Арменски пълнени домати

Доматите в арменски стил имат оригинален вкус и аромат. Умерената пикантност и лекота на приготвяне правят мезето много популярно. Огромен брой рецепти за арменско предястие за домати ви позволява да изберете най-достъпната.

Тайните на осоляването на домати на арменски

За да направят готовите домати в арменски стил да отговарят на техните характеристики, те използват сортовете „сметана“ или „пулка“ за рецептите. Те са най-подходящи за оригиналните заготовки на Армения. Те имат малко сок, но достатъчно каша.

Има определени правила, изпълнението на които ви позволява да направите предястието вкусно и здравословно.

Плодовете трябва да бъдат подбрани силни, не повредени, измити добре под течаща вода и изсушени.

Ако за арменската рецепта са избрани 0,5 литрови буркани, нарежете плодовете на половинки или кръгчета.

Преди пълнене отрежете горната част (капака), изберете целулозата, която може да се използва по-късно за пълнежа. Ако използвате цели плодове, набодете ги с остър предмет (например клечка за зъби).

Изберете горещ лук, така че вкусът на крайния продукт да съвпада с името.

Сред набора от билки най-популярни са кориандър, босилек, копър и магданоз. Не прекалявайте с билките поради наличието на чесън и люти чушки в киселите краставички.

Всяка промяна е добре дошла, ако е продиктувана от кулинарното изживяване или желанието да опитате нещо ново.

Пригответе зеленчукови компоненти по традиционен начин - обелете или измийте, обелете или олюшете, отстранете семената или дръжките. Извършете рязане под всякаква форма или размер.

Подготовката на контейнерите е задължителна - цялостно измиване, стерилизация. Сварете капаците, потопете найлоновите капачки във вряща вода за няколко секунди.

Ако рецептата предвижда стерилизация на напълнени буркани, тогава за контейнери от 0,5 литра са достатъчни 10 минути, литровите контейнери се обработват за 15 минути. За да направите без стерилизация, ви е необходим оцет.

Основните разлики между заготовките на арменски:

• минимално използване на оцет;
• осоляването става след пълнене или добавяне на други зеленчуци.

Подправките, билките и подправките придават пикантност на заготовките. Най-вкусната арменска рецепта за домати се получава чрез комбиниране на чесън с магданоз и кориандър.

Класическа рецепта за домати на арменски за зимата

Компоненти на детайла:

• силни плодове от домати - 1,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 2 шушулки;
• вода - 2,5 л;
• сол - 125 г;
• билки - кориандър, магданоз, босилек;
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Пригответе билки и подправки. Накълцайте на ситно и разбъркайте.
2. Нарежете плодовете наполовина, оставяйки малко неразрязана кожа, за да не се разпадне. Поставете пикантната смес между доматите.
3. Подредете в буркани.
4. Сварете маринатата - вода, лавр, сол.
5. Изсипете плодовете, леко притиснете с кръстосани пръчици, така че течността да покрие зеленчуците.
6. След 3 дни детайлът е готов.
7. Поставете в хладилник.

Арменски домати в тенджера

Класическата рецепта не съдържа оцет и най-малко подправки.

Състав за приготвяне на 1,5 кг домати:

• 100 g зелени - асорти на вкус;
• 3 бр. дафинов лист и лют пипер (малък);
• 1 цяла голяма глава чесън;
• готварска сол - 125 г;
• пречистена вода - 1,5 литра.

Подготвителен етап:

1. Измийте съставките, обелете чесъна и пипера, отстранете семената.
2. Пригответе хомогенна маса с помощта на месомелачка.
3. Направете напречен разрез в доматите.
4. Напълнете филийката с пълнежа, поставете плодовете плътно в тенджера.

Етапът на осоляване на мариновани домати на арменски:

1. Кипнете вода с дафинов лист и сол, залейте доматите, сложете потисничество отгоре.
2. Съхранявайте на стайна температура.
3. Сервирайте след 3-4 дни.

Домати в арменски стил за зимата в буркани

Комплект продукти за пълнене:

• 3 кг - кремави домати;
• 1,5 кг - лют лук;
• зеленчуци на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л. на кутията.

Компоненти за заливане с марината:

1. 1 л - вода;
2. 5 супени лъжици л. - оцет (9%);
3. 1 супена лъжица л. - сол, захар.

