Сливи в сироп

Слива в сироп е вид конфитюр, който може да се направи от тези плодове през лятото и есента у дома. Те могат да бъдат консервирани без костилки или заедно с тях, да готвят само сливи със захар или да добавят различни подправки, за да подобрят вкуса и аромата. Всичко зависи от личните предпочитания на домакинята. Тази статия ще предостави няколко рецепти за варене на сливи в сироп.

Консервиране на сливи в сироп

Сливите, приготвени в сироп, могат да се използват не само като вкусен десерт, но и като пълнеж за месингови пайове или добавка към ястия с извара. За консервиране са подходящи узрели или леко недозрели плодове.

Можете да вземете плодове от сини и жълти сливи, кръгли и удължени, от всякакъв вид. Сред тях не трябва да се развалят: гнило, с петна от гниене и болести. За обработка са подходящи само цели плодове с плътна и чиста повърхност, при които костилката лесно се отделя от пулпата.

Буркани с различни размери (от 0,5 л до 3 л) са подходящи като контейнери за сладко от сливи. Някои домакини смятат, че половин литровите и литровите контейнери са най-рационалната доза, сливите от тях се ядат бързо и не застояват в хладилника.

Традиционна рецепта за сливи в сироп

Слива в захарен сироп за зимата по традиционната рецепта - това е класическа версия на приготвянето на тази заготовка, която трябва да бъде запозната преди всичко.

Ще имаш нужда:

• сливи в размер на 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (в случай, че плодовете са много сладки и трябва да подкиселите сладкото);
• вода - около 1 литър за всяка бутилка от 3 литра.

Как да готвя:

1. Сортирайте плодовете, отстранете опашките и листата, измийте и нарежете на 2 части. Изхвърлете костите.
2. Разделете половинките от сливи в буркани на пара, като ги разклащате леко, за да се разпределят и да се поберат равномерно. Успокойте малко.
3. Отгоре залейте с вряла вода и оставете да се вари около 20 минути, докато водата се охлади малко.
4. Изцедете го в тенджера, добавете захар към течността в размер на 0,3 кг на 3-литров буркан, заври.
5. Отново залейте сливите, този път с прясно приготвен сироп.
6. Навийте веднага.
7. Поставете контейнера да се охлади под топло одеяло.

На следващия ден извадете одеялото и сложете бурканите за постоянно съхранение. Може да се извършва при стайна температура в килера или при по-ниска температура в мазето.

Сливи в сироп без стерилизация

Необходими съставки:

• сливите са плътни, немеки, малки - 10 кг;
• захар - 1,5 кг.

Трябва да приготвите този вкусен детайл по този начин:

1. Измийте плодовете и ги сложете в буркани до 1 литър.
2. Залейте с вряла вода и оставете в тях за 20 минути, докато леко се охладят.
3. Налейте вода в тенджера, като държите плодовете с лъжица, така че да не падат от бурканите или да поставите специален капак на гърлото с дупки, през които водата лесно преминава.
4. Изсипете захарта в течността и кипете 2 минути.
5. Изсипете сироп върху всички буркани под гърлото, затворете с капаци, като използвате винтови или калаени капаци.
6. Поставете ги с главата надолу на твърда повърхност и покрийте с нещо топло, оставяйки точно 1 ден.

Съхранявайте сливите в сироп за зимата, приготвени без стерилизация, за предпочитане в студено помещение, но можете и при стайна температура. Можете да отворите бурканите след 2 месеца, когато сливите се влеят и сиропът се сгъсти.

Слива в сироп за зимата със стерилизация

Стерилизация може да се използва и за приготвяне на плодове. Според тази рецепта ще трябва да вземете:

• 10 кг сливи;
• 1,5 кг захар;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. (по избор).

Указания, които трябва да се следват при приготвянето на сливи в стерилизиран сироп:

1. Изберете най-добрите плодове, измийте ги в топла вода и поръсете върху буркани, приготвени на пара и изсушени. Не подреждайте плодовете прекалено плътно, за да оставите място за сиропа.
2. Гответе сироп в размер на 0,1 кг гранулирана захар на 1-литрова кутия, 0,25-0,3 кг на 3-литрова бутилка.
3. Налейте горещ сироп в буркани, така че да покрие напълно всички плодове.
4. Поставете кръгла стойка или дебела кърпа в голям поцинкован тиган.
5. Поставете буркани в него и напълнете целия обем с вода. Трябва да е до раменете им.
6. Стерилизирайте за 10-15 минути.
7. Извадете консервите от тигана, поставете ги под одеялото.

Слива, консервирана в сироп за зимата, се съхранява перфектно при стайна температура, но все пак е препоръчително да я прехвърлите в изба или мазе.

