Зеленчук от физалис: полезни свойства и рецепти

Физалис (мексикански физалис, мексикански домати физалис) не е толкова рядък гост на сайтовете на руснаците. За съжаление, не всеки знае как правилно да използва реколтата от тези плодове. Най-често от плодовете се приготвят сладко или компоти. Всъщност има много приложения за екзотични плодове. Статията ще представи рецепти за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата, което ще помогне за разнообразяване на масата на всяко семейство.

Защо зеленчуковият физалис е полезен?

Те започнаха да говорят за ползите и опасностите от физалиса през 20-те години на миналия век. Академик Н. И. Вавилов се заинтересува от проблема. По негово мнение продуктът е подходящ не само за подобряване на храненето на жителите на СССР, но и за нуждите на текстилната индустрия, като отлично оцветител.

След подробен анализ на свойствата на растенията бяха идентифицирани 13 позиции, когато зеленчуковият физалис е от полза:

1. Подобрява функционирането на сърцето и цялата сърдечно-съдова система.
2. Това е отлично средство за профилактика на онкологията.
3. Намалява риска от развитие на ставни заболявания.
4. Увеличава костната плътност.
5. Използва се за лечение на диабет.
6. Има благоприятен ефект върху зрението.
7. Укрепва имунната система.
8. Нормализира храносмилателния тракт.
9. Има лечебен ефект върху човешкото тяло.
10. Помага за зарастване на рани.
11. Използва се при диети за отслабване.
12. Помага за решаване на някои от проблемите на женското здраве.
13. Има положителен ефект върху здравето на мъжете.

Но когато използвате зеленчуков или горски физалис, не трябва да пренебрегвате противопоказанията:

1. Лекарствата на базата на Физалис не могат да се използват повече от 10 дни подред. Също така трябва да направите почивка за 7-14 дни.
2. Горските плодове не се препоръчват за хора със заболявания на щитовидната жлеза, гастрит, стомашна язва.
3. Жените, които очакват раждане на дете и кърмещи бебета, трябва временно да спрат да използват физалис.

Какво да готвя от зеленчуков физалис за зимата

Мексиканският физалис е уникален продукт, който може да се събира за зимата, точно както краставиците и доматите:

• сол;
• мариновайте цели и на половинки;
• гответе асорти краставици, домати, зеле, чушки, сливи;
• хайверът се оказва вкусен;
• изненадващо, но физалисът е подходящ за сладко, захаросани плодове, компоти.

Полезни съвети:

1. Преди готвене отстранете "хартиените обвивки" от плодовете.
2. Независимо кои рецепти се използват, мексиканските домати трябва да се бланшират, за да се премахне горчивината, миризмата и дъвката от плодовете.
3. За да могат цели плодове да бъдат осолени или мариновани, те трябва да бъдат набодени като домати.

А сега за рецептите за приготвяне на ястия от зеленчуков физалис.

Зеленчукови рецепти за физалис за зимата

Физалисът не узрява веднага, а постепенно, което е много удобно, защото не всеки човек харесва мексикански зеленчукови препарати. Ето защо не трябва да приготвяте големи порции нови ястия, по-добре е да вземете минималното количество продукти, за да намерите желаната опция.Ако нещо ви харесва, най-добре е да започнете да прибирате след прибиране на основната реколта.

Как да туршия зеленчуков физалис по класическата рецепта

Класиката винаги е на мода при готвене на всякакви зеленчуци, включително физалис. Процесът на ецване е почти същият, както при събирането на домати и краставици за зимата.

Съставки за 1 литър вода:

• Мексикански домат - 1 кг;
• карамфил - 5-7 бр .;
• черен и бахар - по 4 граха;
• канела - щипка;
• дафинов лист - няколко парчета;
• гранулирана захар - 50 г;
• сол - 50 г;
• оцет за маса 9% - 15 ml;
• копър чадъри, череша и касис листа, хрян - на вкус.

Има различни варианти за класическото приготвяне на зеленчуков физалис, 2 от тях (както и снимка) са представени в статията.

Рецепта 1

Използвайки съставките, физалисът може да бъде консервиран по различни начини.

Опция 1.

Необходимо е:

1. Поставете плодове в буркани на пара, добавете билки и подправки.
2. Налейте вода в отделен съд, добавете захар, сол и оцет след кипене.
3. Налейте маринатата в буркани и стерилизирайте за една трета от час.

Вариант 2.

Когато използвате тази опция, кутиите се пълнят три пъти.

Нюансите на рецептата за консервиране на зеленчуков физалис:

1. Поставете част от билките и подправките в бурканите, след това плодовете. Останалите подправки са на върха.
2. Сварете чиста вода в тенджера, изсипете в контейнери. Покрийте и изчакайте 10-15 минути.
3. Отцедете течността в тенджера. Поставете на котлона, за да приготвите маринатата.
4. Когато водата заври, добавете гранулирана захар и сол. Вари се 5 минути.
5. Изсипете физалис и отново оставете под капака за 15 минути.
6. След определеното време изсипете маринатата отново в тигана, заври. Добавете оцет и залейте буркани с физалис.
7. Навийте плътно съдовете, обърнете ги с главата надолу и ги приберете под "шуба".

