Домати в собствен сок без оцет

Сред другите доматени заготовки домати в собствен сок без оцет ще представлява интерес за всеки, който се стреми към здравословен начин на живот. Тъй като резултатът е много обещаващ - доматите много напомнят на пресни, както по вкус, така и по аромат, а заготовката може лесно да се съхранява през цялата зима при нормални стайни условия, само без достъп до слънчева светлина.

Как да готвим домати в собствен сок, без да добавяме оцет

Мнозина са свикнали с факта, че повечето зеленчукови препарати за зимата се правят със задължителното присъствие на оцет, което помага на съдовете да не се развалят при дълъг период на съхранение.

Но самите домати съдържат достатъчно количество киселина в плодовете, така че доматеният сок след термична обработка може да се разглежда като допълнителен консервант. И ако използвате допълнително загряване на зеленчуци и само варене на храни при валцуване, тогава можете да направите не само без оцет, но дори и без стерилизация.

Въпреки че стерилизацията винаги е била и остава най-надеждният начин за запазване на зеленчуковите препарати без оцет за зимата.

Съществуват и рецепти, според които доматите се варят в собствен сок за относително дълго време, за да се гарантира надеждното им запазване за зимата.

И накрая, чесънът и хрянът могат да осигурят допълнителна сигурност за доматените препарати. Рецепти с тяхното съдържание също не изискват добавяне на оцет.

Стерилизирани домати в собствен сок без оцет

Тази рецепта за приготвяне на домати в собствен сок съществува от много години - нашите баби все още стерилизират буркани във вряща вода - и по отношение на нейната надеждност, малко технологии ще й дадат резултат.

Трябва да подготвите:

• 4 кг домати с плътна обвивка;
• 4 кг меки и сочни домати;
• 3 с.л. супени лъжици сол и захар;
• 5 броя карамфил;
• 5 копър съцветия;
• 2 зърна черен пипер на буркан.

В тази рецепта е достатъчно просто да измиете бурканите, те не се нуждаят от предварителна стерилизация.

1. Копър и карамфил се поставят на дъното на всеки буркан.
   Коментирайте! Тук трябва на първо място да се ръководите от вкуса си, защото с голям брой подправки доматите може да не са по вкуса на всички.
2. Бурканите се пълнят с домати, като се опитват да има плодове със същата степен на зрялост в един буркан, ако е възможно.
3. Големите домати обикновено се поставят в долната част на буркана, а по-малките в горната част.
4. За приготвяне на пълнеж от домати най-сочните и меки домати се прекарват през месомелачка или сокоизстисквачка. Можете дори да ги нарежете на парчета и да ги смилате с пасатор.
5. След това доматената маса се поставя на огън и се вари при непрекъснато разбъркване, докато пяната спре да се образува.
6. Ако желаете, можете допълнително да втриете доматената маса през сито, като постигнете нейната еднородност и я освободите от кожата и семената. Но няма особена нужда от тази процедура - препаратът в естествената му форма ще се окаже много вкусен.
7. Добавете захар, сол и черен пипер към доматения сок и оставете да ври още 5-7 минути.
8. Накрая изсипете сварения сок върху доматите в буркани и ги поставете в широка тенджера с топла вода за стерилизация. Препоръчително е да поставите стойка или поне кърпа на дъното на тигана.
9. Ако е необходимо, добавете вода в тигана, така че нивото му да е половината от височината на консервите.
10. След вряща вода в тенджера литровите кутии се стерилизират - 15 минути, трилитровите - 30 минути.
11. Капаците се стерилизират в отделна купа.
12. Буркани с домати, едно по едно, се затягат с капаци и се съхраняват. И без оцет се държат добре.

Една проста рецепта за домати в собствен сок без оцет

Съществува и проста рецепта за приготвяне на домати в собствен сок без оцет, която дори не използва стерилизация. Но, разбира се, бурканите за съхранение на детайла във всеки случай трябва да бъдат стерилизирани.

Тази рецепта използва най-простите компоненти:

• 4 кг домати;
• 40 г сол;
• 50 г захар.

За да могат доматите в собствения им сок да се запазят добре през зимата без стерилизация и без оцет, се използва методът за загряване на зеленчуците.

1. На първия етап се приготвя сок от най-меките плодове по традиционния начин, описан подробно по-горе.
2. Най-красивите и силни домати се измиват и разпределят в буркани до самата шийка.
3. И след това те се заливат с обикновена вряща вода и се оставят, за да се затоплят за 8-10 минути.
4. След определен период от време се отцежда, отново се загрява до кипене и доматите в бурканите отново се заливат с него.
5. Едновременно с това довеждате доматения сок до кипене, добавяте към него подправки и кипвате 10 до 20 минути.
   
6. Топла вода се излива от консерви домати за втори път, те веднага се заливат с врящ доматен сок и веднага се затягат със стерилни капаци.

Как да затворите домати в собствен сок без оцет и билки

Трябва да действате по абсолютно същия начин според тази рецепта. Тук само доматите в собствения си сок придобиват допълнителен аромат благодарение на добавянето на разнообразни зеленчуци.

Могат да се използват различни видове билки. Те се хармонизират най-добре с домати:

• копър;
• босилек;
• магданоз;
• кориандър.

Методът на приготвяне е абсолютно подобен на този, описан в предишната рецепта.

1. Билките се измиват старателно.
2. Изрежете с остър нож.
3. Добавете към врящия доматен сок 5 минути преди готвене.

Рецепта за вкусни домати в собствен сок без оцет с чесън и чушка

Според тази рецепта всички зеленчуци се варят старателно в доматен сок, така че няма нужда да се добавя оцет и стерилизацията става ненужна. За да опростите процеса, вместо домати за сок, можете да вземете доматено пюре или дори готов доматен сок.

