7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация

Консервираните домати могат да бъдат сладко-кисели, пикантни, солени. Те са популярни сред много домакини. Сладките домати за зимата без оцет не са толкова популярни, но все пак заслужават внимание. Това са практически същите плодове от мариновани домати, само без използването на оцетна киселина. Как да направите такива заготовки ще бъде описано в статията.

Принципи на готвене на сладки домати без оцет

Основните компоненти и технологията на готвене почти не се различават от тези, използвани в случай на консервиране на домати с оцет. Като консерванти се използват само сол и захар, понякога се добавя лимонена киселина за подкисляване. Това променя вкуса на консервираните плодове, липсва им оцетният вкус и мирис, които не всеки харесва или подхожда поради храносмилателни проблеми. Те стават сладки, а не сладко-кисели.

За консервиране ще ви трябват зрели домати с плътна каша, леко недостигнали, подходящи са и кафяви. Те трябва да са приблизително еднакви по размер, с цяла кожа, да не са набръчкани, без петна от различен произход или следи от болести, слънчево изгаряне. Освен това ще ви трябват сладки чушки и билки, за да придадат определен вкус и, разбира се, разнообразни подправки, от които не може да се откаже традиционното консервиране на зеленчуци.

Можете да вземете всякаква вода за консервиране на сладки домати за зимата, без да добавяте оцет: от чешмата, от кладенец или бутилирана. Препоръчително е да поставите водопровода да се утаи от хлор за няколко часа.

И ще ви трябват и обикновени стъклени буркани с вместимост 1-3 литра. Те трябва да бъдат непокътнати, без чипове по вратовете и пукнатините, чисти. Те трябва да се измият със сода за хляб, да се изтрият всички силно замърсени места с четка и да се изплакнат с чиста вода. След това стерилизирайте над пара или във фурната. Обикновените капачки от калай или винт също трябва да се стерилизират във вряща вода за поне 5 минути.

Рецепта за сладки домати без оцет за зимата с билки

Съставките ще се вземат в буркан от 3 литра. Когато се използват контейнери с други обеми, количеството на всички компоненти ще трябва да се намали 3 пъти - за литрови кутии, с 1/3 част - за 2-литрови кутии и наполовина за 1,5-литрови кутии.

Какво трябва да се подготви:

• доматени плодове - 2 кг;
• 1 сладък пипер;
• малък куп клонки копър и магданоз;
• 0,5 чесън;
• 1 люта чушка;
• подправки (дафинови листа, грах, копър) на вкус;
• 1 чаша (50 ml) сол
• захар 2-3 чаши със същия обем;
• 1 литър вода.

Как да затворите сладки доматени плодове без оцет за зимата ще ви разкаже стъпка по стъпка описание на действията:

1. Измийте плодовете от домати, нарязайте всеки с шиш.
2. Изсипете подправките в буркана, отрежете стръковете от клонките магданоз и копър и добавете към подправките.
3. Поставете плодовете по-близо един до друг, премествайки слоевете им с пипер, нарязан на ивици.
4. Изсипете вряща вода в буркан и забравете за това за 20 минути.
5. Изсипете течността в обикновена тенджера, добавете последователно сол и гранулирана захар, разбъркайте всичко.
6. Когато заври отново, изсипете го в доматите и навийте.

Покрийте буркана с дебело одеяло, оставете под него за 1 ден да се охлажда постепенно, докато се охлади напълно. След това сложете готовия продукт в избата за съхранение. Сладките домати ще станат използваеми след около 1,5 месеца, след което могат да бъдат извадени от избата и изядени.

Сладки домати без оцет с листа от касис

Тази опция се различава от предишната по това, че вместо зелени се използва листа от касис. В допълнение към тази типична подправка за рецептата, ще ви трябва:

• 2 кг плодове;
• 1 сладък пипер;
• 1 компютър. горчив пипер;
• 0,5 чесън;
• 5 листа от касис;
• подправки (дафинови листа, грах, копър) на вкус;
• 1 малка чаша (50 ml) обикновена сол
• 2-3 чаши захар;
• 1 литър вода.

Как да покрием доматите с листа от касис за зимата:

1. Кутии за пара, капаци също.
2. Поставете подправки в тях, напълнете до горе с плодове заедно със сладък пипер.
3. Отгоре залейте с вряла вода и оставете да се охлади (около 20 минути).
4. След като изтече това време, отцедете саламурата в тенджера, добавете необходимото количество сол и захар, кипнете малко.
5. Изсипете приготвената течност в буркани с плодове, навийте на руло.

След като ги обърнете с капаци, затворете ги с одеяло от всички страни, отстранете го поне след един ден. Съхранявайте готовия продукт на хладно място.

Консервирани сладки домати без оцет с подправки

Тази опция е подходяща за тези хора, които обичат доматите да имат подчертан вкус и пикантна миризма. Основната му разлика от другите рецепти е, че се използват разнообразни подправки, за да придадат пикантен вкус на сладките домати.

И така, какво трябва да се подготви, за да се затворят доматите с подправки и без оцет за зимата:

• 2 кг плодове, напълно узрели или кафеникави;
• 1 компютър. сладък пипер;
• 1 умерен чесън
• 1 лист хрян;
• 1 горчив пипер;
• черен, сладък грах - 5–7 бр .;
• лаврово листо - 3 бр .;
• 1 ч.л. пресни семена от копър;
• сол и захар - съответно 1 и 2-3 с.л. л.;
• студена вода - 1 литър.

