Съдържание
Най-често използваме стъклени съдове с вместимост от 0,5 до 3 литра за домашна работа. Почиства се лесно, евтино, а прозрачността осигурява добра видимост на продукта. Разбира се, никой не забранява да прави обрати в по-големи или по-малки буркани, просто посочихме най-често използваните размери.
Но не можете просто да използвате чисто измити съдове за съхранение, те трябва да бъдат стерилизирани. В противен случай капакът ще набъбне и вместо вкусна салата или сладко ще получим развален продукт, който е подходящ само за кошче за боклук. Стерилизирането на консерви у дома ще ни позволи да избегнем това.
Избор и подготовка на консерви
За заготовки през зимата могат да се използват само консерви без най-малкото увреждане, тъй като напуканите не могат да бъдат херметически затворени и продуктите определено ще се влошат. Особено важно е на врата да няма малки чипове, които трудно се виждат.
Преди да стерилизирате консервите, измийте ги със сода за хляб, горчица или какъвто и да е препарат за съдове. След използване на химикали изплакнете контейнера с вода, подкиселена с оцет или лимонена киселина.
Методи за стерилизация при висока температура
Има много рецепти стерилизация на консерви, ние ще се опитаме да ви разкажем за всички, а вие сами ще изберете правилния.
Обработка с пара
По този начин нашите майки и баби също стерилизираха банките. Той е доста надежден, просто отнема много време, защото всеки контейнер се обработва отделно. Ще ви трябват прибори за вряща вода и специална подложка за стерилизация на бурканите. Това е метален кръг, подобен на капак, с отвор в средата. Много домакини са се приспособили да използват метално сито или решетка за стерилизация.
Налейте вода във вряща чиния, покрийте с решетка или покритие и изчакайте водата да заври. Поставете бурканите отгоре, времето за стерилизация ще зависи от обема им. Кипене:
- кутии от половин литър - 10 минути;
- литрови кутии - 15 минути;
- двулитрови кутии - 20 минути;
- трилитрови кутии - 25 минути.
Разстелете чиста, за предпочитане изгладена кърпа върху равна повърхност и след приготвяне на пара сгънете контейнерите на известно разстояние един от друг, като поставите отстрани. Когато изваждате горещи стерилни буркани, дръжте ги отстрани с двете си ръце и използвайте чисти, сухи поставки или парцали.
Вряща вода
Според тази рецепта трилитровите буркани не трябва да се стерилизират. Добре е за малки контейнери с размер по поръчка, които всички могат да се поставят в една тенджера или леген.
Поставете кърпа или дървена решетка на дъното на стерилизационния съд, поставете отгоре чисто измити буркани и напълнете със студена или топла вода, така че да ги покрие напълно. Поставете на слаб огън, за да не се напука стъклото, оставете да къкри 5-10 минути.
Фурна
За домакини, които нямат време да се занимават с всеки буркан поотделно, обработката им във фурната е по-подходяща и няма значение дали е газова или електрическа. Така че можете да стерилизирате много различни по големина контейнери наведнъж. Освен това използвате същото количество газ или електричество, което използвате за стерилизация на една кутия за заготовки и няма да е необходимо постоянно да поглеждате в тенджерата и да проверявате дали водата е изкипяла.
За целта поставете добре измити стъклени съдове върху чиста решетка с гърлото надолу в студена фурна. Включете го на 150-170 градуса, изчакайте, докато температурата достигне желаната отметка, и отчетете 15 минути. Изключете фурната и изчакайте 20, или дори по-добре 30 минути, преди да отворите и извадите стерилни буркани.
Двоен котел
Налейте вода в параход и изплакнете горния чучур. Поставете в него буркани за консервиране с гърлата надолу, поставете на огън, включете електрическия за 15 минути. Внимателно извадете контейнера със суха ръкавица на фурната и го поставете върху чиста кърпа.
Микровълнова печка
Една от рецептите за дезинфекция на половин литрови и еднолитрови съдове е обработката в микровълнова фурна. Този метод на стерилизация е особено добър в горещо време, когато кухнята вече е пълна с дъх.
Изсипете 1,5-2 см вода на дъното на кутиите, поставете в микровълновата и го включете с пълна мощност. Времето за обработка е 5-7 минути.
Мултикукър
Веднага отбелязваме, че тази рецепта е най-лошата (ако не използвате мултикукър като пара):
- първо, не можете да поставите много консерви в него и времето за стерилизация е 1 час;
- второ, те трябва да бъдат покрити с капаци и, например, найлоновите, не могат да се варят толкова дълго;
- трето, само малки консерви могат да бъдат стерилизирани по този начин;
- четвърто, ако мултикукърът се използва от известно време, е много трудно да се измие гуменото уплътнение в капака, за да може нещо да се стерилизира в апарата.
Но тъй като такъв метод съществува, ние ще ви кажем как да го прилагате правилно.
Почистете бурканите за консервиране, купата и капака на мултикукъра. Поставете контейнерите в купата, напълнете ги до горе с вода и покрийте плътно. Добавете вода до максималната отметка, затворете капака. Изберете програмата "супа" и оставете времето по подразбиране (то се различава при различните модели).
В края на стерилизацията бурканите могат да бъдат извадени и водата да се източи.
Дезинфекция без термична обработка
Разгледахме начини за стерилизация на консерви с помощта на високи температури. Трудно е да си представим, че някой ще трябва да ги почисти без термична обработка за консервиране. Но за всеки случай знайте, че е възможно да се получат стерилни съдове сред природата или в нехигиенични условия.
Разтвор на калиев перманганат
Измийте бурканите и изплакнете възможно най-старателно с наситен розов разтвор на калиев перманганат. Препоръчително е ръцете да се предпазват по време на стерилизация с медицински ръкавици.
Чист алкохол
Изсипете 100 ml 95% етилов алкохол в чист буркан, затворете капака или го притиснете здраво към врата с ръка. Разклатете енергично няколко пъти, така че течността да се разлее върху капака и да навлажни всички стени. Изсипете алкохола в следващия съд и покрийте стерилния капак и оставете настрана.
Стерилизиращи капачки
Често домакините внимателно стерилизират бурканите, докато капаците просто се обливат с гореща вода и след това се изненадват, че заготовките са се влошили. Те обвиняват лошо измитите продукти, високите температури на съхранение, въздишат, че солта преди 20 години е била по-солена и оцетът е кисел. Прегледахме много рецепти за стерилизиране на консерви и сега е време да обърнем внимание на капаците.
Първо, те трябва да бъдат добре измити и едва след това да бъдат подложени на топлинна обработка.
Метален
Капаците от метал и калай са напълно достатъчни, само за да ври 3-5 минути.Те могат да се поставят с кутии в мултикукър или двоен котел.
Найлон
Често стерилизацията на точно тези капаци обърква домакините. Всъщност задачата е проста. Пластмасови капаци или найлон, поставете в чиста малка тенджера, залейте го с вряла вода. Не го изваждайте, преди водата да се охлади достатъчно, за да можете да спуснете ръка в нея за няколко секунди.
Стъклена чаша
Капаците от стъкло и закрепени с железни скоби се стерилизират заедно с бурканите, а уплътненията се варят отделно.
Заключение
Както можете да видите, има много прости начини за стерилизация на контейнерите за зимно съхранение. Изберете този, който ви подхожда най-добре.
