Съдържание
За много начинаещи домакини стерилизацията на консерви създава определени трудности: как да се стерилизира, кой метод е по-добре да се избере и колко време трябва да отнеме процедурата? Отговори на всички тези въпроси можете да намерите по-нататък в статията. Предоставената информация със сигурност ще бъде полезна за всяка домакиня и ще ви позволи да приготвите буркани за консервиране на храна за зимата с най-високо качество.
Общи правила за приготвяне на консерви
Консервирането на зеленчуци и плодове може да се нарече стара руска традиция. Самовалящите се продукти винаги са по-вкусни и здравословни от закупените аналози. Ето защо грижовните домакини се опитват да запазят продуктите, узрели в леглата и в градината, възможно най-качествени. И колко тъжно може да бъде, когато недостатъчно чиста банка става причина за повреда на шевовете, които са създадени със собствените си ръце с любов и грижа. Такива тъжни последици могат да бъдат предотвратени само чрез висококачествена стерилизация на консерви. Това може да стане по няколко начина, но който и вариант да избере домакинята, тя трябва да спазва някои общи правила за стерилизация:
- Преди да използвате буркана, трябва да се уверите, че гърлото му е непокътнато. Дори малък чип може да попречи на безопасното консервиране на плодове и зеленчуци.
- Капачките за шевове трябва да бъдат непокътнати, равномерни, без видими повреди или вдлъбнатини. Под ръба на капака трябва да има ластик.
- Преди стерилизация стъкленият съд трябва да се измие с нова гъба, като се използва сода за хляб или препарат. Особено внимание трябва да се обърне на гърлото на буркана по време на измиване, тъй като именно върху него най-често се натрупва устойчива мръсотия.
- Многократните винтови капачки трябва да бъдат внимателно проверени преди употреба. На вътрешната им повърхност не трябва да има повреди, драскотини или следи от ръжда.
- По време на стерилизация трябва да се прилага принципът на постепенно повишаване на температурите. Внезапните температурни колебания водят до повреда на стъклените съдове.
След като сте избрали цели буркани, старателно ги измийте, спазвайки всички изброени изисквания, можете да пристъпите към стерилизация. Има няколко начина за извършване на такова почистване, но най-често домакините използват стерилизация на консерви в тенджера с вода.
Варене на консерви в тенджера
Удобно е да стерилизирате малки буркани по този начин: половин литър или литър стъклени съдове. Въпросът е, че стерилизацията включва варене на консерви в голяма тенджера, където те могат да се поберат напълно.
След като намерите необходимия тиган и съберете вече измитите консерви, можете да започнете да ги стерилизирате:
- поставете парче плат на дъното на тигана;
- поставете бурканите в контейнера с гърлото нагоре;
- изсипете студена вода в тенджера, така че стъклените съдове да са напълно потопени в нея;
- трябва да стерилизирате контейнера за 15 минути;
- капаците могат да се стерилизират във вряща вода заедно с буркани.
Този метод за стерилизация на консерви се използва от много домакини. Той не изисква специални устройства и ви позволява бързо да почистите необходимия брой кутии. Единственият недостатък на този метод може да бъде липсата на тиган с необходимия размер.
Стерилизация с пара
Този метод за почистване на консерви е един от най-често срещаните.За изпълнението му е необходимо да използвате тенджера (малка) за вряща вода, метална решетка и самите кутии.
Процесът на стерилизация с пара е както следва:
- Налейте вода в тенджера, оставете я да заври.
- Поставете решетка върху отворена тенджера с вряща вода. Можете да използвате решетка от фурна на газова печка, метален гевгир или нещо подобно.
- Буркани се поставят отгоре на решетката в обърнато състояние (отдолу нагоре).
- По време на процеса на кипене от вътрешната страна на кутиите се натрупва конденз, който се превръща в големи капки вода. Веднага след като капките измият цялата повърхност на кутията, можете да прекратите стерилизацията.
- Стерилизираните кутии се отстраняват внимателно от решетката с лепило и се поставят в същото обърнато състояние върху чиста кърпа или парче плат на масата.
В зависимост от интензивността на врящата вода, стерилизацията на консервите може да отнеме от 6 до 10 минути. Бурканите и капаците на пара могат да останат чисти на масата до 2 дни.
Парните кутии също могат да се стерилизират в саксията. За целта поставете малка решетка или метални капаци на дъното му, така че стъклените контейнери да не докосват самия тиган. Бурканчетата се поставят върху решетката с гърлото надолу, в дъното на тигана се налива малко вода. По време на процеса на кипене парата ще измие вътрешната повърхност на стъкления съд, като го почисти ефективно. Предимството на този метод е фактът, че парата се натрупва в кухината на кутиите и не увеличава влажността в помещението. Покрийте тенджерата с капак, ако желаете.
Стерилизация на пълнени кутии
Можете да стерилизирате не само празни, но и пълнени кутии. Този метод често се използва при консервиране на зеленчукови салати, лечо, аджика и някои други продукти, които се приготвят с помощта на готвене, в малки консерви.
Напълнените буркани се стерилизират, както следва:
- Горещият продукт се поставя в стъклени съдове.
- Напълненият контейнер се покрива с капак и се поставя в тенджера с топла вода. Обемът на течността трябва да покрива външната страна на кутията, но да не запълва вътрешността на буркана, докато кипи.
- Необходимо е да ври вода в продължение на 15-30 минути, в зависимост от обема на контейнера. За контейнери с половин литър са достатъчни 15 минути, за литрови контейнери това време трябва да бъде 25-30 минути, трилитрови напълнени буркани по този начин ще бъде доста проблематично за стерилизация, поради което методът се използва изключително рядко.
- След като заврят, бурканите се изваждат внимателно от горещата вода и се навиват на руло.
Има много методи за стерилизация. Повечето от тях се основават на използването на високи температури, които могат да бъдат получени чрез нагряване на фурната, парахода, микровълновата и други устройства и уреди. Можете да научите повече за различните методи за стерилизация, като гледате видеоклипа:
Заключение
Висококачествената стерилизация на консерви е ключът към успешното съхранение на консерви. Ето защо, когато подготвяте контейнери, трябва да бъдете изключително внимателни и внимателни. Още преди стерилизация трябва да сортирате бурканите, като оставите само цели копия с неповредени гърла. Мийте кутиите само с гъба или четка, препарат или сода за хляб. По-нататъшната стерилизация трябва да се извършва само при спазване на горните правила, характерни за определен метод.Неправилната стерилизация може да доведе до влошаване на продукта по време на съхранение или до повреда на самите буркани.
