не само нямат полезни свойства, но и могат да навредят. Затова се препоръчва да ги изключите от диетата или да ги консумирате в малки количества.
Приготвяне на доматен сок у дома
На много хора им е трудно да приготвят домашен доматен сок. Всъщност не е по-трудно от приготвянето на сок от всеки друг зеленчук или плод. Не се изискват специални умения или кулинарен талант. Има много начини да направите домашен доматен сок. Ще ви разкажем за най-често срещаните.
Как да изберем домати за сок
Разбира се, пускането на красиви зрели домати върху сок, особено когато са били отгледани сами, е светотатство. Ето защо, за доматен сок, можете да изберете по-лоши плодове.
Доматите, предназначени за консервиране, няма да отидат за него: те имат твърда кожа и плътна плът. Доматите трябва да се избират само от онези сортове, при които пулпът е сочен и месест.
Не изхвърляйте леко развалени домати. Зъбните, леко изгорели домати не могат да повлияят негативно на вкуса на крайния продукт. Но преди да използвате такива плодове, всички "съмнителни" места трябва да бъдат изрязани и изхвърлени.
Броят на доматите също е важен. Така че, за да напълните една чаша, ви трябват само 2 средни домата, около 200 грама всеки. Ако е необходим повече сок, пропорциите трябва да се увеличат, например 10 килограма домати на изхода могат да дадат около 8,5 литра сок.
Доматен сок у дома чрез сокоизстисквачка
Този метод е може би най-популярният и най-бързият. Но той има един съществен недостатък - това е голямо количество отпадъци.
Приготвянето на вкусен доматен сок с помощта на сокоизстисквачка отнема няколко минути:
- Доматите се измиват с топла вода.
- Нарежете на 2 или 4 парчета, в зависимост от размера на гърлото на сокоизстисквачката. На този етап се отстранява и дръжката на домата.
- Получените детайли се прекарват през сокоизстисквачка.
- Солта и захарта се добавят към получената готова напитка на вкус.
Клонче от това тревисто растение може да се потопи в сок или да се накълца в блендер и да се смеси със сок.
Приготвяне на доматен сок без сокоизстисквачка у дома
Приготвянето на доматен сок у дома без сокоизстисквачка ще отнеме малко работа. В крайна сметка това, което направи сокоизстисквачката, трябва да направите сами. Но по този начин можем да избегнем много отпадъци и да получим гъст вкусен доматен сок.
Рецептата за домашен доматен сок без сокоизстисквачка е проста:
- Доматите се изплакват с хладка вода. Нарязват се на средно големи парчета. Поставят се в голяма тенджера или тенджера и се оставят да къкри средно около час. Точното време за готвене зависи от плътността на избраните домати. Основният критерий за спиране на готвенето е меката, варена консистенция на доматите.
Важно! Когато приготвяте доматен сок без сокоизстисквачка, има едно правило: по време на процеса на готвене, в никакъв случай не трябва да добавяте вода. Изчакайте доматите да дадат течност. В този случай трябва периодично да ги разбърквате.Когато доматите придобият необходимата консистенция, те се втриват горещи през сито.
- Солта и захарта се добавят към готовата филтрирана напитка на вкус.
Преди да приготвите напитка без сокоизстисквачка, препоръчваме да гледате видеоклипа:
Доматеният сок без сокоизстисквачка се оказва много плътен, почти като пюре. Затова най-често се разрежда с вода преди употреба. Но въпреки това мнозина отбелязват, че напитката по тази рецепта е много по-вкусна от напитката, приготвена чрез сокоизстисквачка. В допълнение, такава рецепта за доматен сок не само запазва хранителните вещества, но също така увеличава концентрацията на ликопен, естествен антираков антиоксидант.
Готвене на доматен сок в сокоизстисквачка
Преди да разкажем как да приготвим доматен сок с помощта на сокоизстисквачка, ще ви кажем за каква единица става въпрос. На пръв поглед сокоизстисквачката изглежда като няколко саксии, вкарани един в друг. Но всъщност структурата му е малко по-сложна и включва четири елемента:
- Капацитет за вода.
- Контейнерът, в който се събира готовата напитка.
- Гевгир за плодове и зеленчуци.
- Шапка с козирка.
Принципът на действие на сокоизстисквачката се основава на парния ефект върху зеленчуците. Парата, която се издига от нагрят съд с вода, кара зеленчуците или плодовете да отделят сок, който се влива в колектора за сок. Готовият продукт се изхвърля от сокосъбирача през специална тръба.
Днес сокоизстисквачките са направени само от два материала - неръждаема стомана и алуминий. Ако е възможно, тогава трябва да се даде предпочитание на сокоизстисквачка от неръждаема стомана. Има повишена устойчивост на механични натоварвания, не се влияе от агресивна среда и е подходящ за всякакъв вид плотове.
За да приготвите напитка в сокоизстисквачка, трябва да следвате прост алгоритъм от действия:
- Доматите се измиват и нарязват на малки парченца.
- Нарязаните домати се подреждат в гевгир за плодове и зеленчуци.
- Водата се излива в долния съд на сокоизстисквачката. Обикновено от вътрешната страна на контейнера има маркировка, която указва необходимото ниво на водата.
- Контейнерът с вода се поставя върху печката, загрята до силен огън. Останалите части на сокоизстисквачката се поставят отгоре на контейнера: колектор за сок, гевгир с домати и капак.
- Средното време за готвене на доматен сок по този начин е 40 - 45 минути. След това се изцежда от колектора за сокове и се филтрира.
- Към готовата напитка се добавят сол и захар.
Затваряне на доматен сок за зимата
Прясно изцедена напитка може да запази полезните си свойства само за няколко часа и дори да я поставите в хладилника. Следователно, ако от реколтата останат много некачествени домати, тогава би било по-рационално да затворите доматения сок за зимата.
За да направите тази напитка за зимно предене, можете да изберете всяка рецепта от обсъдените по-горе. Но ако се приготвя с помощта на сокоизстисквачка, тогава ще трябва да се свари допълнително. В този случай на повърхността ще се образува пяна, която трябва да се отстрани.
Мненията на градинари и готвачи за необходимостта от задължително стерилизация на консерви под доматена напитка варират значително. Някой успешно затваря банки без никаква стерилизация, някой смята тази процедура за задължителна. Ще ви разкажем за всеки от методите.
За да завъртите тази напитка без стерилизация, кутиите трябва да бъдат добре измити. След това те трябва да бъдат поставени с врата надолу, така че цялата вода да се отцеди напълно от тях. Свареният доматен сок се изсипва в напълно сухи кутии и се навива на руло.
Бурканите могат да бъдат стерилизирани по няколко начина:
- Първият начин предполага стерилизация на консерви във фурната при температура не по-висока от 150 градуса. В същото време не е нужно да ги държите дълго време там, 15 минути ще са достатъчни.
- Вторият метод на стерилизация е водна баня. Както при предишния метод, за пълна стерилизация са достатъчни 15 минути. След това консервите трябва да се изсушат, като се поставят с главата надолу.
Готовата напитка в стерилизирани буркани се затваря по същия начин, както в нестерилизираните. Затворените кутии се обръщат с главата надолу и се оставят в това състояние, докато се охладят напълно.
По този начин, прекарвайки само малко време, можете не само да използвате останалата реколта от домати, но и да се запасите с вкусна и здравословна напитка.