Подготовка:

1. Пригответе храна за шиене.
2. Нарязваме на ситно зеленчуци, лук. Лукът може да се направи на половин пръстени.
3. Нарежете или нарежете доматите на 4 парчета.
4. Сварете маринатата.
5. Докато течността кипи, сложете плодовете в буркани. Ако доматите се нарязват на четвъртинки, тогава слой по слой с лук и билки. Ако започнете, първо сложете каймата в разфасовката, след това сложете буркана.
6. Изсипете горещ разтвор, стерилизирайте. Времето зависи от обема на контейнера.
7. Изсипете в олио преди валцуване.
8. Когато бурканите се охладят, преместете се на студено.

Арменски домати със зеле

Арменските осолени домати се съчетават много добре със зеленчукови компоненти, например с бяло зеле.

Комплект съставки:

• плътни домати - 1,5 кг;
• бяло зеле - 2 листа;
• горчив пипер - 1 бр .;
• босилек, кантарион, магданоз - 7 стръка;
• бахар грах - 4 бр .;
• сол 100 г;
• вода - 2 л.

Подробен процес:

1. Пригответе саламура от вряща вода, сол, бахар и дафинов лист.
2. Охладете малко състава.
3. Накълцайте чушките чили. Ако имате нужда от пикантна закуска, препоръчително е да не премахвате семената.
4. Счукайте чесъна, посолете малко, след това мелете на каша.
5. Поставете зелените върху зелевото листо, навийте ги.
6. Накълцайте на ситно.
7. Комбинирайте филийките с черен пипер и чесън.
8. Нарежете доматите с кръст, напълнете с пълнеж от зеле и зеленчуци.
9. Поставете в тенджера, покрийте със саламура (топла).
10. Поставете пресата.
11. На следващия ден зеленчуците могат да се ядат като леко осолени, след 3 дни - добре осолени.

Леко осолени домати по арменски с чесън

Основните съставки за вкусни леко осолени домати на арменски:

• червени домати - 3 кг;
• глави чесън - 2 бр .;
• зеленина (състав според предпочитанията) - 2 връзки;
• готварска сол - 60 г;
• пречистена вода - 2 литра.

Подготовка на рецепта:

1. Отрежете дръжките, извадете сърцевината.
2. Накълцайте чесъна и билките по удобен начин.
3. Смесете пулпата на сърцевината с билките.
4. Напълнете плодовете с "кайма".
5. Поставете доматите на плътни слоеве в контейнер.
6. Пригответе горещ саламура от вода и сол.
7. Охладете, залейте със зеленчуци.
8. Натиснете надолу с товар, сервирайте след 3 дни.

Супер бързи домати на арменски

Продукти:

• един и половина килограма домат;
• 1 глава чесън (голям);
• 1 шушулка люта чушка (малка);
• 2 връзки зеленина (можете да добавите реган);
• 0,5 чаши готварска сол;
• по желание - зърна черен пипер и дафинови листа;
• 2 литра чиста вода.

Процесът на приготвяне на бързи домати на арменски:

1. Нарежете на ситно чесъна, горчивия пипер и билките.
2. Смесете съставките.
3. Нарежете зеленчуците по дължина (но не напълно).
4. Поставете готовия пълнеж вътре в плодовете.
5. Сгънете плодовете в тенджера.
6. Поръсете останалите пикантни билки върху доматите.
7. Пригответе саламурата и изсипете пълнени домати по арменски.
8. Дръжте детайла на стайна температура за един ден, след което го поставете на рафта на хладилника.

Пикантни арменски мигновени домати с люта чушка

Пикантните червени домати в арменски стил се готвят много бързо. След 3-4 дни те могат да бъдат сервирани. Второто предимство на рецептата е липсата на оцет.

Комплект съставки:

• червени узрели домати - 1,5 кг;
• горчив пипер - 2 шушулки;
• голям чесън - 1 глава;
• зеленина - 1 връзка;
• дафинов лист - 2 бр .;
• сол - 0,5 чаши;
• вода - 2,5 литра.

Стъпки за готвене:

1. Пригответе пълнежа за пълнене - нарежете билките, пипера и чесъна, разбъркайте. Пригответе домати - нарязани по дължина, но не напълно.
2. Пълнете плодовете, поставете в контейнер. Можете да вземете консерви или тенджера, което е удобно.
3. Направете марината. Добавете сол и дафинов лист във вряща вода.
4. Изсипете зеленчуци със саламура, поставете потисничество. Добре е да използвате кръстосани пръчки за буркани.
5. За съхранение, преместете на студено.