Технологията за консервиране на сладки домати с подправки за зимата е подобна на предишните опции за консервиране.

Рецепта за сладки домати без оцет за зимата с аспирин и чесън

Някои домакини използват аспирин, за да запазят зеленчуците за зимата. Той инхибира растежа на нежелана микрофлора в кутии, което може да доведе до влошаване на съдържанието, т.е. действа като консервант. Аспиринът е добър и защото маринатата не се замъглява при продължително съхранение, а зеленчуците остават плътни, не стават меки. Само две таблетки от това лекарство ще бъдат достатъчни за 3-литрова бутилка.

Необходими продукти:

• 2 кг цели, неповредени, плътни домати;
• 1 чушка и голяма глава чесън;
• различни подправки (както казва вкусът);
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• захар - 2 или 3 пъти повече;
• 1 литър вода.

Необходимо е да се събират сладки домати с чесън и аспирин по същия начин, както доматите, консервирани за зимата според други рецепти.

Събиране на сладки домати без оцет с карамфил и чушки

За да приготвите сладки домати за зимата, спазвайки тази конкретна рецепта, ще е необходимо да подготвите следния списък с продукти:

• 2 кг плодове от домати;
• 2 бр. сладък пипер от всякакъв цвят;
• 1 компютър. пикантен;
• 1 чесън;
• 3-5 бр. карамфили;
• 2-3 бр. лавров;
• 5 бр. бахар и зърна черен пипер;
• 1 ч.л. копър семена;
• сол - 1 чаша (50 ml);
• захар - 2-3 чаши (50 ml);
• 1 литър вода.

Алгоритъм на действията за консервиране на сладки домати за зимата без добавяне на оцет:

1. Поставете малко подправки и домати на слоеве, смесени с чушки, нарязани на ивици или малки парченца, в чисти сухи буркани.
2. Налейте вряща вода в буркани до самия връх, покрийте с капаци отгоре и оставете да се влива за около 20 минути.
3. Когато това време изтече, отцедете го в същата тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте с лъжица и изчакайте, докато заври.
4. Изсипете саламурата обратно в бурканите и незабавно навийте с ключ.

Следващата стъпка: обърнете контейнера със сладки домати с главата надолу, затворете го с дебело одеяло и оставете да изстине под него поне един ден. След това преместете бурканите на съхранение, където ще останат през зимата.

Как да навием сладки домати без оцет за зимата с лимонена киселина

В тази версия на рецептата за валцуване на домати за зимата освен сол и гранулирана захар се използва и лимонена киселина. Поради това те придобиват кисел вкус. Следователно, за да бъдат плодовете сладки, ще трябва да приемате повече захар, отколкото в други рецепти.

Ето какво ви е необходимо, за да направите сладки домати без оцет с тази рецепта:

• 2 кг плодове;
• По 1 сладка и люта чушка;
• 1 малък чесън;
• други подправки на вкус;
• сол - 1 чаша;
• захар - 3-4 чаши;
• киселина - 1 ч.л .;
• 1 литър обикновена вода.

Ето как да приготвите сладки домати без оцет:

1. Първо подгответе бурканите: измийте ги старателно и ги стерилизирайте.
2. Поставете подправки във всяка, след това сложете плодовете до самия връх.
3. Залейте с вряла вода.
4. След като се охлади малко, изцедете вливаната течност в тенджера, добавете там киселина, кухненска сол и захар, изчакайте водата да заври.
5. Изсипете в доматите и навийте капаците им.

Охлаждането на консервите и последващото съхранение на продукта е стандартно.

Една проста рецепта за сладки домати без оцет със синапено семе

Какво трябва да подготвите за консервиране на домати с горчица за зимата:

• 2 кг плодове;
• сладки и горчиви чушки (1 бр.);
• 1 супена лъжица л. синапено семе;
• 1 не много голям чесън;
• други подправки според вкуса;
• 1 чаша сол;
• 2-3 чаши захар;
• 1 литър вода.

Технологията за консервиране на сладки домати за зимата с включване на синапено семе е стандартна. Охлаждане на буркани и съхранението им също.

Условия за съхранение на сладки домати без оцет

Необходимо е да съхранявате буркани с консервирани зеленчуци през зимата в студено и винаги сухо помещение. Най-доброто за тази цел е обикновена изба или мазе, което е във всяка частна къща. В града, в апартамента, трябва да изберете най-студеното място и със сигурност най-тъмното, така че опазването да не бъде изложено на разрушителното въздействие на топлината и слънчевата светлина. При подходящи условия може да се съхранява поне 1 година. Не се препоръчва запазването на сладки домати, консервирани за зимата, без оцет за повече от 2 години. Всичко, което не е използвано през това време, трябва да се изхвърли и да се навие нова партида зеленчуци.

Заключение

Зимни сладки домати без оцет са добра алтернатива на по-често срещаните оцетни кисели домати. Разбира се, те се различават по вкус от традиционните домати, но въпреки това са доста вкусни и ароматни.

Препоръчани записи

Заготовки от зелени домати: рецепти със снимки

Зелени домати с хрян и чесън: рецепта за зимата

Зелени пълнени домати в грузински стил за зимата

Пикантна зелена доматена салата "Кобра"

Зелени бъчви домати в тенджера

Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти

Чешки домати

Домати с лимонена киселина

Рецепти от пържен домат