Слива в сироп за зимата със семена

Слива със семена е най-лесна за приготвяне, защото не е нужно да ги изваждате от плодовете. Всичко, което трябва да направите, е да измиете внимателно събраните плодове, за да отстраните от тях всякакви замърсявания. Ще ви трябват следните съставки:

• сливи - 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• 2 канелени пръчици;
• 10 броя. карамфили.

Последователност на готвене:

1. На дъното на всеки стерилизиран буркан сложете 2 скилидки и парче канела (около една трета част).
2. В тях плътно сложете сливи.
3. Изсипете студена вода в тенджера, добавете захар и оставете да заври.
4. Изсипете храна и стерилизирайте за 10-15 минути.
5. След края на процеса запушете бурканите с тенекиени капаци, обърнете ги с главата надолу и ги поставете да се охладят под одеялото.

След като измине един ден, дрехите трябва да бъдат свалени и консервацията трябва да бъде пренесена в студена изба за съхранение.

Слива в сироп за зимата без костилка

За да приготвите заготовка по тази рецепта, ще ви трябва:

• 10 кг плодове;
• 1,5 кг захар.

Можете да готвите според класическата рецепта, описана по-горе. Наложително е да се премахнат семената от плодовете. Възможно е консервацията, приготвена по тази проста рецепта, да се съхранява в топла стая в апартамент или в къща, но все пак е по-добре да я спуснете в мазето, където условията за нейното съхранение са оптимални.

Сливи в сироп за зимата: рецепта с канела

Подправки като канела се добавят към чистите плодове, за да добавят определен аромат. Според тази рецепта ще трябва да вземете:

• 10 кг плодове;
• захар 1,5 кг;
• 0,5 ч.л. канела в 3-литров буркан.

Описание на процеса на готвене стъпка по стъпка:

1. Вземете плодове от слива, за предпочитане малки и здрави, с твърда, стегната кожа.
2. Изплакнете плодовете, поставете в широк леген. Изберете костилки, ако искате сливи без костилки. Ако не, тогава си тръгнете.
3. Стерилизирайте банките.
4. Налейте плодове в горещи буркани до самия връх.
5. Залейте с вряла вода.
6. След 20 минути се отцежда в отделна тенджера.
7. Сварете отново, но този път със захар и канела, като направите сиропа.
8. Когато заври, кипнете за няколко минути и залейте бурканите.
9. Завийте капачките (резбовани или конвенционални) и охладете.

Съхранявайте консервирани сливи в сироп на хладно място (препоръчително), но е приемливо и в стая в градски апартамент или в частна къща.

Сливи в сироп с ванилия и розмарин

Тази рецепта е малко по-сложна, тя съдържа 2 подправки наведнъж - розмарин и ванилия. Броят на основните съставки, които ще са необходими за овалване на сливите в сироп, е същият като в предишните версии, т.е.

• Съответно 10 и 1,5 кг;
• розмаринът ще се нуждае от няколко клона за 3-литров буркан, ванилия - по 5 g.

В процеса на готвене можете да следвате стъпките, описани в предишната рецепта, но вместо канела, в сиропа за компот от сливи сложете розмарин и ванилия.

Консервирани сливи в мед и сироп от портокалови кори

Вместо захар, когато приготвяте сироп за компот от сливи за зимата, можете да използвате всякакъв вид мед и да добавите портокалова кора за миризмата. Ето рецептата, според която ще трябва да вземете:

• 10 кг плодове;
• 200 г мед за всеки 3-литров буркан;
• кора с 5 пресни портокала (0,5 портокалови кори на 3-литров буркан).

Метод на готвене:

1. Поставете жарката на дъното на контейнера и я покрийте със сливи без костилки.
2. Налейте вода в тенджера в размер на 1 литър за всяка 3-литрова бутилка, кипете и изсипете плодовете за първи път.
3. След 20 минути, когато се затоплят, течността се оттича обратно в тигана.
4. Отново кипнете, добавяйки мед към течността.
5. Завийте капаците.
6. Поставете да се охлади под завивките.

След един ден го извадете и вземете бурканите за съхранение.

Как се правят сливи в коняк сироп

Съставките са еднакви, но все пак трябва да вземете 100 г ракия за всяка 3-литрова кутия. Методът на готвене е класически. Добавете алкохол към всеки буркан, преди да налеете втория сироп и незабавно навийте капаците.

Половинките сливи в сироп за зимата

За да затворите сливата в сироп съгласно тази рецепта, е наложително плодовете да се разрежат наполовина с остър нож и да се отървете от семената. Плодовете могат да бъдат с всякакъв размер, но за предпочитане е да се вземат средни. Процентът на съдържанието на захар няма значение, подходящи са както сладки, така и кисело-сладки. Много по-важно е те да са плътни, тъй като те ще трябва да бъдат подложени на термична обработка, която меките сливи не могат да издържат и да загубят формата си.