Рецепта 2

Съставът на детайла:

• 750 г плодове;
• 3 звезди анасон;
• 1,5 ч.л. семена от кориандър;
• 6 грах бахар;
• 700 мл вода;
• 1 дек. л. гранулирана захар;
• 1 дек. л. сол;
• 4 с.л. л. винен оцет.

Как да готвя:

1. Разпределете анасон, бахар, кориандър в буркани от 500 ml.
2. Поставете подготвения и пробит зеленчуков физалис.
3. Сварете пълнеж от захар, сол, оцет.
4. Напълнете бурканите с марината, покрийте с капаци и стерилизирайте. Процесът отнема 15 минути.
5. Затворете бурканите с капаци.
6. Поставете контейнерите с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги дръжте в това положение, докато изстинат напълно.

Как да мариноваме физалис със зеленчукови филийки

Големите екземпляри от мексикански домати могат да се мариноват не цели, а на филийки.

Съставки за 1 литър вода:

• 1 кг зрели плодове;
• 20 г сол;
• 60 г гранулирана захар;
• 1 дафинов лист;
• 6 граха черен пипер;
• 60 мл оцет 9%;
• 20 мл растително масло.

Нюансите на рецептата:

1. Отстранете шумолещите черупки от растителен физалис, изплакнете обилно.
2. Сгънете плодовете в гевгир, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути.
3. След като суровините изстинат, нарежете всеки мексикански домат на филийки.
4. Сгънете в буркани до раменете.
5. Сварете маринатата от количеството вода, посочено в рецептата, захар, сол, дафинови листа, черен пипер. От момента на кипене гответе маринатата за 5 минути.
6. Налейте олиото и оцета и веднага добавете плънката в бурканите.
7. Затворете с капаци, обърнете и сложете под "шуба", докато изстине.

Зеленчук от физалис, маринован в доматен сок

Марината за заливане с физалис може да се приготви от зрели домати.

Рецептата ще изисква:

• Мексикански домат - 1-1,2 кг;
• корен от хрян, листа от касис, магданоз, целина, чесън - в зависимост от вкуса;
• дафинов лист - 2 бр .;
• сол - 60 г;
• гранулирана захар - 60 г;
• зрели домати за заливане (сосът трябва да бъде 1,5 литра);
• черен пипер - 3 граха.

Правила за ецване:

1. Обелете физалиса и бланширайте.
2. Нарежете доматите на парчета, варете една трета от час. Когато се охладят леко, отстранете корите и семената през фино сито.
3. Изсипете сока в тенджера, заври, добавете гранулирана захар и сол, кипете 5 минути.
4. Поставете плодове и подправки в стерилни буркани, залейте с вряща вода за 10 минути.
5. Изсипете вода от бурканите, добавете нарязани билки, напълнете бурканите до горе с горещ доматен сок.
6. За затваряне могат да се използват метални или винтови капаци. Обърнете детайла с главата надолу за зимата, увийте го и изчакайте, докато се охлади напълно.

Пикантна туршия от зеленчуков физалис

Ястията от зеленчуков физалис не трябва да са прекалено пикантни, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на препарата за зимата.

Според рецепта за 1 литър вода (2 кутии от 500 ml) ще ви трябват следните продукти:

• Мексикански домат - 1 кг;
• люта чушка - половин шушулка;
• бахар - 4 грахчета;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• синапено семе - 1 ч.л .;
• карамфил - 2 пъпки;
• дафинов лист - 2 бр .;
• сол - 40 г;
• захар - 50 г;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.

Характеристики на рецептата:

1. Чистите и бланширани плодове се набождат и се подреждат в стерилни буркани.
2. Добавете всички подправки в равни пропорции.
3. Бурканите се заливат с вряла вода. Покрийте и оставете настрана за 10-15 минути.
4. Отцедете течността в тенджера, сварете марината от захар, сол и оцетна есенция.
5. Налейте вряща саламура в буркани, бързо навийте, поставете капаци. Извадете под одеяло, докато се охлади напълно.

Хайвер от физалис за зимата

Можете да приготвите вкусен хайвер от зеленчуков физалис за зимата. Процесът е прост, основното е да изберете качествени продукти.

Съставът на препарата за зимата:

• 0,7 кг мексикански домати;
• 0,3 кг лук от ряпа;
• 0,3 кг моркови;
• 20 г захар;
• 20 г сол;
• 90 мл растително масло.

Как да готвя:

1. Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на малки парченца и поставени в различни чаши.
2. Запържете всяка съставка поотделно.
3. Прехвърлете в тенджера, разбъркайте и сложете на слаб огън да къкри.
4. Проверете времето за кипене и след 25 минути извадете продукта от котлона, сложете го в буркани и запушете.