Арменски мариновани домати с босилек

Какво да приготвим:

• 1,5 кг домати;
• 2 бр. лют червен пипер;
• 1 глава голям чесън;
• 1 връзка кинза и магданоз;
• 2 клончета босилек;
• 1 дафинов лист;
• готварска сол - на вкус.

Как да мариноваме:

1. Първата стъпка е приготвянето на плънката за каймата. Смелете и смесете всички компоненти.

Важно! Не забравяйте да премахнете семената от чушката.

2. Нарежете доматите наполовина.
3. Поставете зелената кайма внимателно в доматите.
4. Напълнете тенджера със зеленчуци.
5. Сварете саламурата от вода, дафинов лист и сол. Охладете леко.
6. Изсипете в тенджера, така че течността да покрие зеленчуците.
7. Положете потисничество.
8. Оставете препарата за 3 дни, след което можете да го опитате.

Арменски домати с билки и хрян

Заготовката е не-незабавна рецепта.

Продукти за 5 кг малки зеленчуци:

• 500 г обелен чесън;
• 50 г люта чушка;
• 750 г целина (зелени);
• 3 лаврови листа;
• 50 г магданоз (зелени);
• листа от хрян;
• 300 г сол;
• 5 литра вода.

Препоръки за готвене:

1. Първият етап е пълненето. Накълцайте зелените, нарежете чесъна, нарежете чушката (без семена) на малки кубчета.
2. Смесете добре.
3. Нарежете доматите до средата, напълнете с кайма.
4. Поставете дъното на контейнера, като използвате част от пълнежа, дафиновия лист и листата на хрян.
5. Подредете плътно зеленчуците, след което покрийте със същата смес.
6. Редувайте слоевете, докато контейнерът се напълни.
7. Пригответе саламура от сол и вода.
8. Залейте зеленчуците с охладения състав.
9. Поставете потисничество, след 3-4 дни в хладилник.
10. След 2 седмици прехвърлете в буркани, затворете с найлонови капаци.
11. Ако няма достатъчно саламура, може да се приготви допълнително.
12. Можете да използвате детайла, като изчакате още 2 седмици.

Рецепта за арменски домат със зеле и чушка

Компоненти за ястието:

• 2 кг домати;
• 4 неща. сладък български пипер;
• 1 средна глава зеле;
• 2 бр. моркови;
• сол, захар на вкус;
• 1 средна глава чесън;
• набор от зеленчуци и корен от хрян на вкус;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 литър вода.

Нюанси на технологията:

1. Накълцайте зелевите вилици, посолете малко, смачкайте.
2. Накълцайте зеленчуците, настържете морковите, нарежете сладкия пипер на кубчета.
3. Смесете плънката.
4. Отрежете върховете на плодовете, премахнете пулпата с лъжица, добавете малко захар и сол в средата на домата.
5. Пълнете със зеленчуковата смес.
6. Корен от хрян, лют пипер (без семена), нарязан на малки кубчета.
7. Вземете голяма тенджера, на дъното сложете люта чушка, корен от хрян, отгоре слой пълнени домати, след това билки и чесън (нарязан).
8. Редувайте слоевете, докато тиганът се напълни.
9. Пригответе вряща вода, разтворете 1 супена лъжица. л. сол, разбъркайте, охладете саламурата.
10. Смелете пулпата от домати, смесете с чесън, добавете към саламура, разбъркайте.
11. Изсипете домати, поставете преса, задръжте за един ден.
12. След това 4 дни на долния рафт на хладилника.
13. Предястието е готово.

Арменски домати: рецепта с моркови

Необходими съставки:

• вземете сортовете домати "сметана" - 1 кг;
• средни моркови - 3 бр .;
• белен чесън - 4 скилидки;
• целина и други билки по ваш избор - 100 г;
• дафинов лист - 2 бр .;
• бахар - 5 грахчета;
• чиста вода - 1 литър.

Поетапно изпълнение на рецептата:

1. Отстранете горната част на плодовете, отстранете пулпата с лъжица.
2. Накълцайте обелените моркови на ренде с големи дупки.
3. Накълцайте зеленчуците, смесете с морковите.
4. Обелете чесъна, прекарайте през преса, добавете към сместа от моркови и билки.
   
   Важно! Не осолявайте детайла на този етап!
5. Напълнете доматите с кайма от морков.
6. Поставете дъното на тигана с билки, след което продължете да полагате слоевете, като редувате домати и билки.
7. Пригответе саламура. Добавете любимите си подправки към водата, освен сол. Вземете сол за 1 литър около 80 g.
8. Ако имате нужда от бърза рецепта за домати на арменски, тогава трябва да излеете зеленчуците с горещ разтвор. Ако детайлът не е необходим веднага, охладете се.
9. Задръжте тенджерата в стаята за един ден, след което я преместете на долния рафт на хладилника.