Състав:

• сливи от всякакъв вид - 10 кг;
• захар - 1,5 кг.

При подготовката се придържайте към класическия метод на консервиране, тъй като той е най-подходящ за тази цел.

Сливови клинове в сироп

Ще ви трябват всички същите компоненти:

• 10 кг плодове;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина или лимонов сок (по желание).

Тази рецепта може да се използва за покриване на големи сливи от всякакъв цвят, които трябва да се нарежат на парчета, например на четвъртинки или дори по-малко.

Допълнителни действия:

1. Сварете сиропа в емайлирана тенджера или голяма купа.
2. Добавете към него сливови клинове и гответе поне 20 минути.
3. Опаковайте горещата маса в банки и навийте с ключ.

Поставете да се охлади и след това изнесете на студено място за съхранение през зимата. Започнете да използвате не по-рано от месец след завихрянето.

Слива в захарен сироп

За да приготвите домашни препарати по тази рецепта, ще ви трябват силни, не презрели и не прекалено висящи на дървото плодове, сладки или сладко-кисели. Ще имаш нужда:

• основна съставка - 10 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

В процеса на готвене няма нищо сложно. Ето как работи:

1. Измийте сливите, нарежете на половинки. Изхвърлете костите.
2. Загрейте бурканите над пара и ги напълнете с половинки слива.
3. Залейте ги с вряла вода, оставете за стандартните 20 минути, докато започнат да се охлаждат.
4. Изсипете течност от всяка бутилка в тенджера, добавете захар и сварете сладък сироп.
5. Изсипете го в буркани до самата шийка.
6. Завийте лакирани капаци.

Накиснете под одеяло за 1 ден, след това го прехвърлете на склад в изби, мазета, студени стопански постройки.

Сливи в плътен сироп като конфитюр

Готвенето на сливи в сироп по тази оригинална рецепта е коренно различно от всички останали. Но въпреки това съставките са същите, тоест:

• 10 кг плодове;
• захар (според нуждите).

Ето какво трябва да направите, за да получите парче, което прилича на сладко от сливи:

1. Нарежете плодовете на половинки и изхвърлете семената.
2. Сгънете ги в леген на тънък слой с отворената страна нагоре и сложете по 1 ч. Л. Във всяка половина слива. гранулирана захар или малко повече, ако плодът е голям.
3. Поставете плодовете да се влеят най-малко 6 часа и най-много 12 часа, за да получите сок от слива.
4. Поставете легенът на огън и оставете да заври и кипете 5 минути.
5. Оставете настрана и оставете да се охлади.
6. След един ден го поставете отново на котлона и кипнете течността.
7. Сложете горещите сливи заедно със сиропа в буркани на пара и завийте капаците върху тях.

Не забравяйте да съхранявате в хладилник под топъл заслон и след това изнесете на място за постоянно съхранение. Как изглеждат сливите в сироп за зимата е показано на тази снимка.

Рецепта за жълта слива в сироп

Състав:

• плодове с жълт цвят - 10 кг;
• захар - 1,5 кг;
• евентуално подправки по желание.

Методът за приготвяне на сливи в сироп по тази рецепта е класически.

Срок на годност на сливите в сироп

Както всички други консервирани плодове и зеленчуци, сиропираните сливи се съхраняват най-добре в хладно или дори студено помещение с ниска околна влажност. В частна къща това е изба или мазе, евентуално отопляема надземна конструкция, в която може да се съхранява консервация. В града, в апартамента, има само една възможност - да държите бурканите в килера или на най-студеното място в дома. Твърде високата и под нулата температура на съхранение е противопоказана. В първия случай издуханият вътре може бързо да стане неизползваем, във втория стъклото може да се напука и всичко ще изчезне.

Срок на годност у дома - 1 година минимум и 3 - максимум. Невъзможно е да запазите домашно приготвените продукти по-дълго от този път, по-добре е или да ги изядете, или просто да изхвърлите и навиете нови.

Заключение

Направи си сам слива в сироп, приготвена по време на сезона на прибиране на реколтата, е ненадминат деликатес, който всяка домакиня може да приготви. За да направите това правилно, трябва да използвате някоя от рецептите, предложени тук. Приятен апетит!

Препоръчани записи

Как да си направим доматен сок у дома

Арменска аджика за зимата

Лечо от звънец и моркови за зимата

Калина, намачкана със захар

Една проста рецепта за салата от зелен домат за зимата

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Пикантна зелена доматена салата "Кобра"

Как да ферментираме зелени домати в буркани

Фейхоа с мед - рецепти за зимата