Рецепта за приготвяне на зеленчуков физалис с чесън

Състав:

• 1 кг зеленчуков физалис;
• 1 литър вода;
• 4 скилидки чесън;
• 8 граха бахар и черен пипер;
• 16 пъпки от карамфил;
• 4 дафинови листа;
• 4 чадъра от копър;
• 1 лист хрян;
• 4 листа от череша и касис;
• 50 мл 9% оцет;
• 40 г захар;
• 20 г сол.

Етапи на работа:

1. Подредете билките и подправките в буркани.
2. Напълнете съдовете с мексикански домат възможно най-плътно.
3. Бурканите се заливат с вряща вода, оставят се за една трета от час. Повторете процедурата два пъти.
4. Изсипете течността в тенджера, добавете още подправки, посочени в рецептата.
5. Залейте плодовете с вряща марината, затворете плътно с капаци, обърнете и сложете под „шуба“, докато изстине.

Рецепта от зеленчуков физалис с карамфил и подправки

Съставът на препарата за зимата:

• растителен физалис - 1 кг;
• лют лют пипер - половин шушулка;
• карамфил - 2 пъпки;
• бахар - 5 грахчета;
• лавров - 2 листа;
• синапено семе - 15 г;
• гранулирана захар - 100 г;
• оцет за маса - 30 мл;
• вода - 1 л.

Процес на консервация:

1. Нарежете плодовете с клечка за зъби и ги сложете в подготвени съдове. Добавете лютата чушка и горчицата еднакво към всички буркани.
2. Пригответе пълнеж от захар, сол, дафинов лист, карамфил и бахар. Варете течността 5 минути, след което изсипете оцета.
3. Залейте съдържанието на бурканите с марината, покрийте с капаци и поставете в широка тенджера за стерилизация (водата трябва да е гореща), която трае не повече от 15 минути.
4. Извадете консервите, избършете и навийте по удобен начин.
5. За 24 часа отстранете обърнатия детайл под топло одеяло.
6. Можете да изберете всяко хладно място за съхранение.

Зеленчуково сладко от физалис за зимата

Вкусно сладко може да се направи от мексикански домат. За да направите това, трябва да вземете:

• 1 кг плодове;
• 1,2 кг захар;
• 500 мл вода.

Характеристики на рецептата:

1. Плодовете се бланшират и течността се оставя да се отцеди.
2. Сиропът се приготвя от 0,5 кг захар и 500 мл вода.
3. Плодовете се изсипват и се държат в сироп 4 часа.
4. Изсипете 500 г захар, разбъркайте съдържанието, опитвайки се да не повредите плодовете. Гответе 10 минути от момента на кипене.
5. Извадете тигана от котлона и оставете за 6 часа.
6. Изсипете остатъците от гранулирана захар и варете още четвърт час.

Готовото сладко се подрежда в буркани и се прибира на хладно място.

Захаросан зеленчук Физалис

Захаросаните плодове могат да бъдат направени от плодовете, покрити с шумолещи черупки. В рецептата няма нищо сложно, но през зимата можете да се насладите на вкусен десерт.

От какво имаш нужда:

• 600 г мексикански физалис;
• 600 g гранулирана захар;
• 30 мл лимонов сок;
• 250 мл чиста вода.

Нюанси на готвене:

1. Обелете плодовете, измийте и бланширайте.
2. Сварете сиропа, залейте физалиса.
3. Пригответе обикновен конфитюр, който се задушава не повече от 15 минути.
4. Хвърлете горещия препарат за захаросани плодове в гевгир и изчакайте да изтече целият сироп.
5. Сгънете плодовете върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 40 градуса.
6. Изсушаването на плодовете отнема 11 часа, вратата на фурната се държи открехната.
7. Поръсете сушени захаросани плодове с пудра захар.

Десертът се съхранява в плътно затворени буркани.

Условия за съхранение

Всички заготовки от физалис се съхраняват на хладно място до следващата реколта. Основното нещо е да следвате технологията, да използвате стерилни буркани и капаци. Буркани могат да се поставят в мазето, хладилника или в шкафа в кухнята. Можете не само да оставите слънчева светлина да пада върху продуктите.

Заключение

Предложените рецепти за приготвяне на зеленчуков физалис за зимата са доста прости, начинаещите домакини могат да ги използват. Екзотични плодове могат да се отглеждат самостоятелно или да се купуват от пазара. Избирайки подходящ вариант за приготвяне, домакинята може да бъде сигурна, че семейството ще бъде снабдено с вкусни закуски и сладък десерт.

Препоръчани записи

Арменска аджика за зимата

Лечо от звънец и моркови за зимата

Калина, намачкана със захар

Желе от цариградско грозде за зимата

Сливи в сироп

Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти

Арменски пълнени домати

Домати с лимонена киселина

Корнелов сос