Съдържание
За да могат заготовките за зимата да стоят дълго време и да не се влошат, е необходимо не само да се измият контейнерите, но и да се стерилизират както консервите, така и капаците. Капачките са различни, така че не всеки знае как да ги стерилизира правилно. Нека да разберем защо стерилизацията е толкова важна и как може да се направи.
Значението на стерилизацията
Дори чистите капаци не са стерилни. Те могат да съдържат огромен брой различни микроорганизми. Тези бактерии могат да развалят детайла. Но най-лошото е, че те често са много вредни за човешкото здраве. По-точно не те, а продуктите от тяхната жизнена дейност. Тези токсини са отровни вещества, които могат да провокират доста тежко отравяне. Разбира се, никой не иска да рискува, така че всички необходими устройства се стерилизират преди валцуването.
Капачките на винтовете могат да бъдат покрити с боя. Такова покритие също не трябва да има повреди. Поради тях може да започне процесът на корозия, което ще се отрази неблагоприятно на самия детайл. Преди стерилизация, контейнерите и капаците трябва да бъдат добре измити. За това е по-добре да използвате най-често срещаната сода. След това всичко се измива старателно с вода и се поставя върху кърпа, за да изсъхне.
Ако кутиите могат да бъдат стерилизирани по някакъв удобен начин, това няма да работи с капаците. Например, в микровълновата фурна, като цяло, не можете да поставяте метални предмети, във фурната капаците могат да изгорят, а пластмасовите съвсем да се стопят. За да избегнем грешки, нека разгледаме как правилно да стерилизираме.
Опции за стерилизация
Основното в процеса на стерилизация е, че той е с високо качество и не изисква много разходи. Ето някои от тези методи:
-
Кипене. Това е най-старият, но много ефективен метод. И така, нашите баби правеха и продължават да правят всички съвременни домакини. За да направите това, просто трябва да налеете вода в контейнер и да го кипнете. След това капаците се спускат там и се варят от 2 до 15 минути, в зависимост от материала, от който са направени. Металните варят по-дълго, но пластмасовите се държат във вода за много кратко време, тъй като могат да се стопят или деформират. Трябва да бъдете много внимателни, когато изваждате устройства от вряща вода, за да не изгорите пръстите си. За това се използват специални форцепс. Процедурата се извършва преди затваряне на заготовките. Но след като заврят, първо трябва да се изсушат на кърпа и едва след това да се използват.
-
Втората опция за стерилизация е подходяща само за метални капаци без ластици вътре. Те могат да се затоплят бързо и лесно във фурната. Времето за стерилизация на винтовата капачка е най-малко 10 минути.
-
Някои домакини не стерилизират капачките, като ги загряват. Те просто ги поставят в разтвор на манган, алкохол или фурацилин. Много е удобно и просто. И най-важното е, че по този начин можете да дезинфекцирате абсолютно всяко покритие (стъкло, метал и пластмаса).
Сега е модерно да се стерилизират капаци с помощта на мултикукър и двоен котел. Това също е много удобно, но не всички имат тези устройства. Но всяка домакиня определено ще има фурни и тигани. Тези методи не изискват много време и усилия, както и допълнителни разходи.
Избор на капаци за консервация
Обикновено домакините използват най-простите калаени капаци за запазване през зимата. Те са евтини и подходящи за всеки детайл.Но трябва да вземете отговорно отношение към техния избор, така че цялата работа да не е напразна. Калаените капаци трябва да имат специално лаково покритие както отвън, така и отвътре.
Колкото и успешна да е празната рецепта, неправилно затворените кутии могат да развалят всичко. Много е важно пломбата да не бъде нарушена. И най-важното, бурканите и капаците трябва да бъдат стерилно чисти. По тях не трябва да има повреди или чипове. Как правите правилния избор?
Има няколко вида капаци за консервиране, които са най-търсени:
-
Стъклена чаша... Някои смятат, че подобни устройства вече са „надживели“ своите и вече не се търсят. Те обаче са много практични, екологични и безопасни. Много домакини все още обичат да ги използват. За тези капаци дори не ви е необходим шивачка. Те могат да се използват многократно, за да могат да ви спестят пари. Всяка има специална скоба, с която е прикрепена към буркана. Жалко, че такъв продукт сега рядко се среща на рафтовете на магазините.
-
Винтова капачка също не изисква използването на инструмент за зашиване. Той е за еднократна употреба, но много домакини често го използват повторно. Изисква подходящ буркан със специална винтова резба. Много е удобно да го използвате, но все пак не всеки ще може да го завърти правилно. Те често са изкривени и въздухът може да влезе в детайла. Освен това не всеки ще може да затегне такъв капак с необходимата сила. Също така, той не е подходящ за всички видове консервация. Например, по-добре е да не покривате мариновани краставици, домати и други зеленчуци с тях.
-
Освен това консервацията може да бъде затворена полиетиленови капаци, но не обикновени, а специални пластмасови (или найлонови)които са за заготовки. Те са доста стегнати и просто няма да се поберат на гърлото на буркана. Следователно те се загряват за около 3 минути при температура най-малко 80 ° C.
-
И най-популярните са еднократни калаени капаци... Те могат да се навиват само със специална машина, но това не разстройва хостесите и те ги използват много активно. Те могат да навият всякакви консерви. Освен това те са евтини и могат да бъдат намерени в почти всеки хранителен или железарски магазин. Но дори и те трябва да бъдат избрани правилно.
Избор на калаени капаци
На пръв поглед калаените капаци не се различават много един от друг. Но има 2 вида от тях (жълти и сиви). Сивите корици нямат покритие, докато жълтите са покрити със специален лак. Това покритие предпазва детайла от окислителни процеси, които могат да възникнат поради контакт с маринатата. По-точно не със самата марината, а с оцета, който съдържа. Това е особено важно при овалване на мариновани зеленчуци.
Разграничете също алуминиеви и калаени капаци, които са много сходни на външен вид. Можете да ги различите само като ги вземете. Алуминият е много по-мек, докато калайът е по-тежък. Не забравяйте, че качественият продукт не трябва да е прекалено лек. Еластична лента в добър продукт прилепва плътно към повърхността и освен това има поне 2 ребра
Заключение
Както видяхме, консервите могат да се навиват само със стерилизирани капаци. Това е безопасно и сигурно. Няма значение кои капачки използвате (винтови капачки, пластмасови капачки или калаени капачки), те все пак трябва да се почистват с пара или горещ въздух.