Арменска маринована домати рецепта в марината

Заготовка за домакини, които спестяват времето си в кухнята. Чери доматите са добри за рецепти, ако не искате да режете плодовете.

Продукти:

• 3 кг домати;
• 1 кг лук;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица л. сол, оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• зелени билки, от които да избирате, 50 г;
• люта чушка - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л. за банки;
• 1 литър вода.

Ръководство за готвене на арменски:

1. Пригответе зеленчуци - нарежете доматите на половинки, нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката и зеленчуците.
2. Поставете на слоеве в буркан - домати, билки + чушки, чесън, лук. Редувайте до пълна.
3. Кипнете вода, разредете захар, сол, накрая изсипете оцет.
4. Залейте зеленчуците с вряща смес.
5. Стерилизирайте навреме, в зависимост от обема на контейнерите, изсипете масло преди валцуване.

Арменско кисело зеле

Броят на продуктите може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания.

Състав на съставката:

• домати за пълно пълнене на бутилката;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• чадъри от копър, кориандър, босилек, люта чушка - всичко според предпочитанията;
• корен от хрян - 3 см;
• сол - 60 г;
• захар - 30 г;
• вода - 1,5 л.

Технология стъпка по стъпка:

1. Поставете дъното на буркана с билки, добавете чесън, лют пипер, парчета корен от хрян.
2. Напълнете контейнера със зеленчуци.
3. Пригответе саламура - вода + сол + захар.
4. Охладете разтвора, залейте доматите.
5. Затворете с найлонови капачки, прехвърлете на студено.

Сервирайте след месец.

Арменски пълнени домати с лук

Зеленчуците за рецептата се приемат във всяко количество по вкус на кулинарния специалист:

• домати;
• чесън;
• лък;
• копър, магданоз, кориандър;
• растително масло;
• оцет (9%), сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• вода - 1 л;
• черен пипер, дафинов лист.

Подготовка:

1. Плодовете не се разрязват наполовина напълно.
2. Накълцайте чесъна, билките, разбъркайте.
3. Лук - на половин пръстени.
4. Пълнете плодовете със зелена кайма.
5. Стерилизирайте бурканите, напълнете слоеве с домати и лукови пръстени.
6. Пригответе саламурата от вода, дафинови листа, зърна черен пипер, захар, сол.
7. Изсипете оцет последно, охладете състава.
8. Изсипете буркани със зеленчуци, стерилизирайте.
9. Добавете масло, навийте с метални капаци.

Вкусни арменски домати с червен пипер

Списък на продуктите за рецептата:

• домати - 0,5 кг;
• люта чушка - 0,5 бр .;
• белен чесън - 30 г;
• червен пипер на прах - 1 супена лъжица. л.;
• сол 0,5 с.л. л;
• оцет и вода - по 40 мл.

Технология:

1. Почистете обеления чесън и черен пипер без семена през месомелачка.
2. Накълцайте зеленчуците, смесете с подправките.
3. Нарежете доматите с кръст, напълнете с кайма.
4. Разделете на банки.
5. Пригответе пълнеж от вода, сол, червен пипер на прах и оцет.
6. Изсипете плодовете, стерилизирайте 15 минути.
7. Навийте на руло, увийте, сложете за бавно охлаждане.

Правила за съхранение на домати на арменски

Заготовките се съхраняват за различно време, в зависимост от начина на приготвяне. Но във всеки случай мястото трябва да е хладно и без достъп до светлина.

За да запазите вкусните домати по-дълго, бурканите трябва да се стерилизират. Маринованите домати се съхраняват след ферментация само на студено, в противен случай те ще окисляват.Детайлът под найлоновия капак се спуска в мазето или мазето. Може да се постави на долния рафт на хладилника.

Заключение

Доматите в арменски стил изобщо не са трудни. Налични са рецепти дори за начинаещи готвачи. Предимството на заготовките е, че в тях има малко оцет, а технологията е много проста. Ето защо можете много бързо да приготвите вкусни домати за празничната трапеза.

Препоръчани записи

Рецепта за гъби от гъби от медени плодове

Чай от морски зърнастец

Слива Пастила

Домати в собствен сок с доматено пюре

Домати в собствен сок без оцет

Подправка от домати и чушки: 17 рецепти

Чешки домати

Салата от глезен с патладжан за глезена