• 6 кг месести средно големи домати (за да се поберат в буркан);
• 15 чушки;
• глава чесън;
• 15 чл. супени лъжици захар;
• 6 с.л. супени лъжици сол;
• 20 чл. супени лъжици доматено пюре;
• 3 с.л. супени лъжици рафинирано слънчогледово масло;
• 2 с.л. лъжици карамфил.

Следващите стъпки са необходими за приготвяне на вкусни домати в собствения им сок.

1. Чушките и чесънът се смилат отделно с месомелачка.
2. В тенджера доматеното пюре се разрежда с тройно количество вода, добавят се захар, сол, карамфил и се поставят на огън.
3. След като заври, добавете слънчогледово олио.
4. Поставете измитите цели домати с нарязани чушки в голяма широка тенджера с дебело дъно.
5. Към тях внимателно се добавя лют доматен сос, довежда се до кипене и при включване на минималното нагряване се оставя да къкри 15-20 минути.
6. Добавете чесън и загрейте още 5-6 минути.
7. През това време буркани с капаци се стерилизират.
8. Всеки буркан се пълни на свой ред с домати с горещ пълнеж от домати и зеленчуци, запечатва се и се увива с главата надолу за 24 часа.

Домати в собствен сок без оцет: рецепта с хрян и чесън

Доматите, приготвени по тази рецепта без оцет, ще привлекат преди всичко силна половина от човечеството. Защото са пикантни, ароматни и много вкусни. Едва ли някой ще иска да пие сок от такива домати, но това е готова енергична подправка за всяко ястие.

Ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг плътни домати като сметана;
• 2 кг сочни и зрели домати от всякакъв вид и вид;
• 80 г смлян чесън;
• 80 г пюре от хрян;
• 250 г звънец;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 4 с.л. супени лъжици захар.

Според метода на приготвяне, тази рецепта без добавяне на оцет се различава малко от традиционната, която използва нагряване на всички компоненти.

1. Първо, доматеният сок се приготвя по обичайния начин.
2. Хрянът, чесънът и двата вида чушки се почистват, нарязват се с помощта на всеки наличен кухненски блок и се смесват с доматен сок.
3. След това се загрява до кипене и се готви за не повече от 10-12 минути.
4. Плътните домати, както обикновено, се поставят в буркани и се заливат два пъти с вряща вода, като всеки път се държат в нея за около 10 минути, след което се отцежда водата.
5. След второто изливане доматите се заливат с врящ сок от домати и други зеленчуци за трети път и веднага се затягат със стерилни капаци.

Домати в собствен сок без оцетна есенция с босилек и зехтин

Тази рецепта за домати без оцет е взета директно от италианската кухня и през студения сезон от отворен буркан с домати ще повлече дъха на знойно средиземноморско лято.

Съставът на компонентите е много прост:

• 1 кг домати;
• 110 г листа от босилек;
• 110 г зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• сол, захар - на вкус
• щипка червен пипер.

А приготвянето на домати с тази рецепта е още по-лесно.

1. Доматите трябва да се попарят с вряща вода и след това да се излеят с ледена вода и след това да се освободят от кожата без никакви проблеми.
2. Нарежете белените домати на половинки или четвъртинки.
   
3. Чесънът се счуква с помощта на преса, а босилекът се нарязва на ситно на ръка.
4. Загрейте зехтина в тиган, добавете черен пипер и чесън, запържете за няколко минути.
5. Поставете нарязани домати там, добавете подправки и поръсете с босилек.
6. Задушете за около 10 минути и разпределете доматената смес в малки бурканчета.
7. Банките се стерилизират за 10 до 15 минути и се навиват на руло.

Оригиналната рецепта за домати в собствен сок без оцет

Всеки, който вкуси тези домати, ще бъде приятно изненадан. И работата е там, че всеки плод съдържа интересна луково-чеснова плънка, която запазва своята хрупкавост по време на съхранение.

Трябва да подготвите:

• 3 кг домати;
• около 2 литра готов доматен сок;
• 2 големи лука;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г сол на литър сок;
• Зърна черен пипер и дафинови листа - на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Обелете лука и чесъна и нарежете на малки парченца.
2. Доматите се измиват, дръжката се изрязва и в тази зона се прави малка вдлъбнатина за пълнежа.
3. Поставете по едно парче лук и чесън във всеки домат.
4. Пълнените домати се поставят плътно в прясно стерилизирани, все още горещи буркани, а свободното място се запълва с останалите парчета лук.
5. Едновременно с това доматеният сок се загрява до кипене, добавят се сол и подправки по желание и се варят 12-15 минути.
6. Залейте пълнените домати с врящ сок и веднага навийте на руло.

Тъй като стерилизацията не е предвидена в рецептата, по-добре е детайлът да се съхранява в хладилник или в мазето.

Как да съхранявате

Почти всички домати в собствен сок, направени по описаните по-горе рецепти (с изключение на последната), могат да се съхраняват при нормална стайна температура за една година. Просто трябва да се уверите, че наблизо няма отоплителни уреди и че слънчевата светлина не попада върху тях.

В избата те могат да се съхраняват дори до три години.

Заключение

Доматите в собствен сок могат лесно да се приготвят дори без оцет и ще се запазят добре. Разнообразни рецепти ще позволят и на най-придирчивата домакиня да избере нещо подходящо за себе си.

Препоръчани записи

Една проста рецепта за салата от зелен домат за зимата

Корейски зелени домати за бързо хранене: рецепти със снимки

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Консервиране на зелени домати за зимата без стерилизация

Най-добрите рецепти за горлодер за зимата

Грузински домати за зимата

Домати с целина

7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация

Супа домати за зимата